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文档简介

二、营养素参考摄入量教学培训课件公共营养概念：通过营养监测、营养调查发现人群中存在的营养问题及影响因素，并能够改善人群中营养问题的综合性学科。研究内容自然科学问题：营养供给量营养状况评价等。社会科学问题：食物结构、经济饮食、营养、法制与行政干预。膳食营养素参考摄入量1.EAR(estimatedaveragerequirement)估计平均需要量能满足某一特定人群（年龄段、性别、不同生理状况）中50%个体的营养需要量。2.RNI(recommendednutrientintake)推荐摄入量能满足某一特定人群（年龄段、性别、不同生理状况）中绝大多数（97-98%）个体的营养需要量。用途：个体每日摄入该营养素的目标值。3.AI（AdequateIntake）适宜摄入量通过观察、实验获得→健康人群→某种营养素摄入量→可预防某种慢性病AI＞EARAI≥RNI（理论上）用途：在缺乏肯定的资料作为EAR和RNI的基础时，AI可作为个体每日摄入该营养素的目标值如4-6m的纯母乳喂养儿的营养素全部来自母乳→母乳中的营养素量→婴儿的AIAI（AdequateIntake）4.UL（TolerableUpperIntakeLevel）是对某一特定人群（年龄段、性别、不同生理状况）中几乎所有个体的健康都无任何副作用、危险的每日最高营养素摄入

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