教学设计 《生的食物和熟的食物》教学设计

《生的食物和熟的食物》教学实录五里屯小学----佟宏娜【教材分析】《生的食物和熟的食物》是教科版四年级下册科学《食物》单元的第4课，是在研究了食物营养的基础上，进而研究食物由生到熟的变化过程的探究课，为后面研究食物发霉变质过程作了铺垫，是一堂由静态观察转为动态观察的转折课，在本单元中起到了承上启下的作用。本课共有三个活动：第一个活动是感知生、熟食物，从学生的生活经验入手，将食物分为两大类。第二个活动是观察、比较生熟马铃薯的不同，让学生加深对生、熟食物表象特征的理解。第三个活动是观察、描述鸡肉由生到熟的变化过程，让学生在观察中用自己的语言尽量描述出由生到熟的动态变化细节。【学情分析】关于食物，学生在以前的生活与学习中有着较多的体验，而且在前三课的学习当中，他们已经学会对食物进行分类，了解了食物中的主要营养成分有哪些，知道了饮食要营养均衡。对于饮食健康问题，可能也有学生能够进行一些解释，但是他们对于这些方面的关注常常是零散的，得到的解释也是不全面的，更不知道为什么会这样。正是因为学生处在这种“知其然而不知其所以然”的情况，我们要引导学生进入本节课的学习，让学生站在健康生活的角度，关注食物的不同变化与健康的关系。【教学目标】1.知识与技能：知道食物可以分生吃的和熟吃的。了解同一种食物由生到熟的变化过程。2.过程与方法：在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。通过观察、比较生的食物和熟的食物，并真正认识生、熟食的不同，并用文字或语言进行描述。培养学生动手操作及多向思维能力。

3.情感态度与价值观：能够区分生活中的生熟食物，知道生吃熟吃食物各自的好处，并通过小组集体汇报的方式使学生体验小组合作的团队精神，并规范学生的语言，帮助其形成梳理知识的意识。通过猜想、观察、实验等多种形式的教学手段调动学生学习的热情，让学生体验学习的快乐，感受科学的学科魅力。【教学重点】观察比较并描述生、熟的马铃薯的不同点和鸡肉从生到熟的变化过程。【教学难点】观察比较和描述鸡肉从生到熟的变化过程。【教学准备】小组准备：酒精灯、烧杯（已加水）、石棉网、火柴、三角架、镊子、牙签、托盘、一块生的马铃薯、一块熟的马铃薯、两片生鸡肉、观察记录表2张。

教师准备：一个苹果、一块生鸡肉、酒精灯、烧杯（已加水）、石棉网、火柴、三角架、镊子。【教学过程】一、课堂导入

1.教师问大家一个问题：同学们，你们都有自己喜欢的食物吗？你们都喜欢吃什么食物呢？

2.学生们积极回答：香蕉、苹果、肉、鸡腿、菠萝……3.很好，那么说到食物，今天老师带来了两种，大家看，一个是苹果，一个是生的鸡肉。大家平时都是怎样吃这两种食物的呢？

4.你们回答的很好，那也就是一句话，苹果是生吃的，鸡肉是熟吃的。那么根据这两种标准，我们可以将食物分为哪两种呢？这就是我们这节课要学习的内容《生的食物和熟的食物》（板书课题）（设计意图：利用苹果和鸡肉把他们生活中的食用方法和对食物的了解信息带到课堂上来，讨论并引出课题。）二、了解生吃的食物和熟吃的食物

1.老师这有许多食物的图片，说说哪些生吃，哪些熟吃？你会分类吗？小组间合作交流。（出示PPT）2.交流各小组分类结果，教师板书，同意这种分类吗？有没有既可以生又可以熟吃的食物呢？（如黄瓜、西红柿）

4.看来食物是生吃还是熟吃还真有一些讲究呢。那食物为什么生吃？为什么熟吃？生吃熟吃有什么好处？5.学生回答，自己表述自己的看法。再由教师小结：有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。（板书）（设计意图：从学生经验入手，感知生、熟食物。明确了大部分食物是需要烧熟了再吃的，从而激发学生的思考：“为什么有的食物可以生吃，有的却必须烧熟了吃？”）三、比较观察生、熟马铃薯

1.刚才同学们已经说了马铃薯需要煮熟了吃，现在你们每个小组的桌子上都有一块生的马铃薯和一块熟的马铃薯，你有办法区分出哪个是生的，哪个是熟的吗？

（学生可能出现的方法：摸、看、切、闻、剥……）

2.看来你们有好多区分的方法，下面就让我们小组合作进行讨论研究，把这两块马铃薯区分开，并且观察生熟马铃薯有什么不同的特点。请记录员把你们的观察方法和观察到的现象记录在表格中。《观察比较生、熟马铃薯实验记录表》（一）观察比较方法判断项目我们的发现生马铃薯熟马铃薯用眼看颜色

用牙签插软硬

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食物烧熟的好处：第小组记录员：2022年月日

3.学生观察。

4.学生交流观察结果。

5.小结：同学们观察得真仔细，发现了生的马铃薯和熟的马铃薯之间有那么多的不同的特点，一起看大屏幕，咱们一起来总结一下。（出示PPT）6.你知道我们为什么要熟吃马铃薯吗？学生回答，教师及时纠正并小结。（告诉学生食物加工的过程中可能会损失一些营养成分，但主要营养成分是不变的。让学生明了烧熟的马铃薯与生的马铃薯都含有丰富的营养，但烧熟的马铃薯中的营养成分更容易被我们人体消化和吸收。）（设计意图：用语言鼓励学生进行细致地观察，把重点放到学生的汇报上，引导学生把自己看到的现象说清楚，引导他们思考，熟马铃薯的哪些变化对人体对马铃薯营养的消化和吸收有什么好处。）四、观察比较生、熟鸡肉

1.食物的生熟不仅存在于植物类的食物中，也存在于动物类的食物中。每个小组的桌子上都有两块生鸡肉，现在小组一起观察生鸡肉它有什么特点。并把观察的结果写在记录表上。2.汇报观察结果

3.大家观察的很仔细，那如果我们想要吃鸡肉要怎么办呢？学生回答：把鸡肉弄熟了吃。那好，你们都有什么方法呢？学生回答：蒸、煮、炒、炖、烤……4.很好，你们有这么多种方法把生鸡肉变成熟鸡肉，那你们来预测：如果我们把鸡肉变成熟了会发生什么变化呢？学生进行猜测……5.那就让我们一起用老师给你们准备的实验器材把生鸡肉变熟吧，然后来验证你们的猜想。介绍并演示煮鸡肉的方法：

①介绍实验器材：酒精灯、三角架、石棉网、烧杯等。

②演示实验步骤：先用镊子夹一块鸡肉放入已经乘有水的烧杯中；再将石棉网放在铁架台上，把烧杯放上去；然后打开酒精灯灯帽，用火柴点燃后移到铁架台下面。强调酒精灯注意的用法：要用外焰加热；使用完毕后用灯帽从侧面将火焰盖灭，并且要盖两次。

③提示：在加热的过程中仔细观察烧杯里发生了哪些变化，鸡肉发生了哪些变化。并记录在表格中。《观察比较生、熟鸡肉实验记录表》（二）观察比较方法判断项目我们的发现生鸡肉熟鸡肉用眼看颜色

用牙签插软硬

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食物烧熟的好处：第小组记录员：2022年月日6.学生小组合作煮鸡肉，并观察其中的变化。

7.（停止后为了安全，先不动烧杯）

交流：在烧鸡肉的过程中你观察到了哪些变化？

8.是的，在烧鸡肉的过程中不仅鸡肉在发生变化，水也在逐渐变化着。

9.生的鸡肉和熟的鸡肉有哪些不同呢？10.同学们汇报，和老师一起交流生、熟鸡肉的不同。验证学生们的预测。11.我们再来一起看大屏幕上的总结。（出示PPT）12.为什么鸡肉要熟吃呢？（熟的食物：干净卫生、易消化、易吸收、易咀嚼）让学生试着进行总结叙述。

13.对学生们的小结进行赞扬，你们说的都很好，现在让我们一起来看课本上是怎样叙述的。课本第50页：食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。设计意图:（本环节重在引导学生细致观察鸡肉变化过程中的状态，能对鸡肉变化过程中的重要特征进行描述。对比生、熟鸡肉的不同。使学生认识到鸡肉由生变熟过程中存在渐变的过程，并逐渐体会到熟吃鸡肉对人体的好处。并训练学生能自己试着总结叙述，培养语言表达能力，和逻辑思维能力。）【课堂总结】

1.同学们，这节课我们进行了好多观察，还有动手实验。你们都很棒。那么，你学到了哪些知识呢？（学生积极回答）

2.在今后的学习中我们将会对食物进行更多的研究，希望同学们会有更多的乐趣和收获。【思考作业】

生鸡肉是怎样变成鸡肉汉堡的？【板书设计】生的食物和熟的食物生吃：草莓、香蕉、黄瓜、西红柿熟吃：鸡肉、马铃薯、玉米、虾、鱼、黄瓜、西红柿有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。【教学反思】本节课的目的是为让学生从生食与熟食的角度对食物进行分类，了解常见的可以生吃的食物和必须熟吃的食物；了解生、熟马铃薯的不同点，从而认识马铃薯熟食的益处；对比生熟鸡肉，观察鸡肉从生到熟的动态变化过程，知道这种变化与人体健康之间的关