化学食物中的有机物鲁教九年级

化学食物中的有机物鲁教九年级第1页/共33页请将下列物质进行正确分类

空气（）水（）溶液（）氧气（）二氧化碳（）硫酸（）纯碱（）氢氧化钠（）氧化铜（）镁条（）混合物纯净物混合物纯净物纯净物纯净物纯净物纯净物纯净物纯净物化合物化合物化合物化合物化合物化合物单质单质氧化物非金属氧化物酸盐碱氧化物金属第2页/共33页

你有过煮饭或炒菜烧焦的经历吗？如果有的话你现在一定还记忆犹新吧！那你还记得这些物质烧焦后的颜色吗？

下面我们一起来看一组画面，看看能不能唤起你那些难忘的记忆：思考自学指导1：请同学们阅读课本P86页一、二段的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？二者的根本区别是什么？2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？第3页/共33页物质分类图物质组成分纯净物混合物元素组成单质化合物有机化合物无机化合物金属单质非金属单质酸碱盐氧化物甲烷醋酸乙醇＊＊注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。第4页/共33页按要求用序号填空：（1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）纯碱（6）盐酸（7）双氧水（8）乙醇（CH3CH2OH）（9）NH3•H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60）属于混合物的是：______属于纯净物的是：_________属于有机化合物的是：___________练习第5页/共33页第6页/共33页水糖类油脂无机盐蛋白质维生素我知道了食物第7页/共33页4、请根据你准备好的食品包装袋，开始研究食品营养成分说明，将获得的信息填入课本86页表格中？蛋白质3％脂肪9％碳水化合物7％纤维素3％无机盐维生素上好佳食物名称主要成分及含量

活动天地第8页/共33页1、你知道哪些物质属于糖类？糖类是由哪几种元素组成的？糖类为什么又叫做碳水化合物？2、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什么？哪些食物富含淀粉？3、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。自学指导2：请同学们阅读课本P87页的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。

糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。淀粉(C6H10O5)n

、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11都属于糖类。淀粉是人们食用的主要糖类。淀粉葡萄糖淀粉酶水氧气水和二氧化碳第9页/共33页C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子新知探究第10页/共33页C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子水分子HHOHHOHHOHHO新知探究

在酶()的催化作用下第11页/共33页新知探究C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5HHOHOHHOHHOH葡萄糖分子C6H12O6C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O酶第12页/共33页5、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什么？哪些食物富含淀粉？

淀粉无甜味，蔗糖较甜。淀粉是人们食用的主要糖类。面粉、土豆、苹果等食品中含有大量的淀粉。6、请设计实验并检验食品中含有淀粉？淀粉的特性:遇碘水变蓝实验探究4、淀粉在人体内有何作用？人体热量60%--70%来自糖类，是人类重要的供能物质。第13页/共33页以下食品主要含有哪种有机物？第14页/共33页二、油脂1、油脂的组成元素：C、H、O三种元素2、油脂存在状态：油和脂肪3、油脂的作用：是人体重要的供能物质和储能物质。4、衣服上沾上油脂应如何除去？洗涤剂（乳化作用）、汽油（溶解）第15页/共33页油脂分子在体内的转化R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2新知探究第16页/共33页在酶()的催化作用下油脂分子油脂分子在体内的转化R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2HHOHHOHHO水分子新知探究第17页/共33页甘油分子脂肪酸分子CH2CH2新知探究R1COOR2COOR3COOCH2HOHHOHHOH第18页/共33页

大头娃娃是如何产的？

生产这种奶粉的不法商人，为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良，乃至死亡。深受其害的安徽阜阳地区的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为“毒奶粉”！

我要蛋白质！！！第19页/共33页三、蛋白质2、哪些食物中含丰富的蛋白质？1、蛋白质组成元素：C、H、O、N及少量SP、Zn、Fe、Cu等；作用：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。2、食物来源：3、蛋白质的代谢：氨基酸蛋白质合成氧化蛋白质尿素、CO2、H2O等释放热量18kJ/g1蛋白质组成元素？作用？请同学们阅读课本P51页的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。自学指导3：第20页/共33页蛋白质分子第21页/共33页O水分子

在酶的催化作用下OOOHHHHHHHHHH在酶()的催化作用下在酶()的催化作用下第22页/共33页HOHHOHHOHHOH多种氨基酸分子第23页/共33页

图为我国科研人员第一次人工合成出的蛋白质──结晶牛胰岛素。

第24页/共33页实验探究

取头发用火柴点燃，闻一闻灼烧后的气味,这就是_______气味。人体肌肉、皮肤、毛发、血液、激素中含有大量

。

动动手焦羽毛蛋白质第25页/共33页维生素C的发现

几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？

一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了，坏血病很快痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？

经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。第26页/共33页四、维生素维生素C维生素D维生素A第27页/共33页我喜欢____因为它含有丰富的_____

第28页/共33页小小营养家我缺少维生素A你可以吃些菠菜、胡萝卜第29页/共33页1、油脂和淀粉的组成中都只含有（）

A、C、H元素B、C、O元素

C、H、O元素D、C、H、O元素2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是

（）

A．糖类

B．维生素 C．水

D．油脂3、人体