麸炒技术（中药炮制技术课件）

麸炒技术麸炒概念及适用药物麸炒操作工艺麸炒的目的注意事项12345实操举例01麸炒概念及适用药物麸炒概念及适用对象麸炒定义净制或切制后的药物用麸皮熏炒的操作方法，又称麸皮炒制技术或麦麸炒制技术。麸炒时所用麸皮为未制者称净麸炒或清麸炒，若用蜂蜜或红糖制过的麸皮熏炒药物，则称为蜜麸炒或糖麸炒。适用对象麸炒多适用于补脾胃、作用强烈或有腥味的药物。常以麸炒的药物有枳壳、枳实、僵蚕、苍术、白术等。02麸炒的目的麸炒的目的增强疗效01如山药、白术等补脾作用的药物，经过麸炒后可增强其疗效。缓和药性02如积实、苍术等作用峻烈的药物，经过麸炒后可缓和药性，不致耗气伤阴。矫味矫臭03如僵蚕等某些气味腥臭的药物，经过麸炒后可矫正其不良气味，便于服用。03麸炒操作工艺麸炒操作工艺预热投入麦麸投药翻炒出锅收贮、清场010203040506中火加热，使炒锅达到适宜温度，将少许麦麸撒在加热的锅底及其周围对称点上，若麦麸焦化冒烟，又无火星出现，即为适中温度。将麸皮均匀撒入热锅内，用中火加热，一般每100kg净药材，用麸皮10-15kg待起烟时，投入称好的待炮炙品以“八字形”快速翻炒，要亮锅底，要勤翻动，使药物受热均匀。当饮片表面呈黄色或深黄色时，迅速出锅，筛去麸皮和药屑置规定的容器内；麸炒品置洁净的容器内。晾凉。收贮药材，清洁相关器具、工作台面及灶具，将相关器具和清洁用具归放原位04注意事项1炒麸皮以片大者为宜，以免麦麸很快焦化，导致烟气不足。一般采用二号筛筛去面粉和碎片，取大片者。2麸炒药物要求干燥，以免药物黏附焦化的麸皮。同时炒前要“大小分档”，使熏炒药物色泽均匀一致。3麸炒一般选用中火加热，并保持火力均匀，使麦麸产生的浓烟熏烤药物。如火力过大则药物易焦，火力过小则易黏麸、烟气不足，达不到熏炒要求。4先将炒制容器预热至“麸下烟起”为度，方可撒入麸皮，烟起即可投药。另外，麸皮撒布要均匀，出锅时要及时筛去麸皮，以免成品发黑或焦斑过重。5翻动要迅速而有规律，否则赋色不匀。注意事项注意事项05实操举例薏苡仁始载于《神农本草经》，其炮制首见于南北朝《雷公炮炙论》。《中国药典》（2015年版）载有薏苡仁和麸炒薏苡仁两种炮制品。实操举例处方用名有薏苡仁、苡仁、苡米、炒苡仁、炒苡米、麸苡仁、麸炒薏苡仁01洁净操作工具，取原药材02除去杂质03筛去灰屑04收储注意事项（一）薏苡仁的炮制方法01准备洁净操作工具，净制所需药材承重。02预热将炒锅倾斜一定角度，预热至所需程度。03投药将净薏苡仁投入到已预热好的炒锅内。04翻炒用文火加热，迅速翻炒。实操举例05出锅炒至表面黄色，微鼓起时，迅速出锅，取出晾凉，筛去碎屑。（二）炒薏苡仁的炮制方法01预热净制所需药材称重，炒锅预热至所需程度。02投入麦麸均匀撒入麦麸，中火加热，即刻烟起。03投药将净薏苡仁投入到已预热好的炒锅内。04翻炒迅速拌炒至微黄色，微鼓起。实操举例05出锅迅速出锅，取出，筛去麸皮及碎屑，晾凉。（三）麸炒薏苡仁的炮制方法实操举例（四）成品性状规格形状颜色气味质地薏苡仁宽卵形或长椭圆形，一端钝圆，另端较宽而微凹，有1淡棕色点状种脐；背面圆凸，腹面有1条较宽而深的纵沟表面乳白色，光滑，偶有残存的黄褐色种皮；断面白色，粉性气微，味微甜质坚实麸炒薏苡仁微鼓起表面微黄色香气质坚实炒薏苡仁微鼓起表面淡黄色，偶有焦斑焦香气质坚实实操举例

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2薏苡仁麸炒薏苡仁、炒薏苡仁麸炒意苡仁、炒意苡仁两者功能相似，长于健脾止泻，麸炒意苡仁健脾作用略强，炒董故仁渗湿作用稍胜。常用于牌虚泄泻。薏苡仁味甘、淡，性凉。归脾、胃、肺经。具有利水渗湿，健牌止泻，除痹，排脓，解毒散结。用于水肿，脚气，小便不利，脾虚泄泻，湿痹拘挛，肺痈，肠痈，赘疣，癌肿。生品偏寒凉，长于利水渗湿，清热排脓，除痹止痛。（五）炮制所用麸炒薏苡仁薏苡仁炒薏苡仁枳壳始载于《神农本草经录》，其炮制首见于南北朝《雷公炮炙论》。《中国药典》（2015年版）载有枳壳和麸炒枳壳两种炮制品。实操举例处方用名有枳壳、炒枳壳01洁净操作工具，取原药材02除去杂质、洗净03润透，切薄片04干燥后筛去碎落的瓤核注意事项（一）枳壳的炮制方法01预热净制所需药材称重，炒锅预热至所需程度。02投入麦麸均匀撒入麦麸，中火加热，即刻烟起。03投药将净枳壳投入到已预热好的炒锅内。04翻炒迅速拌炒至，颜色变深，偶有焦斑时实操举例05出锅迅速出锅，取出，筛去麸皮、碎屑，晾凉。（二）麸炒枳壳的炮制方法实操举例（四）成品性状规格形状颜色气味质地枳壳呈不规则弧状条形薄片切面外果皮棕褐色至褐色，中果皮黄白色至黄棕色，近外缘有1~2列点状油室，内侧有的有少量紫褐色瓤囊气清香，味苦、微酸质脆麸炒枳壳形如枳壳片色较深，偶有焦斑略具焦香气质脆实操举例（五）炮制所用枳壳麸炒枳壳枳壳苦、辛、酸，微寒。归牌、胃经