清洗操作规程

-.z.分发号：**朴素堂食品股份**技术文件清洗操作规程编号：HN/PST-GL-06-2021起草人：批准人：2011年2月**朴素堂食品股份**发布-.z.清洗操作规程HN/PST-GL-06-2021目的标准清洗标准操作，防止因清洗不彻底引起杂质和微生物超标等质量问题。范围车间水处理、前处理、调配、脱气、均质、灌装、二次杀菌设备的清洗。职责调配工负责水处理设备定期的清洗〔反洗〕和调配设备每天清洗操作。调配工负责调配、均质、脱气设备的清洗操作。灌装工负责对灌装设备的清洗操作。杀菌工负责对二次杀菌设备的清洗操作。品控质检、车间主任、班组长负责对清洗效果的监视和验证程序流程图〔清洗流程〕清洗系统根本概况清洗站根本配置输出泵根本参数清洗对象清洗管线管径(mm)流量(m3/h)功率(KW)11000L酸罐1个、1000L碱罐1个1000L水罐1个。103灌装机2台、均质机1台、脱气机1台51103乳化罐1个、化糖罐1个、化酸罐1个、配料罐2个、贮罐1个、物料管线。51清洗剂〔酸碱液〕浓度清洗介质设备类型酸碱水浓度温度时间浓度温度时间温度时间灌装机、配料设备、管路及其附属设备1.2-1.5%75-85℃10分钟1.5-1.9%75-85℃10分钟75-85℃10分钟〔指清洗末端设备温度到达后计时〕检测频次：每班使用前或配制后检测浓度，发现不合格时应重新配制并检测合格，对用不合格清洗液处理过的设备重新处理。检测方法：依据检验操作规程进展清洗标准操作规程就地清洗标准操作规程准备工作检查蒸汽、清洗用水等各项参数是否到达标准；检查温度测量系统是否有故障，如有故障立即进展维修；检查清洗泵是否有故障，如有故障立即进展维修；检查清洗对象及其附属设备是否有故障〔清洗喷淋球堵塞、阀门或活节泄漏等〕，如有故障立即进展维修。检查稀酸、稀碱的液位〔到达2/3以上〕和显示、传感系统是否正常工作；检查清洗剂的浓度是否合格，如果不合格则重新进展配制；查看清洗剂的清洁情况，如不能使用，重新进展配制；检查清洗剂温度是否到达要求，否则进展调整。配料、均质、脱气、灌装设备清洗程序

一、调配缸及管道、溶糖缸、辅料缸及管道

1、程序

a、水冲：干净水冲洗10min

b、碱洗：在CIP中配制浓度为1.5-1.9%的NaOH溶液，温度75~85℃，循环10min

c、水冲：干净水冲洗10min至PH=7

d、酸洗：在CIP中配制浓度为1.2-1.5%的HNO3溶液，温度75~85℃，循环10min

e、水冲：干净水冲洗10min至PH=7

2、频次

小清洗：每一缸生产完干净水冲洗10min，每班按a、b、c清洗一次。

大清洗：a、b、c、d、e每次换品种、连续生产一周、不生产每15天清洗一次。三、二、均质、脱气、灌装

1、程序同调配缸

2、频次

小清洗：a、b、c每班一次。

大清洗：a、b、c、d、e每次换品种、连续生产一周、不生产每15天清洗一次。

24h内换品种前纯水冲20~30min。

生产车间生产设备要求：

1、每次生产完毕时做大清洗

2、不连续生产时每次开机前做小清洗灌装机外部：用专用的刷子刷洗灌注头、链板、设备外表等部位，用专用的毛巾擦拭所有与盖和瓶直接接触的部位，同时清理灌装机卫生。效果验证罐清洗完成后，用肉眼观察罐的内壁，是否光洁无任何可见物，如不干净则重新清洗。灌装机清洗完成后，用肉眼观察灌装机灌注头的内壁，如不干净则重新清洗。频次规定设备及管线用完后，3小时内必须进展清洗；清洗温度均指清洗液到达末端设备时设备的温度；清洗时间均以末端设备温度到达要求后开场计时。每班次料液完毕后必须做一次CIP。清洗系统要求每月15日进展手工清洗〔根据使用情况每月至少一次手工清洗〕。手工清洗标准操作规程取样阀、均质机缓冲管、弯管、活节、阀门清洗、前处理、二次杀菌设备清洗程序：水洗至清洁→水洗至中性→装上后热水消毒后使用。考前须知：a)将能够拆开局部的全部拆开，以便清洗内部死角。b)清洗时，须用刷子刷洗全部内外外表。e)安装后设备进展热水消毒时，安装时可以不消毒，但手不得触及设备内外表，且手应保持清洁。过滤网清洗清洗程序：用水刷洗，将异物及污垢清理干净。清洗频次：在每次管路或设备清洗前进展手工清洗。使用前做热水消毒。.2排水槽和地漏清洗清洗程序水洗至清洁。清洗频次：每班清洗一次考前须知a)清洗前须清理掉排水槽或地漏内杂物。b)生产过程中，如出现脏物，须随时进展清理，保证排水槽和地漏的清洁。效果验证手工清洗完成后，用肉眼观察内外壁，是否光洁无任何可见物，如不干净则重新清洗。二次杀菌设备清洗清洗程序倒一袋片碱于杀菌，注意散开，分布均匀，不得堆放更不要堵住蒸汽进口处。关闭杀菌釜门，进水的液位至锅体容积的80-90%。加热至80-90℃，循环30-40分钟。排出清洗液，直接排入下水道，用清水清洗后正常使用。清洗频次：山药饮料在连续生产时的第一天进展NaOH溶液清洗，其后续几天无需清洗，清洗方法依照"杀菌釜清洗要