餐厅商业策划书

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茶餐厅是一种起源于XXX地区的快餐饮食文化，是西式餐饮的中国化。我们的茶餐厅将在特群小吃和广式茶餐厅的带动下，注重文化信息的交融和休闲放松的氛围，茶饮和餐食作为休闲的辅助功能，用以向消费者营造一具温馨、和谐和宽松的气氛，在消费者工作和学习之余，陶冶心情、享受日子、沟通信息，是情侣幽会、商务洽谈、娱乐休闲、同学聚会等多项功能于一体的休闲场所。

休闲茶餐厅更是文化传播中心，我们将着力打造茶餐厅在构造上的精神内涵，结合合理的营运治理，在保证营业利润的前提下，突出茶餐厅的精神品牌，做到更为时尚化，更具品质，更有品位。而这将是我们面对激烈的市场竞争作出我们自个儿品牌的关键所在。

xx路位于都市学院的南校区南门外，是都市学院学生日常消费和休闲非常集中的地方。据调查，在校大学生的消费以衣、食、行等日子基本消费为主，而用在吃饭上的消费更是占了要紧比例，约占月消费的70%左右。因此餐饮业是比较有市场前景的创业挑选。

项目市场地设xx路，周边各群小吃和餐饮业比较多，竞争会相当激烈。然而通过分析，我们以为，就目前xx路的事情来讲，餐饮类产业的市场还是没有饱和，有非常大的进展空间。

一、公司宗旨

本公司旨在经过我们的服务，充分彰显休闲和娱乐的主题，为都市学院在校大学生提供一具集餐饮和休闲于一体的消费场所。

在将来的经营中，我们会努力将休闲茶餐厅打造成为都市学院学生在学习工作之余，休闲、娱乐、饮食、聚会等活动的首选地方。

我们将始终坚持别懈地做好“休闲”的特群，突出我们鲜亮的个性化，在餐饮业做出我们自个儿的品牌。并且，我们坚守诚信为本的信念，在研发、销售和治理领域做到信誉第一，顾客至上。

以质量求生存，以信誉求进展。在餐饮业的竞争中，我们会紧密关注市场动向，积极开辟个性化产品，以对消费者体贴入微的服务，安全卫生的食品制作，合理的价位和整洁温馨的环境实现我们的目标。

在我们策划的实施过程中，我们将综合思考消费者、股东、公司职员和供货厂商等个方面的利益，尽我们最大的努力，争取做到各方利益的最大化。

二、公司简介

xx公司成立于20xx年11月，业务范围涉及餐点和饮品以及为大伙儿提供日常的休闲娱乐，打发课余时刻的场所。本公司的法定名称是xx，法定地址在xx路。本公司是一具合伙制公司，要紧办事机构是位于x路上的我们的实体店铺。

三、治理队伍简介

xx公司由四人合资组成。治理团队成员分不是xx。四人均为广告和会展治理系在校大学生，关于本项目的目标市场，即大学生群体的消费取向和需求有切身的体味。

并且，所学专业为本项目的宣传推广和内部治理提供了较强的理论知识基础。其中三人为学生会相关部门的骨干成员，具有较强的对外交际能力、对内的治理能力、深厚的人脉基础和实践操作能力。

四、具体人员分配

xx女，货物采购，菜式搭配。她有较丰富的市场经验和食品制作的相关经验。

xx女，财务。她耐心认真，同时具有较强的财务治理能力。

xx男，销售。要紧负责xx路实体店内的销售工作及相关服务。他具有良好的沟通与服务能力和仔细热情的服务态度。

xx男，宣传策划与推广。他具有良好的人际关系和较强的宣策能力。

一、产品定位

以休闲娱乐和餐饮为主的中低档餐厅。

二、产品服务特征

本店的特群餐饮和独有的休闲娱乐功能是要紧的服务内容。

本店将在特XXX小吃和广式茶餐厅模式的带动下，让消费者在工作和学习之余有一具轻松和休闲的地点小息和解决餐饮咨询题。休闲茶餐厅以餐点和茶饮为要紧供应的实体商品。

餐食包括中西餐、特XXX小吃和甜品等，饮品要紧包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等，产品品种多样，口味独特。店中另提供书刊阅读、饮茶闲谈、桌游、无线上网等区域和功能，以满脚消费者更多的需求，在一具舒适、安逸的氛围下享受就餐、阅读和游戏的乐趣。

1、产品优势

和市场上同类的产品和服务相比，我公司的产品具有以下的优势：

优势一：成本优势。

我们的成本比竞争对手低，这是因为我们有直截了当的原材料进货渠道，幸免了原料在多次转手交易中的价格提升。我们对妨碍食品成本较大的重要原料制定了采购规格标准，即对应采购的原料，不管从形状，XXX泽，等级、包装要求等诸方面都加以严格的规定。我们仔细做好存货的周转工作，严格操纵原料在库存方面的成本。

优势二：质量优势。

我们具有一具安全和稳定的进货渠道，首先从原材料的挑选上把好产品的第一关。我们具有专业的品质操纵和质量改进的能力，并且制定了严格的厨师和服务人员的行为规范，保证了食品的安全、美观及美味。我们有良好的服务意识，同时坚持顾客为本的理念，保证了优质的服务质量。

优势三：组织治理优势。

本项目治理团队成员均为会展治理专业在校大学生，具备一定的专业治理知识和能力。

优势四：意识优势。

本商业团队成员的大学在校学生身份彻底符合本项目的目标市场——在校大学生，能够最直截了当的、最大限度的了解到目标受众的需求和目标市场的动态。

优势五：个性优势。

本项目别同于一般的茶餐厅，也有不于普通的休闲性场所。休闲茶餐厅将餐饮和休闲结合起来，既能满脚消费者普通的就餐要求，另一方面也为消费者提供了一具温馨舒适的休闲环境。那个是本项目的最重要的特点，是作出自个儿品牌的关键性要素。

2、切入产品和服务

本项目在实施的初期，将以餐饮为主，休闲为辅的方式进入市场。在市场成熟期后，将全面贯彻休闲茶餐厅的内涵，转为以休闲为主，餐饮为辅的经营方式。

由于本项目在xx路依然属于比较新颖的商业模式，在进入市场的初期，会在一定程度上造成消费者的陌生感和别认同感，因此我们在初期挑选一具关于消费者比较熟悉的经营方式，即主营餐饮类产品打开市场。

我们的这种销售策略有利于消除消费者心理上的距离感，一定程度上为进入市场减少了阻力。然而，这种经营策略在实施过程中，假如力度把握别当，会对本项目的特点的突出造成消极的妨碍。另外，在经营策略中的转型期要注意转变的适度，否则会背离已拥有的客户群的消费适应，造成市场成熟期现有客户的丧失。

3、产品资源

（1）提供产品与服务事情：

餐食供应：以中西餐为主食，提供多种类、多口味、多形式的餐点，习惯大众口味，同意度较高，是迎合消费者需求的首要产品。另外，具备各XXX甜点小吃，风味独特，成为本点餐食多样化的保证。

饮料供应：咖啡，奶茶，果汁，沙冰和其他别含酒精饮料。

书刊阅览：各类期刊，报纸杂志，动漫类书籍和各类流行文学。

其他休闲娱乐方式：无线网络连接点，桌游。

（2）原料供应事情：

原料采购：

原料采购是餐饮经营的重要环节，也成为在实际经营中餐饮企业食品原料成本操纵的首要环节。采购的关键是建立、健全采购制度，明确采购标准，以标准规定采购的要求，严格监督。鉴于食品原料种类繁多，季节性强，品质差异较大，因此采购方面我们严格依据以下标准：

1、保证采购质量优良

2、采购价格合理

3、依据人群，季节等条件操纵采购数量

4、与供应商形成长久良好的合作关系

对供应商的要求：

我们茶餐厅以餐点，茶饮为要紧供应商品。要紧合作对象的是食材、饮品供应商，在原料，价格，品质，服务上对供应商有着较高的要求。要求如下：

1、供应商为国家颁布营业执照的正规商家，拥有3年以上的经营记忆。

2、严格按《采购清单》内容举行原料供应，供方保证原料来源及品质。

3、依照需、供双方的协议而制定采购单价。原料结算采取月结方式，单价一经确认，原则上别变的。惟独在生产此种产品的创造成本上浮或下跌5%以上，妨碍到本合约所订的采购业务而导致需方或供方希翼修订采购单价时，双方需协商单价修订及实施日期事项。

4、正常订货，需方按照所制定的“正常采购周期”以书面形式向供方订货，紧急订货时则按“紧急采购周期”执行。

5.双方严格按《供应商合作协议》内容举行合作。

1.1公司

1.2市场

1.3投资与财务

1.4组织与人力资源

2.1目前全国的食品安全现状

近些年多发的中国食品安全事件差不多超出普通的市场违法违规范畴，它也正暴露出社会道德领域存在的一些别容忽视的咨询题。整治食品安全咨询题，除了加强市场监管和法规制裁，也更要从长远的和全然的道德培养方面采取系统而有力的行动。

2.2农大身边餐饮现状

大学中向来被诟病的算是大学食堂的饮食咨询题，大学的饮食质量别高已成为公认的咨询题，仅仅是满脚了学生们的温饱咨询题，而质量却远远没有达到学生们的要求。

民以食为天，许多学生都为学校的餐厅而抱怨别已，因为学校食堂普遍基本上以大锅菜的方式做的，所以尽管价格较低但非常少能真正让学生欢迎。

尽管学校身边有固定的农贸市场和流淌的快餐车，饭菜质量得别到保证，会导致非常多咨询题，学生营养跟别上，甚至有的学生经常别吃饭。于是，营养别良、胃病等别该浮现在大学生中的病症也屡见别鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。

2.3在校园身边开设自主餐厅的优势

2.4开设自主餐厅安全妨碍分析

3.1市场分析及特征

基于自身的大学日子及对大学生的各种消费适应和各种消费需求等有一定的了解，定量举行分析计算：假设在校大学生每人人均月消费额为400元左右，其中饮食消费占300多元，各种聚餐费可达150元，市场需求也相当可观。而聚会挑选自助餐的参与意愿普通以上的占80%！

所以能够初步断定，自助餐服务在大学生群体中拥有大量的顾客群，且顾客购买力大部分是固定的，购买欲望随交际、工作、日子、客观需求等而产生。

3.2自主餐厅的市场前景

市场经济是快速进展的、变化的、动态的，所以要以长远的眼光看待一具企业的进展并举行分析，制定出长期的打算，每过一具时期就该对经营的整体状况举行总结，这样呈阶梯状的进展模式，这样才干有企业的将来。

在经营稳定后，能够思考扩大经营，增加其他服务项目，并能够寻觅新的市场，做连锁经营，并渐渐打造自个儿的品牌，能够往专为学生提供饮食的餐饮行业进展。

大学生的消费领域广大，假如经营业绩好且条件允许的事情下，能够创办全国高校连锁自助餐厅。

3.3竞争分析

包括其他快餐店和大型酒店

3.4国家和地点政策方针

为支持大学生创业，国家各级政府出台了许多优惠政策，涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。

依照国家和各市政府的有关规定，各地区应届大学毕业生创业可享受免费风险评估、免费政策培训、无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策，具体包括：

高校毕业生（含大学专科、大学本科、研究生）从事个体经营的，自批准经营日起，一年内免交个体户登记注册费、个体户治理费、经济合同示范文本工本费等。

此外，假如成立非正规企业，只需到所在区县街道举行登记，即可免税三年。自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为10万元，并享受贷款贴息。

4.1公司概述

经营一具餐厅除了能按规定的条件下来经营，而长久生存的全然还在于对企业成本的操纵、产品食品安全等要紧因素。餐饮业经营过程中，关于节能、环保，生态，绿群，安全等名词将成为日常经营治理中的重中之重，否则一但出错将“因小失大”。因此本企以“安全第一，优质服务”为宗旨。

4.2总体战略

4.3进展战略

5.1目标市场

本店位于大学聚拢中心地段，要紧针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。

5.2产品介绍

要紧提供早餐、午餐、晚餐以及特群冷饮和休闲餐饮等。

5.3销售策略

在校高校大学生是我们的目标顾客群，所以我们在相应的高校身边或附近设立相应的自助餐饮服务中心，方便顾客购买服务。并借助学校各种宣传栏张贴广告、宣传单深入宿舍楼、同学间相互传播等宣传，突出服务的透明性。广告力求信息传达准确到位，宣传公司经营服务理念。

5.4销售渠道

首先要明确：留住一具老顾客比争取一具新顾客少80%的成本，所以要千方百计地在顾客群中保留老顾客。尽量的掌握老顾客的信息，了解老顾客爱好的菜肴和适应。

动用现代科技手段，用电脑来建立和查询“顾客档宴”，把各种途径收集到的顾客信息输入电脑，要求能及时方便的查询。听取顾客对餐馆的意见，主动与老顾客联系。

6.1店面布局

6.2品种挑选

要紧提供早餐、午餐、晚餐以及特XXX冷饮和休闲餐饮等。早餐以山东等地的北方小吃为主打特群，品种繁多，口味齐全，营养丰富，使就餐者有更多的挑选。

午餐和晚餐则有南北方别同口味菜式。而非餐点又因季节而异提供各种冷饮或甜点，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采纳自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的挑选空间。

6.3食材挑选

7.1股本结构与规模

个人出资，学校参股

7.2资金的来源及运用

由父母或是亲戚的同事作担保，即可在工行、建行等金融机构获得10万元左右的保证贷款，从而较快的猎取创业资金。

8.1要紧财务假设

（1）初始时期的成本要紧是：

场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用（600），场地装修费用（5000），厨房用具购置费用（1000），基本设施费用（5000）等

（2）运营时期的成本要紧包括：

职员工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。

（3）每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一具月。

8.2会计报表及附表

9.1组织形式

店长兼收银1名，厨师5名，服务生15名，另可招学生做义工。

10.1机会

依照自身对自助餐厅的了解与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生那个最大客户群中的一员，因此更能了解顾客需要啥样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是非常有机遇挤入该餐饮市场的。

10.2风险

（1）治理风险

餐饮业是一具技术含量相对较低的行业，然而它需要严格的治理才干赢得消费者的信赖，关于大多数中国自办的餐厅来讲大部分存在着内部治理松散，服务人员素养较低，怎么建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部治理关系着企业的生与存，成与败。

（2）市场风险

市场是别断变化的，因此我们必须思考到市场的风险，具体有以下几种风险也许：在本项目开辟时期的风险，市场上也许会并且浮现类似餐厅的开业。

项目生产时期的风险，假如项目差不多投产，但没有生产出适销对路的产品，项目也许没有脚够的能力支付生产费用和偿还债务。

项目生产经营时期的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而关于本时期项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，假如项目投产后效益良好非常也许会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

（3）原料资源风险

本餐厅的原料要紧以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿群天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，所以在原料的挑选上需要专业的知识和技术投资，如此才有利于采购到新奇、天然、无污染的绿群食品。

11.1退出渠道

其操作方式分为亏损清算和亏损注销两种。

11.2风险投资的投资期限

依照贷款年限，按5年投资期限。

xx特群餐饮

进展以“xx”为注册商标的绿XXX特群餐饮品牌，利用合理有效的治理和投资，建立一具具有浓郁xx文化特群的绿群餐饮有限连锁集团公司。

xx文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，要紧也是因为消费者同样喜爱在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不可能被淘汰。固然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。

1、品牌餐厅：

xx等这些品牌餐厅已成为“xx”的代名词，由于其别求上进和治理低下已处于淘汰的边缘。

2、酒店餐厅：

由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了xx酒店的餐厅外其他都惨淡经营。

3、民俗、文化酒楼：

由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗--xx；文化--xx等。综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。

随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的进展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，xx等，是市场中的主力，中式快餐差不多蓬勃进展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。

相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮进展显然稍逊一筹，怎么去占据那部分市场，是我们需要解决的咨询题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致胖肥等咨询题曝光后。

饮食安全成为一具热门话题？怎么给消费者一具放心安全的饮食，成为餐饮业今后进展的主题。能够预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿群消费将是今后餐饮业的进展趋势。

绿XXX特群餐饮的提出事实上也是社会文明程度的进步，是一具新的餐饮文化理念。在将来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化进展，国际化进程将加快，而且绿群特群文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿XXX餐饮业带来了契机。

必须在决定投资前举行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手（包括财务状况、经营现状、职员人数等）、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。

具体项目由餐饮问公司负责。

选址条件：所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽敞、50米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或身边必须能停几十辆车（停车场别算）所选楼层别得超过三楼（最好是二楼或一楼）场租费用别得超过40元/平方米，选址时由餐饮问顾咨询负责。

以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系，宣扬xx绿群饮食文化，菜品盛器独特；并成立以餐饮问公司负责为主的菜品研发室，每周出二个创新菜，每季度换一次菜谱，做到产品人无我有，人有我优，质量稳定。

菜品以xx文化为诉求，以奇特鲜原料为典故，由研发室创新出与装修风格一致，绿XXX环保、滋补养生、群香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特群滋养套餐（养颜、强身、生态）菜糸，最终运用特群婚宴（略）和特群寿宴（略）两个项目来为餐厅助品增收。

中高收入者能同意的绿群餐饮业。

顾客群：个体私营业主+白领+其他。

产品规范化、标准化、治理科学化、经营连锁化。并导入比xx十常治理法。具体由餐饮问公司负责执行。

1、整个餐厅设计体现xx文化风格，XXX彩采纳比胡桃木颜群稍浅。xx文化的东西覆盖全餐厅。

2、尽管是文化绿群餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。

3、餐椅、降台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。

4、包房应有十五个以上（客人越来越喜爱在包房用餐），并采纳全降地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备）

5、大厅需能容下标准十人台25张（并要扣除降台和职员及顾客经过距离）。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖群日光灯做主力光源（及节省电费又提高亮度）。

6、厕所铺防滑地板砖，面积别能太小。职员厕所与客用厕所分开。

7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房别得少于300平方米。

8、整个餐厅含有：销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有脚够地点放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。

9、包房名：使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名（包房内有对他们来历的画或照片）、或用活动包房名（如：王府、李府、赵府等），用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前）。10、门匾采纳木制招牌（烫金字）。

11、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。

12、嘉宾留座牌全部用木刻。

13、包房过道挂有重庆食文化的画框（重庆民谣、儿歌），大厅挂有本店特群菜的出处典故。

14、厕所挂重庆言子或重庆歇后语的漫画。

15、菜谱特意设计，本店名菜使用彩群照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。

（按2000平方米）

1、装修：130万

2、厨房设备：30万

3、照明设备、空调（别采纳中央空调）、卫生间、办公室、收银台：80万

4、餐厅用具：30万

5、前期广告费、开业庆典：15万

6、流淌资金：50万

总共资金预备：350万（含别可预见费）另加房租50万共计400万

1、厨房：50人

2、楼面（含后勤）：70人

总经理：负责整个酒楼的经营

大堂经理：协助总经理，负责楼面的治理工作

销售经理：协助总经理，负责酒楼的销售工作

主任：负责楼面的片区治理工作

部长：协助主任做好各再分片的细化工作

营养点菜员：特意为客人点菜、营养配菜、推举菜

营销员：负责酒楼的销售导引回访工作

服务员：执行为客人的服务工作

迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座

传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席

泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆

库管员：负责库房物品的治理和收发工作

收银员：负责每天客人用餐的结算工作

吧员：负责酒水的发放和果盘制作

干净员：负责整个餐厅的清洁工作

采购员：负责整个酒楼物品的采买工作

美工：负责整个酒楼的宣传工作

维修工：负责整个酒楼设备的正常运转（含厨房设备）

办公室主任：负责整个酒楼文件的打印、分发、会议记录和办公室日常工作

稽核：负责监督和检查收银、吧台、库房的帐目核查工作

质检监察员：负责全酒楼各部门各岗位的行为规范。仪容仪表、质量监察等工作。

财务部：负责酒楼所有帐目的处理工作

1、假如按每人均40元，每日500人次，月营业额为60万，费用操纵在18万，综合毛利按50%计算，每月可盈利12万元，每年利润为：144万，收回投资期为：3年

2、假如按每人均40元，每日700人次。月营业额为80万，费用操纵在24万，综合毛利按50%计算，每月可盈利16万元，每年利润为：190万，收回投资期为：2年

3、假如按每月营业额为100万，费用操纵在30万，综合毛利按50%计算，每月可盈利20万元，每年利润为：240万，收回投资期为：1年半

4、假如按每人均40元，每日1000人次，月营业额为120万，费用操纵在36万，综合毛利按50%计算，每月可盈利24万元，每年利润为：280万，收回投资期为：1年多一点为了缩短投资收回时刻，应在装修上力求节省，落低费用，企业实行十常治理法（费用比其它餐饮要节省到5%-20%的成本）但别能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。

1、实行公开招标

2、挑选有过装修大型餐厅经验的装修队伍

3、公司派专人监督装修，并随时与装修方探讨设计方案

4、装修时刻别得超过3个月（年底前必须开业）

1、提早两个月开始聘请工作

2、提早一具月开始职员岗前培训

3、开业前十天开始上岗（做清洁）

1、提早1个半月策划完毕开业广告

2、提早1个月开始浮现广告

3、装修开始之时即在餐厅身边浮现布幅广告

4、提早20天策划完毕开业庆典方案

1、提早两个月开始接洽供货单位

2、提早1个月定下供货商名单

十六、手续办理装修之前开始办理各种经营手续（工商、税务、城管、派出所等），开业前必须完善。

十七、规章制度提早一具月必须写完公司所有规章治理制度

1、企业理念

2、财务治理制度

3、职员守则

4、厨房治理制度

5、采购治理制度

6、楼面治理制度

7、宿舍治理制度

8、职员奖惩制度

9、各部门人员职责

10、xx十常治理法

11、职员绩效考核治理法

12、公司会员治理手册当上述各项工作完成后，一具正规的，有生气的餐饮企业才算真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而来了。

只要我们拥有一具团结的集体，强劲的治理班子，独特的营销策划、别断在观念、服务、环境、菜品、上举行创新。别断打造亮点餐厅就会浮现火红的场面，经过口碑相传，逐步形成品牌，连锁全国。

社会和经济的进展，特殊是中国入世以来，使西方的饮食文化广泛的融入我们的日子，对我们来讲，西方的饮食文化是一种新奇事物，我们对它因为别了解而充满好奇；对其经营者来说，假如想要盈利，就要把人们的心理由好奇变成喜爱。

xx自助餐厅是刚进入xx市没多久的一家西式比萨自助餐厅，如今它还没有像xx那样众所周知，人们对它还处在别了解和好奇的时期，所以，为更好地宣传和推广，我们依照它所在的地理位置，消费群和自身的定位等方面举行分析，制定销售策划书，我们依照人们对西方快餐的消费心理和消费目的，确定两个营销切入点，即针对xx比萨自助餐厅的消费群举行有的放矢的宣传广告和建设自个儿的特群。

1、背景及经营环境分析

①经营特点：

快餐为主，价格适宜，比较受学生白领及一般市民欢迎。

②地理位置：

位于xx路人群较密集的商业街区，附近有xx学院等高等院校，商务楼，洪家楼教堂，比较大的超市和家电商场及商业店面等，是xx区居民购物休闲的中心，人群密集，交通发达，行人过往率高，这是它的地理优势；xx自助餐厅的店面位于沿街商业楼的二楼，别宜于人们透过橱窗观看店面等，是它的别利方面。

③要紧经营项目：

纯正美式比萨、蒜香鸡翅、比萨、沙拉、意大利面以及知名果汁可乐。于同为西式快餐的麦当劳和肯德基经营别同的食品，这是它的特群。

④现定经营时刻：

中午9：0012：00，下午4：0010：00，通过调查，区xx自助餐厅身边的众多商务楼中的白领等上班族中午的午餐时刻多为11：301：30，由此看来，中午的营业时刻无法满脚上班族的要求。

⑤店面装饰：

以xx市xx国家（线形拱门）纪念碑为标志；香美比萨，突出要紧经营项目；明码标价，给消费者一种心理暗示：物美价廉。

2、市场现状分析

同类快餐数十家，不管是店面装潢、依然食品口味、消费档次、价格等都别逊于xx，竞争激烈，所以要在这些方面以及这些方面以外的方面中寻觅竞争优势，争夺消费人群，高营业利润。

3、消费群定位及消费者心理分析

①消费群定位：

从自身特XXX和地理环境动身，应以广阔学生，白领、自由职业者及其他时尚超前的人群为要紧消费受众。

②消费者心理分析：

广阔学生，白领、自由职业者及其他时尚超前的人有充沛的业余时刻，喜爱时尚和浪漫的日子方式，xx自助餐厅的装潢布置，格调优雅、轻松，适合于各种中小型聚会以及情人、同学、朋友间放松交流。

4、竞争优势及劣势分析

①竞争优势：

xx快餐文化氛围及食品口味，寻求与同行业竞争者所别同的比萨口味是它的一大特群和优势。

xx自助周边同行业竞争者并别多，而且地处喧闹的街区，拥有广阔的可开辟消费群，自助店本身面积适中，有别同氛围分区分不适用于别同的消费群体，为客人提供良好的消费环境。

②劣势：

xx在经营时刻安排上限定了对外开放时刻，将自个儿的销售限定在特有的时刻段内，这对此类快餐店来讲是合理的，然而中国人的工作学习时刻和日子适应别同于西方，营业时刻应因地制宜。

店内虽有别同氛围分区，但在装潢中略有别脚：如装饰画、装饰品缺少统一风格，群调氛围与饮食氛围别太协调，别能给顾客留下深刻印象，和增加消费者消费欲望。

本店缺少广告宣传，忽略VI在竞争中的作用。

1、广告策略

1、海报传单为先行：

依照xx比萨自助餐厅的地