小葱的功效与作用

本文格式为Word版，下载可任意编辑——小葱的功效与作用小葱的成果与作用小葱拌豆腐的成果小葱的养分价值及成果

小葱每天家家户户都会用到，小葱不仅可以做一种调味品，还有好多成果。下面是我用心为你打定的小葱的成果与作用，梦想对你有扶助!

小葱的成果与作用

1.解热、祛痰：

葱的挥发油等有效成分;具有刺激身体汗腺，达成发汗散热的作用;葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。

2.促进消化吸收：

葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

3.抗菌、抗病毒：

葱中所含大蒜素，具有明显的抗拒细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

4.防癌抗癌：

香葱所含果胶，可明显地裁减结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

5.由于小葱具有活血作用，所以小葱还可以治疗脚踝扭伤，概括做法是将小葱捣碎成泥，晚睡前敷在扭伤处，用纱布缠好，其次天会缓解疼痛。

每天吃葱，对身体有好处。葱可生吃，也可凉拌当小菜吃，最著名的吃法是小葱拌豆腐。作为调料;多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜中，对没有异味的菜也起增香的作用。大家可以根据主料的不同，把葱切成葱段和葱末掺合使用。

小葱的养分价值

大葱的食疗成果很高，是我们首选食疗，大葱味辛，性微温，是治疗感冒的好手，大葱含有大量维生素，可以保证人体激素正常分泌，具有壮阳补阴的成果。大葱具有葱油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。

小葱虽小，但志气不小，它的成果不比大葱少，小葱具有解热、祛痰成果，具有刺激身体汗腺，达成发汗散热的作有;葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。它有一股辛辣味可以刺激脾胃，起到促进消化吸收的作用。小葱还有一个最大的成果就是防癌抗癌，小葱含有一种果胶，可裁减结肠癌的发生，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长，具有抗癌作用。

而养分上来讲，小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高：每100克中，小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60微克。

大葱和小葱都富含葱蒜辣素(也称大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，让人食欲大增;同时辣素还有较强的杀菌成果，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌，因此与姜、红糖一起熬制成的"葱姜水'是治疗风寒感冒的一剂中药。

大葱的小葱的识别

①小葱

良质小葱叶色青绿，无枯尖和干燥霉烂的叶鞘，不湿水，葱株平匀，完整而不折断，扎成捆，明净无泥，不夹杂异物，无斑点叶及枯霉叶。次质小葱粗细不平匀，有折断或损伤，有枯尖，葱体不明净，夹杂泥土。

劣质小葱叶子萎蔫，叶鞘干燥，有枯黄叶，斑点叶及霉烂叶。

②大葱

大葱因上市时间不同而分鲜葱和干葱两种。鲜葱是秋季收获即上市的葱，干葱是经贮藏后冬季上市的葱。

a)鲜葱

良质鲜葱崭新青绿，无枯、焦、烂叶，葱株粗状均匀、硬实，无折断，扎成捆，葱白长，管状叶短，明净，无泥无水，根部不腐烂。

次质鲜葱葱株粗细高矮都不平匀，葱白较短，假茎上端松软，葱心空而不充实。劣质鲜葱葱株细小，有枯、焦、烂叶，根茎或假茎有腐烂现象，有折断或损伤。

b)干葱

良质干葱葱株粗状平匀，无折断破碎，叶枯燥，不霉烂，不抽新叶，葱白无冻害，不腐烂。

次质干葱葱株不平匀，叶潮湿而不枯燥，有霉叶，有新叶抽出，但茎杆较为充实。

劣质干葱葱株小，叶霉烂，有冻害并有腐烂现象。新叶抽出，茎心松软。

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