菜豆未煮熟就吃小心中毒

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食品安全是全人类共同关心的话题，想知道食品安全知识怎么做吗?一起来学习一下吧!

菜豆未煮熟就吃提防中毒

据悉，菜豆不光指四季豆，还包括扁豆、芸豆、刀豆等。食品与营养信息交流中心专家阮光锋介绍，食用未烧熟煮透的菜豆会导致食用者中毒，中毒一年四季均可发生，以夏、秋季为多。

菜豆中毒的潜伏期多在一小时左右，一般不超过5小时，主要为胃肠炎病症，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻，也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部烧灼感等，病程一般为数小时或1～2天，一般程度的中毒可自愈，严重者需就医治疗。

阮光锋提醒，预防菜豆中毒最有效的措施是烧熟煮透，要加热至菜豆失去原有的生绿色，食用时无豆腥味，不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间。烹调时，要使所有菜豆均匀受热。

食谱推荐干煸四季豆

材料：四季豆500克，猪肉20克，大蒜8瓣，干辣椒10个，食用油50克，料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1小匙。

做法：

1.将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。

2.蒜切末，猪肉切末。3.锅内放油，烧至

八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油。

4.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁。

5.锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。

常见的食品添加剂有哪些?

食品添加剂按功能分为23个类别，您平日经常听说的食品添加剂包括防腐剂、增稠剂、抗氧化剂、甜味剂、香精香料、色素等，还有一些可能您不太熟悉，譬如加工助剂、营养加强剂等。我国目前批准使用的食品添加剂有2400种左右。

常见的防腐剂如酱油中的苯甲酸钠、果酱里的山梨酸钾;常见的增稠剂如酸奶中的果胶、果汁中的黄原胶;常见的抗氧化剂如食用油中的TBHQ;常见的甜味剂如口香糖里的木糖醇、饮料中的阿斯巴甜;常见的色素如腐乳里的红曲红、饮料中的焦糖色。

您可能还不知道，维生素C、维生素E、维生素B2也是食品添加剂呢。还有一些东西长得不像食品添加剂，实际上却是这个大家庭的一员，譬如加工助剂里的氮气、氢气、二氧化碳、活性碳等。科学家还会不断去开发性能优良、安全可靠的新品种，满足消费者和食品工业的需要。

您看，假如先是把非法添加物误认为食品添加剂，同时，滥用惹的祸也被加到了食品添加剂的头上，就难怪会担忧其

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