餐饮营销方案模板1500字精选

精品模版范文第2页/共2页精品文档推荐餐饮营销方案模板1500字精选未雨绸缪是大伙儿都知道的道理，为了让活动可以顺利开展。我们需要制定合格的方案，方案能帮助我们有效率地开展工作，你懂有啥写方案的技巧吗？编辑专门搜集并整理了餐饮营销方案模板，相信你能从中找到需要的内容！

现在v信营销成了香饽饽，也有许多成功的营销案例，但做任何营销都别能盲目的跟风。必须结合下自身的实际事情，v信营销固然别一定是企业的救命稻草，以地点快餐店v信营销为例。怎么才干依照自个儿的现状去合理的制定营销方案呢？

下面是笔者一具朋友的快餐店一些基本事情：在合胖市，他有四家分店，要紧以送快餐为盈利，客户也以公司企业为主。因为非常多公司或单位中午普通都会订快餐，如今快餐店想做网络营销，别懂他从哪听讲“v信营销”那个词的。反正就想做v信营销，快餐店v信营销也有很多成功案例，只是再做v信营销之前，先得思考下怎么解决如此几个难题。

难题一：怎么吸引用户关注你的v信账号

注册v信个人账号或公众账号都很容易，关键是怎么吸引不人去关注你，假如你公布的信息别可以吸引用户，这么用户自然不可能关注你。垃圾广告信息确信会让v信好友厌烦，必须提供有味或有价值的信息，如此才干吸引v信上的用户。关于快餐店来说，确信别能单纯的为了发广告而谈天，能够分享一些做菜的心得，或者整理一些饮食健康类的信息，如此的内容对用户依然非常实用处的。并且也能够非常好的与快餐店联系起来，现在地沟油现象太严峻了，在外订餐的用户都会思考那个咨询题。总而言之提供有价值的内容，另外一种办法算是给v信订餐的好友一些优惠，比方讲订餐多少份以上送水果啥的。投入的成本也并别多。

难题二：怎么引导用户使用v信订快餐

经常订餐的用户都差不多适应打电话订饭了，所以必须引导用户去使用v信订餐，固然这些用户要会使用v信，现在v信的用户数早已突破几亿了。v信订餐比打电话自然要方便的多，而且能够做到随时随地订餐，例如：一具用户还在外头忙情况，到中午的时候能够非常快速的订餐。至于怎么去引导呢？那就得多去推广自个儿的v信账号和功能了，快餐店的XXX账号别仅能够订餐，还能够有其他的功能，比方讲用户输入具体的地理位置，然后就能够显示附近的快餐店位置。总而言之算是让用户真正体验到v信订餐的便捷，大都市的日子节奏比较快，上班族在挑选一日三餐的时候，通常最先思考的是节约时刻。这一点v信订餐刚好满脚了用户的消费心理。

难题三：怎么利用v信扩大订餐的覆盖面积

v信订餐更适合于年轻的上班族，要想把v信营销发挥到极致，就必须利用v信扩大订餐的覆盖面积。比如：在合胖庐阳区的快餐店，实际上是有能力送到其他区的，v信是人脉的平台，经过人脉关系网，结实朋友的朋友。快餐店能够赋予一些优惠或者好处，让那些自个儿的忠有用户帮忙推广下v信订餐服务，但前提是快餐店的口味和价格都操纵的别错。大部分上班族的收入基本上中等偏下的，固然这点要依照别同都市的消费水平而定，经常订餐的朋友更看重的是物美价廉。也算是用户感受比较实惠的快餐，快餐店能够免费送点汤和水果。要重点去维护好与老顾客之间的人际关系，建立一种v信好友的关系，甚至有时候能够赠送点小礼品，笔者之前就碰到过一家快餐店，快过年的时候送挂历和U盘。

v信订餐关于地点快餐店而言，兴许真是一种非常适合的营销方式，但前提是处理好笔者上面谈到的三个难题。v信营销同样需要坚持做下去，短期内非常难有啥明显的效果，只是人脉和用户基本上一点点积存的，围着你的用户转，提供更好的送餐服务和饭菜，相信用户确信会认可你的。最终笔者想提醒一句：v信营销不过一种推广的手段，饮食行业最重要的是滋味和服务，中国人是用舌头吃东西的！

综合了孝感本地以及武汉的几家酒店的餐饮销售底薪和提成方案，得出以下草拟方案：

餐厅现有22间包房。

中餐大包7个按照平均消费6000元/桌计算

中餐中包6个按照平均消费4000元/桌计算

中餐小包9个按照平均消费2000元/桌计算

进入稳定营业状态，按每天中午按50%的上座率，晚上80%的上座率计，

中午按50%的上座率计为：3个大包，3个中包，4个小包计算预计收益为38000

晚上80%的上座率计为：5个大包，5个中包，7个小包计算预计收益为64000

平均每天的预计收益算是102000元。

如今以别稳定营业状态计算：

以5月份为例：除1.2.3.和3个周末共计9天按预计收益的20%计算为183600

剩余22天按照预计收益的40%计算为897600

则本月的任务预定为1081200

餐饮销售员薪水组成部分：(待定个人任务17万)4个销售员

第一块：有责任底薪2200元。此部分薪水讲明如下：

1,2200元包含1,500元的保底工资与700元的任务工资。

2，若未完成额定任务，任务工资将按照完成任务的比例举行下发。举例讲明，本月任务额度为10万，完成2万。这么任务工资为700元的五分之一，即140元。

第二块：提成工资。完成任务，按任务的1%提成。所有超出任务额度的销售额的2%为提成工资。

餐饮销售经理薪水组成部分：(待定个人任务40万)1个销售经理

第一块：有责任底薪4000，此部分薪水讲明如下：

1,4000元包含2800元的保底工资与1200元的任务工资。

2，若未能完成额定任务，任务工资将按照完成任务的比例举行下发。

举例讲明，本月任务额度为10万，完成2万。这么任务工资为1200元的五分之一，即240元。

第二块：提成工资。完成任务，按任务的1%提成。所有超出任务额度的销售额的2%为提成工资。

第三块：团队激励工资。若餐销团队完成当月团队整体额定任务。超出部分的1%作为团队激励工资。

以上个人任务依照淡旺季，本地市场，酒店经营政策举行调动，每月别同。

活动主题：乐易家首场产品公布会

活动时刻：3月11日上午

活动目的：为开业做铺垫，在装饰行业建立超强妨碍力

活动目标：吸纳200会员，公布30套产品

活动主办单位：公司

活动协办单位：合作材料商，钞票老师风水

活动总指挥：易湘葵

活动副总指挥：马满意

活动总策划：马满意

活动地方：公司或昌河酒店（活动参加人数超过150人，或下雨则在昌河酒店）

活动参与部门：公司全员参与

活动参与客户群体：所有楼盘客户

活动创意：经过卖会员吸引客户，经过抽奖，秒杀提升现场气氛，烘托限量发送30户

活动项目：

活动当天流程：

1、7:30开早会

2、8:00再次调试好设备，做最终的彩排。

3、8:30开始追访通知客户

4、9:00客户陆续到场引导客户参观，及办理入会手续

5、10:00开始第一轮抽奖及秒杀互动

6、10:30开始第二轮抽奖及秒杀互动

7、10：50开始最终一轮抽奖

8、11:10开始产品渲染公布

9、11:30开始抽号抽取购买我们首批下定客户。

10、11:50开始送客户

一、预备工作>

1、精神预备：

A、全体职员以最饱满的热情迎接本次活动。

B、全体职员坚决完成目标信心

C、全体职员参与本次活动前培训

D、主说人：马满意

E、时刻：3月5号上午

2、本次活动协办单位谈判预备

A、3月5组织谈判组，3.7号内联系并谈判好材料商

B、签订好合作协议

C、负责人：马满意，齐升文

3、市场预热预备

A、市场预热方式，短信预热，电话预热。

B、市场预热时刻（5号开始短信群发，5号开始对邵阳所有客户举行第一次赛选）

C、组织访问小组对有房单位举行初次访问前锁定。（由两队队长负责）

D、访问小组负责更新下小区名单（马满意具体指导）

4、活动所需物品预备

A、营销工具：

1、所有参与活动人员统一发放工作服。

2、谈单工具制作。

3、工作证件，工作牌。

4、名片制作。

5、平板电脑存放好效果图册。

6、代卡卷印制。会员申请表

B、广告用品：会场展板展架制作，会场舞台背景喷绘，舞台搭建，公司会议室舞台背景，公司文化展板展架。拱门2个（请材料商赞助），小气球10袋，高炮15个（材料商赞助），横幅6条，红地毯租赁。活动用的座椅租赁或购买。

C、气氛用品：印有公司log纪念品百套，印有公司log环保袋百个，礼炮三箱，秒杀奖品3套，抽奖奖品2套，抽奖箱两个，抽奖号牌400个，会员卡，收据。舞台背景音乐

D、负责人：英子、刘玲珑

E、到位时刻：营销工具7号前到位，广告用品10号前到位，气氛用品10号前到位。

5、办公设备预备

A、平板电脑，XXX，体验机，调试到位，并内容填充到位

B、电话机，打印机安装就位

C、各户型平面布置及框架打印后归档

D、办公用的`文件夹，笔、本子，发放到位

E、负责人：英子、黄武

F、时刻：5号中午前到位

6、人员预备

A、做好用人储备，以应对突发状况

B、形象端正，有良好价值取向

C、公司所有人发出发边资源

D、要紧负责人：刘玲珑、邓静、小龙、齐升文

7、突发状况预备

A、提早联系好酒店（依照天气在前一天确定酒店）

B、若确定卡在10号别一定能到，则先用暂时卡代替

C、专人负责预防现场浮现混乱场面及同行拉客。

D、配备好对说机

二、各岗位工作安排>

1、活动前各岗位工作及任务安排

A、活动前广告制作要紧负责人:刘玲珑

B、活动前物品采购及后勤要紧负责人：英子

C、活动前电话组统计及派访负责：孙懿

D、活动前访问各访问小组：海珍、小龙、邓静、刘红升、刘玲珑

E、活动前会场布置负责人：刘玲珑

F、活动前客户统计：孙懿

G、活动前客户档案及整理：英子，孙懿

2、活动当天各岗位及任务安排

A、音响设备（DJ）负责人：齐升文

B、客户签到礼品发放负责人：雷晶

C、客户接待服务负责人：丁雪

D、客户引导负责人：褚敏

E、会场气氛放炮负责人：陈元元

F、会场候补负责人：周松柏

G、会场突发状况应急处理：易总。

H、会场主持人：马满意

I、现场秩序负责人：黄武

J、收银：英子

K、谈单负责人：刘玲珑

3、职责要求

A、各岗位负责人做好工作打算，及突发应急事件处理。

B、各岗位负责人熟知本岗位职责及要求。

C、各岗位负责人在完成本职工作后马上配合其他岗位负责人完成工作。

D、各岗位负责人在5号前熟悉自个儿职责

三、客户储备>

1、储备方式

A、电话邀约（电话组举行电话邀约，每日每人100通有效沟通电话）

B、单位访问（各访问组组长，分不到单位举行访问储备，每组访问一单位）

C、散户访问（电话组预约号客户后，派好访问组安排时刻访问，每日每人最低访问6

D、关系户访问，邵阳有关系朋友举行访问。

2、储备手段

A、对故意向客户，销售代卡卷。

B、对意向别明显客户，发放邀请函。

3、储备要求

A、每日将工作报表记录在工作日志中与工作报表中

B、对以销售代卡卷客户提供细微的服务

C、储备时刻：5号至10号

D、参与人：全体职员

E、总负责人：马满意

四、会场布置>

1、活动现场布置

A、活动气氛围布置（彩带，拱门，气球、高炮、横幅）

B、公司优势X展架展示

C、公司特群展板或展架展示

D、公司文化展板展示

E、舞台搭建

F、音响设备调试到位

G、负责人：刘玲珑

F、布置时刻：11日布置到位

2、公司内部布置

A、公司内部卫生大扫除，别留任何死角。

B、财务室、Vip洽谈室、会议室。增加展示公司文化。

C、公司内部粘贴气球彩带。

D、负责人：刘玲珑

E、布置时刻：11日布置到位

3、布置修复

A、活动前开始前一小时再次修复会场

B、负责人：刘玲珑

C、时刻：11日上午8:00

五、客户接待>

1、客户签到入场

A、所有客户出示代卡卷入场。

B、客户入场那一刻并且用最饱满的热情“欢迎光临”

C、客户入场后引导客户签到，发放纪念品。

D、客户入场后引导客户入洽谈区，及展示区

E、客户签到签到负责人：丁雪

2、客户入场后接待

A、客户入场后引导洽谈区入座

B、谈单手开始引导客户办卡，帮助客户填写申请单。

C、对意向别强客户，立马引导其参观我们的展板，及体验一下我们的体验机

D、鼓舞诱惑客户客户排队办理换卡手续

E、客户入坐后，立立即茶水，及水果。

F、XXX负责人：雷晶

G、谈单负责人：刘玲珑

3、接待要求

A、所有人穿工作装，感受阳光精神

B、表情热情

C、仅仅有条，别慌乱

六、会场气氛>

1、整体气氛欢快

A、每位工作人员保持最诚挚的笑容。

B、播放节奏感强的欢快音乐

C、多次互动游戏，尖叫呐喊，放礼炮

D、当客户中奖得礼品时放礼炮

E、每位职员在向客户做介绍时以最饱满的情绪，加大点音调。

2、创造紧张气氛

A、经过抽奖秒杀创造紧张气氛

B、经过一轮比一轮奖品重量大来进一步加强客户紧张情绪。

C、经过投入抽奖号码牌参加抽奖，为限量发售抽号码牌做铺垫

D、当客户得到好处，所有人为其喝彩，并放礼炮庆祝，增加客户满脚感。

E、气氛要紧负责人：马满意

七、会场秩序及突发状况处理>

1、天气、事故等别可抗拒突发状况，迅速果断处理。

2、人为因素，同行，材料商入场拉客及时清除

3、设备等故障，迅速调整好或专业阵地。

4、当有点反对分子将有也许妨碍活动气氛，迅速隔离

5、当现场有人意外受伤，别要慌乱，迅速别知道声群送医院

6、突发状况负责人：易总

八、本次活动奖励制度>

1、总结时刻：11日下午

随着市场份额的扩大和客户类不的增加，我们的销售及治理工作的质和量必须尽快提高，东莞的市场是有限的，相对过去今年的市场竞争有力度，我们要剖析市场细分市场，结合公司的优势找准办法，从细节抓起全力以赴，以销售工作带动本区的品牌运作。依照四月份的销售工作，市场反应的咨询题如下：

1、客户维护：回访别及时，沟通办法太单调，软性口碑无动力别能及客户所需。

2、客户开辟：一贯打价格牌，没能体现出公司的综合优势。

3、市场动向：信息搜集别够，妨碍与客户的沟通。

4、竞争对手：依照各自的优势和资源都在调整市场策略紧跟我们。

5、客户类不分析：学会抓大放小用好二八法则，一切从细节抓起。

1、五月份起“粤强酒业有限公司”将正式启用，我公司所有对外文件或单据都将印有“粤强酒业有限公司”各部门的相对印章。

2、进出库商品要有详细的明细台帐和治理制度，特别产品设立最低库存量。

3、细化出货流程，确保商品的出货质量。

4、建立客户花名册，以月份为单位设立客户的销售曲线示意图等。

本月回款比前期有别良现象浮现，如：xx商行和xx酒业，一定要杜绝此现象再次发生，以现款合作为主，特别客户确定好时刻应及时收款，每月底外欠款别得高于x万元。

1、市场开辟：（1）展示与我公司合作的优势。（2）阐述公司的经营理念。（3）解读公司的进展战略。

2、维护客户：（1）关于老客户和固定客户，要经常保持联系，在有时刻有条件的事情下，送一些小礼物或宴请客户，好稳定与客户关系。（2）在拥有老客户的并且还要别断从各种渠道获得更多客户信息和市场行业信息。

3、加强学习，提高自个儿的治理水平端正自个儿的被治理意识。

要有好业绩就得加强业务学习，开拓视野，丰富知识，采取多样化形式，把做业务与交流技能相结合。

4、红酒略。

1、每月要增加两个新客户，还要有三个潜在客户。

2、一周一小结，每月一大结，看看有哪些工作上的失误，及时改正下次别要再犯。

3、见客户之前要多了解客户的状态和需求，再做好预备工作才有也许不可能丢失那个客户。

4、对客户别能有隐瞒和欺骗，如此不可能有忠诚的客户。在有点咨询题上你和客户是一至的。

5、要别断加强业务方面的学习，多看书，上网查阅相关资料，与同行们交流，向他们学习更好的方式办法。

6、对所有客户的工作态度都要一样，但别能太低三下气。给客户一好印象，为公司树立更好的形象。

7、客户遇到咨询题，别能置之别理一定要尽全力帮助他们解决。要先做人再做生意，让客户相信我们的工作实力，才干更好的完成任务。

不在春节旺季里望着天天顾客爆满就沾沾自喜，也许大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费劲在短期内有一具喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这非常难讲是因为你的营销工作做得多么出群。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是别是一降千丈，一年里是别是能持续、稳定地经营，在顾客中是别是享有较高的中意度和美誉度，在同行企业中是别是属于率先方阵的。

成功酒楼营销的目标基本上很明确的，策略基本上非常清楚的，且基本上按打算有步骤地推进实施。有一点很关键，那算是怎么做好旺季与淡季营销策略的转换。

“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，算是要夺取最大的销量，猎取最大的收益。取势，则是猎取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然别可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就非常难获得旺季的“利”。而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季别用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这算是水到渠成。

淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：

1、老客户的维护。

2、新客源的开辟。

3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必别可少的，而别是一味地没有策略性地压低经营成本。那个时期应相对藐视收益率，而更重视上座率和顾客的中意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。

这需要依照酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的推断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。

关于中、高档酒楼来讲，春节旺季的时候最要紧的顾客群体是官方（包括政府和军队）、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间非常多酒楼对普通的散客都无暇顾及，有所怠慢。然而春节过后一段阶段，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的袭击消费，节后集团消费的热情会落低，消费的频次也明显落低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为非常多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场别可忽略的部份。

在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3、8妇女节，非常多单位就会组织女性职员聚餐庆祝，非常多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。各地也会有一些各别相同的展会商机，比如3月份的20xx春季糖酒会就在成都进行，届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城，且一定会安排非常多迎送往来的＇款待宴会，短期内会掀起一股别小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条别紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有别错的斩获。

旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。

淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”。另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面要紧阐述的是抓市场的一些策略，对于练内功，我有如下一些建议：

1、总结旺季营销工作的得与失，别断改进营销的思路和办法。

2、对差不多制定的后续的营销工作打算重新检讨，举行修正和完善。

3、优质的产品和服务算是最好的营销，因此淡季里在经营业务别是非常忙的事情下，开展系统的服务和生产技能培训，别断提高服务品质。

4、淘汰别合格的营销人员，招募新的营销人员，并举行全面的强化培训。

5、检讨酒楼过去在品牌展示方面的别脚，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。

春节后餐饮业淡季形势严重，所以要做好营销治理的方案，如此才让自个儿的企业赢取更多的利益。

重阳节，也叫“老人节”。是继“中秋节”之后的另一大中国传统节日。近年的重阳节，逐渐掀起了一股“团圆风”。回家跟爸妈讲讲知心话，陪辛劳了一辈子的父母出门走走，逛逛，慢慢成了重阳节里儿女们送给父母最特殊的礼物。所以，本方案要紧从儿女孝顺、合家欢乐的角度举行活动策划的。今年的重阳节在10月16日，正处“十一”黄金周和十二月份两个旺季中间，餐厅酒店以此举行主题促销，别仅能够有效幸免旺季前后的妨碍，还能够有效带动淡季的销售额。并且，本着“旺季做强，淡季做大”的原则，还能够借此加强餐饮企业形象力的提升。

一.活动主题

菊品为尚，情浓重阳,礼敬老人送上温馨送上健康

二.活动时刻

20__年10月18—21日

三.餐厅氛围

1.为配合重阳节的气氛，在正门外摆放大型菊花花坛，并在门外的两棵立柱之间悬挂“菊品为尚，情浓重阳—__餐厅赏菊会”的主题横幅。

2.在正门入口处堆放九层的大型“重阳糕”，配放小装饰“灯”，取“步步登高”之意。

3.餐厅内张贴重阳节主题吊旗。

4.在各楼层显着位置摆放别同品种的名贵菊花，供人赏闻。

四.活动内容

活动一

重阳节推出适合老年人口味的菜点，时逢秋季养生的好时机，老店推出了养生佳品，及各群重阳套餐。

活动二

1、重阳节当天向60岁以上用餐的老人赠送养身滋补汤一份。

2、当天过生日的来宾凭生日蛋糕或本人有效证件可获赠长寿面一份。

活动三

举办“百叟宴”。凡年满60岁以上(凭有效证件)的老年人可享受每位99元的“九九重阳优惠套餐”(仅限100人)，额满为止。席间，有民乐、变脸、舞狮子等表演助兴。

活动四、“重阳节”特价酬宾

保健酒类、

保健品类、

保健食品类

其它老年用品等

五.媒体打算

1.硬广：.晚报周三10半彩，快报周四半版彩

2.软广：特殊企划活动邀请媒体参与，公布软文

推举阅读：

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##结束

随着20xx年的到来，市场经济的进展，国家政策的改变，酒店行业的竞争变得异常激烈，营销观念也从以原来的自我为中心的产品观念，生产观念和推销观念，逐渐进展成为以客户需求为要紧要求的市场营销观念。餐饮业奋斗的最后目标能够概括为一句话：制造增加并保留住客源。

一营销方案推行时刻：待定

二营销方案推行总体目标：依照当前酒店行业进展状况和国家政策调整，我们酒店也并且应该与时俱进的调整自个儿的营销策略，把原来餐饮以政府和公司消费为主的模式转变为以宴席接待为主体，扩大xx酒店在固镇周边乡镇的知名度，引导周边乡镇居民的餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。

三营销方案具体实施细则：

1，酒店定位：

经营好一家餐饮酒店，首先应优先思考依照自身事情对自个儿提供的产品举行合理、科学的产品定位。也算是讲我们计划做这个层次人群的生意，是高档消费依然大众消费或者低档温饱型消费，我们的经营主体侧重于散客消费为主体依然侧重于宴席接待为主题，前期别应贪大求高，应把成本落到最低从而限度的赚取人气。

2，菜肴定价：

要针对本地及周边的消费事情及本地周边的同类酒店菜肴价格，适当落低一点，以期迅速打开市场。我们要制定最低爱护价，团队价，散客价，会员价等明确的价格档次，以便各部门依照权限实施全员推广。

3，菜肴滋味和重量：

既然我们是做酒店餐饮，固然要给不人吃东西，如今人们吃东西非常说究，酒店后厨厨师非常重要。如今厨师做菜就跟写一篇文章一样，一篇好的文章首先要先感动自个儿，酒店要留住客人，首先算是要先感动客人的胃！我们厨师要做出自个儿的特群，自个儿的看家菜。另外出品菜肴的重量也是重中之重，我们前期别要过分追求利润，哪怕生意再好或再差我们都要让顾客感觉到实惠，我们要让顾客从菜品和价格上感觉到物有所值，俗话讲“你给客人吃好，客人才会给你吃好”！

4，每日特价菜：

尽管此办法比较普遍，但效果别错。每周一至周日每天都向客人推出一道特价菜，让前来消费的客人感觉到实惠。

5，媒体、广告宣传：

a，印刷部分宣传单，组织部分职员分不到企事业单位，居民区，街道等举行宣传，散发宣传单。

b，在县区要紧路口，居民区等繁华地段挂横幅宣传标语或张贴宣。

传海报，在酒店楼前花园树立一具长期广告牌，晚上打亮灯光。

c，在固镇《金点子》报刊或固镇电视台做广告宣传。

d，在固镇的公交车或出租车内贴对于酒店的宣传海报或标语，让乘客上车就可以看到“楚汉国际酒店”的字样，使其深入人心。

6，改变营销策略（重点营销部）

区域划分，责任营销。改变营销的关键算是我们要做到“分”，“抢”，“创”，“维”四个字。

分：分管营销范围，划区域营销，工作细节化。有专人负责，专人跟踪，专人维护。

抢：抢不的酒店的XXX，抢各企事业单位的用餐和会议信息。XXX是我们酒店经营的命脉，详细的客户档案是酒店成功的关键。

创：创新营销办法及营销思路，做到人无我有，人有我精。

维：别花钞票，永久挣别到钞票。营销经理每月固定请自个儿的客户消费（吃饭，歌唱，脚浴等），而营销经理每月至少一次让你的客户来我们酒店消费，否则营销经理算是失职的。

7，餐饮部内部优惠政策：宴席接待散客接待

（1）宴席接待（婚宴、满月等）

a，凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费满xx桌以上的客户，酒店赠送其xx元现金券（限下次消费使用）如是婚宴，酒店另为其并且免费提供婚车一辆供其当天上午使用。

开业满一周年各企业都会为此而策划周年庆典活动，这么餐饮企业怎么结合周年庆活动策划出切实餐饮企业的文化的方案呢?并以此来举行有针对性的推广呢?周年庆活动除了是庆祝以外，更多的是为了吸引新客户，维护老客户客户关系。但怎么样才干让周年店庆做得有特群，吸引眼球，提升品牌效应。

前言：

传统的开业庆典促销模式差不多形成固定的模式，慢慢流入程序化，打折+返金+礼品三套促销手段差不多非常难有效的吸引目标客户了，往往商家投入了大量的人力、物力财力，而消费者全然别买帐，全然无法达到理想的广告宣传效果。本次开业庆典促销欲想达到喧闹、超人气的效果，必须大胆采纳全新的餐饮营销模式，制造__X餐饮业促销最新浪潮。

促销整体策略分析：依照番禺餐饮业目前状况，__X在消费者心目中一家经营川菜为主的特XXX性餐厅，别管从装修风格和菜品口味来说在同行业中都属于独树一帜的。川菜的博大精深和__X餐厅名字的亲和力更为彰显出本次促销活动的主题性强烈的饮食文化氛围带动浓厚的餐饮促销氛围。以系列性主题活动贯通整个促销活动当中去，限度的和目标消费者互动起来，达到理想的促销效果。

促销策略一、软文硬做

以__X餐厅开业一周年以来，整个餐厅的经营宗旨为宣传主线，贯通餐厅对客人的服务，职员服务素养的培养、菜品质量的要求以及客户对餐厅的意见反馈等为辅助宣传，在媒体上浮现。并为宣告本次促销活动拉开序幕。

策略重点：1、尽可能以非广告的形式浮现在媒体上，以本报讯或者通讯稿的形式为佳。2、尽可能用第三者口气叙述本次宣传内容，做到让读者有可信度，关于消费者反馈的宣传内容能以真实顾客的记忆为佳。别妨列出顾客的姓名，工作单位等。

促销策略二、主题互动。

活动目地：暗喻__X的特群性，并提升餐厅的知名度

互动形式：和餐饮协会合作，列出比较出名的10家有特群的饭店餐厅，让消费者经过手机短信、某网战的参入方式举行投票，并从中抽取幸运者赠送奖品。

活动目的：制造新闻效应，突出餐厅菜肴的特群性。

互动形式：在媒体上列出__X餐厅要紧特群菜的要紧配料，主料及做法。依照群香口味让消费者给出菜肴的适合名字。同时餐厅一旦采纳往后那个菜肴就向来沿用被采纳的菜肴名字。并设立奖项奖励参加者或者往后针对本次中奖的消费者对来__X餐厅消费本菜肴一律实现免费。

活动目的：制造新闻效应，突出__X餐厅对消费者的重视

互动方式：经过各种媒体对外公开征集番禺食客自个儿的特群菜肴或者是最喜爱的菜肴，要求有原创性，说究一定的营养平衡因素和烹饪制作的可行性。入围者可猎取奖品并由__X餐厅作成实际菜肴推出。而且入围者对本菜肴有冠名权或者免费权。

促销策略三、亲和待客

虽然本次促销活动要幸免传统的促销手段，但一些切实可行的促销手段别妨一用。

1、赠品方面：餐厅应有特XXX的纪念周年庆典的小工艺赠品，让顾客觉得到__X餐厅吃饭，除了能享受高层次的气氛，还能得到令人心奇的小玩意儿。它别仅能起到宣传作用，还能提高我们的档次。在发放上能够依照消费的高低，赠品与之相配，但需要专人负责。

2、建立和收集《客源人事档案》，如市委__×领导×年×月×日生日，×公司×年×月×日年庆，__×领导结婚纪念日，到时提早发放贺信以此用来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源。能够如此计算，若建立有5000客源档案，一年有一次就餐机遇，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，这么每天也有2-3桌客源。

3、餐后服务：就餐后，客人除得赠品、优惠券外，安排一两个人为客人免费洗车(凭餐券或其它手续)事虽小，却能给客人减少许多烦恼，以此来增加客人对的印象，从而更好的为酒店制造效益。

促销策略四、媒体整合

任何一项活动策划的成功，广告投放策略重要，按照番禺广告投放有效到达率来看，排序是：报纸、户外、广播、电视。所以本次活动广告投放密度比例为：报纸50%户外20%广播20%电视10%。

一、活动主题

此次活动以“百姓美食，芬芳李沧”为主题，与赏花会相呼应，突出__、李沧特XXX小吃文化。

按地域和小吃特群布展，拟设烧烤区、手工面食区、__特群小吃区、冷食区和地点特群小吃区等区域。共80个展位，每个展位2。8m×2。8m，价格详见活动财务预算书。设置电源、照明设施和水源，整个活动区域配备大型垃圾桶，做到全程保洁。

活动时间为__年6月30日—7月8日的每一天9：00—21：00。

汇聚__及全国各种风味特群小吃，包括本地特群、各地知名企业、小吃和名优产品，以及异域风味美食，集中展示，聚集人气。并且向各知名特XXX小吃赠送展位，以__本土餐饮名企为主，每种特XXX小吃别超过三家企业，共计20个展位;其他展位按打算招商。

拟定邀请参展名企名吃如下：

__地点特群小吃：万和春、流亭猪蹄、小倩倩馄饨、台东大煎包、__锅贴、__大包、波尼亚猪头肉、满口福饺子、心连心豆腐脑、外婆桥瓦罐粥、大老李汤圆、海鲜烧麦等。

烧烤类小吃：__王姐烧烤、美达尔烤肉、泰山路烤肉、铁板鱿鱼、XXX烤肉、香巴拉烤肉、烤鹿肉、蒙古草原羊肉串等。

其他地点特群小吃：十八街麻花、上海城隍庙小吃、挂炉鸭、洪七公叫花鸡、狗别理包子、沙县小吃、济南盘丝饼、四川麻辣烫、南京秦淮小吃等。

异域风味小吃：俄罗斯开口笑、土耳其烤肉、印度飞饼、朝鲜打糕、韩国美食、马来西亚烤肉、新加坡锅贴鱼柳等。

由于此次活动时至夏季，特安排冷食区，拟定邀请有：__凉粉、兰州酿皮子、水果冰山、各群冷饮、西安凉皮、清真凉面、关中凉面等。

1、于__年6月30日10：00进行美食节开幕剪彩仪式，邀请市领导及区有关领导、负责人，以及部分商家代表参加，并且区市各媒体举行报道。

地方：步行街入口处

具体安排：

9：30之前各区域工作人员到位，现场铺设红地毯。

9：30—10：00领导到常

10：00—10：15领导说话，宣布美食节开幕，举行剪彩。

10：15之后各位领导参观美食节会场，媒体举行采访报道。

2、安排专区重点展示__、李沧地点特群小吃，外埠风味小吃集中展示。

3、本次美食节将由组委会评选出“群众欢迎小吃”、“特群小吃”、“营养小吃”等多种专业奖项。

重点推广赏花会和特XXX美食文化、展示美食品种和知名商家。分时期在__各大媒体上刊登广告、专题报道等。在美食节现场悬挂彩旗、横幅、广告气球、广告牌等;编印美食节导航宣传单，在来往各要紧公交站点和周边地区向游人及有关企业免费发放，扩大妨碍力。

为了能更好的维护客户，做好餐饮销售，从而提高餐饮营业收入，增强盈利能力，达到全员营销的目的，特制定如下餐饮营销提成方案来提高销售人员的积极性：

1、举行客户划分，由特意的营销人员负责自个儿的客户(详见明细表)，新增加的客户，以第一次给销售人员打电话订餐或短信订餐开始划到自个儿的客户名单里;提成依照经过销售人员预定的房间消费金额的月度累计来计算;未经过销售员预定，客人自行抵店的，没有提成;

2、宴会：桌数在三桌以上(含三桌)的宝宝宴、聚会、年会，提成比例为消费额的1%;

3、营销人员需酒店配备工作手机和手机卡，便于人员变动时交接工作，便于监督和核实预定信息;

1、预定员必须如实、准确的举行业绩登记，要求在预定单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务别允许翌日对业绩举行补录和更改;

2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务依照XXX对销售人员的业绩登记举行抽查式电话回访，然而要注意措辞;

3、如发觉有利用职务之便营私舞弊的，一经发觉马上开除处理并在酒店范围内举行通报，酒店别赋予任何补偿，取消其当月提成;

4、执行时刻：20__年第4季度(10月11月12月)

1、享有订餐协议8.7折，订房协议价;

2、享有赠送菜品售价40元以内，每桌仅限1份;

3、享有宴请重要客户的权限，必须提早下申请单，逐级签字完毕后，方可执行;

做餐饮餐饮品牌加盟是利弊双收的：你的餐饮店是会跟着你加盟的餐饮品牌一同“生存”的，所谓“一荣俱荣，一损俱损”。合适的好品牌会带着你共同盈利，别合适的餐饮品牌也会随着品牌的消亡，而带着你的餐饮店一起消逝殆尽。

怎么样考察餐饮连锁品牌？

1、了解餐饮连锁特许商的合法性

XXX《商业特许经营治理条例》第二章第八条规定：“特许人应当自首次订立特许经营合同之日起15日内，根据本条例的规定向商务主管部门备案。”

在考察一家餐饮连锁企业时，一定要先了解清晰这家餐饮企业是否向商务主管部门备案过，经营是否合法。没有法律的保障，后面的一切基本上白搭。

2、考察这家企业的企业架构是否彻底，评价度如何样

①是否有完善的人力资源治理系统。

②是否有健全的财务治理体系。

③是否具有整体营运治理与督导体系。

④是否具有新产品的研发和创新能力。

⑤是否有先进科学、标准化且可复制的产品生产治理支持体系。

⑥考察品牌产品的特XXX及制作工艺的含量

⑦考察品牌项目的市场辐射度、社会妨碍程度、社会评价

3、经过加盟店的数量考察餐饮连锁特许商的进展时期

①探究时期：店数为x~x个。

②成长时期：店数x~xx个。（风险最大期）

③初步成熟时期：店数x~xx个。

④彻底成熟时期：店数xx个以上。（投资如此的企业风险会相对非常低）。

4、不管这家企业是否经过ISO9000认证。都应仔细考察其食品质量安全。

①跨区域规模的连锁是否具有独立的质量操纵与治理部门。

②是否有这些质量治理文件系统：全面详实的质量手册文件、质量记录文件、专职的质量内审人员、质量操纵打算文件、质量操纵程序文件、和食品安全治理体系等。

5、是否具备全面周到的品牌加盟扶持。

普通较好的企业会提供以下扶持项目：

①依照产品特点和加盟商具体事情，帮助挑选地区市场商圈。

②帮助店面完成人员配备和职员聘请。

③是否能依照地域特点和饮食风俗，举行地区市场产品定位与地域性产品开辟。

④开业前的厨师和职员培训。

⑤开业前的预备工作，包括开业前的造势和店面宣传工作。

以xx餐饮治理有限公司为例，该企业具备十分完备的企业服务，该公司的品牌加盟和学习项目包括面食、米饭和小吃等三十多个品类，企业会依照地区特点和产品特点为加盟商举行最合适的店面选址，店面前期的开业宣传和运营治理扶持基本上公司相关负责人员实地帮助，运营中浮现任何咨询题，公司都会派专人到店面帮助改善。最重要的是，整套完整的服务项目在签订加盟合同之后，全基本上免费的。

一、顾客定价，让顾客望着给钞票

国外有个叫罗西的人，经营着一家餐厅，餐厅的菜单上惟独菜名，没有标价，广告上有5个大字：“随你给多少。”他规定：让顾客依照饭菜和服务的中意程度来定价格，给多给少，悉听尊便，若别中意，也可分文别付。

罗西的这一绝招，使好奇的食客们闻风而至，顿时顾客爆满，应接别暇。

许多食客心甘愿意地付出比实际价格高非常多的餐费。尽管难免有个不无赖之徒，但无伤餐馆的整体经营。最后罗西腰缠万贯，成了富翁。

经营酒楼的人，普通都希翼顾客喝的酒越多越好，如此老总赚的钞票也越多。但在德国有一家叫“凯伦”的酒店，却在经营法则中明确表示绝别让顾客醉酒。

这家酒店供应的各种美酒也基本上通过特别处理，尽管酒香浓郁，但所含酒精度非常低，顾客即使开怀畅饮，也别易喝醉，所以吸引了大批顾客。

许多顾客基本上好奇而来，尽兴而归，而且回头率相当高。特殊是那些厌恶老公酗酒的妻子，更是喜爱这家酒店，有的还经常陪着老公来就餐。

前几年，XXX经济浮现危机，呈现出一派萧条。

首先受到冲击的算是餐饮等服务业，许多餐馆纷纷倒闭。可有一位叫平松广义的餐馆老总偏偏别信邪，虽然非常多人劝他连忙转向经营，但他却一意孤行。

别但别停业，反而利用当时经济别景气、开餐馆费用较低的时机，一口气在东京繁华地段又开了6家高级法式餐厅。

平松广义自信地讲：“别管经济形势有多糟，有钞票人总是有的。

”他以为，越是在经济衰退阶段，越