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文档简介

厨房美食菜谱：糖卷果的做法卷果在北京是地道的清真小吃，也是京城茶食之一。每到逢年过节时，回族朋友都会将炸卷果作为上等食品款待客人。卷果分为甜、咸两种。今日主要说糖卷果。糖卷果的主料是山药和大枣，辅料是青梅、核桃仁等。食材主料：山药红枣油豆皮核桃仁果脯瓜子仁20g绵白糖2汤勺红糖2汤勺桂花适当白芝麻适当面粉适当步骤1.准备资料。2.将油豆皮用冷水浸泡15分钟。3.红枣冲洗洁净去核。4.果脯、核桃仁、花生仁分别切碎备用。5.山药去皮冲洗洁净。6.将山药用刀拍碎。7.将白糖、山药、枣、果脯搅拌平均。8.加水、面粉，搅拌均。9.将泡好的油豆皮展开。10.在油豆皮的一端放上拌好的山药馅。用油豆皮将山药馅卷起来。11.蒸锅加水烧开，上蒸锅蒸至30分钟。12.蒸熟拿出，趁热用洁净的屉布包起来整理成三角形。13.再晾凉后切成厚片，平底锅加油，油热下入卷果厚片。煎至金黄色捞出。14.平底锅置火上加入红糖、白糖、桂花。15.小火将糖熬成黏稠的糖汁。16.将煎好的卷果倒入，裹上糖汁，撒上熟芝麻即可装盘。小贴士：1、听说正宗的做法不用油豆皮裹，就是用红薯粉拌好了蒸，很考验技术。我仍是选了比较简单的方法做的。2、一般传统做法是用油炸，我用了油

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