影响葡萄的三大因素

本文格式为Word版，下载可任意编辑——影响葡萄的三大因素一、品种与耐贮性：不同的地理起源的品种，由于它们是在生态因素差异很大的条件下经过长期培育、选择而形成的，因而其物理特性和生理特性及其耐贮性也有很大差异。晚熟品种比早、中熟品种耐贮藏。由于晚熟品种生长发育期长，果肉致密，果皮富有弹性，养分物质积累较多，含糖量较高，并且采收期气温较低，呼吸作用较弱，处于较低的代谢水平，因此耐贮藏。耐贮品种应具有果皮韧厚而富有弹性，果面及穗轴含蜡质较多，穗梗木质化程度高，果刷长，耐拉力强，果肉充实致密，含糖量高等特点。红地球、瑞必尔、黑大粒3个品种几乎全部具备上述特点，所以是耐贮性最好的品种之一。

二、栽培条件和管理技术与耐贮性：葡萄果实的耐贮性与浆果品质直接相关，而浆果品质又与葡萄生长期的光、热、水及土壤养分水对等有紧密关系。光照充沛，积温高，降雨量适中，浆果发育良好，果粒大而整齐，果肉致密，着色好，含糖量高，那么耐贮性强。更加是在浆果成熟期，秋高气爽，白天温度高，夜间温度低，有利于浆果养分物质的积累，在这种条件下成熟的葡萄更耐贮藏。光、热缺乏，降雨量大，浆果发育不良，含糖量低，那么不耐贮藏。如在浆果成熟期阴雨连绵，高温高湿，浆果养分物质消耗过多，积累受阻，含糖量很低，这样的葡萄十足不能用作贮藏材料。

葡萄园的地理位置和地理条件会直接影响到气候条件的变化，进而影响到浆果的品质。据资料介绍，地理纬度每增加1度，气温一般会降低0.5℃；海拔高度每增加100米，气温降低0.5-0.6℃，光强增加4%-5%，紫外线辐射增加3%-4%，并且纬度越高，年降雨量越少。因此，在确定的纬度范围内，纬度越高，光、热、水条件越适于葡萄的生长发育，浆果品质越好。合理的栽培管理技术，包括合理的负载量、合理的肥水管理，有效的病虫防治等，均可以提高葡萄浆果的内、外在质量，从而提高浆果的耐贮性。

供贮藏的葡萄，单位面积产量不宜过高，一般667平方米产量应限制在1500—2000千克，产量过高，浆果成熟不好，糖度低，酸度高，品质差，不耐贮藏。试验证明，旱地葡萄比在浇灌条件下生长的葡萄较耐贮藏，葡萄采收前10—15天不下雨或中断浇灌，将会明显提高耐贮性。此时如土壤含水量大，不仅影响根系的生长发育，而且浆果含水增加，品质下降，不耐贮藏。

在肥水管理上，多施有机肥，少施化肥，更加是增加磷、钾肥的施用量，可提高浆果的综合品质。适当增加底肥和硼肥，可以养护细胞膜的完整性，抑制呼吸作用，防止某些生理病害的发生，这些措施均可以提高浆果的品质和耐贮才能。

三、采收技术与耐性：充分成熟的葡萄着色好，含糖量高，品质最正确，最耐贮藏。因此，适期采收也是提高贮藏效果的重要因素。

葡萄是一种呼吸非跃变型水果，没有明显的后熟期和后熟过程。因此，供贮藏的葡萄务必在达成充分成熟时才能采收。在气候条件允许的处境下，采收愈晚，耐贮性俞好。晚采的葡萄色泽好，含糖量高，糖酸比适当，果粉多，果皮韧性强，穗梗木质化程度高，耐贮藏。

采取时间和方法对葡萄贮藏效果均有影响，阴雨天气采收，浆果的含水量增高，含糖量下降，并且果穗带水较多，会给贮藏带来较多病害，不利于长期贮藏。采收方法不当，给果穗、果粒造成过多机械伤害，均会影响贮藏效果。

四、贮藏环境中的温度、湿度及气体成分与耐贮性：贮藏环境中的温度是影响葡萄贮藏寿命的关键因素。适当的低温可以降低果实的呼吸强度，抑制酶的活性，裁减果实水分蒸发，从而延缓其衰弱过程。葡萄浆果的冰点一般在3"E-左右，葡萄贮藏选择1-0℃的低温环境，既可以使葡萄生命活动降到最低限度，又不会发生冻害，可以达成长期贮藏的目的。

贮藏环境中的湿度也是影响葡萄贮藏寿命的重要因素。贮藏中的果实同生长期的果实一样，仍在不断地举行着水分蒸发。生长中的果实蒸发的水分可以通过树体得到补充，但贮藏中的果实却因水分得不到补充而萎蔫，穗梗干燥，果粒皱缩。这不仅使果实重是减轻，失去鲜度，降低了酶活性巩固，也加速了浆果细胞、组织的衰弱，从而降低了果实的耐贮性和抗病性。因此，在葡萄贮藏中，防止果实水分的过多蒸发是特别重要的。因此，在葡萄贮藏中，防止果实水分的过多蒸发是特别重要的。采用塑料袋包装、穗梗封蜡、地面喷水等措施均可有效地防止水分蒸发和保持果实鲜度。但湿度过大，也会给微生物侵染创造条件，引起浆果