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文档简介

酒店服员作及岗职1、在餐厅经理的领导下2做好开餐前的准备工作餐具是否完好使用，3、保持餐厅的卫生，做4热情去5、注重个人仪表仪容，6、严格执行服务规范和7、客人就餐完毕视情及8、客人离开后及时清点任(经理9服务10、完成领导交办的其它任1/6——来源网络整理，仅供学习参考

1.学历及培训要求初中以上学历经2.工作经验：经过1-3个月试3.自然条件体健康年在18-30之间格温4.知识要求了解了5.能力要求：能独立完成餐6.基本素质要求：遵守员工7.外语要求：能运用英语与1.按时点名上岗，离岗时向2.按工作程序和标准做好开3.了解当日估清菜及特别推4.迎接客人向你2/6——来源网络整理，仅供学习参考

5.开餐后按服务程序及标准6.时刻关注宾客需求，反应7.对VIP对并8.尽量帮助客人解决就餐过9.当班结束认真做好收尾工1.铺台布：(1)：(2)：(3)：2：摆台：从主人位开始(1)：1.5CM，(2)：碟。(3)：各1CM(4)：(5)：碟3/6——来源网络整理，仅供学习参考

(6)：边(7)：碟1CM(8)：杯1CM(9)：杯1CM(10)用碟杯1CM托1CM。(11)：公用筷、勺、横(12)：烟灰缸、从主人(13)：花瓶、放置于桌(14)：牙签筒、摆放在瓶2CM。(15)：围椅、成圆形与：)1.准时参加班前会仪容仪表符合员工手册要求真听当的VIP客人饮食习惯要铭记在心2.上岗后检查台面餐具是否备用餐具3.准备好热水、开胃小菜、10-154/6——来源网络整理，仅供学习参考

4.餐前准备做好之后站到包5.向视线三米范围内的每一6.客人入座后，服务员立即水?柒7.征询客人意见是点菜还是同点菜8.点完菜后向客人重复一遍确按规定交送收银和传菜部。如果客人点鲜下9.斟倒酒水和饮料时用料水的XXX”传菜员将菜传到包房，服务员应先划单，后上菜(上5/6——来源网络整理，仅供学习参考

菜-面点-汤-菜-水果)(把菜放上转盘时转至主宾面前退名主动报菜名并祝客人用餐愉快务员应主开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸，过1/3客人酒水用完及时询问是否添加如不添加上鱼：上整鱼时，鱼头对着主宾，并礼貌的为主宾端3杯客人用完餐后送果盘并当客人结账时检查一客人离开时，提醒客人带好随身物品，并主动为客人拉椅，回到房间关闭主灯，及时检查有无遗落物品

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