《生的食物和熟的食物》教学设计教学设计

《生的食物和熟的食物》教学设计教学内容分析《生的食物和熟的食物》是教科版小学科学四年级下册第三单元第四课的内容。这课内容的主旨在于引导学生用各种观察方法，比较生的食物和熟的食物的不同特点，从而启发学生从更宽广的角度去探究事物。教材共分3个部分：（一）认识生的食物和熟的食物。（二）观察比较生、熟马铃薯。（三）观察比较生熟鸡肉，这部分内容的目的不在于静态地观察生、熟鸡肉的异同，重点要求学生观察鸡肉从生到熟的动态变化过程。教学对象分析四年级大多数学生对科学产生了浓厚的兴趣，已经具备初步的探究能力，他们对周围世界产生了强烈的好奇心和探究欲望，乐于动手，善于操作。以往由于活动材料受限制的原因，有一部分教学内容只是匆忙地走过场，有些探究活动甚至根本就没有开展，影响了学生的科学素养的形成，对这学期的教学有一定的负面影响。教学目标1.知道食物按食用方法不同可以分生的食物和熟的食物，了解生食和熟食的优缺点，树立科学的饮食观。2.观察、比较生、熟马铃薯的不同，培养学生小组合作、动手操作及多向思维能力，并用语言进行描述的能力。3.在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化，培养学生自主探究的精神。教学重点、难点观察、比较并描述生、熟食物的不同特点和变化过程。教学媒体：课本、黑板、课件、生、熟食物，实验器材等。教学课时：1课时教学方法1.问题探究式教学法2.教师直观演示法3.学生小组合作法。教学准备1.课件2.给学生准备一份生、熟马铃薯，生鸡肉、牙签、镊子、酒精灯、火柴、烧杯、三脚架、石棉网、水等器材。教师同样备一份。教师还需准备“尝味猜物”游戏用到的生、熟玉米，生、熟梨。3.设计一张实验记录表格，每组同学发一份。教学课时：一课时教学过程一、课前谈话听说我们班的同学都爱动脑筋、积极发言，“耳听为虚，眼见为实”，我现在就想问一个问题，希望你们大胆发言。在生活中，你们认为自己最需要的，也是最离不开的是什么？并说说理由。学生回答（空气、水等，重点引导说出食物）哦，食物，就是吃的东西，“民以食为天”吗。请说说你平时最爱吃什么？学生举例：各种自己喜欢的食物。（本环节设计意图：激发学生的学习兴趣，更好地表现自己。为以后的课堂环节埋下伏笔。）二、游戏导入，激发兴趣。1.请一学生上台，蒙住眼睛品尝生、熟玉米和生、熟雪梨。（教师戴上一次性薄膜手套，向众学生展示后，将食物喂给学生吃。）2.学生品尝并说说它们是什么食物？有何不同？3.教师板书：《生的食物和熟的食物》，导入新课。（本环节设计意图：1.从课堂映射生活，从教师实验操作细节上教育学生平时应注意饮食卫生。2.通过“猜一猜”辨别食物的方式来激发学生的学习兴趣，培养学生探究科学，仔细观察的能力。）三、回忆生活，学会分类：生的食物和熟的食物。1.根据已有的生活经验，学生回忆哪些食物可以生吃，哪些食物既可生吃，又可熟吃，哪些食物必须熟吃。2.根据已有的生活经验，学生回忆哪些食物可以生吃，哪些食物既可以生吃，又可以熟吃，哪些食物必须熟吃。我将图片与文字相结合，让学生了解生食和熟食的优缺点。强调饮食首先要考虑安全因素，其次才是营养，树立科学的饮食观。（设计意图：教师引导学生按食用方法不同给食物分类，在分类中了解生吃食物和熟吃食物的优缺点，树立科学的饮食观。）四、观察比较，探究不同：观察比较生、熟马铃薯。1.教师创设问题，向学生求助道：“老师手上有两个马铃薯，可我却记不清哪个是生的，哪个是熟的，谁能帮帮我？”这个问题一抛出，学生记忆之门顿开，根据以往的观察经验，会总结出“看”、“摸”、“捏”、“切”、“闻”、“尝”、“剥”等观察方法。2.看来同学们判断的方法真的有很多，小组合作仔细观察生的马铃薯和熟的马铃薯究竟有哪些不同。每4位同学成立一个小组，分别担任材料员、实验员、记录员、汇报员，分好工，材料员拿出生熟马铃薯，实验员操作，记录员及时填写好记录表格，汇报员在实验完毕后汇报。记录表格如下：观察比较生、熟马铃薯观察方法观察角度生马铃薯熟马铃薯看颜色摸、捏软硬闻气味尝味道切水分剥表皮3.小组观察比较生熟马铃薯，教师巡回指导。4.请材料员收拾好桌面的马铃薯，课后扔进废物箱。我们要开始交流观察成果了：生的马铃薯和熟的马铃薯有哪些不同呢？谁先来试试？（一生将小组的成果上台汇报，其他学生质疑补充，教师一旁板书重点。）5.师：同学们观察得真仔细啊，发现了生马铃薯和熟马铃薯那么多不同点，看来马铃薯由生变熟之后在颜色、味道、气味，水分，软硬等许多方面会发生很多的变化。（本环节设计意图：1．让学生在已有的辨别方式之上掌握新的辨别方式，培养学生思维的创新能力。2.通过交流汇报，使学生总结出生熟马铃薯在颜色，味道，气味等方面的不同点，从而培养学生归纳分析能力。）五、动手操作，感知变化：观察比较生、熟鸡肉。1.出示生鸡肉，师问：要想把它变成熟鸡肉可以用什么烹调方法？（炒、煨、烤、炸、卤、炖、煎、蒸、煮等）2.现在让我们用最简单的一个方法：煮，来做一个煮鸡肉的实验吧！做实验前，介绍并演示煮鸡肉的方法：

①介绍实验器材：酒精灯、三角架、石棉网、烧杯等。强调酒精灯、烧杯的使用方法。

②演示实验步骤：先用镊子夹几块鸡肉放入已经盛有水的烧杯中；再将石棉网放在铁架台上，把烧杯放上去；然后打开酒精灯灯帽，用火柴点燃后移到铁架台下面，用外焰加热；使用完毕后用灯帽从侧面直接将火焰盖灭。

③提示：在加热的过程中仔细观察烧杯里发生了哪些变化。3.学生小组合作煮鸡肉，并观察其中的变化。

4.此时，教室成了临时厨房，孩子们个个都成了小厨师。（停止后为了安全，先不动烧杯）

5、交流：在烧鸡肉的过程中你观察到了哪些变化？

①在煮鸡肉的过程中不仅鸡肉在发生变化，水也在逐渐变化着。

②请同学们将烧杯中的鸡肉用镊子轻轻地夹出放在白色托盘里，和生鸡肉一起仔细地观察比较。

③交流生、熟鸡肉的不同。学生分组汇报实验发现。解疑：生的鸡肉为什么不适合直接食用？（设计意图：调动学生已有的经验，举例说说将鸡肉变熟的方法，激发学生动手实验的兴趣。重在引导学生细致观察生、熟鸡肉变化过程中的状态，能对鸡肉变化过程中的重要特征进行描述。）六、拓展延伸，科学饮食。任何知识的学习，最终都是为了运用。在这一环节，我会讲述《钻木取火》的故事，让孩子们明白熟食的诞生大大提高了人体对食物营养的消化和吸收。然后我会推荐一些饮食健康知识，进一步倡导科学饮食，从而将学习由课内延伸到课外。七、课堂总结。1.这堂课我们学会了怎样观察、比较生、熟食物，懂得有些食物的蛋白质和脂肪在加热的过程中会发生变化，变得更容易被人体消化和吸收。而生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，所以有的食物采用生