动物保健的学习资料

动物保健的学习资料第1页/共85页1.生病的家禽、家畜的肉可以吃吗？2.动物是否健康与人类健康关系大吗？第2页/共85页5动物的保健动物保健是动物保护的重要内容。动物只有健康才能生存与繁衍，才能感受愉快和安逸，才能生产出优质的产品，也才能保护人类自身的健康。第3页/共85页

讲课内容5.1动物保健的概念5.2动物健康与人类健康5.3动物的防疫与检疫5.4动物传染病的检疫5.5动物保健的一般措施第4页/共85页5.1动物保健的概念动物保健（animalhealth）:保护动物的健康。指人类为确保动物健康所从事的一切活动，包括机构设施、法律法规、行政管理、科学研究及与动物保健有关的日常事务。第5页/共85页首先是身体健康，没有疾病。只有处于健康状态的动物才能正常发挥各种生理行为，才能正常地生长和繁衍后代。其次是动物精神愉快，并能正常地玩耍和嬉戏等。第6页/共85页5.1.1动物的日常保健动物日常保健包括合理的饲养管理及有效地防病治病。集约化养殖条件下，疾病发生具以下模式：疾病=较差的饲养管理+原发性疾病因子（常为病毒）+继发性致病因子（常为细菌与寄生虫）。第7页/共85页主要表现为：场址选择：远离闹市，无工业污染，交通方便，房舍注意采光、通风，环境要清洁卫生。管理方面：饲养数量适中，以防止饲养密度过大；管理程序规范科学。饲养方面：饲料营养要全价，防止营养不良等代谢性疾病的发生；因时因地因动物不同生理阶段调整日粮配方。第8页/共85页饲料方面：防止饲料霉变，防止食物污染和中毒。防病治病：畜禽疾病的预防主要在于制订与执行综合性畜群保健计划。根据动物生理特点和生产特点制定和执行综合性畜群保健计划，对有病动物及时诊断并积极治疗。第9页/共85页疾病与痛苦第10页/共85页疾病与痛苦第11页/共85页确定动物健康的指标是动物保健的重要内容。特定疾病尤其是传染病的诊断相对容易，如用血清学技术检测动物血清中微生物的抗原或抗体，可确诊动物患有某种传染病。多聚酶链反应（PCR）等分子生物学技术可检出动物体内或排泄物中存在的微生物核酸，使得诊断灵敏、快速与准确。

5.1.2动物健康的检测指标第12页/共85页5.2动物健康与人类健康动物与人类休戚相关，人类长期以来食用动物产品，人类饲喂动物作为观赏娱乐；人类利用药用动物的药材治病防病和强身；人类利用动物毛皮作为御寒和保暖；另外动物还为人类提供了香料、蹄角、肠衣等产品。第13页/共85页第14页/共85页第15页/共85页许多传染病与寄生虫病为人畜共患病（zoonoses），可在人与动物之间相互传播；许多地方病（endemic）也为人畜共患；动物产品中的药物残留也可随食物进入人体，损害人类健康。第16页/共85页多种微生物如细菌、病毒、真菌、衣原体等和寄生虫都可以引起人和动物的共患病；通过吸血昆虫也能传播疾病。人类食用含寄生虫的中间宿主或水生植物，也可以导致人与动物共患寄生虫病。第17页/共85页常见的人与动物共患传染病病原微生物类型疾病名称病毒狂犬病流行性感冒淋巴细胞性脉络丛脑膜脑炎恒河猴B病毒感染日本乙型脑炎登革热马传染病脑脊髓炎裂谷热新疆出血热西尼罗河病毒性脑炎细菌炭疽结核病布氏杆菌病沙门氏杆菌病土拉弗氏菌病弯曲菌病小肠结肠炎耶尔森氏菌病寄生虫姜片吸虫病华支睾吸虫病分体吸虫病并殖吸虫病猪囊尾蚴病棘球蚴病广州管圆线虫病猪旋毛虫病其他微生物皮肤真菌病鹦鹉热Q热恙虫病鼠型斑疹伤寒钩端螺旋体莱姆病第18页/共85页第19页/共85页人与动物共患病的途径有三种：1、由带毒动物传播的人与动物共患病（直接传播）如流行性感冒是一种人畜共患的病毒性传染病等，如H5N1、H1N1等亚型病毒可感染人、猪和禽类。第20页/共85页禽流感病毒禽流感病毒的某些亚型能引起高致病性禽流感，因此被受关注。在分类上隶属正黏病毒科（Orthomyxoviridae），A型流感病毒属。禽流感病毒是分节段的单股负链RNA病毒，基因组有8个节段，分别编码PB1,PB2,PA,HA,NP,NA,M,NS蛋白。第21页/共85页第22页/共85页A型流感病毒的结构模式图第23页/共85页根据其表面糖蛋白血凝素(HA)和神经氨酸酶(NA)抗原性的不同分为16个H亚型(H1-H16)和9个N亚型(N1-N9)。HA和NA的抗原性漂移(antigenicdrift)和抗原性转移(antigenicshift)导致病毒抗原性变异。分节段的病毒可以通过基因重配而产生新的毒株。第24页/共85页野生水禽的禽流感1961年在南非的普通燕鸥（Sternahirundo）体内，分离到的为高致病性H5N3亚型。20世纪70年代后期开始对野生禽类的流感进行系统研究。29种雁形目鸟类中分离到禽流感病毒。12个目的88种野生鸟类中分离到禽流感病毒。野生水禽感染禽流感病毒，并导致高死亡率。第25页/共85页2005年5月中国青海湖斑头雁因感染禽流感（H5N1）而大批死亡第26页/共85页第27页/共85页野生水禽是禽流感病毒的基因库第28页/共85页时间名称亚型起源地部分基因片段来源死亡人数1918-1919西班牙流感SpanishfluH1H1中国？欧洲？北美洲？不清，包括哺乳动物和禽流感基因死亡2000—5000万1957亚洲流感AsianfluH2N2中国于禽流感的重组，来源于AIV的PB1、HA、NA死亡100万1968香港流感HongKongfluH3N2中国于禽流感的重组，来源于AIV的PB1、HA死亡100万1977俄罗斯流感RussianfluH1N1中国，俄罗斯H1N1病毒的重现（可能被冻存）低死亡率表2.120世纪世界上人类流感大流行的概况Table2.1Generalsituationofinfluenzainhumanintheworldat20century第29页/共85页第30页/共85页第31页/共85页除禽流感外，多种病原微生物可以由动物传染给人，如：霍乱：出现在公元18世纪，传播动物为鸡，感染者的病死率为30%～100%。

炭疽：出现在公元19世纪，传播动物为牛、羊、骆驼、骡等食草动物，感染者的病死率约为20%。艾滋病：出现在1980年10月，传播动物仍不十分明确，疑是非洲绿猴，感染者的病死率为61%。疯牛病：出现在1985年，传播动物为牛，感染者的病死率为100%。猴痘：出现在2003年5月，传播动物为冈比亚硕鼠和土拨鼠，感染者的病死率为10%左右。第32页/共85页2、由生物媒介引起的人与动物共患病：主要由吸血节肢动物（如虱、臭虫、跳蚤、蚊、蝇、蜱、螨、蠓等）作为媒介传播。病源微生物在虫媒体内繁殖并经卵垂直传播，经叮咬传给其他动物或人类，如日本乙型脑炎、森林脑炎、莱姆病等。鼠疫：出现在公元6世纪，传播动物为鼠，由鼠的寄生虫跳蚤将病原体传播给人，感染者的病死率为30%～100%。第33页/共85页3、由中间宿主介导的人与动物共患病许多寄生虫的生活史比较复杂，常需要一至两个中间宿主。人如果食用了不熟的含蚴虫的中间宿主，就会导致寄生虫感染。如猪囊虫、华支睾吸虫等。第34页/共85页第35页/共85页4、野生动物作为人畜共患病的天然贮主许多疾病如狂犬病、牛结核、牛痘、西尼罗河病毒性脑炎、龚地弓形虫等病都是以野生动物为天然贮主。野生动物种类多、群体大、流动面广、可与生物媒介自由接触等特点，致使人畜保健及野生动物本身的保健都变得更为复杂。第36页/共85页MonkeyPox第37页/共85页WHO/AFIP第38页/共85页全球6种病毒最可怕1.埃博拉病毒：1976年在非洲中部出现，目前不知从何而来，属于动物源病毒，存在与非洲的动物体内。该病毒能使人体内脏破碎，感染者每个毛孔都会往外渗血。高达90%的被感染者死亡。2.拉沙热病毒：拉沙热是由一种沙粒病毒引起的，医生于20世纪50年代注意到该病毒。一旦感染该病毒，人的内脏会大出血，血压急剧下降，脑部受损，每7人感染有1人死亡。第39页/共85页3.马尔堡病毒：是一种致命性病毒。1967年7名欧洲科学家在研究青猴时死亡，该病毒成为报纸头条。20世纪80年代，该病毒再次在南非暴发，25%的感染者死亡。4.西尼罗河病毒：该病毒由蚊子携带，随着气候变迁，目前该病毒威胁到欧洲。病初像是流感，之后可能出现脑膜炎、其它脑疾病和阵发性疾病。有1/10的感染者终身无法痊愈。第40页/共85页5.登革热病毒：是热带地区的一种地方病毒。通过蚊子叮咬传播，会出现内脏大出血。高达50%的感染者死亡。6.马秋波病毒：是一种沙粒病毒，1962年首次在玻利维亚发现，该病毒由老鼠携带。染病初期表现为发烧，然后鼻子和牙龈开始出血，胃肠内出血，30%的感染者会死亡。第41页/共85页5.3动物的防疫与检疫动物疫病：是指动物传染病、寄生虫病。动物防疫：包括动物疫病的预防、控制、扑灭和动物、动物产品的检疫。检疫是由法定检疫机构与人员，以兽医卫生行政法律规范为依据，根据法定的检验技术标准，对饲养、生产、加工、流通等各个环节中的畜禽及其产品进行的检查，旨在及时发现疫病，防止畜禽疾病的发生与传播。第42页/共85页传染病的预防与检疫是控制传染病的主要措施。目前各国均有负责预防与检疫的专门领导机构和专门网络，有相应的兽医防疫法和系统的综合性预防措施。第43页/共85页动物保健的机构与法规重要动物疾病的监测，由专门的动物疾病监测机构完成。国际兽疫局（OIE）、联合国粮农组织（FAO）的动物健康局（AnimalHealthService）、及所属亚洲远东和西太平洋地区动物生产和保健委员会（APHCA）、非洲动物资源局（IBAR）、泛美口蹄疫中心和泛美人畜共患病中心（PAFMDC/PAZC）等。这些机构的任务，是从各成员国收集疫情资料并处理分析，定期出版公报和年报；在发生疫情流行时，向成员国发出警报，并采取各种有效措施，预防和控制那些可以从一个国家传到另一个国家的疾病。

第44页/共85页国际兽疫局联合国粮农组织第45页/共85页国际兽疫局

国际兽疫局（OfficeInternationaldesEpizooties,OIE）又名世界动物卫生组织（WorldOrganizationforAnimalHealth）。成立于1924年，机构设在巴黎。目前拥有157个成员，下设法典、标准、口蹄疫和其他疫病、鱼病等4个委员会。OIE的主要职能是：向各成员通报全球动物疫病情况，协调动物疾病监控的国际合作，审查涉及动物和动物产品国际贸易的有关规定，制定动物和动物产品国际贸易的卫生法规和国际标准，协助进行有关动物及其产品国际贸易争端的仲裁。世界贸易组织（WTO）所实施的动植物检疫和卫生措施协议（SPS）等使OIE在动物检疫领域具有很高权威性，各成员方所采取的动物检疫措施都要以OIE为依据。第46页/共85页国际通用的法规有，OIE颁布的《国际动物卫生法典》（2002，第十版）、《国际水生动物卫生法典》（2000，第三版）。世界其它国家也有类似法规，如《法国动物检疫法令》（1971）、《墨西哥合众国动植物保护法》（1974）、瑞典的《动物保护法》（AnimalProtectionAct）与《动物保护条列》（AnimalProtectionOrdinance，1988）等。

第47页/共85页中国动物疾病的监控，在农业部畜牧兽医局组织领导下进行。各省、市均设有政府兽医机构和诊断实验室。省以下的地方政府也设有兽医机构。动植物检疫机构负责进出口的动物疾病监测。兽药监察机构负责兽药的审批与质量监测。上述政府机构在农业院校与研究部门的配合下，已初步形成动物疾病监测的全国性网络。第48页/共85页此外，动物保健还需要其它有关部门的通力协作，如人医的卫生防疫部门（人畜共患病防治等）、林业部门（野生动物保护等）、检验检疫部门（动物及其产品的运输与销售检验等）及技术监督部门等。第49页/共85页中国制定了一系列兽医卫生法规，为动物防疫工作提供了法律保障与实施准则。1998年1月1日起执行的《中华人民共和国动物防疫法》将动物疫病分为三类，一类病有15种，二类病有61种，三类病有41种。第50页/共85页一类疾病：是指对人畜危害严重、需要采取紧急、严厉的强制预防、控制、扑灭措施的。二类疾病：是指可造成重大经济损失、需要采取严格控制、扑灭措施，防止扩散的。三类疾病：是指常见多发、可能造成重大经济损失、需要控制和净化的。第51页/共85页动物传染病的预防动物传染病的发生必须具备三个基本条件：传染源、传播途径与敏感动物。传染源是指能使病原体生长、繁殖并持续排出体外的动物个体，包括患病动物与隐性感染的带毒动物。传播途径是指病原体侵入其他易感动物的方式，一般分为水平传播与垂直传播。易感动物指对病原体感受性较大的动物，主要由动物的遗传特性与特异免疫状态等因素决定。因此，动物传染病的预防措施是消除传染源、切断传播途径，提高易感动物的免疫力。第52页/共85页消毒、杀虫与灭鼠等措施是消灭病原因子与传播媒介。同时，预防接种是通过接种疫苗激发动物机体的特异性抵抗力，使其对某种或某类疾病有易感变成不易感，是预防与控制动物传染病的重要措施之一。第53页/共85页蚊子鼠苍蝇老鼠第54页/共85页预防接种第55页/共85页禽畜传染病的扑灭畜禽传染病的扑灭的主要程序为：疫情报告与诊断：一旦发现畜禽传染病或疑似传染病时，都必须立即报告当地兽医防疫检疫机构，兽医防疫机构应按规定以最快方式逐级上报疫情。并及时派人到现场协助诊断和执行有关措施。第56页/共85页隔离和封锁；根据诊断结果，将患病动物、可疑动物分开并隔离，以控制疫病的进一步传播。并对疫点进行封锁。严禁人、畜禽及其他饲养动物及其产品出入。消毒：对疫点出入口必须进行消毒。紧急接种；对易感动物，必须进行检疫或预防注射，并在指定地点放养。受威胁区的动物必须实行紧急接种。第57页/共85页5.4动物传染病的检疫检疫是由法定检疫机构与人员，以兽医卫生行政法律规范为依据，根据法定的检验技术标准，对饲养、生产、加工、流通等各个环节中的畜禽及其产品进行的检查。其目的在及时发现疫病，防止畜禽疾病的发生与传播。第58页/共85页5.4.1检疫分类依检疫对象可分为活畜禽检疫与畜禽产品检疫。依检疫方法可分为临床检疫和实验室检疫；依所检对象的流通情况可分为国内检疫和国境口岸检疫。第59页/共85页保护我们也是保护你们自己！第60页/共85页国内检疫又可分为产地检疫、屠宰检疫、市场检疫、运输检疫与净化检疫等。产地检疫：是畜禽及其产品在离开饲养地或生产地之前所进行的检疫。包括畜禽的定期检疫、引种检疫、畜禽及其产品出售前进行的建议、调运前的运前检疫及发生疫情时的确诊检疫等。第61页/共85页屠宰检疫：是肉用商品畜禽在屠宰加工过程中所进行的检疫，包括宰前检疫和宰后检疫。可防止畜禽疫病通过屠宰加工的诸多环节而扩散传播，并可防止因肉品污染而损害消费者健康。第62页/共85页产地检疫屠宰检疫第63页/共85页市场检疫：是畜禽及其产品在市场交易过程中所进行的检疫。通过对交易的畜禽及其产品进行抽检、补检等，进行市场监督检查，以防止畜禽疫病随市场传播。第64页/共85页市场检疫第65页/共85页运输检疫：是指畜禽及其产品在运输过程中所进行的检疫。以防止畜禽疫病远距离传播。第66页/共85页净化检疫；指流行规定检疫的传染病时所进行的检疫。主要包括及时确诊、报告疫情、追查疫源并采取控制、扑灭措施。国境口岸检疫指为防止传染病出入国境，遵照《中华人民共和国进出境动植物检疫法》由口岸动物检疫机构开展的动物检疫。分进境检疫、出境检疫、过境检疫、携带、邮寄物检疫与运输工具检疫。第67页/共85页5.4.2检疫基本技术畜禽及其产品检疫的基本技术包括临床检疫技术和实验室检疫技术两大类。临床检疫技术指能在现场进行并能得到一般检查结果的方法,包括流行病学调查、临床检查、病理剖检等。实验室检疫技术是根据临床检疫所提示的疫病范围及确定的检验项目,对采集或送检的病料或检样等所进行的检验，检疫技术包括病理组织学检查、微生物学检查、寄生虫病学检查、免疫学检查与理化检验等。

第68页/共85页瞧这一家子！第69页/共85页5.4.3畜禽及其产品检疫后的处理检疫合格：出具相应的检疫证明，进行下一步流通。检疫不合格；首先应予截留，禁止进行流通贸易。然后按照有关法规的规定进行无害化处理。对检疫出规定的出染病或疑似传染病时，应按程序上报，并采取控制与扑灭传染病的有关措施进行处理。第70页/共85页第71页/共85页5.5动物保健的一般措施影响动物健康的因素很多，主要有损伤性、感染性、代谢性与中毒性等几个方面。因此，动物保健一般采取措施包括避免伤害、减少应激、预防病原微生物与寄生虫感染，防止营养不良与中毒。根据动物群体的特点，制定周密的动物保健计划，并将计划规定的各项保健措施落实到饲养、管理、生产的各个环节中。第72页/共85页制定与落实动物保健计划畜禽保健计划制定的原则主要有以下几点：A.根据动物饲养的数量、密度、管理水平、疾病状况等确定动物保健的技术指标；B.诊断畜群的疾病按技术和经济标准确定各种疾病的重要性次序，启用合适的疾病预防与控制方法；C保健计划应对生产进行全面监控。改善环境条件主要包括温度、通风、光照、饲养密度、清洁卫生、安全措施等。动物保健采取的一般措施主要为：第73页/共85页合理使用动物保健添加剂动物保健添加剂是添加到日粮中，具有改善日粮质量，促进动物生长繁殖、防止疾病、保障动物健康与生产性能等功能的日粮补充剂，包括营养添加剂、药物添加剂（抗菌药、抗虫药、抗应激药、防霉与抗氧化添加剂）、微生物添加剂等多种类型。第74页/共85页作为保健添加剂的兽药必须具有效果好、毒副作用小和不易产生耐药性的特点。一般由兽药生产企业生产,企业必须符合兽药生产质量管理GMP（GoodManufacturingPractice）规范。中国规定自1995年7月1日起，各地新建的兽药生产企业必须经过农业部组织的GMP验收合格取得“GMP合格证”后，才能发给“兽药生产许可证”。2005年12月31日前，所有兽药生产企业都必须取得“GMP合格证”。第75页/共85页营养添加剂主要包括氨基酸、维生素、矿物元素等，用于平衡日粮的营养成份，保持日粮的全价性。中毒情况较少见，但过量添加也会导致毒性作用。抗菌类添加剂等能防制许多传染病与非传染病，促进畜禽生长发育，提高饲料利用率与畜禽成活率，但长期或大量使用将对畜禽产生耐药性

；还有其它的副作用，如对组织细胞的毒性作用，及在组织中蓄积后具有致畸、致癌与致突变作用。

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