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高二年级教学课件第4章《生命中基础有机化学物质》第3节《蛋白质和核酸》第一页，共60页。自主学习·基础知识解疑合探·重难释疑第二页，共60页。第三页，共60页。第四页，共60页。能难能第五页，共60页。第六页，共60页。第七页，共60页。第八页，共60页。第九页，共60页。第十页，共60页。氨基酸ON第十一页，共60页。第十二页，共60页。羧基氨基氨基酸C—N第十三页，共60页。降低析出溶解度生理活性分离提纯第十四页，共60页。理化性质生理功能重金属盐不可逆第十五页，共60页。苯环苯环烧焦羽毛第十六页，共60页。第十七页，共60页。蛋白质第十八页，共60页。第十九页，共60页。第二十页，共60页。第二十一页，共60页。第二十二页，共60页。第二十三页，共60页。第二十四页，共60页。第二十五页，共60页。第二十六页，共60页。第二十七页，共60页。第二十八页，共60页。第二十九页，共60页。第三十页，共60页。第三十一页，共60页。第三十二页，共60页。第三十三页，共60页。第三十四页，共60页。第三十五页，共60页。第三十六页，共60页。第三十七页，共60页。第三十八页，共60页。第三十九页，共60页。第四十页，共60页。第四十一页，共60页。第四十二页，共60页。第四十三页，共60页。第四十四页，共60页。第四十五页，共60页。第四十六页，共60页。盐析变性概念蛋白质在某些盐的浓溶液中溶解度降低而析出蛋白质在加热、强酸、强碱等条件下性质发生改变而凝结起来特征可逆不可逆实质溶解度降低，物理变化结构、性质改变，化学变化条件碱金属、镁、铝等轻金属盐或铵盐的浓溶液加热、强酸、强碱、强氧化剂、紫外线、重金属盐、苯酚、甲醛、乙醇等用途分离、提纯蛋白质杀菌、消毒实例硫酸铵或硫酸钠等盐溶液使蛋白质盐析重金属盐(例如硫酸铜)溶液能使蛋白质变性第四十七页，共60页。焰色反应显色反应颜色反应含义钠、钾等金属元素灼烧时，火焰呈现某种颜色。钠元素为黄色，钾元素透过蓝色钴玻璃为紫色苯酚与三价铁离子的溶液显紫色；淀粉与单质碘显蓝色；三价铁离子与硫氰根离子显红色蛋白质遇某些试剂后显示某种特殊的颜色，鸡蛋白、人的皮肤等遇浓硝酸显黄色显色实质物理变化化学变化化学变化重要应用鉴别钠、钾等金属元素鉴别苯酚、淀粉、三价铁离子鉴别某些蛋白质第四十八页，共60页。第四十九页，共60页。第五十页，共60页。第五十一页，共60页。第五十二页，共60页。第五十三页，共60页。第五十四页，共60页。第五十五页，共60页。第五十六页，共

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