专题讲座 营养与健康

专题讲座营养与健康第一页，共六十一页，2022年，8月28日时代的发展与疾病的变化（1）在生产力低下的时代（原始社会、奴隶社会、战争年代等）人的营养素缺乏主要是蛋白质的缺乏导致人的免疫球蛋白的不足，白细胞、巨噬细胞的吞噬功能降低。传染性疾病的发病率很高。人体有免疫的功能（体系）

主要包括三个部分：

1、免疫防御（就是皮肤、粘膜的阻挡细菌病毒寄生虫侵入人体的作用）

2、免疫稳定（清除人体内部衰老的细胞如：白细胞、巨噬细胞等）

3、免疫监视（炎症、癌细胞、抗原、自身不能识别的蛋白质要监视并进行处理)第二页，共六十一页，2022年，8月28日淋巴细胞分为T和B细胞。

T细胞的主要功能是调节B细胞制造抗体。当外来抗原增多时，T细胞就促进B细胞制造大量抗体，当外来抗原减少时，T细胞就抑制B细胞的功能，从而起到免疫监控作用。此外，T细胞还能分泌一些细胞因子，如白细胞介素－2、转移因子、干扰素等来调控免疫反应。

和直接杀伤有害的抗原性物质。（T细胞、B细胞主要对病毒、白细胞巨噬细胞对细菌炎症及无菌炎症）

B细胞的主要功能是制造抗体，当外界抗原侵入机体后，它能识别抗原，制造相应抗体。正常情况下，B细胞对人体组织是不形成抗体的，这就是“识别自我，排斥异己”。但是当正常组织由于某种原因(如感染等)产生变化，B细胞也会对自身变质的组织抗原成分产生抗体，在T细胞的辅助下，与相应抗原结合，引起自身反应。（称谓变态反应性疾病）

第三页，共六十一页，2022年，8月28日传染性疾病（1）传染性疾病这里主要是鼠疫（由鼠疫耶尔森氏菌（Yersiniapestis）引起的急性传染病，原发于鼠疫自然疫源地中的啮齿动物之间，通过媒介跳蚤可以传播到人类，而引起人间鼠疫。免疫接种：目前我国选用菌苗是EV76鼠疫冻干活菌苗）天花（是一种很厉害的滤过性病毒引起的烈性传染病传染病，一般发生在冬春季节。传染上天花病的人，发烧，浑身长脓疱，重的会很快死去。免疫接种：种牛痘

）脊髓灰质炎（脊髓灰质炎（poliomyelitis）又称“小儿麻痹症”，是由脊髓灰质炎病毒引起的急性传染病。临床以发热、上呼吸道症状、肢体疼痛，少数病例出现肢体弛缓性瘫痪为特征。免疫治疗：口服减毒活疫苗）白喉（是由白喉杆菌所引起的一种急性呼吸道传染病，以发热，气憋，声音嘶哑，犬吠样咳嗽，咽、扁桃体及其周围组织出现白色伪膜为特征。

免疫接种：接种“白－百－破”三联疫苗。）第四页，共六十一页，2022年，8月28日传染性疾病（2）霍乱（是由霍乱弧菌引起的急性肠道传染病，属于国际检疫传染病之一，也是我国法定管理的甲类传染病。它可引起流行、爆发和大流行。临床特征为剧烈腹泻、呕吐、大量米泔样排泄物、水电解质紊乱和周围循环衰竭，严重休克者可并发急性肾功能衰竭。免疫治疗：应用全体霍乱菌死菌苗。）麻疹（是麻疹病毒引起的急性呼吸道传染病。主要症状有发热、上呼吸道炎、眼结膜炎等。而以皮肤出现红色斑丘疹和颊粘膜上有麻疹粘膜斑为其特征。

免疫接种：麻疹•腮腺炎•风疹活病毒疫苗）病毒性肝炎（病毒性肝炎是由多种肝炎病毒引起的常见传染病，具有传染性强、传播途径复杂、流行面广泛，发病率较高等特点。临床上主要表现为乏力、食欲减退、恶心、呕吐、肝肿大及肝功能损害，部分病人可有黄疸和发热。有些患者出现荨麻疹、关节痛或上呼吸道症状。德国科学家郭霍氏甲型及乙型肝炎疫苗）（及应用注射丙种球蛋白或胎盘球蛋白）结核病（从1882郭霍氏发现结核杆菌以来，至少又有约2亿人被结核病夺去生命。1995年底，世界卫生组织（WHO）将每年的3月24日作为“世界防治结核病日”，1997年以提醒公众、各国政府结核病仍然是传染病种最大的杀。免疫治疗：卡介苗。卡介苗是一种活的无毒的结核菌，用它接种于人体，能使人体产生对结核菌免疫力，使人体不患结核病。）第五页，共六十一页，2022年，8月28日传染性疾病（3）非典型性肺炎（SARS是“非典”学名的英文缩写，其致病病毒是冠状病毒由于其变异性很大，在治疗上试图通过用疫苗来预防，制作疫苗有一定难度，（一期临床证实安全性

二期临床等待审评

三期临床要等流行季节）流感（包括禽流感）是流感病毒Ｈ5Ｎ1禽流感毒株引起的急性呼吸道传染病。也可用疫苗预防，但有效的疫苗较难研制。艾滋病（艾滋病的医学全名为“获得性免疫缺陷综合症”）(AcquiredImmuneDeficiencySyndrome--AIDS)，是人体感染了人类免疫缺陷病毒（HIV，又称艾滋病病毒）所导致的传染病。通俗地讲，艾滋病就是人体的免疫系统被艾滋病病毒破坏，使人体对威胁生命的各种病原体丧失了抵抗能力，从而发生多种感染或肿瘤，最后导致死亡的一种严重传染病。这种病毒终生传染，破坏人的免疫系统，使人体丧失抵抗各种疾病的能力。当艾滋病病毒感染者的免疫功能受到病毒的严重破坏、以至不能维持最低的抗病能力时，感染者便发展为艾滋病病人。疫苗正在研究）麻风病是感染麻风杆菌引起的慢性传染病主要侵犯皮肤粘膜、和神经系统。正在研究活卡介苗加死麻风菌疫苗的特异免疫治疗）第六页，共六十一页，2022年，8月28日传染性疾病的治疗传染性疾病的治疗：

1、用抗生素（治疗细菌性疾病）

2、用激素来消除炎症（在足量抗生素的前提下）用来治疗病毒所致的炎症反应。

3、用免疫的方法，注射疫苗，先在体内产生抗体用来预防传染病的发生。

4、用免疫球蛋白，提高机体的能力，（如丙种球蛋白、胎盘球蛋白等等）

5、对症治疗

6、支持疗法（营养液的支持）第七页，共六十一页，2022年，8月28日传染性疾病的预后传染性疾病的预后：年轻人体质好、营养素充足的人，免疫力强的人预后比较好。老年人、儿童、病人体质差、营养素不足的人，免疫力弱的人预后比较差。应用抗生素的副作用:1、过敏（皮疹、剥脱性皮炎、过敏性休克、变态反应性疾病）2、双重感染（细菌、霉菌感染）3、抗生素毒素损伤肝肾功能4、易致菌群失调症（大便秘结）5、影响造血系统致再生障碍性贫血。6、影响神经系统。（听力障碍等）第八页，共六十一页，2022年，8月28日抗生素是双刃剑

抗生素是指一类清除或抑制引起机体患病的病原体的药物，它的范围很广，有青霉素族、头孢霉素族、大环内脂类、喹诺酮类，还包括抗霉菌、原虫等。它的副作用主要的是引起患者过敏，临床上表现为皮疹、血管神经性水肿，严重的表现为过敏性休克。皮疹剥脱性皮炎抗生素可以有效的抗菌治病，可以获得非常满意的疗效。但抗生素是双刃剑。抗生素的副作用不可忽视，抗生素可以引起胃肠道不适，食欲减退，大便干结或腹泻，部分可以出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀，引起这些症状的比较多见于大环内脂类，如红霉素、阿奇霉素、交沙霉素。青霉素皮试阳性会出现过敏性休克，有时青霉素皮试阴性，也会出现过敏性休克，多种抗生素可出现药物性皮疹，大多数抗生素会导致肝肾功能的损伤，滥用抗生素导致细菌耐药性增加。等等副作用。

第九页，共六十一页，2022年，8月28日时代的发展与疾病的变化（2）随着生产力的发展，人们摆脱了贫穷。疾病也发生了变化，我们称现代文明病。也就是说随着社会文明程度的提高，这些疾病的发病率也在提高的疾病。现代文明病：(主要包括有)

高血压病、冠心病、高脂血症、肥胖病、癌症、中风、糖尿病、痛风、老年性痴呆、骨质疏松。转变贫富蛋白质缺少维生素、矿物质缺少

感染性疾病

现代文明病营养素缺乏病营养的不平衡营养素缺乏病

第十页，共六十一页，2022年，8月28日抗生素、激素解决不了现代文明病（1）

抗生素、激素解决不了现代文明病，主要是针对病因治疗。（即治本问题）那么高血压病、冠心病、高脂血症、肥胖病、癌症、中风、糖尿病、痛风、老年性痴呆、骨质疏松。等现代文明病用什么来治本呢？现代医学（内科）治疗：对症治疗（姑息疗法，暂时减轻患者症状）现代医学（外科）治疗：切除治疗(包括化疗、放疗、γ刀等)

中医（传统）治疗：中药治疗现代医学（营养）治疗：营养素治疗中医营养学治疗：药膳、食疗（中药加食物）

从现代文明病的病因分析：与饮食的关系非常大，由于饮食的不合理性，营养素的不平衡，导致了现代文明病的发病率迅速上升，即使是遗传基因的问题，其中一部分还是与饮食有关，因为饮食也有遗传。（中国饮食的口味造成了南甜、北咸、东辣、西酸的格局疾病也因饮食的遗传被遗传下来了）因此，饮食、营养治疗疾病成为治疗现代文明病的治本的手段，这叫解铃还须系铃人。（有句古语说的是老虎脖子上的金铃谁能解下来，答；系上去的人能解下来）。第十一页，共六十一页，2022年，8月28日抗生素、激素解决不了现代文明病（2）

这里要说明的是：抗生素、激素解决不了现代文明病不是说现代医学（内科、外科）不能治疗现代文明病，这是两个概念。现代医学（内科、外科）能治疗现代文明病的某个阶段，尤其在急症方面，起着非常重要的作用，挽救了许多人的生命。如冠心病做搭桥手术，脑梗塞做搭桥手术，脑溢血的病人手术止血，脑水肿的病人用脱水治疗，癌症患者做肿瘤切除手术，并进行化疗、放疗，肥胖病人的抽脂治疗，糖尿病人的急症的处理，降血糖、降血压在保障人类的健康方面，作出了巨大的贡献。但这些人的生命被拯救过来后，他们的生活质量却大打了质扣，所以这些人在努力康复，向健康方向努力训练。例如：偏瘫的病人在努力训练走步，在训练手指的灵活性，失语的病人在努力训练语言，这在常人看来有点可笑。因为生活不能自理，还要像孩子那样，看护他、陪伴他、照顾他、不断鼓励他。而营养学是从源头去预防、堵截这些文明病的发生，这是最上等的医疗手段。

第十二页，共六十一页，2022年，8月28日营养学在医疗中的地位

上述的现代文明病，用营养去预防、治疗是治本的方法是根本的方法，即使是传染性疾病，体内的防御系统（正气）的强盛也非常重要。而体内的防御系统的强盛与营养素有相当大的关系，防御系统的主要成分是蛋白质，还包括多种维生素、矿物质及脂肪、碳水化合物等，当体内的防御系统功能下降时，感染上传染性疾病，则病情就危重。所以传染性疾病最容易死亡的是老年人、小孩和原有疾病的人。例如：2003年的“非典”死亡的人主要是老人和小孩。老年、小孩、病者患感染性疾病时体内的防御系统较弱，这时应用抗生素抗感染疗效就差。第十三页，共六十一页，2022年，8月28日病从口入(1)味精:世界卫生组织规定1岁以下的儿童食品禁用味精，我国则规定12岁以下的儿童食品不得加味精。烹调温度超过130摄氏度时，谷氨酸钠会转变成焦谷氨酸钠，它的毒性更大。味精的主要成分谷氨酸，遇热分解会产生变异物质“异吡唑”，摄入后可引起结肠，小肠、肝脏、大脑等部位的癌病变；味精的毒性会使脑下丘过于敏感，以致危及受下丘脑控制的生殖器官、生殖系统，使性成熟异常，并会造成视网膜损伤；味精会干扰与破坏内分泌，抑制激素的产生，使生长激素、催乳激素、甲状腺激素、性激素的分泌明显减少；味精摄取过多还会引起骨骼及骨髓发育变异，并导致神经异常，情绪焦躁，兴奋过度。鸡精：是味精加核苷酸

第十四页，共六十一页，2022年，8月28日病从口入(2)瘦肉精：

1988年5月，香港17位居民由于食用内地供应的猪内脏发生食物中毒。同年，广东省高明市在1个月内先后发现7人由于喝猪肺汤中毒。世界最先报道因吃家畜内脏中毒的国家是西班牙，当时有43人由于食用牛肝而发生中毒。“肇事元凶”是在饲料中添加的盐酸克伦特罗(简称克伦特罗，俗称“瘦肉精”)。盐酸克伦特罗又名克哮素、氨哮素、盐酸双氯醇氨或双氯哮通，是一种医用平喘药，用于治疗人和家畜的支气管哮喘，也是家畜的保胎药。20世纪80年代初，美国一家公司意外发现，如果将克伦特罗添加在饲料之中，可以加速家畜生长，并能使家畜的瘦肉率大大提高。随后，为提高家畜的瘦肉率，克伦特罗便被一些国家作为饲料添加剂使用。第十五页，共六十一页，2022年，8月28日病从口入(3)

1984年首次有报告指出，克伦特罗可促进家畜肌肉组织生长，分解脂肪组织，具有所谓营养“再分配效应。’’，从而提高家畜的瘦肉率。但由于其营养“再分配效应”的需要量比治疗剂量高出5～l0倍，并需连续服药30天，由于克伦特罗口服吸收率好，生物利用度高，在体内代谢慢。因此，如果在家畜屠宰前，未按规定时间停药，家畜的内脏和肌肉中克伦特罗残留量就会较高。同时由于其熔点高，常规烹调不能降解，故食用含克伦特罗残留量高的肉制品和脏器(特别是肝脏)后即可中毒。因此，世界卫生组织规定，畜产品中克伦特罗的最大残留量不得超过0.5μg/kg。“瘦肉精"中毒潜伏期短(约10分钟至6小时)，临床症状持续时间长(约90分钟至6天)，这与克伦特罗在体内吸收快和半衰期长有关。中毒症状主要表现为肌肉震颤(尤其是四肢及面颈部肌肉)，低钾、高血糖、低磷酸盐、低镁、脂肪等代谢异常，血中游离脂肪酸增加，头痛、眩晕、恶心、呕吐等。由于内脏中“瘦肉精”的残留量较高，消费者应从正规渠道购买猪肉，不要买颜色太鲜红的肉。还应尽量少吃动物内脏。第十六页，共六十一页，2022年，8月28日病从口入(4)

TOCP的学名为“磷酸三邻甲苯酯”，是一种无色无味的化学油状流体，主要用于塑料、橡胶、树酯、合成纤维、涂料工业，常被混入食品加工机械用的润滑油中，从而污染被加工的面粉和谷物。TOCP属有机磷酸酯类化合物，是高残留有毒农药的同类物质，其中毒症状主要表现为弛缓或瘫痪，因此TOCP又称为致瘫剂。当人体摄入量达每公斤体重10~300毫克剂量后，部分患者有短暂轻度的恶心、呕吐等消化道症状。多数患者经1~2周无症状期后，开始下肢无力和腓肠肌疼痛，继之步行困难，可见肌无力、肌肉萎缩及感觉障碍等症状。严重者可出现下肢损伤。若治疗及时，服用B族维生素和按摩、理疗配合治疗，大多数患者可在2年内恢复肢体功能，但严重者可留下终身残疾。

第十七页，共六十一页，2022年，8月28日病从口入(5)人工合成色素

儿童多动症与食用人工合成色素有关，患多动症的儿童在美国高达10%。这类儿童自我控制能力差，总是在不停的动，感情易冲动，注意力不集中，学习成绩差；但大都智力发育正常，有些经过心理治疗和教育，可以收到良好效果，但大约1/3的孩子，无论用什么办法都没有明显的效果。调查发现，其中有些是由于母亲妊娠期、分娩期或新生儿期名种原因造成的脑损伤所致；另外相当一部分多动症儿童则与食用人工合成色素有关。国际上允许使用的人工合成色素总计有60多种。我国食品卫生标准对人工色素的使用规定十分严格，并强调婴儿代乳食品中不得添加任何人工合成色素。

第十八页，共六十一页，2022年，8月28日病从口入(6)

黄鳝是雌雄同体，小的时候为雌性，在生长过程中会慢慢变成雄性，雄性个头比雌性大。在避孕药等激素类药物作用下，黄鳝可以性早熟，快速催为雄性，体形快速增大。这类药物会在黄鳝体内累积残留，吃了对身体有伤害，儿童吃了会造成性早熟，危害更大。

第十九页，共六十一页，2022年，8月28日营养与健康人为什么活着？一个人是为了爱而活着。自爱

——自私性爱

——自私、奉献情爱爱友爱关爱奉献博爱民族爱第二十页，共六十一页，2022年，8月28日人活着需要什么？

人活着需要享福，即要有质量的活着。习惯讲的好死不如赖活。享福：指的是生活的安乐美好。是充分运用感觉器官去感受这个世界上美好的东西。眼福耳福幸口福享福（鼻福）福艳福清福第二十一页，共六十一页，2022年，8月28日人要健康的活着

一个人活着要健康如果不健康，那么爱会越来越少。所以健康与爱是成正比的。健康越多所得到的爱就越多健康越少所得到的爱就越少。权威人士讲：二十一世纪是健康的世纪！

人要健康的活着而健康的基础是合理营养我们需要现代营养学与中医营养学的有机结合。

第二十二页，共六十一页，2022年，8月28日什么是健康？

WHO（世界卫生）提出健康的概念是：不仅是疾病或虚弱的消除，而且是身体人的精神的完美状态社会生活第二十三页，共六十一页，2022年，8月28日世界卫生组织确立了身体健康的10项标准

第一，有充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重工作，而且不感到过分紧张与疲劳。第二，处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔。第三，善于休息，睡眠好。第四，应变能力强，能适应外界环境的各种变化。第五，能够抵抗一般性感冒和传染病。第六，体重适当，身体匀称，站立时，头、肩、臂位置协调。第七，眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不易发炎。第八，牙齿清洁，无龋齿，不疼痛；牙龈颜色正常，无出血现象。第九，头发有光泽，无头屑。第十，肌肉丰满，皮肤有弹性。第二十四页，共六十一页，2022年，8月28日精神的完美状态即心态平衡（功、名、利、禄全抛下）处人心态(举例)人与人不要攀比

处事心态(举例)君子爱财取之有道饮食心态(举例)菜好菜坏一个样第二十五页，共六十一页，2022年，8月28日心中要树立佛的形象佛就是快乐！所谓佛我的理解就是快乐。只要心中快乐了，心中就树立起了佛的形象。但一个人要做到永远快乐是很不容易的，所以要不断的修心、养心，不断的修行。才能达到这个境界。第二十六页，共六十一页，2022年，8月28日弥勒佛

一般在寺庙的门口都有一尊弥勒佛菩萨，其形象满面笑容，胸腹袒露，腹大衣宽。满面笑容：第一层意思是心中很快乐（尽管他的工作是门卫，到庙里烧香得人较少给他烧香，他始终面带笑容，很快乐。）满面笑容：第二层意思是讥笑，笑天下可笑之人。腹大袒露：表示心胸坦荡，能包容一切，容天下难容之事。人只要能包容一切就会快乐第二十七页，共六十一页，2022年，8月28日社会生活的完美状态一、指的是国家的各项法律的健全。二、是人们的道德修养的提高、及法律意识的增强。（消灭黄、毒）三、是人们的文化素质的提高。四、家庭和睦，夫妻恩爱。有一个健康的家庭。有许多朋友、亲戚，且友好相待和睦相处。五、是增强环境保护意识，我们只有一个地球。（使阳光、空气、水源这些人类生存的最基本的条件得到保护）六、维护世界和平。过量吸毒者污染的水清澈的水清澈的水第二十八页，共六十一页，2022年，8月28日人的寿命有多长（1）一个人的出生，到死能活多少年呢？据世界卫生组织调查，大多数一致公认的是：120岁但是许多人只活到60~70岁就离开了人世。一个人来到人世间成为我是很不容易的，第一在太阳系中，甚或银河系中也就一个地球，因为地球上有了阳光、空气、水才有了生命。在其他星球上（在银河系中）要找到一滴水、一点空气那是不可能的。

长寿老人第二十九页，共六十一页，2022年，8月28日人的寿命有多长（2）其次：人的出生是有男精、女血交媾孕育而成，正常情况下女性每月排出一个卵子，正常情况下的男性一次排出大约3~6ml的精液，每毫升精子数大约为1~1.5亿个精子，3~６ｍｌ精液大约为４.５～９亿个精子。在４.５～９亿个精子中只有一个跑的最快，获得了世界冠军，才能与卵子结合成为今天的我。因此，人的生命是非常珍贵的。而健康更显的重要。

有几亿个精子进入阴道

女性大概从十五岁开始排卵，到五十五岁结束，共计40年，以每月排一个卵，每年排十二个，四十年约排卵480个。男性每次3～6ml精液，每毫升精液1～1.5亿个精子3～6ml精液大约4.5亿～9亿个精子。只有一个精子和一个卵子结合才能成为新的生命。电镜下一个精子试图钻进卵子的瞬间

电镜下一个精子的头进入卵子的瞬间第一周:卵子在受精之后几个小时，受精卵开始分裂，一周以后，这个小圆球将自己附着在子宫壁上。68天100天9个月会睁眼十怀胎一朝分娩第三十页，共六十一页，2022年，8月28日年龄段的划分（1）按照世界卫生组织的定义：婴儿：不满一岁的小孩。幼儿：一~五岁儿童：六~十岁少年：十一~十七岁青年：十八~三十岁壮年：三十一~四十岁中年：四十一~六十五岁第三十一页，共六十一页，2022年，8月28日

年龄段的划分（2）青年老年人（六十五~七十四岁）老年人老年人（七十五~八十九岁）

高龄老年人（九十岁~一百二十岁）第三十二页，共六十一页，2022年，8月28日影响健康的因素一、医疗条件占8%

二、气候条件占7%

三、社会因素占10%基因10%

四、遗传因素占15%

五、自我保健占60%饮食5%

人为的因素共计：60%＋8%＋10%＋5%

＝83%第三十三页，共六十一页，2022年，8月28日健康的基石一、均衡营养二、适量运动三、平衡心态四、戒烟限酒五、充足睡眠

1000000

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元第三十四页，共六十一页，2022年，8月28日均衡营养

就是人体所进食的食物中的营养素要均衡，即蛋白质、脂肪、碳水化合物（纤维素）、维生素、矿物质、水。七大营养素的摄入要均衡。中国营养学会向全国居民推荐营养宝塔，均衡膳食每天需要蔬菜1.0斤、水果2.0两相当于膳食纤维素30克。据有关方面调查，美国人均食用膳食纤维素大约17克，香港居民人均食用膳食纤维素大约8克左右，我国居民人均食用膳食纤维素大约18克左右，每天大约还有近一半的纤维素没能进入人体内。第三十五页，共六十一页，2022年，8月28日营养宝塔一、油脂类25克二、奶类及奶制品100克三、豆类及豆制品50克四、畜禽肉类50~100克五、鱼虾类50克六、蛋类25~50克七、蔬菜类400~500克八、水果类100~200克九、谷类300~500克第三十六页，共六十一页，2022年，8月28日第三十七页，共六十一页，2022年，8月28日适量运动医学之父希波克拉底（公元前460~前377古希腊医生）传了二千四百多年的名言：“阳光、空气、水和运动，这是生命和健康的源泉。”那么，最好的运动什么？是：步行。运动的原则是什么？

1、有恒

2、有序

3、有度

希波克拉底希波克拉底第三十八页，共六十一页，2022年，8月28日有恒、有序、有度

有恒：即持之以恒。一天不练，等于三天不练、三天不练等于三月不练、三月不练等于三年不练。三年不练等于没练。

有序：即循序渐进。(运动一定要遵循循序渐进的规律否则易导致损伤）

有度：即适量。（大约每天走3公里路，或运动到年龄＋心跳＝170）下面我们从心跳的次数来确定有氧运动的程度及无氧运动。轻度有氧运动中等~重有氧运动最大有氧运动最大无氧运动心率次/分100~120130~150160~180＞180第三十九页，共六十一页，2022年，8月28日平衡心态平衡心态即人的精神的完美状态。也就是心中树立起了佛的形象世人都晓神仙好,惟有功名忘不了!古今将相在何方?

荒冢（zhǒng）一堆草没了。

世人都晓神仙好,只有金银忘不了!终朝只恨聚无多,及到多时眼闭了。

世人都晓神仙好,只有娇妻忘不了!君生日日说恩情,君死又随人去了。

世人都晓神仙好,只有儿孙忘不了!痴心父母古来多,孝顺儿孙谁见了?

中央电视台对情感的调查，与孩子的情感31%；与爱人的情感29%；与父母的情感20%。余下的情感是对同事、朋友、亲戚。第四十页，共六十一页，2022年，8月28日戒烟限酒（1）烟要戒，吸烟有害身体健康！

吸烟导致癌症、肺气肿、冠心病三大害处。有人说：吸烟有醒脑、提神触发灵感、开拓思路、利于交往、夏天防蚊虫五大功效。但吸烟与健康比较起来还是利少弊多。第四十一页，共六十一页，2022年，8月28日戒烟限酒（2）

酒可适量喝一点！但不可酗酒，建议喝红葡萄酒较好，其中有原花青素低聚物(葡萄子),其抗养化成度是VC的20倍,是VE的50倍，葡萄子可以软化血管，抗衰老,酒可以御寒、舒筋活血,但酒过多会导致动脉硬化,肝硬化、冠心病、胃炎、胃溃疡、影响钙的吸收,易出人（车）祸。但人的一生离不开酒（生到死、开心与忧愁）酒可以给人带来欢乐，忘记烦恼，酒是忘情水。所以，可以喝一点酒。不宜过量。第四十二页，共六十一页，2022年，8月28日充足的睡眠人的一生大约有三分之一的时间是在床上度过的。睡觉，是自然规律，人一定要遵循。有人早睡、晚起，有人晚起、早睡。总之要睡觉，如果不睡觉，会导致动脉痉挛，缺血缺氧，会产生：头昏头痛、恶心呕吐、长时间动脉痉挛，缺血缺氧，则会损伤组织器官，神经衰弱百病丛生。有一种麻将综合征就是这样的症状。

充足的睡眠非常重要!第四十三页，共六十一页，2022年，8月28日中医营养食疗与健康现代文明病的治疗首先是对因治疗，只有针对病因的治疗才是治疗的根本，营养素的治疗就是现代文明的治本的疗法。营养素的治疗是二十一世纪人们健康的保证。

现代营养讲究的营养素的补充，（有提取的天然营养素，有人工合成的营养素）；

中医营养注重的是天然食物营养素的补充和中医中药（原生药）辩证治疗。

中国唐代名医孙思邈在《千金方》引用古代名医扁鹊语：“为医者当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”营养素、药膳食疗已成为当今世界预防、治病的首选，现代营养应与中医营养应相互补充。比尔盖茨预言健康产业将是继网络之后的第五波财富，人人离不开健康。21世纪人类面临严重的饮食失衡，污染加剧，压力增加，环境遭到破坏，人类的健康受到威胁，但人人都希望健康，预计全球在未来的10～20年健康产业可达到1万亿美金/年。继第四波信息网络财富革命之后的第五波财富革命——健康保健革命。第四十四页，共六十一页，2022年，8月28日世界卫生组织告戒人们

很多人不是死于疾病，而是死于无知！健康面前人人平等

知识就是健康！第四十五页，共六十一页，2022年，8月28日营养学的分类1、人体营养学（基础营养学）2、公共营养学（社区营养学）现代3、临床营养学营养学4、运动营养学5、药膳、食疗学（原生药与食物的营养学）又称中医饮食营养学(保健营养学)

还有很多说法（保健食品、功能性食品）我们需要现代营养学与中医营养学的有机结合。这样的营养才是完整的营养，完美的营养。

第四十六页，共六十一页，2022年，8月28日中医饮食营养学

中医饮食营养学，是在中医理论指导下，应用中药、食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。中医饮食营养学基本观点有：1、天人相应整体营养观2、调理阴阳营养观3、食药一体营养观4、全面膳食与审因用膳相结合营养观中医饮食营养学的作用有：1、预防作用2、滋养作用3、延缓衰老作用4、治疗作用第四十七页，共六十一页，2022年，8月28日人体的健康是从完整的营养开始的（1）

人体的健康需要有营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质维生素、矿物质、水等）的支持。但是，人们往往摄入的不足，例如：中国营养学会向全国居民推荐的营养宝塔，每人每天须吃1斤蔬菜、2两水果，而人们常常吃不满这样的量，那么所需的营养素因补益不足会日趋减少，几十年以后百病丛生。然而，除了上面说的七大营养素以外，还有许多营养素人体有待于补充，例如食物中常见的功能性成分。例如：一、黄酮类化合物(矿物晶)生理功能及作用

1、黄酮类化合物最早是在橘皮中发现的，它有多种生理功能：①调节毛细血管的脆性与渗透性。②是一种有效的自由基清除剂，其作用仅次于维生素E。③具有金属螯合的能力，可影响酶与膜的活性。④对维生素C有增效作用，似乎有稳定人体组织内维生素C的作用⑤具有抑制细菌和抗生素的作用，这种作用使普通食物抵抗传染病的能力相当高。

第四十八页，共六十一页，2022年，8月28日人体的健康是从完整的营养开始的（2）⑥在两方面表现有抗癌作用，一方面是对恶性细胞的抑制(即停止或抑制细胞的增长)，另一方面是从生化方面保护细胞免受致癌物的损害。黄酮类化合物常用来：①调节毛细血管的脆性与渗透性，保护心血管系统。②清除自由基。黄酮类化合物是优良的活性氧清除剂和脂质抗氧化剂，其清除自由基和抑制脂质过氧化。③抗肿瘤。黄酮类化合物具有较强的抗肿瘤作用，主要通过3个途径，即对抗自由基作用；直接抑制癌

细胞生长；对抗致癌、促癌因子。槲皮素能在每毫升摩尔的浓度下直接阻滞癌细胞增殖。芦丁(Rutin)和桑色素(Morin)能抑制苯并芘对小鼠皮肤的致癌作用。第四十九页，共六十一页，2022年，8月28日人体的健康是从完整的营养开始的（3）④异黄酮的类似雌激素作用。国外流行病因学研究证明，东方人的乳腺癌、结肠癌和大肠癌的发病率远低于西方人，其重要原因是东方人的食物中含有大量的植物雌激素。⑤抗肝脏毒作用。⑥抗炎作用。⑦抗菌及抗病毒作用。⑧解痉挛作用。⑨其它作用：大豆苷、葛根素等葛根黄酮类成分可以缓解高血压患者的头痛等症状。此外，有些黄酮类化合物具有止咳、祛痰作用，且平喘作用与分子中的α、β－不饱和酮结构有关。第五十页，共六十一页，2022年，8月28日人体的健康是从完整的营养开始的（4）黄酮类化合物的用法:多数研究者对此物的研究结果指出：1、若与维生素C同时食用极为有益。2、有时单服维生素C效果不显著，而与黄酮类同服则可提高疗效。二、有机酸（健怡茶）有机酸是广泛存在于植物中的一种含有羧基的酸性有机化合物，多以盐、脂肪、蜡、酯等结合态形式存在。抗真菌作用，抗炎解毒、提高机体免疫力等效果。三、廿八醇（营养餐）廿八醇是由美国的伊利诺斯大学运动健康研究所从小麦胚芽油中提取出来的，具有很强的抗肿瘤作用，因此近年来发展很快。第五十一页，共六十一页，2022年，8月28日人体的健康是从完整的营养开始的（5）廿八醇是一种抗疲劳活性物质，其主要生理作用包括：①增进耐力、精力、体力。②提高反应灵敏性。③提高应激能力。④促进性激素作用，减轻肌肉疼痛。⑤改善心肌功能。⑥降低收缩期血压。⑦提高机体代谢率。四、叶绿素（螺旋藻）

叶绿素是植物体内光合作用赖以进行的物质基础，广泛存在于高等植物的叶绿体中，是叶绿体中最为重要的一类光合色素。第五十二页，共六十一页，2022年，8月28日人体的健康是从完整的营养开始的（6）叶绿素具有促进增血功能和加速治愈创伤的作用，在二次世界大战中，美国曾将叶绿素和青霉素并用来治疗伤员，不仅节约了一半以上当时价格昂贵的青霉素用量，而且取得了积极的效果。此后进行的大量研究表明，叶绿素还有多种生理功能。例如：①抗突变②促进伤口愈合③抗变态④脱臭⑤降低胆固醇五、L一肉碱（）

L一肉碱的化学结构类似于胆碱，与氨基酸相近，但它又不是氨基酸，它也不是真正意义上的维生素，只是一种类似维生素的物质。L一肉碱的生理功能①促进脂肪酸的运输与氧化②加速精子的成熟并提高活力③提高机体的耐受力第五十三页，共六十一页，2022年，8月28日人体的健康是从完整的营养开始的（7）综上所述，人体的健康是从完整的营养开始的，完整的营养包括基础营养（蛋白质、脂肪、碳水