烤鸭的做法和配料

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鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，那么鸭肉怎么做好吃呢?下面，我给大家推举好吃的烤鸭做法，梦想大家热爱!

烤鸭的做法

材料

盐10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鸭1只2240克，化开的黄油115克

做法

1.将烤箱预热到190度。

2.将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上，再放到一个烤盘里。

3.在预热好的烤箱里烤1小时，然后将一半的黄油舀到鸭肉上，再持续烤45分钟。然后将剩下的一半黄油舀到鸭肉上，再多烤15分钟或直到鸭皮变金黄为止。

脆皮烤鸭的做法

材料

鸭半只酱油一大匙糖0.5~1大匙再来米粉水0.5大匙水适量水100G醋40G麦芽糖10G蒜头生姜适量八角1颗五香粉一小匙桂皮少许米酒一大匙水2大匙酱油露1.5大匙盐糖适量

做法

1烧一锅水,将鸭皮淋2~3次.

2全体醃料拌匀放鸭,按摩2分钟.

3放冰箱醃一晚或3小时以上(要翻面).

4取出挂著风干,或不包保鲜膜放冰箱.

5脆皮水煮至麦芽化开平匀的抹在鸭身上,再次风干(我抹两次).

6将鸭翅与鸭腿用铝箔纸包起来,放在铁网上,下方垫一个烤盘用170度,烤约40分取出.

7沾酱全体材料煮开.

8去骨切片沾食即可,可与葱搭配饼皮食用春卷皮.

鸭肉的其他做法

酱香鸭

原料

鸭子半只、酱香酱油40毫升、老抽25毫升、原色冰糖30克、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮一小块、花椒少许、丁香2粒、甘草3片、草果一个、陈皮一块、清水250毫升、绍兴酒20毫升

做法：

1、打定半只鸭子。

2、打定香料，丁香、甘草没有可不放。

3、锅中放水，放10ml绍兴酒、葱一段、姜2片，烧开后放入鸭子焯水，没有绍兴酒用料酒。

4、捞出鸭子，凉水冲洗，控一下水分。

5、把鸭子皮朝下放入压力快锅里，放入全体的香料和冰糖。

6、放入酱香的酱油和老抽、料酒10ml，结果放入250ml的清水。

7、放上锅盖，上汽后13分钟后关火，等到压力显示阀归位后，才可以取下限压阀，开启锅盖。

8、捞出鸭子放盘中放凉。

小窍门：

用巧易旋压力快锅炖肉类，分外节省时间，炖肉的效果分外棒，而且分外安好。炖鸭子的汤可以单独熬浓稠，吃的时候做沾料。

五果鸭胸

原料

鸭胸2块、450克、洋葱半个、生菜半个、红黄绿彩椒各1/2个、自制薄皮适量、花雕酒3汤匙、海盐适量、黑胡椒适量、鸡蛋1个、白酒3汤匙、黑胡椒碎5克、柠檬1个、橄榄油3汤匙

做法：

1、打定主料食材。

2、打定辅料食材。

3、彩椒，洋葱切成丝，生菜撕成条状。

4、鸭胸用水泡2-4小时，期间屡屡换水，结果用花雕酒再泡30分钟。

5、之后，厨房用纸沾干水分。

6、放入海盐，白酒，及黑椒酱腌制1-2小时。

7、接着，将腌好的鸭肉裹一层黑椒碎。

8、底锅放入橄榄油，再放入鸡胸肉，煎至一成熟。

9、第一次烤制：烤盘上放入锡纸，煎后的鸭胸肉放到上面，挤入柠檬汁，洋葱及黑椒酱。

10、放入烤箱，上下火180度10分钟。

11、烤好的鸭胸。

12、烤好的鸭胸切成片，放入黑椒酱，这样味道会更浓。

13、在薄皮上放适量生菜、彩椒丝、洋葱丝、鸭肉片，在薄皮边缘涂抹适量鸡蛋液，卷成春卷状，卷外观抹适量鸡蛋液(不抹也成)。

14、其次次烤制：卷好