糖类的化学性质名师优质课赛课一等奖市公开课获奖课件

糖类化学性质第1页/10/102糖类是人类主要营养物质本节主要学习:糖分类、葡萄糖化学性质、以及双糖和多糖水解反应.其主要考查内容有：葡萄糖分子结构与性质以及淀粉水解、课前导读第2页/10/103糖类的概念与分类概念：多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成多羟基醛或多羟基酮物质．(葡萄糖)CH2－CH－CH－CH－CH－CHOOHOHOHOHOH第3页/10/104分类：依据能否水解及水解产物多少决定

单糖二糖多糖结构与性质特点不能水解成更简单糖1mol二糖水解生成2mol单糖1mol多糖水解生成多摩尔单糖实例葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖

淀粉、纤维素糖类的概念与分类第4页/10/105多糖水解双糖化学性质葡萄糖结构及性质糖类的化学性质本节测试第5页/10/106分子式:C6H12O6葡萄糖化学式：CH2－CH－CH－CH－CH－CHOOHOHOHOHOH结构式：葡萄糖结构简式:

CH2OH—(CHOH)4—CHO所以葡萄糖是一个多羟基醛前进后退返回第6页/10/107葡萄糖空间结构：（了解）前进后退返回第7页/10/108葡萄糖化学性质：葡萄糖含有两种官能团:醇羟基醛基化学性质:醇羟基性质醛基性质前进后退返回第8页/10/109还原性：代表能发生银镜反应；能与新制Cu(OH)2悬浊液反应，生成砖红色沉淀．依据葡萄糖分子中含有醛基这一特点.由此能够推出葡萄糖分子含有还原性.问题:写出葡萄糖与银氨溶液和Cu(OH)2反应化学方程式CH2OH(CHOH)4CHO+Ag(NH3)2OH

CH2OH(CHOH)

4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2OCH2OH(CHOH)

4CHO+Cu(OH)2

CH2OH(CHOH)

4COOH+Cu2O+2H2Oh前进后退返回银镜反应视频铜镜反应flash第9页/10/1010葡萄其它性质：（了解）后退返回加成反应：与H2发生加成反应生成己六醇；酯化反应：与醋酸发生酯化反应．发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇化学方程为：

.生理氧化反应：其化学方程式为：

.C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O第10页/10/1011蔗糖和麦芽糖结构：名称

蔗糖麦芽糖分子式C12H22O11相互关系

二者互为

通分异构体.结构特点分子中

不含

醛基分子中

含有

醛基前进返回第11页/10/1012蔗糖和麦芽糖化学性质名称

蔗糖麦芽糖化学性质氧化反应与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液不反应能与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液发生反应水解反应在硫酸催化作用下水解，化学反应方程式分别为：后退返回第12页/10/1013

淀粉和纤维素(1)相同点(C6H10O5)n

天然有机高分子化合物①都属于，属于多糖，分子式都可表示为②都能发生水解反应，化学方程式分别为：前进返回第13页/10/1014③都

不能

发生银镜反应．(2)不一样点①通式中

n值

不一样．②

淀粉

遇碘单质展现蓝色．后退返回第14页/10/1015本节测试1．糖类又称为碳水化合物，凡符合Cn(H2O)m式子化

合物是否一定属于糖类？提醒：符合Cn(H2O)m式子化合物不一定属于糖类，如：甲醛、乙酸等；有些糖类如鼠李糖(C6H12O5)不符合这一分子通式．前进返回第15页/10/10162．(·济宁模拟)纤维素被称为第七营养素．食物中纤维素即使不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质，从纤维素化学成份来看，它是一个()解析：纤维素分子中约有几千个葡萄糖单元，能够水解成多个葡萄糖分子，属于多糖．前进后退返回A．脂肪C．多糖D．单糖B．氨基酸C第16页/10/10173．以下物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应是(

)A．甲酸甲酯B．蔗糖C．葡萄糖D．淀粉C解析：葡萄糖不能发生水解反应；蔗糖和淀粉能发生水解反应，但不能发生银镜反应．前进后退返回第17页/10/10184．经过试验验证纤维素水解后生成葡萄糖，某试验包含下列一些操作过程，这些操作过程正确排列次序是(

)①取小棉花团或几小片滤纸②小火微热，使溶液成亮棕色③加入质量分数为90%浓H2SO4，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状④稍冷，滴入CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀⑤加热煮沸A．①②③④⑤B．①③②④⑤C．①③②⑤④D．①②③⑤④前进后退返回第18页/10/1019解析：纤维素水解时需要加入90%硫酸作催化剂，反应结束后，要先用NaOH溶液中和催化剂H2SO4至溶液呈碱性，然后再用新