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文档简介

第页高中食堂安全责任书中学食堂平安责任书

在日常生活和工作中，大家渐渐相识到责任书的重要性，责任书是写明责任范围、职责，多用于平行的文书。大家知道责任书的格式吗？下面是我收集整理的中学食堂平安责任书，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

学校饮食干脆关系到师生的健康和平安，受到各级领导和社会的关注。为加强食堂卫生平安管理，确保师生员工身体健康，特签定食堂卫生平安管理责任书。

1、食堂承包人要严格遵守学校管理制度，遵守法律经营，严格遵守“食品卫生法”卫生要求，为师生供应平安、卫生的食品。

2、承包人要聘请身体符合饮食卫生行业要求的人员从事食堂服务工作。上岗前必需先向学校出示《健康证》。从业人员要具有良好思想品德，无任何违法违纪行为，具有肯定的教化实力。有良好的.个人习惯。食堂承包人员要负责向食堂职工进行从业培训，使他们具有高度的责任感和服务意识，仔细做好自己的本职工作，严把质量关。从业人员上岗时要穿工作服，戴工作帽，做到卫生整齐。

3、食堂承包人要负责支配工作人员打扫食堂内外所属范围的卫生，随时保持清洁，为师生供应清洁卫生的就餐环境。支配专人员负责卫生打扫工作和消毒工作，随时保持卫生、整齐。消毒要做好登记。食堂内炊具、用具（包括炊事人员自用的餐饮具、橱柜等），存放要规范，洗洁要彻底。餐具一洗二刷三冲四消毒。

4、食堂承包人员要根据学校规定按时为师生供应卫生的食品，遵守就餐时间支配。食堂销售食品统一刷卡，禁止现金购买。

5、食堂承包人要负责食堂日常管理，做好食堂平安、卫生和食品保管的管理和检查。米、面、油、肉、干杂统一实行定点选购 制度，购买时索取相关手续，进货时通知后勤管理人员刚好登记。不得选购 腐烂变质、无商标、无包装、无生产保鲜日期的副食及调料。进货手续不齐或在非指定地点进货的全部没收，同时取消经营资格。

6、严格实行保管制度，专人保管，做好货物进出登记。室内卫生保持无灰尘、无垃圾、无污水、无老鼠；要清洁、干燥、通风，食品要分类存放，并要有容器加盖。定期盘点，发觉过期霉变、生虫要刚好销毁。非食堂人员禁止进入食堂操作间和仓库，非食堂保管人员禁止进入食堂仓库，防止有病人员带入细菌病毒；做好防火、防窃、防投毒工作，确保平安，杜绝中毒事务发生。

7、食堂承包人员要严把加工程序，每一环节要符合卫生标准，确保食品符合卫生要求。加工食品必需做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放，未成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。操作间保持无蚊、蝇，配有两刀、两板、双盘，坚持生、熟分开，红、白案分开，防止交叉污染。

8、物品变质霉烂不选购 、不验收、不加工、不出售。

9、冷藏设备保持清洁卫生、生熟分开、定期清洗。

10、坚持留样制度，做好登记。

11、本责任书原件一式两份，学校平安保卫办公室、总务处各保留一份。其它相关人员持复印件。

12、本责任书自签订之日起生效，至下一年度签订之日起废止。

总务处：xxx

（主任签字）：xxx

（副主任签字）：

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