2023年公共营养师考试历年高频考点试题1答案解析

2023年公共营养师考试历年高频考点试题答案解析预祝考试顺利！卷I一.综合考试题库(共25题)1.[单选题]处分违犯职业纪律的合同员工应把握的原则是（）。

A.企业不能做罚款处罚

B.严重不遵守企业纪律，即可解除劳动合同

C.视情节轻重，可以做出撤职处分

D.警告往往效果不大

正确答案:C

视情节轻重，可以做出撤职处分

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2.[单选题]以下不是锌的生理功能的是（）。

A.许多酶的组成部分

B.提高机体免疫力(bodyimmunity)

C.促进生物氧化

D.促进维生素A的代谢

正确答案:C

促进生物氧化

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3.[单选题]蔬菜和水果的主要卫生问题包括（）。

A.微生物和寄生虫卵污染

B.工业废水和生活污水污染和农药残留

C.腐败变质和亚硝酸盐

D.以上选项都正确

正确答案:D

以上选项都正确

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4.[判断题]食谱的能量和营养素的摄入量的评价一般将食谱的能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较以评价能量和营养素是否符合要求(meettherequirement)。（）

正确答案:

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5.[单选题]下列选项中属于常用的食品营养强化剂是（）。

A.烟酸

B.磷酸

C.苹果酸

D.柠檬酸

正确答案:A

烟酸

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6.[单选题]关于成年人的膳食描述不妥的是（）。

A.不吃鱼卵

B.多吃大豆

C.少吃禽、肉类食品

D.喝适量的牛奶

正确答案:A

不吃鱼卵

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7.[判断题]维生素D缺乏可影响小肠钙和磷的吸收转运。（）

正确答案:

解析：√

8.[判断题]在食谱编制过程中，除要求保证营养平衡外，还要考虑就餐对象的饮食习惯和经济条件．（）。

正确答案:

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9.[判断题]体育锻炼的降压效果具有可逆性，高血压患者要获得锻炼效果应坚持长期锻炼。（）

正确答案:

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10.[单选题]关于“合理膳食的构成和要求”错误的是（）。

A.要有合理的膳食制度

B.要有良好的饮食习惯

C.要有良好的生活规律

D.尽量多吃水果

正确答案:D

尽量多吃水果

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11.[单选题]预包装食品标签通则GB-7718-2004规定产品的能量和营养素为（）

A.强制标示内容

B.非强制标示内容

C.参考标示内容

D.推荐标示内容

正确答案:B

非强制标示内容

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12.[单选题]食品受到寄生虫和其虫卵的污染不属于（）。

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.生理性污染

正确答案:A

生物性污染

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13.[单选题]常见肥胖病因有遗传、年龄和性别、饮食、神经和精神因素、（）等。

A.病毒感染

B.体力活动减少

C.气候因素

D.过敏因素

正确答案:B

体力活动减少

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14.[单选题]体内钙缺乏的检测指标不正确的是（）。

A.血清钙正常说明体内不缺钙

B.骨骼密度测量可以反映缺钙的程度

C.通过X可以反映是否存在骨质疏松

D.骨骼密度测量可反映早期是否缺钙

正确答案:D

骨骼密度测量可反映早期是否缺钙

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15.[单选题]描述甲状腺激素的生理功能错误的是（）。

A.促进生物氧化

B.促进食欲

C.调节蛋白质合成和分解

D.促进糖和脂肪代谢

正确答案:B

促进食欲

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16.[单选题]测量度褶厚度的正确方法避（）。

A.结果记录以毫米（mm）为单位，精确到0．1mm

B.结果记录以毫米（cm）为单位，精确到0．lcm

C.结果记录以毫米（mm）为单位，精确到0．2mm

D.结果记录以毫米（cm）为单位，精确到0．2mm

正确答案:A

结果记录以毫米（mm）为单位，精确到0．1mm

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17.[单选题]运动时能量的直接来源是（）。

A.CP

B.ATP

C.ADP

D.AMP

正确答案:B

ATP

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18.[单选题]学龄前儿童的体格测量结果常被用来评价（）的营养状况。

A.一个地区人群

B.被测量儿童个体

C.被测量儿童家庭成员(familymembers)

D.以上选项均错误

正确答案:A

一个地区人群

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19.[判断题]铁的生理功能包括参与体内氧的运送和呼吸组织过程。（）

正确答案:

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20.[单选题]假如某膳食调查人群的平均蛋白质摄入量(proteinintake)为80g，该人群的折合标准人系数为1.08，则该人群折合标准人的蛋白质摄入量(proteinintake)为（）g。

A.74.1

B.80

C.86.4

D.以上选项均错误

正确答案:A

74.1

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21.[单选题]牛乳蛋白质含量比母乳的蛋白质含量（）。

A.高数倍

B.稍高

C.低许多

D.稍低

正确答案:B

稍高

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22.[单选题]下列不符合孕早期膳食原则的选项是（）。

A.饮食以易消化为宜

B.避免油腻食物

C.少食碳水化合物

D.多选优质蛋白质的食物

正确答案:C

少食碳水化合物

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23.[单选题]膳食结构是指膳食中各类食物的（）及其在膳食中所占自比例。

A.品种

B.质量

C.数量

D.食品

正确答案:C

数量

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24.[单选题]牛奶中钙容易吸收的原因不包括（）。

A.为离子钙

B.氨基酸促进钙的吸收

C.奶中的维生素D促进钙的吸收

D.奶中的维生素C促进钙的吸收

正确答案:D

奶中的维生素C促进钙的吸收

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25.[单选题]（）的常见病因有摄入不足、消化吸收(digestionandabsorption)不良、利用率下降、消耗量(consumption)和需要量增加等。

A.营养不良

B.营养缺乏病

C.营养相关性疾病

D.消瘦

正确答案:B

营养缺乏病

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卷II一.综合考试题库(共25题)1.[单选题]正确测量头围方法是（）。

A.测量者用拇指将软尺零点固定于头部右侧齐眉弓上缘处，

B.测量者用拇指将软尺零点固定于头部右侧齐眉弓中缘处，

C.测量者用拇指将软尺零点固定于头部右侧齐眉弓下缘处，

D.测量者用拇指将软尺零点固定于头部右侧齐眉弓后缘处。

正确答案:A

测量者用拇指将软尺零点固定于头部右侧齐眉弓上缘处，

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2.[单选题]某成年男性的饮食习惯是每天吃肥瘦肉300~500g；碳水化合物400~500g，喜好甜品、蛋糕、汽水、冰淇淋等零食；蔬菜水果约200g；盐约12g；油约40~50g，该膳食属于（）。

A.符合中国居民平衡膳食宝塔饮食要求

B.健康饮食

C.高脂饮食

D.高纤维饮食

正确答案:C

高脂饮食

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3.[多选题]正确获知食物可食部的方法有()。

A.直接查《中国食物成分表》

B.称量食品重量和废弃部分重量，再计算废弃部分占食品重量的百分比来

C.称量食品重量和废弃部分重量，再计算可食部分占食品重量的百分比

D.全部按100%可食计算

E.某个菜品中被调查者喜欢吃的部分所占得百分比

正确答案:AC

直接查《中国食物成分表》称量食品重量和废弃部分重量，再计算可食部分占食品重量的百分比

解析：【参考答案】AC

4.[单选题]干瘦型蛋白质-能量营养不良症（PEM）的主要原因是（）。

A.能量摄入不足

B.蛋白质摄入不足

C.脂肪摄入不足

D.维生素摄入不足

正确答案:A

能量摄入不足

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5.[单选题]以下不是甘草的主要功效的选项是（）。

A.补脾益气

B.清热解毒(heat-clearinganddetoxifying)

C.祛痰止咳

D.利水消肿

正确答案:D

利水消肿

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6.[多选题]消耗量高的米易缺乏的营养素有()。

A.钙

B.锌

C.铜

D.铁

正确答案:D

铁

解析：答案：D

7.[单选题]不属于学龄前儿童脑神经发育(braindevelopment)的特点是（）。

A.神经细胞的分化仍在较快速进行

B.神经纤维的髓壳化仍在逐步完成

C.脑细胞的体积仍在缓慢增大

D.神经传导速度逐渐加快

正确答案:B

神经纤维的髓壳化仍在逐步完成

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8.[单选题]下列哪项描述是正确的（）。

A.制定AI值平均摄入奶量可定在每日0．5～0．7L范围

B.婴儿平均摄入奶量一般为每日0．78L

C.0～6个月婴儿营养AI的制定是计算其从母乳中获得的营养素量

D.以上都不对

正确答案:C

0～6个月婴儿营养AI的制定是计算其从母乳中获得的营养素量

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9.[单选题]下列选项中不属于保健食品基本特点的是（）。

A.必须是食品

B.配方组成和用量具有科学依据

C.可以是含有某种成分的天然食品

D.简比膳食处理．方便治疗营养疾病

正确答案:D

简比膳食处理．方便治疗营养疾病

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10.[单选题]关于天麻主要作用不正确的有（）。

A.兴奋大脑皮层(cerebralcortex)，而起镇静作用

B.抗衰老作用(anti-agingeffect)

C.增加冠脉流量，保护心肌缺血，缓解血管性头痛

D.提高非特异性和特异性免疫功能

正确答案:A

兴奋大脑皮层，而起镇静作用

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11.[单选题]测量身高、体重是体格测量的主要内容，其表示方法有（）。

A.按年龄的身高

B.按年龄的体重

C.按身高的体重

D.以上选项均正确标准身高中位数减3个标准差

正确答案:D

以上选项均正确标准身高中位数减3个标准差

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12.[单选题]不符合(inconformity)缺氧环境对人体代谢的初期影响（）。

A.葡萄糖的利用增加

B.水盐代谢紊乱

C.蛋白质的分解增加

D.脂肪合成增加

正确答案:D

脂肪合成增加

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13.[单选题]膳食指南中的薯类不包括（）。

A.马铃薯

B.甘薯

C.木薯

D.玉米

正确答案:D

玉米

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14.[判断题]在乳母能量平衡时，乳汁中脂肪酸的组成与膳食脂肪酸的组成也会有很大差异。（）

正确答案:

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15.[多选题]属于尿酮体病理性增高的疾病为()

A.过度饥饿

B.分娩后

C.糖尿病酸中毒(acidosis)

D.进食较多脂肪

正确答案:C

糖尿病酸中毒

解析：答案：C

16.[单选题]对食物热效应的描述，不正确的选项是（）．

A.蛋白质〉脂肪

B.蛋白质〉碳水化合物

C.进食慢者〉进食快着者

D.脂肪〉碳水化合物

正确答案:C

进食慢者〉进食快着者

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17.[单选题]为婴幼儿测量坐高时选择宽度适宜的坐板和合适的足踏板高度，目的是（）

A.以免测量时受试者向前滑动

B.影响测量值的准确性

C.A与B选项均正确

D.A与B选项均错误

正确答案:A

以免测量时受试者向前滑动

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18.[判断题]办事公道指从业人员在进行职业活动时要做到助人为乐，有求必应。（）

正确答案:

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19.[单选题]广东省居民膳食特点是（）。

A.以面类为膳食主体

B.动物性食物(animalfoods)摄入量偏低

C.居民膳食少糖多盐

D.居民膳食多糖少盐

正确答案:C

居民膳食少糖多盐

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20.[判断题]维生素B12以甲基B12辅酶B12两种形式参与生化反应.（）

正确答案:

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21.[单选题]关于老年阶段机体成分变化的描述正确的是（）。

A.细胞量增加

B.水分含量减少

C.骨密度增加(bonemineralred