人机工学调研-学校食堂

人机工学调研——学校食堂第1页/共53页

牛牛文库文档分享第2页/共53页一.前期分析二.人机部分3椅子的其他距离尺寸目录4打饭窗口2椅子的相关设计1桌子的相关设计

牛牛文库文档分享第3页/共53页5餐具设计7食堂门8地面9屋顶目录10其他相关问题6残食台三.总结

牛牛文库文档分享第4页/共53页一.前期分析北京工业大学艺术设计学院第一食堂是目前我院最大的学生食堂，每次就餐人数可达到数百人，食堂的窗口也相对较多，食堂内部的设施与条件也在不断的完善，其人机学的设计尤为重要。本次调研对其人机学进行评析，指出优缺点，并为进一步完善其功能，为某些地方提出改进设计方案。

牛牛文库文档分享第5页/共53页

对于学生来说，每天三点一线的生活，教室-宿舍-食堂，所以，食堂在生活中占有重要的位置。对于学生而言，在食堂里面，不仅仅是为了吃饭，会在里面加入一些感情的成分在，譬如跟同学聊天，三两好友一起谈笑风生，亦或者可以认识很多同学的地方，因为平时忙于上课，这个时候可以联络联络感情……而且因为食堂是很多人一起用餐的地方，认识的，不认识的，可能有时候还会碰见老师，因此，就需要恰到好处的距离。食堂的人口流动性强，集中性强，需要合理的利用空间，以便于在人流集中的那个时间段里，让更多的学生可以及时的吃到热乎乎的饭菜，及时的赶去做别的事情，所以，我从人机学角度来对食堂进行调查，改良设计，给广大的师生一个优良的用餐环境。

牛牛文库文档分享第6页/共53页二.人机部分食堂人机问题涉及到诸多方面，针对各方面的调查对以下方面进行解析

牛牛文库文档分享第7页/共53页1桌子的相关设计桌子的宽度：630mm桌子的长度：1230mm桌子的高度：740mm桌面的厚度：40mm

牛牛文库文档分享第8页/共53页1）桌宽桌宽：桌子的宽度是由两个人面对面的吃饭所需要的活动尺度58-65mm之间，以及人们面对面所需要的心理尺度决定的，接近态一般在350-750mm之间，这样就可以满足人们正常交往的需要。由于座椅设计原则中的：对于休闲用椅，整体要求腿能向前伸展，有利于肌肉放松，同时有利于身体的稳定。因此，臀膝长-最大容臀空间=容腿进深≥330mm，容脚空间≥550mm，所以桌子的宽度≥715mm.

桌宽：最合理的桌宽应该大于等于715mm，学校食堂的桌宽630mm，相比而言，是不合理的，所以，应该适当的加宽，让同学坐的时候腿部有足够的活动空间，避免尴尬。

牛牛文库文档分享第9页/共53页2）桌长桌长：桌长通常是由肩宽加上人们相处必要的心理尺寸决定的，。一般人们的肩宽在320-340mm之间，再加上公共空间的心理修正量，加上吃饭所必须的胳膊的活动范围，就是一般情况下的桌面的宽度。学校食堂的桌子都是两个人并排的，所以桌长应该在990-1410mm之间。桌长：合理的桌长在990-1410mm之间，学校食堂的桌长为1230mm，，较为合理。

牛牛文库文档分享第10页/共53页3）桌高桌高：合理的桌高在919-932mm之间学校食堂的桌高为740mm，不太合理，有点低了，不过就餐的时间很短，所以，不算是特别不合理。

牛牛文库文档分享第11页/共53页4）桌厚桌厚：一般情况≤100mm.桌厚：学校食堂的桌厚是：40mm。合理的桌厚主要是可以承受桌面施加的压力的前提下，尽量的节省材料，因为学校食堂用餐桌椅属于实用型，而不是观赏型的。所以，比较合理。

牛牛文库文档分享第12页/共53页5）桌腿桌腿：它主要起的是支撑的作用，一般情况跟它的材料有比较大的关系，我们学校的食堂用餐桌椅用的是金属材料，支撑能力较强，较为合理

牛牛文库文档分享第13页/共53页2椅子的相关设计椅子的座面高度：420mm椅子的座深：380mm椅子的宽度：400mm座面的厚度：50mm靠背高：550mm

牛牛文库文档分享第14页/共53页座椅设计的要点：座椅的结构型式应尽可能与桌子工作的各种操作活动要求相适应，应能使操作者在使用过程中保持身体舒适，稳定并能进行准确的控制和操作；；座椅各零部件的外露部分不得有易伤人的尖角锐边，各部分结构不得存在可能造成挤压，剪钳伤人的部位；无论操作者坐在座椅前部，中部还是往后靠，座椅坐面和腰靠结构均应使其感到安全舒适。

牛牛文库文档分享第15页/共53页

1）座椅的坐宽座椅的坐宽：因为人体生理原因，坐间宽的合理范围在370-450mm之间。坐宽是在条件允许的范围内，以宽为好，以便坐姿更换。学校食堂用餐座椅的直径为400mm，比较合理

牛牛文库文档分享第16页/共53页

2）座椅的厚度座椅的厚度：一般与所用材料以及所要承受的重量有关系，一般不予限定。座厚：学校的座厚为：50mm，座厚与所要承受的压力以及使用的材料有关，学校的座椅用的是ABS材料，硬度以及抗压能力是合理的。

牛牛文库文档分享第17页/共53页3）座椅的高度座椅的高度：一般在360-480mm左右。座椅设计尺寸原则之中：小腿垂直于地面，大腿平行于地面，双脚平行于地面，过高则容易对大腿产生压迫感;当桌面高度固定的时候，最合理的状态为座面高度可调。座椅的高度：合理尺寸在360-480mm之间，学校的为420mm，在合理范围之内

牛牛文库文档分享第18页/共53页4）座椅的座深座深应使臀部得到全部支撑，若短于330mm，得不到全部支撑，前缘不过分伸出，以防挤压小腿，而且应离开小腿一定距离，以保证小腿的灵活性。一般情况下座深取330——500mm，学校的为380mm，比较合理

牛牛文库文档分享第19页/共53页5）座面角度餐椅的座面角度一般为0°，以免挤压腹部学校座椅座面角度几乎为0，比较合理

牛牛文库文档分享第20页/共53页6）座面硬度

适合的座面硬度是不均匀的，坐骨结节下面硬度较、高，臀部周围稍低，大腿下侧最软，一般处理办法，底层1.5CM高密度坐垫，上层加4CM厚的中密度坐垫，适合70-80公斤的人。

学校的座面硬度中间夹着一层海绵，座面的上层加的密度低硬度小的布织物，比较柔软，相对合理

牛牛文库文档分享第21页/共53页3椅子的其他距离尺寸

牛牛文库文档分享第22页/共53页1）座椅与桌面的边缘的距离座椅与桌面的边缘的距离（前后）：250mm

座椅与桌面边缘的距离（前后）：合理范围为170-280mm之间，学校的为250mm，比较合理

牛牛文库文档分享第23页/共53页

2）座椅与桌面的距离座椅与桌面的距离（上下）：310mm座椅与桌面的距离（上下）：一般在应在200-300mm之间，学校的为310mm，接近合理状态。

牛牛文库文档分享第24页/共53页3）座椅与座椅之间的间距

座椅与座椅之间的间距（同一桌左右）：座椅与座椅之间的间距是由人的肩宽，肘的活动范围还有人们的心理距离所组成的。虽然一般情况下跟自己坐在一起的是自己的好友，不过，在人多的时候，有位子可以吃饭就行了，所以，我们也要考虑到这点，接近态一般在350-750mm之间，肘间宽一般在500mm左右。座椅与座椅之间的间距（同一桌左右）：一般在350-750mm之间，学校的为280mm，接近合理，应该稍微加宽，方便同学们交换坐姿

牛牛文库文档分享第25页/共53页4）面对面的座椅间距面对面的座椅间距（同一桌前后）：1200mm面对面的座椅间距（同一桌前后）：一个人的容脚空间≥550mm，面对面坐的时候，是两个人，而且，还要加上两个人腿的活动范围修正量，一般在1200mm左右。学校的为1200mm，很合理，容腿空间合适

牛牛文库文档分享第26页/共53页

5）相邻的两排桌子的座椅距离相邻的两排桌子的座椅做好人后的距离（前后）：110mm人根本通行不过去，这是一个很不合理的地方，迫使很多同学去绕大圈，很麻烦

牛牛文库文档分享第27页/共53页相邻的两排桌子的座椅做好人后的距离（左右):650mm相邻的两排桌子的座椅距离：仅容一个人通过，没办法让两个人同时通过，造成麻烦。

牛牛文库文档分享第28页/共53页4打饭窗口食堂打饭窗口的高度是:1000mm，符合大多数同学，但对于身高较高的同学来说，窗口正好当着了同学们打饭的视线，而且在玻璃上面还有一根大约是5cm的铝合金材料，起着固定玻璃的作用。根据上述所存在的问题建议取消上面的铝合金材质，全部换成玻璃材质，这样就照顾了大部分的同学，或底部换成一大块整体的钢化玻璃

牛牛文库文档分享第29页/共53页打饭窗口前的空间距离宽度：2850mm空间距离太小，排队时人多会把通道堵住，所以我发现人们往往贴着窗口排队打饭，但又会出现新的问题：窗口利用率不高，距离有限，人很挤

牛牛文库文档分享第30页/共53页刷卡器电子装置

牛牛文库文档分享第31页/共53页1食堂刷卡器没有刷完提醒功能，导致很多同学在有时不知道自己究竟有没有刷上。很多情况下，等打饭者已经离去，食堂员工抬头一看，刷卡机上没有显示已刷卡，特别是在吃饭的高峰期的时候，员工们不会特别注意刷卡器上，完全靠学生们的自觉。所以如果能够安装上刷完卡的提醒装置，那么食堂的员工就可以根据刷卡器上的声音提醒来进行判断。不仅在打饭的高峰期节省了很多的时间，而且也能很快进行判断。

2食堂刷卡器没有刷卡出现错误时的撤销功能，有时不小心多刷了钱后不能撤销重新刷卡（经常见到），给食堂人员与学生之间带来很多麻烦

牛牛文库文档分享第32页/共53页5餐具的设计

牛牛文库文档分享第33页/共53页

1)装菜餐具

食堂装菜的餐具边缘很薄，手不容易对它进行操作，每次只能靠几个手指用力，对于男生来说可能拿取相对容易，但是对于女生稍微就有点难度，而且在打饭时人流比较拥挤，很容易脱落。直径：180mm边沿高（深）：20mm边沿宽度：7mm

牛牛文库文档分享第34页/共53页2)汤碗碗口直径：110mm碗底直径：50mm碗高：55mm由于食堂就餐人数较多，所以汤碗小一点比较合适，但有的人会喝的比较多，一碗不够，多碗会比较麻烦，所以建议学校食堂应配有至少大小两种碗，是同学根据自己需要选择。

牛牛文库文档分享第35页/共53页3）取免费汤的位置其位置在打饭窗口旁边，方便人们在打完饭后直接顺便拿取免费汤，但有容易造成拥挤，使后边的同学不易拿取到。所以我建议把免费汤的位置放在偏整个食堂中心的位置或多设几个位置

牛牛文库文档分享第36页/共53页

4)装筷子的盒子食堂装筷子的餐盒上面没有盖子，这样比较容易使人拿取使用但这样也会导致有灰尘通过上面附在筷子的表面，这样有些不卫生。而且筷子都放在一起比较多，有时候拿的时候容易混乱，拿或拿少。

牛牛文库文档分享第37页/共53页

5)装筷子的桌子位置食堂放筷子的地方只有一处，就在食堂打饭窗口前面的，每打饭高峰期的时候，打饭的人在窗前排队，打完饭的人需要去拿筷子，在人多的时候这个环节就显的特别的困难，而且手中还有自己的餐具。筷子

牛牛文库文档分享第38页/共53页食堂的残食台一般都是整个食堂里很重要的部分，根据对此的调查发现，学校第一食堂B1层的残食台，就从外部结构上看，每一个残食台表面上的乘饭的漏孔存在着很大的问题，比如在向里面倒入剩饭时，因为孔的大小和结构存在问题，导致很多时候饭都倒在了面上，还要专门的员工拿着刷子进行表面清理；而且每个残食台只有一个漏孔，人多时忙不过来，只能暂时把剩盘儿堆积在上面。6残食台

牛牛文库文档分享第39页/共53页长：1400mm宽：780mm高：750mm漏孔直径：220mm

牛牛文库文档分享第40页/共53页改进如果把表面结构稍微修改一下，就是在原先面上增加一个圆环形状，让其形成一个漏斗的形状，而不是一个圆从上到下，这样有一个可以固定的面，那样食物也就不会漏出来，都会沿着这个漏斗坡面进入残食桶，也节省了员工的工作量。外圆的半径设置为300mm,内圆半径设置为220mm。这样的设计已经充分满足了需求。同时把残食台的漏孔设置成两个，效率会更高。如下图

牛牛文库文档分享第41页/共53页改进前改进后

牛牛文库文档分享第42页/共53页7食堂门

牛牛文库文档分享第43页/共53页学校的下课吃饭时间都一致，人们一般会一下流入食堂，每次进入食堂在门口的时候都会感觉到很拥挤。原因就是食堂的进口处，都比较狭窄，只能容得下两个人同时进出，再加上残饭区也靠近门口，所以这里进来的人与吃完饭出去的人形成了两股高峰段。在进门的时候，门上还设有门帘，这样一来门口流通性有减少了很多。

牛牛文库文档分享第44页/共53页8地面餐厅地面用瓷砖铺成，便于清洁工作，但是瓷砖表面过于光滑，特别是雨天，同学行走时容易打滑。有的同学刚从浴室出来鞋上会沾带很多水，或者由于种种原因餐厅地面总有很多积水，再加上刚从外面进来的同学鞋上的泥土，就会使餐厅地面看上去很脏。根据上述存在的问题进行如下设计：争对地面易打滑现象，建议改用有凹凸表面的防滑地板砖，不但避免就餐者滑倒，也有利于地面不积太多的污水。

牛牛文库文档分享第45页/共53页9天花板屋顶是网格的吊顶，美观好看，容易通风换气，但又很容易落灰尘。

牛牛文库文档分享第46页/共53页10其他相关问题1)楼梯可能由于食堂面积构造问题，通往B1层食堂的楼梯非常陡和窄，很容易造成拥挤和不便，而且刚吃完饭爬着很累。宽：1100mm

牛牛文库文档分享第47页/共53页2)饭卡充值处充值窗口高度比较低，一般高点的男生得低很深的头才能看的清，而且窗口的玻璃口比较窄，容易划伤人。到地面高：900mm到地面高:1580mm平时只开这么大

牛牛文库文档分享第48页/共53页3)空调