2021年食品安全知识竞赛试题及答案

2021年食品安全知识竞赛试题及答案

1、《中华人民共和国农产品质量安全法》于（）年（）月（）

日起施行。

A.2006.4.26B.2006.7.1C.2006.11.1D.2007.1.1

2、我国农产品质量安全法中所称的农产品，是指来源于农业的（）。

A.次级产品B.初级产品C.植物产品D.动物产品

3、从事农产品质量安全检测的机构必须由（）以上人民政府农

业行政主管部门或者其授权的部门考核合格。

A.县级B.市级C.省级D.乡（镇）级

4、（）农业行政部门在农产品质量安全监督检查中可以对不符合农

产品质量安全标准的农产品进行查封、扣押。

A.县级人民政府B.市级人民政府

C.乡（镇）人民政府D.省级人民政府

5、根据《中华人民共和国农产品质量安全法》，以下属于县级农业行

政主管部门权限的是（）

A.农产品质量安全的监督管理工作

B.农产品质量安全潜在危害的风险分析和评估

C.发布有关农产品质量安全状况信息

D.对农产品质量安全检测机构检测资格的考核与认定

6、农产品质量安全检测机构，因检测结果不实给当事人造成损害的，

应依法承担（X

A.刑事责任B.赔偿责任C.民事责任D.法律责任

7、进行质量检测过程中，发生重大农产品质量安全事故时，农业行

政主管部门应当及时通报同级（）管理部门。

A.食品药品监督B.卫生C.质量技术监督D.工商

8、由国家建立健全的农产品质量安全标准是（）的技术规范。

A.自愿性B.强制性C.科学性D.民主性

9、对可能影响农产品质量安全的农药、兽药、饲料和饲料添加剂、

肥料、兽医器械，依照有关法律、行政法规的规定实行（）制度。

A.强制B.自律C.罚款D浒可

10、冒用农产品质量标志的责令改正，没收违法所得，并处以（）

罚款。

A.二千元以下B.二千元以上二万元以下

C.一万元以上五万元以下D.五万元以上十万元以下

11、进口的农产品必须按照国家规定的（）进行检验；未制定

之前，可以参照国家有关部门指定的国外有关标准进行检验。

A.食品质量安全标准B.卫生质量标准

C.农产品质量安全标准D.食品卫生法

12、法律规定"农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立

农产品生产记录"，要求该记录保存（）年，且不得（）农

产品生产记录。

A.";隐匿B.三;伪造C.-;伪造D-;隐匿

13、农产品生产者、销售者对监督抽查检测结果有异议的，可以自

收到检测结果之日起（）日内，向组织实施农产品质量安全监督

抽查的农业行政主管部门或者其上级农业行政主管部门申请复检。

A.10日B.30日C.5日D.15

14、无公害农产品、绿色食品标志许可使用有效期为（I

A.一年B.两年C.三年D五年

15、食品质量安全市场准入标志"QS"表示的含义是（）。

A.质量安全B.符合标准C.认证标志D.以上都是

16、重大动物疫病预警级别分为一般（IV级）、较重（ID级）、严重

（n级X特别严重（I级），依次用什么颜色表示。

A.蓝色、橙色、黄色、红色B.蓝色、黄色、橙色、红色

C.蓝色、黄色、红色、橙色D.蓝色、黄色、橙色、红色

17、发生重大动物疫病时，疫区封锁令的发布和解除的法定机关是

（）

A.当地人民政府B.县级以上人民政府

C.县级以上畜牧兽医行政部门D.省级动物防疫监督机构

18、高致病性禽流感疫区是指疫点周围半径（）公里范围内的

区域。

A.3B.5C.7D.10

19、新修订的《中华人民共和国动物防疫法》自（）起施行。

A.1999年1月1日B.2002年1月1日

C.2006年1月1日D.2008年1月1日

20、从事动物疫情监测、检疫检验、疫病研究与诊疗以及动物饲养、

屠宰、经营、隔离、运输等活动的单位和个人，发现动物染疫或者疑

似染疫的，应当立即向当地（）报告。

A.政府B.卫生局C.工商局D.兽医主管部门

21、《水产养殖用药记录》应保存到该批水产品全部销售后几年以上。

A.6个月B.1年C.2年D.3年

22、农业部发布的无公害食品猪肉标准属于（X

A.国家标准B彳亍业标准C.地方标准D.部门标准

23、国家确定三大行业为食品安全信用体系建设首批试点行业，以

下那项不是。（）

A.肉类行业B.粮食行业C.儿童食品行业D.酒类行业

24、《消费者权益保护法》调整的对象是下列哪项？（）

A.消费者为生产需要购买，使用商品或接受服务时所发生的法律关

系

B.各商家为经营需要而发生的购销关系

C.消费者为生活消费需要购买，使用商品或者接受服务而发生的法

律关系

D.消费者为营利而进行的购销活动

25、甲厂生产一种易拉罐装碳酸饮料。消费者丙从乙商场购买这种

饮料后，在开启时被罐内强烈气流炸伤眼部，下列答案中最正确的是

哪项？（）

A.丙只能向乙索赔B.丙只能向甲索赔

C.丙只能向消费者协会投诉，请其确定向谁索赔

D.丙可向甲、乙中的一个索赔

26、经营者提供商品或服务，应向消费者出具购货凭证或服务单据；

消费者索要购货凭证或服务单据的，经营者（）出具。

A.必须B.不一定C.可以D.视具体情况

27、消费者因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，其合法权益

受到损害，可以向（）要求赔偿。

A.生产者B.广告发布者C.经营者D.生产者广告发布者

28、经过加工制造的食品分为（）种食品。

A.33类541种B31类535种C.28类525种D.33类523

种

29、转基因食物必须经（）审查批准后方可生产或进口。

A.农业部B卫生部

C.国家食品药品监督管理局D.国家质检总局

30、按重大食品安全事故的性质、危害程度、涉及范围和社会影响，

将重大食品安全事故为（）级。

A.一级B.二级C.三级D.四级

31、《国务院关于加强食品等重要产品质量安全监管的特别规定》规

定，进货台帐和销售台帐的保存期限不得少于（）年。

A.lB.2C.3D.4

32、在实施食品分类监管中，对预包装食品重点检查的项目为（）

A.食品内在质量是否合格B.包装标示是否符合法律法规及标准的

要求

C.是否商标侵权D.是否加贴了QS标志

33、经检测，集贸市场某业主经销的蔬菜农药残留超标严重，最合

理的退市措施是（I

A.责令停止销售B.在工商部门监督下销毁

C.责令退回供货商D.责令经营者自行处理

34、某食品经营者所经销的某食品包装不符合规定，最合理的退市

措施是（I

A.责令停止销售B.在工商部门监督下销毁

C.责令退回供货商D.责令经营者自行处理

35、被监测人或标称生产企业对检测结果有异议的，应当自收到检

测结果确认书之日起（）日内，向组织实施监测的工商行政管理

机关提出书面复检申请。

A.5B.10C.15D.60

36、食品放心工程是（）年由国务院提出的。

A.2000B.2001C.2002D.2003年

37、食品放心工程的主题是（1

A.以人民生命安全为主题B.以质量卫生为主题

C.以食品安全为主题D.以人民生体健康为主题

38、食品生产许可证的有效期3年。有效期届满，企业继续生产的，

应当在食品生产许可证有效期满（）前，向原受理食品生产许

可证申请的质量技术监督部门提出换证申请。

A.6个月B.9个月C.3个月D.12个月

39、食品生产加工企业应当持续地具备保证食品质量安全的（），

保证持续稳定地生产合格的食品。

A.必备条件B.卫生要求C.设备要求D.检测条件

40、采用委托加工方式生产加工食品的，委托双方必须分别到（）

质量技术监督部门备案。

A.所在地市（地）级B.地市（地）级C.所在省级D.所在地

41、取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工获证产品（）

以上的，重新生产加工时，应当向原受理食品生产许可证申请的质量

技术监督部门提出重新现场核查的申请。

A.6个月B.1年C.18个月D.2年

42、国家对产品质量实行以（）为主要方式的监督检查制度。

A.市场检查B.监督抽查C.企业调查D•分地区普检

43、某种食品添加剂属于《食品添加剂使用卫生标准》中允许使用

的食品添加剂，并且该添加剂的生产厂家也获得了该种食品添加剂的

生产许可证，那么这种食品添加剂可以在（）使用。

A.所有食品品种中使用B.限定的食品品种中任意使用

C.限定的食品品种中按限量使用

D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

44、食品生产经营人员多久必须进行健康检查（X

A.每半年B.每一年C.每两年D.每四年

45、哪级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫

A.县级B.地市级C.乡级D.自治区级

多项选择题

46、2008年12月5日，长沙市委、市政府召开建设食品安全城市

动员大会，会议决定建立（）的食品安全监管体系。

A.责任明确B.制度健全C.运转高效D.风险可控

47、长沙市将通过三、五年努力，建立健全（X法规约束五大

体系，将长沙基本建设成为全国食品安全城市。

A.质量标准B.产品检测C.监管责任D.社会诚信

48、《长沙市建设食品安全城市实施方案》中明确规定，将严格落实

食品生产经营者的责任：对一次抽检不合格的产品将予以（）o

A.黄牌警告B.实行重点管理

C.予以公开曝光D.吊销该食品的生产经营许可证

49、长沙市将对食品的（）进行全面、系统、持续监测，定期公布食

品安全检测的"红黑榜"，供消费者参考。（）

A.化学性污染B.生物性污染C.病毒性污染D.食源性污染

50、为建设食品安全城市，长沙启动了哪几项专项整治行动。（）

A.春雷整治B.放心早餐C.放心市场D.阳光消费

51、以下重大食品安全事故中，哪些发生在2005年？（）

A.苏丹红事件B.立顿速溶茶风波

C.雀巢奶粉碘超标事件D.阜阳劣质奶粉事件

52、食品安全主要监管部门的职责分工正确的是（X

A.食品药品监管部门负责食品安全的综合监督、组织协调和依法组织

查处重大事故

B.卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节监管

C.农林部门负责初级农产品生产环节的监管，工商部门负责食品市场

流通环节的监管

D.质监部门负责生产加工环节的监管，商贸部门负责生猪屠宰环节的

监管

53、《中华人民共和国动物防疫法》中所指的动物疫病包括（X

A.传染病B.寄生虫病C.中毒D.普通病

54、商品质量购销查验登记制度要求经营者（I

A.查验生产和供货单位的资质证明

B.查验进货商品的质量

C.建立进货台帐和销售台帐

D.使用统一、规范的商品信誉卡

55、经营者提供商品或者服务，造成消费者或者其他受害人人身伤

害的，应当（1

A.支付医疗费B.治疗期间的护理费

C.因误工减少的收入D.抚养费

56、广告的经营者不能提供经营者的（）应当承担赔偿责任。（）

A.真实名称B.地址C.申诉D.价格

57、经营者与消费者进行交易，应当遵循（）的原则。（）

A.自愿B.平等C.公平D.诚实信用

58、（）行为属于欺诈消费者的行为。（）

A.销售"处理品”而谎称是正品的B.故意短斤少两的

C.偷换原材料的D.拒绝补足商品数量的

59、消费者与经营者进行交易，享有（）的权利。（）

A.知悉真实情况B.自主选择C.公平交易D.获得赔偿

60、消费者在自主选择商品或服务时，有权进行（X

A.比较B.鉴别C.挑选D.强迫交易

61、食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索

取下列哪些资料，销售者应当保证提供（X

A、检验合格证B、或化验单

C、制作工艺流程D、产品配方

62、以下属于食品范围的是（X

A.香烟B.白酒C.治病的药品D.集贸市场上的蔬菜

63、食品标准是对食品的（）所做的技术规定。

A.结构B规格C.质量D.检测方法

64、自2004年1月1日起，我国首先在（）和醋等食品行业

中实行商品质量安全市场准入制度。

A.大米B.食用植物油C.小麦粉D.酱油

65、食品标准分为（1

A.国家标准B行业标准C.地方标准D.企业标准

66、下列哪些产品必须符合国家卫生标准和卫生管理办法的规定

A.进口的食品B.食品添加剂

C.食品容器、包装材料D.食品用工具及设备

67、食品进口单位在申报检验时，应当提供输出国（地区）所使用

的哪些有关资料和检验报告（ABCI

A、农药B、添加剂C、熏蒸D、洗涤剂

68、某个体户为扩大销售，擅自在其生产的冷饮食品外包装袋上印

刷免检图案，对上述行为依据《产品质量法》应如何处理（工

A.责令停止违法行为B.没收违法生产的产品

C.并处违法生产产品货值二倍以下罚款

D.有违法所得的，没收违法所得

69、"三位一体"的流通环节食品安全长效监管体系是指（1

A.工商监管B.经营者自律C.社会监督D.舆论监督

70、根据《产品质量法》的规定，工商部门对涉嫌销售不合格食品

的违法行为进行查处时，可以行使的职权有（X

A.现场检查B.向相关人员调查、了解

C.查阅、复制有关资料D.对问题食品进行查封、扣押

71、《产品质量法》规定，销售不符合保障人体健康、财产安全的国

家标准、行业标准的食品的，工商机关可采取的行政处罚有（）。

A.责令停止销售B.没收非法所得

C.没收违法销售的食品，并处罚款D.情节严重的，吊销执照

72、我国有关食品添加剂的主要卫生问题有（X

A.使用禁用的食品添加剂B.超出规定范围使用食品添加剂

C.超出规定限量D.使用工业级代替食品级的添加剂

73、食品卫生标准包括下列哪些项目（）？

A.食品原料与产品卫生标准B.食品添加剂使用卫生标准

C.食品企业生产卫生规范D.食品标签标准

74、违反《食品卫生法》，可给予以下哪些行政处罚（）？

A.警告B.罚款C.予以取缔D.吊销卫生许可证

75、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》中要求深入实施

的"三绿工程"的主要内