2023年公共营养师考试题库1带答案解析

2023年公共营养师考试题库带答案解析预祝考试顺利！第1卷一.综合考试题库(共20题)1.[判断题]血浆维生素C水平接近2.0mg/L（11.4μmol/L）时出现维生素C缺乏的临床表现。（）

正确答案:

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2.[单选题]测量上臂松弛围时（）。

A.被测者肌肉由紧张变换到放松时勿使卷尺移位

B.被测者肌肉由紧张变换到放松前先取走卷尺

C.被测者肌肉由紧张变换到放松前先移开卷尺

D.以上选项均错误

正确答案:A

被测者肌肉由紧张变换到放松时勿使卷尺移位

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3.[单选题]叙述食品添加剂正确的是（）。

A.食品添加剂卫生管理办法适用于所有的食品生产经营和使用

B.食品添加剂必须符合国家卫生标准和卫生要求

C.国家食品药品监督管理局主管全国食品添加剂的卫生监督管理工作

D.食品添加剂可增加食品感官性状以延长保质期

正确答案:B

食品添加剂必须符合国家卫生标准和卫生要求

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4.[单选题]下列不属于维生素D作用的是（）。

A.促进小肠钙和磷的吸收转运

B.促进肾小管对钙磷的重吸收

C.促进骨的钙化和钙溶出

D.促进甲状腺激素分泌

正确答案:D

促进甲状腺激素分泌

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5.[单选题]测得某食物氨基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，该食物（）。

A.丝氨酸为第一限制氨基酸

B.赖氨酸为第二限制氨基酸

C.赖氨酸为第一限制氨基酸

D.苏氨酸为第三限制氨基酸

正确答案:C

赖氨酸为第一限制氨基酸

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6.[单选题]我国成人女性轻劳动强度蛋白质推荐摄入量为（）。

A.65g/d

B.70g/d

C.75g/d

D.80g/d

正确答案:A

65g/d

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7.[单选题]下列哪项不是防治高血压的膳食营养措施（）。

A.控制能量摄入

B.减少钠盐的摄入

C.减少膳食脂肪

D.增加体力活动

正确答案:D

增加体力活动

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8.[单选题]对营养素影响最小的加工技术是（）。

A.超临界萃取技术

B.超高温瞬时灭菌技术

C.喷雾干燥技术

D.微波处理技术

正确答案:A

超临界萃取技术

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9.[多选题]胃液的主要成分(maincomponents)包括()。

A.胃酸

B.胃蛋白酶原(pepsinogen)

C.淀粉酶

D.黏液

E.内因子

正确答案:ABDE

胃酸胃蛋白酶原黏液内因子

解析：【参考答案】ABDE

10.[判断题]从青春期开始，男生和女生的营养需要会出现较大差异。（）

正确答案:

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11.[单选题]新资源食品的开发包括四个方向，下面叙述正确的是（）。

A.能量资源及蛋白质资源

B.矿物质资源

C.维生素资源

D.以上选项都正确

正确答案:D

以上选项都正确

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12.[单选题]胸围值的定义是（）。

A.在受试者呼气尚未开始时读取数值，带尺上与零点相交的数值

B.在受试者吸气尚未开始时读取数值，带尺上与零点相交的数值

C.在受试者吸气刚开始时读取数值，带尺上与零点相交的数值

D.在受试者呼气刚开始时读取数值，带尺上与零点相交的数值

正确答案:B

在受试者吸气尚未开始时读取数值，带尺上与零点相交的数值

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13.[单选题]影响老年人营养状况的生理因素，错误的选项是（）。

A.牙齿脱落而影响食物的咀嚼

B.消化吸收功能(digestionandabsorptionfunction)降低

C.肝、肾代谢能力增高

D.一些慢性病的治疗影响营养素的吸收

正确答案:C

肝、肾代谢能力增高

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14.[单选题]西洋参的主要药理作用(mainpharmacologicaleffects)不包括（）。

A.镇静作用

B.抗衰老作用(anti-agingeffect)，抗自由基

C.抗疲劳，抗缺氧

D.缓解吗啡成瘾的戒断症状

正确答案:A

镇静作用

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15.[单选题]叙述建立个人健康与营养档案的4个程序不正确的是（）。

A.通过现存的健康资料、日常工作记录、系统的杜区调查、广泛的健康筛选等收集健康与营养数据

B.对营养资料档案的所有内容、数据进行仔细核查和录入，建立可靠准确的信息数据库

C.将资料编号、归类、分档、固定放置，指定专人管理健康与营养资料

D.复印保存健康与营养档案纸类资料，屯子文档要定期更新数据

正确答案:D

复印保存健康与营养档案纸类资料，屯子文档要定期更新数据

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16.[单选题]促进同型半胱氨基转变成蛋氨酸的维生素不包括（）。

A.维生素B12

B.叶酸

C.维生素B6

D.维生素B1

正确答案:D

维生素B1

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17.[单选题]当人群的平均摄入量在AI以下时可以认为（）。

A.人群中摄入不足的几率很低

B.人群中摄入不足的几率很高

C.人群中摄入不足的几率约50％

D.不能判断群体摄入不足的程度

正确答案:D

不能判断群体摄入不足的程度

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18.[单选题]24小时回顾法膳食调查的优点是（）

A.准确

B.所需时间短

C.可调查较长时间

D.对食物量的估计准确

正确答案:B

所需时间短

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19.[判断题]为了便于进行国际间的相互比较，各国多推荐使用WHO对成人BIM分级标准。（）

正确答案:

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