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文档简介

(19)中民国家知识

(21)(22)(71)宁波市烛湖酒业315300(72)发明人孙志栋陈国林波黄炜萍黄士文司33102人张一平

(10)申请公布号 (43)C12R1/645(2006.01)C12R1/865C12G3/02权利要求书1说明书5C12R权利要求书1说明书5(57)A本发明公开了一种粮食水果营养酒的制 AA权利要求1/1果汁酸度降至0.3±0.050~5℃条件下冷藏待用；并并杨梅果汁；发酵工艺；1618%（9)调整过滤个理化指标检测和感官调整成16—18母菌为As2.1293菌。一种粮食水果营养酒的制作方[0001]本发明公开了一种粮食水果营养酒的制作方法，属于食品饮料酒加工工艺的 黑米性平味甘中医认为有显著的药用价值古农医书记载滋阴补肾暖胃明目活血“清肝润肠“滑湿益精补肺缓筋等功效可入药入膳对头昏目眩贫血 “%益的氨基酸其果实中钙磷铁含量要高出其他水果10多倍杨梅生长在远离大城市的山区极少或没有被大气污染栽培管理粗放病虫危害较少具绿色无公害水之美誉。[0005] 目前黑米酒的生产主要是采用黄酒的工艺整粒浸泡然后糖化发酵而成。其缺点是黑米的营养成分很大一部分集中在表层其色素也主要在表层。浸泡后表层脱落很多其有效的色素及营养等就跟随脱落损失营养成分也就损耗巨大。且黑米用水浸泡后浸泡水都扔掉浪费极大其次黑米和一般大米质地有所不同整粒蒸饭很难熟透残余淀粉很多淀粉糊化不彻底故产酒率降低。三是酿造的酒具有一般黄酒的风味消费受一定的地域限制。 [0007]发明专利20051002976.25 使杨梅果汁酸度降至0.3±0.050~5℃条件下冷藏待用；并并[0014]（5)11:1~90.5~2%0.25~1%5×109/ml0.5~2%到1618 使发酵一直保持旺盛的5×109个/ml以上即可作为酵母母液投 至10目 3浸米用已经处理好的杨梅果汁100公斤加入已处理好的黑糯米中保持在 添加黄酒酵As2.1293菌培养0.5（5×109/ml以上并添加经过培养的 [0043] 6（5×109/ml进行共同发酵。

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