淡谈餐饮业营销

淡谈餐饮业营销淡谈餐饮业营销，旅游餐饮企业的营销观念也从原来的以自我为中观念，甚至还出现了从餐饮企业更久远的发展着眼的“社会营销”理论，即餐饮企业不应只盯着眼前的经济利益，而应同时注重其社会效益，注重树立餐饮企业自身的整体形象以及长远作为旅游企业一个重要组成部分的旅游餐饮企业，自然也受到影响，各种营销手段层所谓餐饮营销，不仅是指单纯的餐饮推销、广告、宣传、公关等，它同时还包含有餐饮经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛。它不仅仅是一些零碎的餐饮推销活动，而更是一个完整的过程。餐饮营销是在一个不断发展着的营销环境中进行的，所以，为适应营销环境的变化，抓住时机，营销人员应该调查以确定经营方向；然后深入进行市行分析，确定营销目标；随即研究决定产品服务、销售渠达到宾客(people)、价格(price)、实绩(performance)、、面作进一步的阐述。广告营销它是通过购买某种宣传媒介定的餐饮市场中的潜在的宾客进行推销或者宣传的营销但是费用也相当得高；而且当现在的商家们正不亦间”而进行广告大战之时，观众们却由于过多过频地被的期望过高，一旦在现实消费中“按图索骥”之后，却些大做广告的餐饮产品产生不信任感；也有的因为不合，引起人们的厌倦和逆反心理，与广告的初衷背道而象也较小。一些精美的定期餐饮活动目录单，介绍本周或本月类、级别、位置、电话号码、餐厅餐位数、餐厅服务餐厅的门口，或者前厅服务台等处，供宾客取阅。用自己的听觉，要在很短的时间内对宾客的要求、意图、情断，推销自己的餐饮产品和服务时力求精确，突出重点，同语音语调应委婉、悦耳、礼貌，同时不要忘记商定面谈，以细节，最后向宾客致谢。这种方式局限性较大，一般细节性公司、企事业单位、常驻饭店机构以及老客户等活动。感觉亲切，也便于衡量工作绩效；但是费用较高，且、车站、码头、机场、广场等行人聚集较多的地带所做的各、墙体广告、布告栏等；高速公路等道路两旁的广告标身上的广告；设置在餐饮设施现场的广告等；甚至包括的载体。其特点是：费用低、广告持续时间长。这种方只是应注意其广告的侧重点应突出餐饮产品的特色，广的一种广告，一般是在广告费用缺乏时、口碑、标志牌或其他媒介，为人们提供的有关饮食产品以它更容易赢得消费者的信任。待的重大宴请、新闻发布会、文娱活动、美食节庆等，都应该、容食谱”、“节日美食”、“七彩生活”、“饮食动进行宣传。人员推销品的营销工作，但要求他们必须精通餐到、餐饮销售代理、销售部经理、销售人员等组成第二层次由兼职的推销人员构成，如餐饮总监(或餐饮部经理)、宴会部经理、餐厅他人员组成。菜单营销即通过各种形式的菜单向前选、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中设计出意境不同，情趣各异的封面，格。餐厅比如在店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰格下功夫，使之起到促销的功用。如可营造出三十年代旧气息的西餐扒房；以红木(或仿红木)家具出现的太师椅、清宫服饰等面貌出现的高档中在示古韵的方式招徕顾客，餐厅内到处可见的红、白、绿则手提一把有着长长壶嘴的大铜壶，犹如飞瀑一般隔人冲茶的川味餐厅，都属于餐厅形象营销成功的例子.差异化连锁经营餐饮业营销全球化与本土化企业和产品越来越趋向同质化，在这种特殊的市场环境下，餐饮业如何满足消费者不同的个性化需求？笔者认为，在餐饮业营销全球化竞争中，其实质就是特色的本土化和本土的近年来，武汉餐饮业可谓是生机勃勃，一批“新字号”的异军崛起，“老字号”已逐渐鲸实施差异化连锁经营策略思路的形成远远大于对产品供应的同一性。中外不少着名企业集团如宝洁、海尔等就是通过差异化个性异化连锁经营，一是对服务营销烈的餐饮市场同质化竞争的冷静分析，三是结合了中餐变四不变”，变化的是顾客切身感受到的东西，包括菜随着酒店的“主题”而变化，不再是“百店一菜”，而的四识经营的实践家”的正式推出，是小蓝鲸实施差异化经营首推子品牌的第一个探索。武昌作为旅游文化区，有很多名胜古迹，人文景观，却没有纯粹的做湖北菜的菜馆；许多外地人到湖北考察旅游，却没有向客人推荐湖北菜馆，很多人也不知什么是地道的湖北菜，不知道如何介绍湖北菜。小蓝鲸依托楚文化深厚的底蕴，推出了具有楚风楚韵特色的旅游文化餐厅“荆楚菜、年节菜、大碗菜等系列。这些个性经营与外宾朋友，营业状况比没有实施个性经营时逐管理公司董事长兼总经理、武汉市政协副秘书长、武未来十景近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。笔者以为未来餐饮营销的发展，将主要沿着下述十个方向发展。质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎。我国着名的科学家钱学森先生就曾经快餐中心，以规模经营的高效率和低成本，来满足广社会化的步伐，促进我国经济的发展。事实上，我国各通过经营快餐业务而使自身获得了良好的经济效益。请，并开始向日本等地出口。的地位。三个连锁店每天要接待上万人次的顾客，在单营业达七万余元，并首次出现月餐饮收入超百万余有一定规模的快餐公司。要通过发展快餐公司，搞集约化经营，提高餐高的生产效率，就是因为美国拥有一大批重视规模经营氛围带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影食物的味道，但非常注重进食时的环境与氛围。要求进食的环因此，相当多的餐馆，在布静高雅，或热闹刺激，或富丽堂皇．或小巧玲珑。有的展现都、菜名，使你能在太快朵颐之际，烘托起千古风流的雅兴和一的内部也可以来点奇特的刨意。比如以郁金香、红玫瑰等来取号。营业中、准备中的门口告示牌，令人感到冰冷无情，如果改用'业，敬请稍候''本日下午十点打炸，明日上午九点再见，敬请原谅'着良好的环境氛围的快餐店和一些大酒店，受到了人们的欢如阿凡提风味餐厅、傣家大酒楼、苗族竹楼、水上渔节日到来之时，就在餐厅悬挂这个国家的小国旗，做这个国厅，掘弃那种靠模仿追潮流的做法，确定了巴蜀宴天府席的改相府之路。宝瓶口、草堂、卧龙村、东坡亭、山城等餐厅各具吃饱吃环境将更为人们所重视士，对健康的概念提出了全新的解释。许多餐饮企业据渝枷教室，或放映外国运动影片，举办健康食谱讲习班L索等有利健康的微量元素，具有良好的药用价值.据分析，野菜中菊花脑有疏风散热、平肝明目的作用.在南京地区，野菜止血凉血的作用，菊花脑有疏风散热、平肝明目的作用.在的服务体要、消费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符、球迷餐厅、小盏餐厅、离婚餐厅等。从现代消费者时，不仅消费商品本身，也消费商品的名气和通过商定的象征价值，能满足人们对身份地位等方面的追活动等方面的需求茶座、情侣套餐、情侣烧烤等服务项目来促销。或以加强家的特色，尽力突出自身适合各类情感生活的消费环境。外食的一个重要原因就是基于应酬的需要，如婚丧喜庆、商业会式。国外的餐饮企业中，经常通过举办鸡尾酒会、自助餐等形些饭店的餐厅设有专门的招待单身客人的餐桌，为那些无陪店职员和其客人相互认识的机会，这种办法对那些定期到该。一招鲜，吃遍天。只要能够给人们以某种新鲜吸引力。洛杉矾有家麦当劳快餐店，座席被设计得像宇宙飞看到一幅一米见方的屏幕，一旦客满，室内就会变暗，接着分钟，顾客可以一边吃汉堡包，一边体验宇宙旅行。据报厅、矮人餐厅、海盗餐厅、绿林好汉餐厅、恐怖餐厅、倒立许多餐饮店都在极力营造一种欢乐样和的气演，有的请相声演员说相声、讲笑话，有的在餐厅里办舞贵开品福大厦推出了新颖的"新闻早茶"服务，颇受广大消费者的青餐报纸随你翻阅。此外，大厅的显眼处还设有大屏幕彩等。电，对文化知识的追求显示出了前所未有的热情。人们这种强烈的时也不例外。有些餐馆就针对这种需要，在餐馆中备有报纸、杂营养、保健、医疗知识等方面的板报和印刷品。还有些餐馆就像个英文会话方式，颇受欢迎。该店为了促进顾客彼此友谊，每两个月把环境布置成画廊，或者以漫举"竹文化"的旗帜。一方面有效地树立了"竹园"的形象，，使人闻雅名而生慕心，因慕心而欲亲身领略，下锡竹园宾quot最近，台北突然一下子冒出好几种不同形式的小说菜，业者，经过模拟修正，推上餐桌，让现代人透过菜看去温习小说想象空间和流通性，吸引客人上门"。台北"茶余酒餐厅"的老板陈四桥明月夜""玉笛淮家听落梅"君子好逮灰心羹"和"古法扣羊脯缀"隆趣味，同时，也为单调的吃饭，营造出诗情画意的想象空间--因为店，是当地传送民歌动向的最新消息站，汇集了许多民歌爱好需求，时髦的东西往往能够调动起人们的消费欲放市场，受到了许多人的好评。港，在新加坡，在曼谷等