葡萄与葡萄酒文化20120214

葡萄与葡萄酒文化Vines&Wines课程简介《葡萄与葡萄酒文化》是一门面向全校本科学生的公共选修课。本课程通过对葡萄起源，栽培历史和技术，葡萄酒酿造工艺学，葡萄酒鉴评学和品尝学以及世界葡萄酒文化的介绍，提高学生对葡萄和葡萄酒产业的认识，掌握基本的栽培，酿造，鉴评和品尝知识。品尝,品鉴,品质,品位前期课程和学生反馈2010-2011第一学期

63人+16人旁听2011-2012第一学期50人/500人2011-2012第一学期51人/1040人前期课程和学生反馈选课热情:30人/300人;增加名额+旁听生,全校所有学院均有学生

学生反馈(Positive)机动朱xx这种课在工科氛围过于浓重的交大应该多开开，让我们可以培养一些文艺气质安泰夏xx喝完葡萄酒回来写一贯让我头疼的数学作业，竟然不时有茅塞顿开的兴奋。或许这就是葡萄酒的魅力吧.船院蔡x

这门课程的设置很有意义，非常实用（从300多人的选课人数中也能看出来）

信息葛xx陶冶情操的课，广交朋友的媒介，深入地了解了葡萄酒，纠正了买酒、存酒、开酒、品酒的错误，提升了素养。前期课程和学生反馈MichiganXXX这门课是我有史以来上过的最让能欲罢不能的课。说实话，我有其他课与它冲突，但我还是克制不住得坚持要来，是被课堂的这种自由轻松的氛围吸引，也是为了能够在繁忙的课后“偷”点酒喝得以放松。真心觉得，这才是现代大学应有的教学氛围，不拘泥于课堂形式，更关注学生的学与乐，不纯粹的讲理论，而让学生直观的感受和体会。就这一点，我希望不仅是老师您，更希望其他所有的老师都学习和坚持外语学院XXX为了选修这门课程逃了必修的毛泽东思想，目的出于兴趣和培养个人品味。法学院刘xx最最最最最强烈的建议：一定要延长课时。估计所有上了这门课的同学都会有这样的想法：六周的时间实在太短了.还有就是可以扩大课程的规模.

医学院XXX不知道从什么时候开始自己变得有些强迫症，总是按照一些自己的习惯去生活思考，不愿意尝试新鲜事物.品酒不仅让我更直观更加感性的理解认识老师讲解的知识，最重要的是这种尝试对我的性格产生的巨大影响。这应该是我上这门课最大的收获。三、课程建设基础历史沿革:2010-2011新开设,沪上高校唯一急需合适教室分组教学的模式和互动环节较多的特征缺少必要的教学用具酒杯,开瓶器,醒酒器等用具

缺少经费支持和实践环节教学的时间安排参观酒窖，生产园，与葡萄酒相关的文化推广机构和商业场所，均需要一定的经费支持和灵活的课程时间安排

缺少助教教学条件:期待改进Sponsor教学方法及考核班级规模:30-50人课堂教学:分组讨论和比赛,便于组织和交流多媒体和图片为主,通俗易懂实物(器具等)展示,便于示范葡萄酒行业专业人士客串,贴近社会葡萄酒品评及打分,增强体验和实战课后及时写品评体会,作为考核依据之一考核方式:平时30%,读书报告30%,期末测验40%其他:品酒费用50元，酒杯自备Contact,34205961QQ：1643429466QQ群214115257农生楼1区-203Cultivation&EnologyBacktotheearthTechnologyInternationalvarietiesPrivateorchard,clonalselection,trellissystemRegion-varietiesReducefiltrationOakbarrel,carefulConcentrationupSustainaldevelopmentPlantingspaceBottlecap，Au75%，NZ93%Globalwarming,plantingdirection加糖(Chaptalization)dispearedWildyeastreplaceatificialyeastEUlabelstandard,variety,85%contentConsumptionRed》whiteYounger,moreDonationplaywellAuctionFakeBordeauxpricesharpincreaseFrance,50%reductionRosewinepopularRobertParker（100score）超级葡萄酒OpusOne,HarlanEstate,superTuscans,OrnellaiaKnowingwhichwineglassestouseAromaandflavorcomplexitiesGoodwinetastesbetteroutofgoodglassesClear,notpinkandgreenSize,dryredandwhite(large)Red>12ounces,16-24ounces,ormoreWhite>10-12ouncesSparkling8-12ouncesSherryordessertwines(Small)strongaromaandsmallerquantitiesOval-shapewider-bowled,

apple-shapedBordeaux，cabernetSauvignons,Merlots,Zinfandels,ChiantisBurgundies,PinotNoris,andBarolos导酒器一串葡萄，是美丽的，可爱的，纯洁的，但它仅仅是水果而已；一旦经过了压榨，它就变成了一种动物，因为它酝酿成酒以后，就拥有了动物的生命。

威廉·杨格世界水果生产概况中国水果面积占世界20.48%,世界第一

人均面积79.5m2世界水果生产动态TopfruitproducerintheworldKeyfreshfruitexportbyvalueandquantityPercentageoffreshfruitproductionforexportFreshfruitexportmarketshare,byvalue71%wine,27%freshfruit,2%driedfruit,othergrapejuiceGlobalgrapeproductionGlobalgrapeproduction面积欧洲占60%亚洲22%美洲12%世界鲜食葡萄进出口情况Grapevarieties，CA，USA2009worldwineproduction产量390亿瓶消费330亿瓶面积1960万英亩ImportedwineBrands(US)YellowTail(Australia)Cavit(Italy)ConchayToro(Chile)最早葡萄栽培-