转基因食品与安全课程教学大纲

转基因食品与安全课程教学大纲课程编号：10031560课程名称：转基因食品与安全/ModifiedFoodandSafety学时：20学时学分：1.5学分适用专业：食品质量与安全开课学期：第6学期开课部门：化学与生物工程学院先修课程：《生物化学》，《微生物》，《食品安全学》考核要求：考查，期末考试占总成绩80%，平时占总成绩20%使用教材及主要参考书：邓平建主编,《转基因食品食用安全性和营养质量评价及验证》，人民卫生出版社，2003年黄昆仑、许文涛主编，《转基因食品安全评价与检测技术》，科学出版社，2009年赵兴绪主编，《转基因食品生物技术及安全评价》，中国轻工业出版社，2009年一、课程的性质和任务《转基因食品与安全》是食品质量与安全专业本科生的选修课程。按照专业教学计划程序，转基因食品与安全课属后期课程，一般有食品安全风险评估课作先导。因此在授课前，学生已基本食品安全与检测技术等基础；并已修过专业基础课及大部分的专业课。转基因食品与安全课的主要任务是使学生了解转基因食品这种新技术产品与传统或现有的食品生产技术存在的差别，并对转基因食品的食用安全性和营养质量问题的评价标准、安全等级的确认方法有初步认识。二、教学目的与要求教学目的：使学生了解转基因食品这种新技术产品与传统或现有的食品生产技术存在的差别，并对转基因食品的食用安全性和营养质量问题的评价标准、安全等级的确认方法有初步认识。教学要求：通过本课程的学习，要求学生掌握转基因食品的技术特点、研发及应用现状、发展趋势、安全性和营养质量评价的依据、原则等相关知识。三、学时分配章节教学内容学时数1绪论42转基因食品工程技术和生产特点43转基因食品食用安全性和营养质量评价的策略64转基因食品的样品检验45转基因食品安全等级的确认2总计学时20四、教学中应注意的问题本课程各章节内容存在密切的联系，因此，教师在教学过程中要注意各章节内容之间的关系。转基因食品与安全在食品检测、食品营养等得到了广泛应用，因此，教师在教学过程中因联系实际，从学生比较熟悉的事例引入，以提高学生的学习兴趣。五、教学内容第一章：绪论1．教学基本内容（1）转基因食品的定义和特征。（2）转基因食品的研究和应用现状。（3）转基因食品的发展趋势。（4）转基因食品安全管理的现状。2．教学基本要求了解转基因食品概念；了解转基因食品的研究和应用现状及发展趋势；了解当前国际及我国对转基因食品安全管理的现状。3．教学重点难点（1）转基因食品的定义和特征；（2）转基因食品的发展趋势；（3）转基因食品安全管理的现状。4．教学建议紧密结合生活实例，深入浅出，由浅入深，讨论与讲解结合，激发学生学习转基因食品与安全的兴趣，使学生理解转基因食品与安全课在食品营养和食品检测中的重要性。第二章：转基因食品工程技术和生产特点1．教学基本内容（1）转基因食品工程技术。（2）转基因食品的分类及特点。（3）转基因食品工程中基因重组技术。（4）转基因食品工程中基因重组体导入有机体的技术。（5）外源基因的遗传特性。（6）基因工程技术及产品的特点。2．教学基本要求了解转基因食品工程的技术路线、基因重组体的构建方法、基因重组体的导入方法；了解转基因食品的分类。3．教学重点难点（1）转基因食品的分类及特点；（2）转基因食品工程技术；（3）基因工程技术及产品的特点。4．教学建议紧密结合生活实例，深入浅出，由浅入深，讨论与讲解结合，激发学生学习转基因食品与安全的兴趣，使学生理解转基因食品与安全课在食品营养和食品检测中的重要性。第三章：转基因食品食用安全性和营养质量评价的策略1．教学基本内容（1）转基因食品安全性和营养质量评价的依据。（2）转基因食品安全性和营养质量评价的原则。（3）转基因食品安全性和营养质量评价的策略。2．教学基本要求了解转基因食品食用安全性和营养评价相关的法律法规、卫生标准；了解转基因食品食用安全性和营养评价原则和策略。3．教学重点难点（1）转基因食品安全性和营养质量评价的依据；（2）转基因食品安全性和营养质量评价的原则；（3）转基因食品安全性和营养质量评价的策略。4．教学建议紧密结合生活实例，深入浅出，由浅入深，讨论与讲解结合，激发学生学习转基因食品与安全的兴趣，使学生理解转基因食品与安全课在食品营养和食品检测中的重要性。第四章：转基因食品的样品检验1．教学基本内容（1）转基因食品样品检验的目的和作用。（2）转基因食品样品检验项目和方法的确定原则。（3）转基因食品样品检验的分类。2．教学基本要求了解转基因食品样品检验的目的和作用；了解转基因食品样品检验项目和方法的确定原则。3．教学重点难点（1）转基因食品样品检验的目的和作用；（2）转基因食品样品检验项目和方法的确定原则；（3）转基因食品样品检验的分类。4．教学建议紧密结合生活实例，深入浅出，由浅入深，讨论与讲解结合，激发学生学习转基因食品与安全的兴趣，使学生理解转基因食品与安全课在食品营养和食品检测中的重要性。第五章：转基因食品安全等级的确认1．基本内容（1）转基因食品安全等级验证的意义。（2）转基因食品安全等级验证分类及方法。2．教学基本要求了解转基因食品安全等级验证的意义；了解转基因食品安全