酒店餐饮4D管理法实例照片

餐饮4D管理法之青柳念文创作一、4D内在4D是用来创建和保护优秀工作环境的一种有效技术，包括整理到位、责任到位、履行到位、培训到位.细分4D每步操控流程、1D整理到位定义：判定一定与非一定的物件并将一定物件的数目降低到最低程度，将非一定的物件清理掉.目标：把“空间”腾出来活用并防备误用.做法：1、对所在的工作场合停止全面检查；2、拟订需要和不需要的鉴别基准；3、消除不需要物件；4、检查需要物件的使用频次、决策平时常使用量；5、依据物件的使用频次停止分层管理.2D责任到位定义：把要用的东西依据规定定位、定量、理解标示地摆放齐整.目标：齐整、有标示，不用华侈时间找寻，30秒找到要找的东西.做法：1、对可供放的场合和物架停止兼顾（划线定位）；2、将物件在规划好的地方摆放齐整（规定搁置方法）；3、标示全部的物件（目视管理要点）.达到责任到位的四个步伐；1、剖析现状2、物件分类3、储藏方法4、贯彻储存原则3D培训到位定义：连续地、频频不断地坚持前面3D活动.总之就是养成坚持的习惯，并辅以必定的监察举措，要求人人依规定行事，养成好习惯.目标：经过制度化来保持成就，经过培训改变人员素质，养成工作规范、仔细的习惯.做法：1、仔细落实前面3D工作；2、分明责任区，分区落实责任人；3、视觉管理和透明度；4、拟订稽察方法和检查尺度；5、保持4D意识.坚持上班4D一分钟，下班前4D五分钟，时刻不忘4D；6、拟订共同恪守的相关规定，锲而不舍；坚持每日应用4D，使4D成为平时工作的一部分；7、增强4D现场管理：每季度第一周为“4D增强周”，纳入质量检查的内容.8、每个月一总结，全体职工培训到位.4D履行到位定义：消除工作场合各地区的脏乱，坚持环境、物件、仪器、设施处于洁净状态，防备污染的发生目标：环境整齐、敞亮、担保拿出的物件能正常使用.做法：1、成立洁净责任区；2、洁净要领◆对工作场合停止全面的大打扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要打扫；◆注意洁净隐蔽的地方，要使洁净更简单，尽可以使物品从高到低搁置；◆仪器、设施每次用完洁净洁净并上油珍爱；◆损坏的物件要清理好；◆按期停止打扫活动.3、推行个人洁净责任.4、每周一检查，人人事事履行到位.牢记：洁净其实不是纯真的弄洁净，而是专心来做.☆记着：不搞突出，贵在坚持和保持4D管理精髓：视觉管理增添透明度拟订尺度下班前五分钟4D现场管理法：☆整理到位：抛掉不需要的东西回库房，把所实用过的文件、工具、仪器以及个人物件都放在应放的地方.☆责任到位：抹净自己用过的工具、物件、仪器和工作台面并打扫地面，固定可以零落的标签、检查整体能否坚持规范、不切合的实时更正.☆履行到位：今日的事今日做——检查当班工作能否完成，检查服饰状况和洁净度，预备今日的工作.☆培训到位：下班间5分钟总结4D现场管理内容，增强4D尺度的学习完美.4D的实质交用▲供给整齐、安全、有条理的工作环境▲提升工作效率▲提升职工素质▲担保质量▲塑造优秀的公司形象4D现场管理法例每日工作整理到位环境事物责任到位全体职工培训到位人人事事履行到位推行4D现场管理法的步伐组织：成立4D推行小组并制定活动计划规则：组织拟订各项4D规范和审查尺度培训：宣传4D基本知识、各项4D规范履行：全面履行各项4D规范，自我审查监察：组织检查、相互评估二、4D长处餐饮公司4D现场管理法，是管理理念上的创新.4D现场管理法看似简单，却包含着深刻的现代酒店管理理念和文化的精髓，是一种迷信的管理方法和管理学.它是成立在推行全员管理的基础上，让酒店职工人人都从简单的小事做起，从而使管理工作细化到整个酒店角角落落的规程，并成立优秀的工作次序、提升效率、节能降耗，从而实现公司更大效益.详尽来讲，餐饮公司推行4D现场管理法拥有以下几个优胜性：一、降低成本.经过履行物料先进先出，设置物料库存尺度和克制量的方法，使库存担保不高出1—1.5天的量.大大减少因为一时找不到物件而重复销售的成本华侈，从而降低了总库存量，减少物质积压，增添了活动资本，提升了资本周转率.二、提升工作效率.将长久不用的物件或消除或归仓，将有用的物件按使用量的大少，分高、中、低分类寄存，经常使用的放在最简单拿到的地方.同时有标签、有存量、“有名有家”，使职工在井井有理的货架上，担保需要的东西在30秒内找到.大大节约了时间成本，提升了工作效率.设施上注明操控规程和用视觉、颜色管理，保持了透明度，即便该岗位职工分开，临时换别人也能正确操控，管理者和职工都相对轻松了很多.三、提升卫生程度.经过对全部范围卫生责任区分，从而对厨房天花板、出风口、隔油槽、油烟罩等完整清理，使各处都有条有理，光洁敞亮，给主人以相信感.四、改良人际关系.每个岗位、地区都有专人负责，并将负责人的名字和照片贴在相应处，防备了责任不清、相互推诿的状况发生.其他，经过不断鼓舞，增添职工荣誉感与上进心，即便主管司理不在，职工也知道怎样做和自己要负的责任，坚持每日下班前五分钟4D现场管理.五、提升职工素质.职工经过频频履行、正确操控，完整形成优秀的行为规范，养成讲程序、爱洁净、负责任的习惯，在不知不觉中将好的习惯带到生活中，变得更为文明

在.六、重申全员参加.从前以为，质量是某些部分的事，而现在重申质量和全体职工相关，不分前台、后台，一定人人参加，大家都自觉行动起来.4D现场管理法首创人周忠亭教授提出的“4D现场管理法”，是