减肥餐厅创业计划书

Word第第页减肥餐厅创业计划书减肥餐厅创业打算书【1】

名目：

一、快餐店概况

二、经营目标

三、市场分析

四、经营打算

五、人事打算

六、销售打算

七、财务打算

八、附录

一、快餐店概况

1.本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。

主要供应中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

2.都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，将来将逐步进展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

3.都市快餐店的全部者是×××，餐厅经理×××，厨师×××，三人均有6年的餐饮工作阅历，以我们的才智、才能和对事业的一颗执着的心，肯定会在本行业内独领风骚。

4.本店需创业资金()万元，其中()万元已筹集到位，剩下()万元向银行贷款。

快餐店的具体创业打算书(2)

二、经营目标

1.由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特殊是本店刚开业，想要打开市场，必需要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满意消费者的不同需求。

短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回本钱。

2.本店将在3年内增设3家分店，逐步进展成为一家经济实力雄厚并有肯定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

三、市场分析

1.客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物消遣的一般消费者，约占50%;四周学校的同学、商店工作人员、小区居民，约占50%。

客源数量充分，消费水平中低档。

2.竞争对手：

都市快餐店四周共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。

这4家饭店经营期均在2年以上。

××快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。

另外3家小型快餐店卫生状况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。

本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

四、经营打算

1.快餐店主要是面对群众，因此菜价不太高，属中低价位。

2.大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格廉价，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐供应经济型、养分丰富的菜肴，并供应一个优雅的就餐环境。

4.随时预备开发新产品，以适应改变的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。

5.经营时间：早—晚。

6.对于以上打算，我们将分工协作，各尽其职。

我们将会在卫生、服务、价格、养分等方面下协夫，争取获得更多的客源。

快餐店的具体创业打算书(3)

五、人事打算

1.本店开业前期，初步打算招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师)，多少名临时雇员(含厨师)详细内容如下：

1)通过劳务市场聘请本市户口的，有肯定工作阅历，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。

应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。

2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。

2.为了提高服务人员整体素养，被聘请上岗的人员都需要接受2个月的培训，详细内容如下：

1)制定培训打算，确定培训目的，制定评估方法。

2)实施培训打算，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。

3)考核上岗，对于不合格者赐予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。

若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。

六、销售打算

1.开业前进行一系列宣扬企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，依据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。

2.推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。

3.每月累计消费1000元者可参与每月末大抽奖，中奖者(1名)可获得价值888元的礼券。

4.每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。

快餐店的具体创业打算书(4)

七、财务打算

本店内全部帐目状况必需准时入帐，支出与收入的钱款必需经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行准时清点，全部点菜的菜单及收款的凭据必需保存并一式两份，以便核对及入帐。

店内全部的物品属店内的固定资产，不得随便破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;假如经过每月的结算后，收入比打算高，将适度调整工资，以调动大家的工作热忱，如发觉在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

1)本店固定资产()万元

桌椅()套

营业面积()平方米

冷冻柜()台

灶件若干

快餐店的具体创业打算书(5)

二、食品生产经营过程必需符合以下卫生要求：

(一)保持内外环境干净，实行去除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。

(二)食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。

(三)应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。

(四)设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。

(五)餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗涤，消毒，炊具，用具用后必需洗净保持得洁。

(六)贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必需平安，无害，保持清洁，防止食品污染。

(七)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。

(八)食品生产经营人员应当常常保持个人卫生，生产，销售食品是必需将手洗洁净，穿戴干净的工作服;销售直接入口食品时，必需使用售货工具。

(九)用水必需符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。

(十)使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体平安，无害。

三、禁止生产经营的食品：

(一)腐烂变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官样子异样，可能对人体健康有害的。

(二)含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。

(三)含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。

(四)未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。

(五)病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。

(六)容器包装污秽不洁，严峻破损或者运输工具不洁造成污染的。

(七)掺假，掺杂，伪造，影响养分卫生的。

(八)用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。

其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。

菜单

快餐店地址：威海路商业步行街

联系电话

快餐店的营业时间;

快餐店供应品种

2)每日流淌资金为多少万元

(主要用于突发大事以及临时进货)

3)对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避开了经营管理工作的盲目性。

注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。

八、附录

附录1法律要求

为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增添人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求详细如下：

一、食品生产经营企业和食品摊贩必需先取得卫生行政部门发放的卫生答应证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生答应证的，不得从事食品生产经营活动。

食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生答应证。

减肥餐厅创业打算书【2】

随着人们物质生活水平的不断提高，吃饱、吃好已经不能满意现代人吃的要求。

鸡、鸭、鱼、肉这些传统意义上的美食在餐桌上的主导地位正在退去，特殊是经受非典和禽流感后，如何才能吃得健康成为人们思索的问题。

这时，素食就成为人们的首选。

那么假如想开一家素食餐厅应当留意些什么呢?

一、选址:闹中取静

素食的特别性使其在选址上有别于其他酒店。

通常适合开素食餐厅的地点有三种:第一、大型居民区和大排档林立的食街和交通要道。

通常这些地方是餐饮的聚集地。

商业繁华、人气旺，在这里开素食餐厅，光临的客人会许多。

但是这和素食餐厅清幽雅致的就餐环境有些不符，假如选择这个地点开店，肯定要在装修上多下些功夫;其次、老人和年轻女性聚集的地方，也就是说在老人活动中心、写字楼、办公区四周。

老年人因高血压、糖尿病等老年病的困扰倾向于吃素，而年轻的时尚女性为保持身材，也对素食情有独钟，这些人可以说是素食餐厅的潜在客户群;第三、寺庙、道观云集的地方。

不管餐馆开在什么位置，肯定要符合“闹中取静”的要求。

二、装修:清爽脱俗

假如把素食餐厅装修得金碧辉煌就会给客人一种名不副实的感觉，由于许多素食者都是冲着餐厅“清雅”的就餐环境来的，并且装修豪华的餐厅，会给客人留下价格昂贵的印象，使许多客人对餐厅“敬而远之”。

所以素食餐厅在装修上要以平淡、朴实为佳，最好能给客人一种“脱俗”的感觉。

假如是社会型素食餐厅，装修时尽量避开宗教颜色，颜色上要淡雅、清爽。

除了店面的装饰外，素食餐厅还可以通过追加一些附加值来吸引客人，如在餐厅里预备一些道教、佛教的宗教书籍、提倡绿色健康饮食的杂志、藏族的小工艺品等。

三、出品:鲜、特、新

素食餐厅对菜肴出品的要求特别严格:首先是原材料必需新奇。

素食餐厅每天都要耗费大量的时令蔬菜和干鲜果品，这些原材料是否新奇直接影响到客人对餐厅的印象，所以要严把选购关和储存关，防止因蔬菜腐烂变质而引起不必要的铺张;

其次菜品要有特色，素材的选料比较廉价，假如菜品没有特色，很难吸引客人来就餐，所以素食不仅讲究选料，还要在制作工艺上下功夫，可以给菜肴加入一些文化内涵;此外还要保持素食的原汁原味，不加人工色素，口感不能太油腻，这就是说素食餐厅在聘请厨师时，假如能聘请到一个既精通素食制作工艺，又精通点心、素面、素包子、斋卤味的厨师，餐厅也就胜利了一半;

再次是建立良好的购货渠道，要想素食餐厅有特色，就要有广泛的购货渠道，除了和蔬菜供应商建立好联系外，还要和一些素食讨论机构处好关系，这样，素食才能常“新”。

四、顾客定位

第一类中青年人，他们厌倦了都市的热闹与拥挤，厌倦了餐桌上日益增多的鱼肉海味，盼望从素食中寻找一缕芳香，一份舒适;

其次类有饮食忌讳的人，因民族习惯、宗教习惯以及保健需要等因素，一些人不吃荤腥，他们盼望吃素也能吃出些“花样”;

第三类老年人，由于担忧大鱼大肉中的脂肪和胆固醇会诱发心脑血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠实拥护者，素食也是他们抱负的荤食替代品;

第四类爱美女性，满意女性爱美的需求，素食中含大量的维生素E能够使女性皮肤更加娇嫩，起到极佳美容效果，同时使身材更加苗条。

素食可以满意部分高素养群体对生活品质的追求。

五、投资参考

记者综合各地状况发觉，素食餐饮店一般有如下三种投资规模:

一种是大中型素食特色菜馆，设在省会或大中型城市的一类商圈，地处商业中心区、餐饮集中区域，经营面积300平方米以上，总投资50万元以上。

一种是中小型店，主要经营特色菜肴、特色小吃，市中心或区域性商圈内，地处商业中心区、准商业中心区或餐饮集中区域，经营面积200平方米以内，投资规模10万元以上。

一种是特色店，经营面积100平方米以内，地处准商业中心或集中居民小区，投资规模在5万元以上，经营快餐、各类素食点心等。

素食餐饮店的回报期最少在一两年内，建议急于赚钱的投资者不要从事此行业。

而《城乡致富》针对的小本创业者最适合第三种创业方式。

六、经营种类

第一:特色的素菜。

这应当是素食餐厅的核心生存力之一，专业素食与非专业素食的差异，在此表达，菜品不必特别多，但是美味是必需的保证，同时，还可以考虑同一菜品的多种口味，满意不同口味的'人的需求;

其次:粥类。

当前在外就餐，想用粥的话，是相当麻烦的，或者无处可买，或者代价比较高，相对米饭、面饭来说，粥一方面可以解渴，另一方面入口也较其他品种更为适合，也就是进食的舒适度比较高，此外，粥的种类许多，养分价值也很杰出，利用各种原料煮出来的混合粥，在美味上也可以有很杰出的表现;

第三:果汁类。

果汁类是酒类的替代品，可以分为两类果汁，一类是选购超市内各种种类的果汁出售以赚取差价，尽可能选购尽可能多的品种——可以考虑在店内设置一个橱窗特地用来展现这些饮品，必将非常醒目——究竟相对超市来说，餐厅可以收集更多的品种;一类是餐厅供应100%纯榨果汁，可以考虑与周边的水果店进行合作，以避开过多的果品积压和损耗;

第四:特色米饭、面饭。

这方面也大有可为，比方红薯米饭，南瓜米饭，萝卜米饭，都非常的美味，本钱低廉，即便比较低的售价也非常的可观;

第五:收集各种廉价制作的特色小吃;

第六:馒头包子类。

这类食品受限于人员、场地、存放条件等多种因素，假如可以自己制作自然是没有问题，假如不成，可以考虑与这方面店铺进行合作，或者出于平安的考虑，不供应也是可以的。

七、营销建议

1、素菜馆当然得主营素菜。

目前素菜分两种，一是常规的家常素菜，二是佛门素菜。

佛门素菜要做出特色和品位，特别难，得请特地的佛门素菜制作厨师，且店门的装修费用较大，投资受限。

可先做家常素菜，若有必要，以后可以再向特地的佛门素菜进展。

做家常素菜就要求经营者紧紧抓住素食比荤素更加宽泛这一特点，小麦大豆、蔬菜瓜果什么都可以做。

2、针对“新素食主义者”嗜素的缘由在于吃腻了肉类，改为从素食中取得养分，所以关键还在于菜品的科学合理搭配。

菜谱必需请养分方面专家来订制。

这样，一份餐食就可以针对不同的品尝作不同的搭配，包括重量大小，内容支配，口味浓淡，冷热相拼，养分配备等。

3、门面、装潢关键得突出个“素”字，因此店堂无须很大，但肯定要洁净、清爽，有“小葱拌豆腐”的感觉。

再说这里究竟是卖吃的，清洁确定是首要条件。

此外，店面布置合理，物品分类排列，做到尽量能让来者一看就把全部品种尽收眼底，一眼望去皆是素食，自然就会让消费者留有深刻印象，同时也充