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文档简介

【山姆厨房】酱酱油荷包蛋是人家最家常的一道小菜。别看主食材和调味料都最最简单的，烧好的滋味却是很多小孩年幼里最难忘的部分。我非常要好的女朋友苏拉，几年前离开在菲律宾薄荷岛开了一家自由潜水学校。去年我去岛上看望她，问她想要我做点什么好小菜她吃。她只对我说，希望我能她做这道酱油荷包蛋。之后的一个，她几乎天天都要吃这道菜。，还原囡囡里的味道。41汤2汤糖1汤匙（满饮用4汤5汤葱花（可不加少【山姆厨房】酱油荷包蛋的做半。拍菜谱时使用的是山姆会员商店的德青源鸡蛋。先把酱油汁调好。用图中大小的汤匙1汤匙老抽、2汤匙生抽、1汤匙白砂糖（汤匙舀满，糖会稍微堆起成小山坡状）、4汤匙饮用水。搅拌均匀成酱油汁。白砂糖会有一点沉底。但没有关做这道菜，锅子一定要用中式的炒锅。底是圆的，油就会聚底部。千万不要用平底锅。锅中加入约5汤匙的油。（的量不是一定的，尽量多一点。实际上，这道菜里的荷包蛋不是少油煎，而更像是炸）开中大火将油烧热，然后保持中火，打入一只鸡蛋。鸡蛋会迅速凝结，且蛋白部分由于高温和多油，组织粗大，呈“虎皮状”。这样才能在后一步中吸饱酱汁。鸡蛋快速翻面，表面凝结后就盛出。这时候蛋黄还是流心的。锅中只留很少的油（候锅中油已经不多了）汁，（记得把沉底的砂糖都刮进锅子里）让鸡蛋充分吸收酱汁。中小火煮大约2分钟。或是阳春面都是特别暖心暖胃的选择。小小贴用中式圆底炒锅，铁锅”。所

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