干贝的营养价值及功效

本文格式为Word版，下载可任意编辑——干贝的营养价值及功效干贝的养分价值和留神事项干贝丁养分价值干贝的养分价值及成果

干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、与海参、鲍鱼不相上下。而且古人曾经说过："食后三日，犹觉鸡虾乏味。'一起来看看，干贝的养分价值。

干贝的养分价值和留神事项

1、干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等多种养分成分,其中蛋白质高达61.8%,是鸡肉、牛肉、鲜虾的三倍,矿物质的含量也可跟鱼翅和燕窝相媲美,具有滋阴功能,常食有助于降血压。还具有维持钾钠平衡、消释水肿、提高免疫力等成果。

2、富含脂肪,具有维持体温柔养护内脏、供给必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收、增加饱腹感的作用。

3、其他成果:干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等成果。

干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等养分元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与崭新扇贝相比,腥味大减。

留神事项：

1、过量食用会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收。

2、干贝蛋白质含量高,多食可能会引发皮疹。

3、干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此确定要适量食用。

4、品质好的干贝枯燥,颗粒完整、大小平匀、色淡黄而略有光泽。

5、干贝的保管中应防潮,防热,防日光照射,防虫咬。

干贝的家常做法

一、干贝冬瓜汤的做法

1、将冬瓜削皮,去籽,切片。干贝用调料料酒1/2汤匙,清水4汤匙浸泡4小时后捞出。

2、将干贝、姜片、热水参与容器,加盖以800w火力加热至沸后1分钟。

3、再参与冬瓜、盐,加盖以800w火力加热15分钟。

二、干贝粥的做法

1、干贝洗净后用温水泡软。

2、大米淘洗明净后与干贝一起放入电饭锅中,插上电源,盖上盖,按下开关键。

3、锅里的粥煮至9成熟时,开盖放入海鲜,并加盐调味,拔下电源,利用锅里的余热让虾熟透、4、装碗时撒上葱花和胡椒粉。

三、干贝豆腐汤的做法

1、干贝洗明净后用清水浸泡3个小时以上。

2、豆腐切成块状薄片,葱切成小段,姜切成丝备用。

3、汤锅中放入清水,大火烧开,撒入葱姜丝。

4.然后放入豆腐,泡好的干贝(泡干贝的水也一起倒入锅中)。

5、大火烧开后改中火持续煮15分钟,用盐调味。

6、出锅前撒入香菜碎即可。

干贝的其他学识

1、相生

鸡蛋:同食养分更全面,还可以裁减阻塞气道的危害(过黏与体积过大的食物积在咽部,会增加阻塞气管道的危害,因此利用质地滑溜的蒸蛋,裹住干贝碎末或其他切碎的食材,是为吞咽困难人群烹调饮食的小技巧)。

2、相克

香肠:干贝富含胺类物质而香肠含有亚硝盐,两种食物同吃会生成亚硝胺,对人体有害。

3、干贝的选购

选购时,以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小平匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片者为佳;色泽老黄、粒小或残缺者次之;颜色深暗或黄黑、肉质老韧者品质更次;假设外观有点点白霜,表示干贝发霉或咸的成分过高。通常干贝的颗粒越大风味越好,当然价格也高。

4、干贝的保存和烹饪

干贝买回家后理应存放在阴凉的角落或者冰箱中。假设存放妥当,干贝在冰箱中可保存半年。烹煮干贝前理应用温水浸泡发涨,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,再烹制。

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