仔猪早期断奶综合症昆明培训

仔猪早期断奶综合症昆明培训第1页/共124页2023/3/142内容提要引言一、仔猪早期断奶的应激（一）断奶应激的原因（二）断奶对仔猪消化影响（三）免疫问题（四）电解质平衡问题二、调控措施（一）补饲（二）营养措施（三）饲养技术第2页/共124页2023/3/143提高母猪的繁殖率；减小疾病由母体向仔猪传播；提高仔猪生长期的生长性能和胴体品质。引言仔猪早期断奶第3页/共124页2023/3/144一般把3-4周断奶的称为早期断奶。离开母体和同窝仔猪环境改变病原体感染增加打架、确定群中地位突然的日粮（干饲料）过度转群应激仔猪断奶应激第4页/共124页2023/3/145“仔猪早期断奶综合症”----仔猪消化能力和抗逆能力差，食欲差、消化功能紊乱、腹泻、生长缓慢、饲料利用率低、精神状况以及外貌表现不佳。仔猪从出生到保育期的培育影响其整个生长育肥阶段的成绩.是发展的趋势；仔猪产生较严重的应激；需要较苛刻的饲养条件；早期断奶第5页/共124页2023/3/146初生到20公斤阶段的仔猪，猪S型生长曲线的前段第6页/共124页2023/3/147母猪泌乳天数和仔猪生长需要关系母猪泌乳天数母猪泌乳数量(磅)母猪泌乳不足部分母猪每日泌乳量小猪最佳生长所需母乳量第7页/共124页2023/3/148断奶后1周的生长对后期的影响日增重(断奶后1周)断奶后不同日龄体重达到出栏体重(110kg)日龄2856156<015301051830~1501632108179150~2251733111175>2251835113173-出生8周龄时差1.5kg,6个月后差5kg

-断奶初期生长最大化是关键第8页/共124页2023/3/149一、仔猪早期断奶的应激（一）断奶应激的原因用自然吮乳，和心理、营养、环境应激。研究三种应激对28日龄断奶仔猪生理生化和生长的影响。断奶营养应激是最主要的应激。（Funderburke等，1990）。第9页/共124页2023/3/1410（二）、断奶对仔猪消化影响1.猪小肠结构及作用:成年猪小肠全长15-20m。结构：皱襞×绒毛×微绒毛吸收面积增加600倍总面积达到1000㎡

小肠绒毛第10页/共124页2023/3/1411肠道屏障粘液层肠上皮层紧密连接层粘膜下固有层机械屏障生物屏障维持肠道微生态平衡降低肠道pH值激活肠道免疫系统活性促进营养素消化吸收肠道屏障上皮内淋巴细胞派尔集合淋巴小结肠上皮的识别功能M细胞肠道免疫球蛋白免疫屏障化学屏障胃酸胆汁各种消酶溶菌酶粘多糖常驻菌群微生态平衡注：研究较多的为肠上皮细胞屏障和免疫屏障第11页/共124页2023/3/1412肠道代谢强度—重量占体重3%-6%;—能量消耗占整体20%-35%，氧消耗30%;—蛋白质周转占整体20%-35%,肌肉的10倍(生长动物)-30倍(成年动物)（Burrinetal.，1989；Yenetal.,1999；Stolletal.,1999）第12页/共124页2023/3/14131）断奶对小肠粘膜结构的影响：2、断奶后肠道的不利影响：出生2日龄10日龄21日龄(断奶)24日龄乳仔猪绒毛变化第13页/共124页2023/3/14142)对消化酶的影响

乳醣酶胰淀粉酶消化酶胃蛋白酶浓度母乳胰蛋白酶脂肪酶蔗醣酶周龄12345678乳仔猪肠道酶活与母乳合成关系第14页/共124页2023/3/1415断奶对仔猪胃肠总酶活性单位周龄脂肪酶淀粉酶胰凝乳胰蛋白酶蛋白酶分解活性初生9341211332844211295614224694693722212142176148381197105493154213772915351759593214（断奶）487566240622223251704015157111580971418001996306151638012525217006325764注：Lindeman等（1986）第15页/共124页2023/3/14164周断奶对淀粉酶和脂肪酶分泌的变化第16页/共124页2023/3/14174周龄断奶后1周内的各种消化酶活性降低到断奶前水平的1/3，两周之后大多数消化酶活性都可恢复,胰脂肪酶除外。

胰脂肪酶活性，在断奶后2周仍无增长或者增长很少。3周、4周、还是5周龄断奶都如此。第17页/共124页2023/3/14183）断奶对仔猪养分消化和生产性能的影响断奶前后仔猪生长表现的变化第18页/共124页2023/3/1419800600世界情況

断奶应激食物形态转变抵抗力低下痢消化吸收率差 肠胃应激

生长速度缓慢400生長速度母乳营养不足 抵抗力低下 肠道疾病中国情況(克/天)6055504540353025201065200 05哺乳阶段断奶阶段

日龄(天)-200-400

哺乳期和断奶期仔猪生长落差示意生長潜能第19页/共124页2023/3/1420（三）断奶的免疫问题

母猪初乳中乳蛋白含量高达7％，占干物质34％，而且主要是免疫球蛋白。从而获得被动免疫

常乳中球蛋白含量仅0.5％，4周龄甚至更久才真正拥有自身的免疫能力。第20页/共124页2023/3/1421母乳抗体(被动免疫)下降和乳仔猪自身抗体(主动免疫)形成示意图乳仔猪自身产生的抗体水平

乳猪血液里源 于母体的抗体母乳中的抗体第21页/共124页2023/3/1422（1）失去乳源抗体,如免疫球蛋白：IgG、IgF、IgH、IgM等；（2）失去乳源生长因子GH、IGF、活性肽等，间接影响（降低）机体的抵抗力；（3）由吮乳变为吃干料采食量下降，营养不良，导致对疾病的抵抗力也下降。

断奶仔猪第22页/共124页2023/3/1423保育初期是仔猪免疫力最弱的时间段

第23页/共124页2023/3/14248周龄以前的仔猪，对植物蛋白易过敏；过敏引起肠粘膜受损；影响对养分的吸收；细菌容易入侵。饲料抗原大豆中存在的两种抗原性蛋白，大豆球蛋白（35万）伴大豆球蛋白（2.6、33、21万）引起可引起婴儿、仔猪、犊牛肠道的短暂性过敏症。机理:导致血浆蛋白质漏入肠腔，绒毛萎缩和腺窝增生等肠道损伤。第24页/共124页2023/3/1425电解质平衡在仔猪渗透压、酸碱平衡、水盐代谢方面起重要作用，也常常与早期断奶仔猪消化不良、腹泻等有关。用dEB=［Na++K+-Cl-］meq/kg来表示饲粮电解质平衡。（四）、电解质平衡问题第25页/共124页2023/3/1426130mEq/kgNa（0.21％）＋K（0.55％）-Cl（0.35％）250mEq/kgNa（0.23％）＋K（0.95％）-Cl（0.30％）母猪采食量kg4.364.45出生活仔数9.7410.221日龄平均体重kg5.455.71窝重kg45.949.3电解质平衡对泌乳和仔猪生产性能的影响第26页/共124页2023/3/1427综上所述：早期断奶仔猪的营养需要特点（一）容易消化的饲料或添加酶制剂；（二）补充胃酸的不足；（三）使用易消化的、无抗原特性的动物蛋白和乳制品；第27页/共124页2023/3/1428（四）增加免疫力（补充抗体）；（五）加强对肠道致病细菌的抵抗力；（六）补充生长因子；（七）适宜的温度（26-33℃）和清洁的空气。第28页/共124页2023/3/1429二、调控措施（一）补饲在断奶前饲喂一定量的植物蛋白使消化道对植物蛋白产生适应；

最迟要从第二周龄末开始；

补饲料适口性要好。第29页/共124页2023/3/1430Miller（1984）补饲实验及效果断奶时间补饲时间断奶后0-14天腹泻率

3周龄补3天100%

补2周0

不断奶0

不补饲33%

5周龄补3天83%

补2周0

不补饲0第30页/共124页2023/3/1431补饲特点（陈代文等,1995）

理想补饲的条件：饲粮类型、采食量和断奶前后饲料配套。用高抗原性饲料补饲时，断奶后换料有利；用低抗原性饲料时，断奶后不宜换料，即使用高档料也不利；当补饲为耐受性时，可促进消化道发育，补饲比不补饲好；反之，不补比补饲好。第31页/共124页2023/3/1432开口料和母乳对仔猪断奶体重的贡献第32页/共124页2023/3/1433（二）营养措施1、饲料采食量、消化率的关系消化率与采食量的关系仔猪最大自由采食（kg/天）=0.013×体重÷（1-消化率）

Whittemore（1993）

10kg仔猪的采食量消化率（%）90858075最大采食量（kg）1.300.870.650.53相对提高245164123100第33页/共124页2023/3/1434项目体重5kg体重10kg消化率%6070809060708090采食量g/d1632173256503254336501300仔猪的体重和日粮消化率对采食量的影响自由采食量（kg/d）=0.013×活重（kg）/（1-消化率）

Whittemore（1993）第34页/共124页2023/3/1435猪真正需要的是什么？饲料能量和氨基酸成本占饲料成本的比例总能,GE其他氨基酸能量

蛋白质＝必需氨基酸＋非必需氨基酸

粪便尿(甲烷)可消化必需氨基酸＋非必需氨基酸可利用必需氨基酸＋非必需氨基酸体增热消化能,DE代谢能,ME

净能,NE蛋白质脂肪这才是我需要的第35页/共124页2023/3/14362.日粮蛋白质、氨基酸水平与仔猪肠道健康体重（kg）蛋白质需求量文献资料5~1020.0%NRC（1988）5~1023.7%NRC（1998）5.9~23.518.0%Meade等（1969）5~1420.0%Hays（1972）5~2018.0%Hays（1972）10~2018.0%NRC（1988）10~2020.9%NRC（1998）NRC推荐的仔猪日粮蛋白质水平第36页/共124页2023/3/1437我国学者建议的仔猪日粮蛋白质水平仔猪体重蛋白质水平研究学者5~20kg20%许振英（1994）4.5kg≤20.4%董国忠等（1997）5~10kg16-18%（应激状态）陈代文等（1997）对于断奶仔猪，补充适量的限制性氨基酸，19%的日粮蛋白质水平对生产性能无影响，对肠道的健康有益。第37页/共124页2023/3/1438日粮蛋白水平对6-15kg仔猪生长性能和粪指数的影响日粮CP水平(%)17.2SEMP值始重(kg)6.806.756.756.720.030.935末重(kg)10.5210.6110.279.650.280.042ADG(g/d)266275252209170.027采食量(g/d)357370342307220.134饲料/增重1.351.341.361.490.040.036粪指数0.610.490.420.380.020.015血浆尿素氮(mg/L)139.394.480.460.55.8<0.01Y.L.YaoandS.Y.Qiao,LivestockScience,2007第38页/共124页2023/3/1439饲料蛋白质水平对仔猪腹泻的影响粗蛋白质腹泻率研究学者25.4%22.5%19.2%17.0%16.0%11.0%Eggum等（1985）22.4%20.4%18.4%18.1%18.0%4.6%LeBellego等（2002）第39页/共124页2023/3/1440

应激仔猪的蛋白质营养需要特点

阶段应激组正常组前期（应激期）16.8%19.9%后期（补偿期）23.1%19.9%

以上数据表明：目前的饲养标准不适用于应激仔猪，而且高蛋白水平对应激仔猪有害。第40页/共124页2023/3/1441免疫应激对仔猪理想蛋白质模式的影响氨基酸应激正常可消化赖氨酸100100可消化蛋氨酸2730可消化色氨酸2921可消化苏氨酸5961（四川农业大学，2002）第41页/共124页2023/3/14423.控制腹泻的关键营养措施---“三性”原则

消化性选用消化率高的饲料原料饲料加工及饲喂方式添加饲用酶制剂抗原性降低日粮抗原物质含量降低蛋白水平通过饲料加工，破坏日粮抗原性充分补饲，或不补饲，减轻免疫损伤酸碱性选用酸合力低的饲料添加酸化剂第42页/共124页2023/3/1443

3.1原料的选择提高饲料适口性：选择适当的原料；防止氧化酸败；防止霉变；添加风味剂（甜味剂：蔗糖、糊精、果糖和乳糖；香味剂：乳香味、香草味等）

不良影响：菜籽粕具有辛辣味，矿物质具有苦涩味，无机酸多具有酸涩味等等，营养性或非营养性添加剂。

良好影响：乳清粉、乳糖、奶粉、猪油、新鲜原料等第43页/共124页2023/3/1444不同原料的适口性比较原料玉米乳清粉豆油鱼粉蔗糖碎米膨化大豆血浆蛋白粉代谢能值32143170920033603960338033983675消化率90989490100959298适口性51321241备注：适口性级别分5级，数值小的适口性好

第44页/共124页2023/3/14451)、能量原料乳糖、乳清粉乳糖是断奶（21日龄）后14天内的首选原料。断奶后头2周内使用乳清粉比以后使用的效果更好。

以5％～8％乳清粉为宜.

供能效率高，抑制病原微生物繁殖和促进Ca、P、Mn、Fe等在肠道中吸收的作用。乳糖能提高血液制品使用效果

淀粉源＋处理技术；合适的脂肪源＋处理技术第45页/共124页2023/3/1446项目淀粉乳糖葡萄糖蔗糖干乳清日增重/g241294259292286采食量/g298329319339334料肉比11.151.16研究表明：与淀粉和葡萄糖相比，乳糖和蔗糖在提高仔猪日增重和采食量方面效果更好。Thacker,1999不同碳水化合物来源对3周龄断奶仔猪（0~7d）生长性能的影响第46页/共124页2023/3/1447脂肪通常母猪常乳乳脂7.5％，主要是不饱和短链脂肪酸，有香味，易消化。仔猪对油脂消化与周龄和断奶后时间有关断奶后两周脂肪酶活性降低，在仔猪饲粮中添加油脂并不能改善断奶后头2周生产性能。第47页/共124页2023/3/1448仔猪对短链不饱和脂肪酸消化率最高，早期断奶仔猪对椰子油及其类似油脂消化率最高，其次是玉米油和豆油,猪油和牛油最差（Cera等，1990）。在250毫克/千克铜的饲粮中添加动物油脂2.5％～5.0％，可提高仔猪断奶后2周和4周内的日增重。第48页/共124页2023/3/1449各种脂肪的组成特点类别<C12:0C14:0C16:0C18:0C18:1C18:2+C18:3饱和脂肪酸不饱和脂肪酸U/S值猪体脂0.31.323.813.558.91.44母猪乳脂20.33.4304451438621.63豆油022.857.82玉米油0010.91.824.259.713.386.76.53椰子油58.75.81.89BergafatHTL316310.272512878220.281.数据来源于NRC(1998);2.来源于King等,(1999);3.数据来源于百事美第49页/共124页2023/3/1450不同脂肪源对断奶仔猪生长性能的影响（一）项目椰仁油玉米油豆油牛油牛油+磷脂日增重/g385379382358375采食量/g483477479462477料肉比51.281.27不同脂肪源对断奶仔猪生长性能的影响（二）项目动物脂肪椰子油豆油日增重/g376416374采食量/g554582550料肉比1.471.401.47第50页/共124页2023/3/1451不同脂肪源在断奶仔猪的脂肪消化率断奶后时间玉米油猪油牛油1周0.790.680.652周0.80.720.723周0.890.840.824周0.890.850.82不同脂肪源对断奶仔猪生长性能的影响（三）项目棕榈油混合油鱼油豆油日增重/g333358298336采食量/g763791684759料肉比2.292.212.302.26第51页/共124页2023/3/1452大豆及其制品优质鱼粉乳制品血液制品谷氨酰胺肽血浆蛋白粉肠膜蛋白粉2)优质蛋白原料乳清蛋白＋植物蛋白源＋优质鱼粉＋小肽理想蛋白的表达尽量用多种原料复合，而避免过多使用合成氨基酸第52页/共124页2023/3/1453不同蛋白源对早期断奶仔猪生长性能的影响处理组豆粕发酵大豆蛋白大米浓缩蛋白乳清浓缩蛋白鱼粉0-7d

ADG(g)187207201236225

ADFI(g)265279276315305

Feed/Gain1.421.351.381.341.360-14d

ADG(g)229257248281273

ADFI(g)339370357397389

Feed/Gain1.491.441.441.421.420-28d

ADG(g)283316307340332

ADFI(g)425447443491471

Feed/Gain1.501.421.451.441.42Yun等,2005第53页/共124页2023/3/1454大豆类评价豆类加工产品的主要指标脲酶活性：判断豆类加热不足的一个指标，正常范围为小于0.2mg/g·min，不能高于0.4。高于此表示偏生，仔猪采食后容易导致腹泻。蛋白溶解度：判断豆类加热过度的一个指标，指水溶性蛋白含量与粗蛋白的一个比值，低于65%加热过度，接近100%表示是生的。第54页/共124页2023/3/1455蛋白质水平，豆粕与腹泻腹泻程度SBM75%

SBM60%

SBM25%

CP水平蛋白质来源比水平更重要。控制腹泻的有效措施是降低SBM用量。大豆、豆粕中所含的活性极强的抗原物质。通过加热不易灭活。应限量增加（不超过总蛋白量的60%）。随着日粮蛋白质水平的提高，日增重和饲料转化率显著提高，而腹泻率也随之呈增加的趋势（王华朗，2009）。

第55页/共124页2023/3/1456膨化大豆粉（CP35%），大豆浓缩蛋白（CP65%）和发酵豆粕（CP50%）大豆深加工产品，可以降低短暂的迟发型过敏反应，增加小肠绒毛长度，促进营养吸收以及提高生产性能大豆深加工产品第56页/共124页2023/3/1457发酵豆粕与豆粕蛋白分子量比较

样品高分子蛋白含量（%）（43—200KD）中分子蛋白含量（%）（20.1—97.4KD）低分子蛋白含量（%）（14.4—20.1KD）豆粕11.0622.5612.75发酵豆粕3.693.6948.68第57页/共124页2023/3/1458发酵豆粕与豆粕抗营养因子含量比较

抗营养因子豆粕大豆酶解蛋白大豆球蛋白4%＜2ppmβ-球蛋白2%＜1ppm寡糖12-15%＜0.9%*血球凝聚素3%＜0.5ppm胰蛋白酶抑制因子10-60mg/g＜1mg/g尿酶活性0.35%0.02%脂肪氧化酶活性100%＜4.5%植酸0.35mg/gmin＜0.1mg/gmin致甲状腺肿素165.59ppm*其中棉子糖或密三糖＜0.2%；水苏四糖＜0.2%第58页/共124页2023/3/1459大豆浓缩蛋白对14日龄断奶仔猪生产性能的影响HerzogMoller等，1998指标脱脂奶粉大豆浓缩蛋白大豆粕始重,kg4.404.424.52日增重,g208205171日采食量,g260253247饲料/增重5第59页/共124页2023/3/1460质量-----安全性------生产感官特异性试验理化指标挥发性盐基氮卫生指标微生物工艺设备控制、管理血浆蛋白粉适口性好，消化率高;含有免疫球蛋白等活性物质;富含优质的氨基酸，极利于动物吸收

存在问题：热敏性病源隐患血浆蛋白粉应关心哪些问题第60页/共124页2023/3/1461血浆蛋白粉对断奶仔猪的生长性能效果第61页/共124页2023/3/14620

1

试验的数量CoffeyandCromwell,2001.PigNewsandInformation22(2):39N-48N.VanDijk,2001.LivestockProductionScience68:263-274.饲喂血浆相对于其他蛋白源对猪生长性能改善增加的百分比（断奶后14天）参考文献n1平均日增重平均日采食量饲料效率CoffeyandCromwell,2001血浆与其他蛋白源79+25.0+21.0+4.0VanDijk,2001血浆与乳蛋白38+23.9+24.5+0.1VanDijk,2001

血浆与大豆蛋白源14+38.1+28.8+7.9第62页/共124页2023/3/1463原料初始体重结束体重平均日增重日采食量料肉比喷雾干燥血球粉7.38±0.6310.75±0.76240±0.01b350±0.02b1.45±0.02喷雾干燥血浆粉7.36±0.6411.51±0.80300±0.01a430±0.03a1.44±0.03大豆浓缩蛋白7.39±0.5911.08±0.74260±0.02ab380±0.01ab1.46±0.03鱼粉7.40±0.5711.10±0.87260±0.02ab370±0.02ab1.43±0.02不同蛋白源对早期断奶仔猪生长性能的影响试验表明：血浆蛋白粉对断奶仔猪的生长性能效果最佳。第63页/共124页2023/3/1464猪血收集屠宰健康的猪血浆、血球分离保鲜储存保鲜运输血球浓缩无菌包装离心喷雾血浆储藏罐血球储藏罐血浆浓缩低温储存CCP1CCP2血浆蛋白粉生产流程图CCP:CriticalControlPoint,关键控制点全程依HACCP标准执行第64页/共124页2023/3/1465理化指标项目

指标

粗蛋白质,%≥70粗灰分,%≤14水分,%≤8.0挥发性盐基氮VBN（mg/100g）≤25IgG/粗蛋白质≥16.0%第65页/共124页2023/3/1466新鲜度-挥发性盐基氮(VBN)

血浆蛋白粉的新鲜度，用挥发性盐基氮（VBN）比较合理。挥发性盐基氮的数值越低，表明该产品越新鲜。不同储藏及变质血液加工的血浆蛋白粉的挥发性盐基氮的比较

挥发性盐基氮mg/100g）血浆蛋白粉（新鲜）≤18血浆蛋白粉（冷藏运输）≤25血浆蛋白粉（15℃）≤40变质血液加工的血浆蛋白粉＞40注：挥发性盐基氮按GB/T5009.44（改良）测定。第66页/共124页2023/3/1467优良鱼粉的常用评价指标粗蛋白含量高粗脂肪含量较高，但不可过高（容易变质）盐、钙、磷含量适宜粗灰分、砂分含量低与仔猪性能极度相关的敏感指标盐份含量挥发性盐基氮（VBN）组胺酸价（AV）鱼粉品质优良的鱼粉蛋白在50%以上，消化率应超过93%；脂肪在7%左右；盐分须低于3~4%。存放过久的鱼粉及处理不当可含较多的沙门氏菌第67页/共124页2023/3/1468挥发性盐基氮（VBN）鱼粉的VBN在50mg/100g以内的鲜度优良，超过150mg/100g表示已经开始腐败。

第68页/共124页2023/3/1469酸价（AV）表示脂肪鲜度指标第69页/共124页2023/3/14703.2原料熟化处理对玉米进行膨化对大豆进行加工乳仔猪料的加工第70页/共124页2023/3/1471调质温度与生产性能(一)21日龄断奶，日粮中含5%SDPP；出料温度分别为69、75、78、81。资料来源：steidinger(2000)第71页/共124页2023/3/1472调质温度与生产性能(二)22日龄断奶，日粮中含5%SDPP；出料温度分别为71、71、77、83、86、94。资料来源：steidinger(2000)第72页/共124页2023/3/1473含奶制品仔猪料的工艺600kg小麦或玉米1000kg配合料

400kg（其它原料（20~30%）+奶产品（10~20%）400kg小麦或玉米

200kg小麦或玉米

120℃膨化淀粉变性60%~70%

45%~50%淀粉变性

混合

低温制粒第73页/共124页2023/3/1474玉米-豆粕膨化工艺600kg玉米-豆粕-油类1000kg配合料

400kg（其它原料)

膨化

120℃膨化淀粉变性60%~70%

粉料

混合

制粒第74页/共124页2023/3/1475二次制粒600kg玉米或豆粕1000kg配合料

其他动物蛋白源及添加剂成分）400kg玉米或豆粕

200kg玉米或豆粕

90度高温调质冷却粉碎低温调质

制粒第75页/共124页2023/3/1476原料膨化与全部膨化日粮全部膨化，将导致仔猪ADG、ADFI和F/G的全面下降。资料来源：Johnson(1999)第76页/共124页2023/3/14773.3添加剂酸制剂酶制剂免疫增强剂调味剂微生态制剂有机微量元素第77页/共124页2023/3/1478求营养需要营养供应和需求关系

(猪料新产品体系价值设计和定位策略)

高效型功能型

Geneticpotential遗传潜力发挥GITmicrobiota肠道微生物需求Growthperformance生长需求健康型

Maintenance/BMR维持需求

Deficiencyy营养供应不足Nutrientsupply营养供应情况第78页/共124页2023/3/1479胃肠道理化刺激食欲促进因子食欲抑制因子食欲形成视觉刺激味觉刺激血液成份嗅觉刺激环境管理疾病1）调味剂克服饲料改变带来的采食量的影响，提高采食量、生长速度和饲料转化率。影响食欲的主要因素第79页/共124页2023/3/1480不同物种嗅觉敏感性的比较物种嗅觉上皮面积cm2嗅觉敏感神经元的数量(106)嗅觉受体基因数量完整基因假基因猪288.00576---兔8.3216---奶牛--21291152（54%）977(46%)犬1392781094872（80%）222(20%)小鼠1.6731209913（76%）296(24%)人510636339（40%）297(60%)鸡510～20383283（74%）100(26%)Rouraetal.，2009注：“-”表示尚不清楚第80页/共124页2023/3/1481不同动物的味蕾数

种类数目参考文献鸭200Leibetseder,1978鸡316GanchrowandGanchrow,1985猫473

狗1706

人6974MillerandBartoshuk,1991猪20000*

山羊15000

兔17000

奶牛25000

*OnlyfungiformpapillaeasdeterminedbyChamorroetal.(1993)猪的味蕾数是人的3-4倍第81页/共124页2023/3/14828组共96种不同风味的香味剂对猪的偏好试验结果(McLaughlinetal.,1983).香味剂组别被测试的香味剂种数中度和高度偏好

(55-69%)无偏好中度和高度厌恶(28.-43%)(44-54%)黄油844

奶酪6231脂肪4121水果248124青草10451肉味13562霉味8161甜味235153总计96305313偏好次序从高到低依次为奶酪香型、水果香型、肉香型和甜味。

第82页/共124页2023/3/1483人猪碳水化学物蔗糖1.001.00

D-果糖0.500.50乳糖0.330.15

D/L-葡萄糖0.250.13非碳水化合物阿斯巴甜155<1.00甜蜜素(钠盐)17.6<0.15二氢查尔酮3600<151索马甜2000<1622糖精钠2153.34人与猪对不同甜味物质的甜度感（与蔗糖比较）(David,2009)碳水化合物类的甜味剂对人和猪的效果相同。非碳水化合物对人有很高的甜度。糖精对猪的甜度感与人比要低得多（分别为3.34vs.215倍蔗糖甜度）第83页/共124页2023/3/1484猪：甜味剂：蔗糖、糊精、果糖和乳糖；香味剂：乳香味、香草味等注：有学者认为调味剂的作用通常在断奶后1～2周内效果较好，此后效里不理想。饲料调味剂的选择目前对猪的嗅觉偏好特点缺乏研究。有些调味剂主要依赖人的嗅觉感受和经验来确定。第84页/共124页2023/3/14852）有机酸(DibnerandButtin,2002;Dibner,2003;PartanenandMroz,1999;Partanen,2001)•类似抗生素的作用机制A:降低肠道微生物对营养物质的竞争和减少内源性营养损失B:对病原微生物进行竞争性排斥C:减少肠道的维持需要D:降低病原菌感染导致的发烧免疫过度活化和亚临床疾病的发生E:减少抑制生长的病原微生物之代谢产物的产生•区别于抗生素的作用机制A:降低饲料中的pH值杀死饲料中的部分病原微生物和霉菌B:降低胃和消化道前段食糜的pH值,激活胃中胃蛋白酶原和其它酶原C:调节胃的排空,促进胰腺和胆汁分泌,提高消化吸收能力D:为肠道提供能量,促进肠道细胞和粘膜的发育和维持肠道上皮的完整第85页/共124页2023/3/1486

对照组1.5%柠0.2%复10.15%复20.15复3

料肉比2.02b1.92ab1.82a1.81a1.94ab日增重(克)

397b433ab436ab443a408ab腹泻头次61222不同酸化剂对4周龄断奶仔猪的作用效果在断奶后2周内使用效果明显优于2周后。第86页/共124页2023/3/1487饲料＋酶pH2-4胃蛋白酶pH6-7胰酶非淀粉多糖酶---降低能量成本蛋白酶-----降低蛋白质成本植酸酶-----降低磷的成本3）酶制剂降低饲料成本与减少环境污染的三大酶制剂添加酶制剂对养分利用率的提高3-5%的效果第87页/共124页2023/3/1488细胞壁Barleygrain淀粉粒营养成分被包围在结构碳水化合物中第88页/共124页2023/3/1489非淀粉多糖的抗营养作用solNSP内源酶(淀粉酶,脂酶,...)脂类蛋白质淀粉粘度微生物发酵笼子效应在小肠水平上耗水量增加过消化道时间增加湿垫料细胞壁×第89页/共124页2023/3/1490脂类蛋白质淀粉回肠粘性:恢复正常NSP片段不能被消化降低了回肠微生物发酵内源酶脂类蛋白质淀粉非淀粉多糖酶第90页/共124页2023/3/14914）丁酸钠仔猪空肠粘膜上皮的扫描电镜照片：A：丁酸钠组，肠绒毛粗壮；B：抗生素组，肠绒毛较细；C和D：复合组，肠绒毛最粗壮，排列整齐，结构清晰。×600（A-C）或×100（D）。第91页/共124页2023/3/1492(Newsholime,2001;Smith&Wilmore,1990;Rhoads等,1992;Yoo等,1997;Yi等,2005;Fox等,1988)F：谷氨酰胺能缓解解K8888型大肠杆菌攻毒后的断奶仔猪生长性能下降，防止肠绒毛萎缩，缩短发病过程并加快机体恢复G：谷氨酰胺是N-乙酰基葡萄糖酰胺和N-乙酰基半乳糖酰胺合成 前体，二者通过合成的粘液素糖蛋白可以阻断大肠杆菌在肠道 上皮的附植5）免疫增强剂-Glutamine谷氨酰胺第92页/共124页2023/3/1493酵母来自酵母的功能性营养物质

酵母提取物

外层细胞壁(甘露寡聚糖)内层细胞壁

(葡甘露聚糖)蛋白质、核苷酸、小肽、维生素、 氨基酸、酶细胞壁6）核苷酸第93页/共124页2023/3/1494仔猪开始料中缺乏核苷酸核苷酸,ppm仔猪日粮*母猪乳汁**差异

CMP58.9956.00 2.99

AMP

6.46 117.50-111.04

GMP

2.03 185.5-183.47

UMP

1.00 2334.50-2333.50

IMP

4.33 23.5-19.17*饲料配方:玉米,49.32%;乳请粉,20%;豆粕,8%;鱼粉,8%;喷雾干燥血浆蛋白粉,7.5%；维生素,矿物元素,油脂和晶体氨基酸,7.18%.**数据来自Mateo等.(2004a和2004b)CMP=5’-磷酸胞嘧啶;AMP=5’-磷酸腺嘌呤;GMP=5’-磷酸鸟嘌呤;UMP=5’-磷酸尿嘧啶;IMP=5’-磷酸肌苷

(Mateo和Stein,2004)第94页/共124页2023/3/1495核苷酸和仔猪•动物在快速生长阶段、应激以及免疫抑制时对核苷酸的需要量最高•核苷酸的合成是一个消耗能量和需要谷氨酸盐的过程仔猪在断奶前后无法合成足够的核苷酸婴儿食品中核苷酸功效：免疫调节；抗病毒；调节肠道微生物菌群；ATP的生产；细胞再生和增殖美国雅培婴儿奶粉部分营养配方第95页/共124页2023/3/1496对照组酵母核酸

5%动物血浆

5%始重(公斤)5.955.955.94末重(公斤)

a15.5

b16.8

b16.6日增重(克)342382381采食量(克)593643636增重：饲料(克/公斤)683695702酵母细胞核提高仔猪的生长性能(Carlson等,2005)第96页/共124页2023/3/1497微生态制剂作用机理激活巨噬细胞、免疫球蛋白分泌分泌消化酶分泌抑菌物质菌群平衡提高机体免疫力提高消化率有害菌减少维持肠粘膜完整提高动物抗病能力代谢产物减少（NH3、毒素）促进肠道健康改善环境提高生产性能7）微生态制剂第97页/共124页2023/3/1498项目对照组0.2%微生态制剂组试验猪头数（开始）3232平均断奶日龄35天35天平均始重(kg)8.53a8.59a试验猪头数（结束）2831平均末重(kg)22.8a24.7b平均日增重(kg)0.406a0.460b平均日采食量(kg)0.735a0.774b料肉比1.81a1.68b腹泻率（%）2510死淘率（%）12.53.1335天断奶仔猪120头，随机分为3组，每组4个圈，每圈8头猪。试验期35天至70日龄。平均日增重提高13.3%，料肉比降低7.2%，腹泻率降低60%。添加微生态制剂对断奶仔猪生产性能的影响

第98页/共124页2023/3/1499仔猪日粮中使用益生素时ADG和饲料转化效率的变化（与不加益生素日粮相比变化的％，53个试验）p<0,05p<0,05ADG（正效应37个；负效应9个；无变化7个）饲料转化效率（正效应15个；负效应18个；无变化20个）第99页/共124页2023/3/14100旧观念：葡萄糖主要能量底物新观念：氨基酸主要能量底物小肠对能量的高需求（氨基酸：例如谷氨酸、谷氨酰胺和天冬氨酸）Wuetal.2010.DynamicsinAnimalNutrition8)功能氨基酸第100页/共124页2023/3/14101谷氨酸、谷氨酰胺和天冬氨酸的分解代谢对动物生存是必需的谷氨酸谷氨酰胺天冬氨酸小肠神经毒性

门静脉CO2+H2O小肠上皮细胞Stoutetal.(1998)第101页/共124页2023/3/14102人类婴儿对首次通过内脏

的肠道氨基酸的大量代谢

内脏代谢氨基酸占肠吸收量的%

亮氨酸

48 Beaufrère等，(1992)赖氨酸 32 VanderSchoor等，(2003)谷氨酰胺 53 Darmaun等，(1997)谷氨酸 75 Riedijk等，(2007)

(85%氧化为CO2)

参考文献第102页/共124页2023/3/14103仔猪小肠对必需氨基酸和非必需氨基酸的降解

必需氨基酸%非必需氨基酸%

精氨酸 40 丙氨酸10

组氨酸 29 天冬酰胺26

异亮氨酸34 天冬氨酸95

亮氨酸 36 胱氨酸31

赖氨酸 45 谷氨酸97

蛋氨酸 31 谷氨酰胺67

苯丙氨酸 37 甘氨酸31

脯氨酸 41 丝氨酸34

苏氨酸 50

酪氨酸29

色氨酸 25

缬氨酸 35StollandBurrin(2006)占日粮摄入量的%第103页/共124页2023/3/14104功能性氨基酸是消化道能量来源NEAA:Glu,Gln,Asp利用高，进入门脉的量<10%食入量去路:50-70%氧化,

其余转化;Pro,Ala,Tyr,Arg等在肠道合成

EAA:Lys,Thr,Met,Phe等:代谢30-60%intake转化:Thr---黏膜蛋白质;Met---多胺合成;Cys---谷胱甘肽合成;Trp---5-羟色胺;His---组胺氧化:占食入比例Lys:5%;Leu9%;Thr2%

占机体氧化比例Lys:31%;Leu9%;Thr21%代谢第104页/共124页2023/3/14105它是绒毛肠细胞所必需的，维持正常肠细胞代谢和小肠结构和功能发育（Souba，1993）。在玉米-豆粕日粮中添加1%的谷氨酰胺可防止断奶后7天空肠绒毛高度的降低（wu等，1996）。谷氨酰胺-----肠道能源物质第105页/共124页2023/3/14106日粮补充谷氨酰胺对21-28d断奶仔猪的作用

参数对照组谷氨酰胺组

日增重,g/d

146±10

174±13*

氧化型谷胱甘肽

/谷胱甘肽,

0.087±0.0050.051±0.002*nmol/nmol

绒毛高度,µm

269±7.5371±9.2*

*P<0.05Wangetal.(2008)JNutr138:1025-1032第106页/共124页2023/3/14107

精氨酸和谷氨酰胺联合具有协同效应（蒋宗勇，2009）日增重、采食量、饲料转化率提高免疫功能尤其肠粘膜免疫功能进一步改善，抗病力增强甘氨酰谷氨酰胺

添加0.5%Gly-Gln提高仔猪断奶后日增重，改善肠道的完整性Gly-Gln可抑制炎症反应第107页/共124页2023/3/14108高铜、高锌和抗生素的使用对于断奶后腹泻以及对仔猪的促生长作用，具有加性效应

高剂量的维生素E、益生素、果寡糖等化学益生素的使用对提高断奶仔猪的免疫能力有益，可促进仔猪的生产性能。

有机微量元素等其他调控剂第108页/共124页2023/3/14109

断奶前(milkprotein.)断奶后(soyprotein.)1.合理的采食量，是早期断奶仔猪饲养的关键。（四）饲喂技术--体现饲料营养质量的关键第109页/共124页2023/3/14110

仔猪清晨断奶，3小时不留任何食物；第一天9：00清晨断奶，不给食物；12：00添加20g14：00添加20g监测，吃完后，根据情况酌情添加；16：00添加20g14：00添加20g监测，吃完后，根据情况酌情添加；18：00添加20g14：00添加20g监测，吃完后，根据情况酌情添加；20：00添加40g（2倍），夜里将饲槽上的灯打开；第二天8：00添加40g11：00添加40g15：00添加40g19：00添加80g（2倍）20：00添加80g（2倍）夜里将饲槽上的灯打开。第三天自由采食断奶仔猪饲喂程序第110页/共124页2023/3/14111优质饲料=优质配方+合理加工+科学使用

营养学家饲料厂养殖

1.饮水：量及水质2.饲料形态(粉料、颗粒料)3.饲料的状态（固体、液体）2.饲料的物理形态第111页/共124页2023/3/14112断奶后14天干喂和湿喂对比干喂湿喂头数174172断奶体重（kg）6.86.9

采食量（kg）0.280.36