品管员质检员入门培训课程

东海钓夫培训是为了共同提升品管员/质检员入门培训品管员质检员入门培训课程第1页前言人们有权利期望所食用食品是安全和适宜。安全性：当依据食品用途进行烹调或食用时,食品不会对消费者带来损害确保。适宜性：依据食品预期用途,食品能够被人们接收确保。

－－CAC《食品卫生通则》

品管员质检员入门培训课程第2页但食源性疾病和食源性伤害却频频发生

……链接……品管员质检员入门培训课程第3页角色定位品管员主要工作合理工作流程职业心态岗位对品管员要求现场管理不良起源——变异预防不良品要素怎样处理问题现场管理几条法则基本知识与技能标准知识主要标准、文件（管理基础）食品微生物常识卫生消毒基本知识关于5S管理ISO9001介绍HACCP知识出口卫生注册和国内市场QS认证BRC标准介绍过敏原知识目录品管员质检员入门培训课程第4页第一章角色定位一、品管员主要工作（品管知识培训）1、学习了解品管基本知识，掌握品质管理部门设置以及相关各项要求。2、了解必要专业知识和国内外要求，掌握所从事产品品种加工原理和技术要求。3、熟悉产品工艺流程以及每道工序应到达质量要求，进行过程监督，及时发觉问题，初步分析问题，与生产部门沟通处理问题，总结经验教训，预防问题再发生。4、熟悉掌握本人所负责范围内工序品质要求，严格按检验指导书进行检验（原料、半成品、成品、在库产品、发货监装抽检）。5、5S监督及维持。6、技术文件落实、修订，质量统计审核，出厂检验汇报填写等。7、坚持三不标准：不接收不良品：不接收原材料不良，下一工序不接收上一工序不良品；不制造不良品：做好过程控制；不输出不良品：上一工序不向下一工序输出不良品，不向客户输出不良品。品管员质检员入门培训课程第5页第一章角色定位二、合理工作流程1、整理你工作——明确要干工作，随时统计。2、工作程序化——制订工作计划，把要干工作分解。依照要求去作——执行工作计划确认结束工作——检验落实确认后要留下统计——确保追溯性重新看程序去改进——连续改进才能不停提升

品管员质检员入门培训课程第6页第一章角色定位首先要配合生产部门要求，保质保量完成生产任务；另首先作为品质控制现场管理者要向上级反应生产过程中情况，起是“侦察兵”作用，怎样正确定位本身与企业关系，以下三点仅供参考：1、充满激情地工作，把工作看成自己事情去做。把企业当成一辆顺风车，或者是一个跳板，抱着东家不行换西家心态员工，是企业最为忌讳。人是企业发展之本，只有把企业当成是自己施展理想舞台，是自己学习提升场所，才能让企业发展壮大，企业好了，个人才会好。我们应该在工作中倾注自己全部热情，主动参加管理，与企业共同寻求发展。任何企业都希望员工对工作抱有主动、热情、认真态度。因为只有这么员工才是企业进步根本。含有激情员工能够感染他人情绪，使事情向良好方向发展。工作热情能够促进工作能力提升。有了工作热情，才会丰富工作结果，才能证实工作能力。没有工作热情，整天混日子，那么只会日渐消沉。三、职业心态

怎样做好本职员作品管员质检员入门培训课程第7页2、在工作中不停提升自己能力，不要依赖于某个企业。企业任用每一位员工，都希望他能给企业创造更大利润。当员工不能为企业创造利润时，他就失去了利用价值，这是很残酷现实。所以我们必须明白，企业不是收容所，努力工作，在工作中提升自己能力，才是我们安身立命之本。努力工作是我们本分，而且使自己工作更有价值，对企业有更大贡献，以适应企业对员工要求。从另一角度来说，假如企业真象收容所，来着不拒，人人都有饭吃，皆大欢喜，那么我们反而要小心。第一章角色定位三、职业心态

怎样做好本职员作品管员质检员入门培训课程第8页3、作好工作是与企业建立劳动关系根本。企业只有盈利才能生存发展，每个员工要使自己更有价值，就首先要为企业创造更可观“价值”，工作没做好，或者还看不到成绩时候，就想跟企业讨价还价员工，只会自讨没趣。因为企业不是福利院，付出每一个铜板都要有充分理由。第一章角色定位三、职业心态

怎样做好本职员作品管员质检员入门培训课程第9页第一章角色定位1、基本素质热爱自己职业：热爱现场，经常巡视现场，能主动思索，有对消费者责任感，有敬业和实干精神，还要有创新精神。保持对事物洞察力和对问题敏锐性，找问题有着眼点，如工作环境：地面——墙壁——门窗——天花板———照明设施——通风排气设施——降温设施——供排水设施——卫生情况，人员状态，设备、工具状态……品质、工艺、安全、效率、现场……严谨、务实、较真工作作风。四、岗位对品管员要求品管员质检员入门培训课程第10页2、工作要求主动动手、主动汇报。主动学习业务知识和管理方法。以身作则，如主动捡起地上垃圾，帮助员工摆正乱放工器具，整理不符合要求穿戴工作服、帽。倾注一切热情和力量去面对工作，不能够：说起来主要，干起来次要，忙起来不要。改变思想，与时俱进。新岗位工作方法和工作内容会与旧岗位有很大不一样，这种改变对每个人来说都有。需要我们改变自己接收新态度、新价值观和新世界观。要明白自己角色到底是什么，怎么样才能进入角色。调整自己，并使自己尽快适应新岗位是转变一个主要方面。第一章角色定位四、岗位对品管员要求品管员质检员入门培训课程第11页3、观察能力对任何有疑问地方，都要去求证。对以前一直这么做(经验)，但又感觉不适当要去求证、去改进。4、利用能力多向思维（正向、逆向、发散、逻辑等思维）多想、多说、多写、多做（动手）构想－计划－试验、疑点－统计－计划－改进－确认注意改进难度、操作性、成本投入量等。第一章角色定位四、岗位对品管员要求品管员质检员入门培训课程第12页第一章角色定位四、品管工作性质和技巧预防错误发生连续改进，灵活利用各种品管手法坚持