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人类重要的营养物质课件第1页/共10页学习目标1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类营养物质。2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。3、了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性第2页/共10页1.人类摄取食物的成分主要包括哪几类？通常把它们称做什么？2.①蛋白质的来源﹑构成及功能？

②血红蛋白由什么构成？它在人体呼吸过程中有什么作用？③酶是蛋白质吗？它有什么特点？④什么物质可以使蛋白质变质？这种物质具有什么用途？⑤吸烟对人体有什么害处？自学一：阅读P90-92（5min）回答下列问题第3页/共10页反馈练习一：1.营养素包括_____、____、____、_____、_____和水六大类。2.蛋白质是构成____的基本物质，是机体____和修补受损组织的主要原料。血红蛋白在体内起着________________的功能；并能与________结合，使人体中毒。酶是一种_____，引起蛋白质变质的常见物质是_____，它的水溶液还可用来制作动物标本。3.有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？蛋白质糖类油脂维生素无机盐细胞生长蛋白质甲醛一氧化碳输送氧气和二氧化碳第4页/共10页3.①糖类的来源﹑构成、功能及分类？②糖类在人体内的代谢过程？葡萄糖在人体内最终转化为什么？写出该反应化学方程式。4.油脂的功能及分类？5.维生素的来源﹑种类及功能？人体缺乏维生素会有什么后果？自学二：阅读P93-94（5min）回答下列问题第5页/共10页反馈练习二：1.营养素中最主要的供能物质是____，其次的供能物质还有____、_____。2.油脂是重要的营养物质，其中_______常温下呈液态，称为___。________常温下呈固态，称为____。油脂是重要的_____能源（主要、备用）。

3.维生素可以起到调节_______、预防____和维持_______的作用，多数在人体内_____合成。（能、不能）新成代谢疾病身体健康不能油脂蔗糖蛋白质植物油脂油动物油脂脂肪备用第6页/共10页课堂检测1、在正常情况下，人体每日需摄入约55g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，据此，请你粗略估算一下，通常情况下人体每天需要多少能量。(油脂氧化放热39.3kJ/g)

2、P91“练一练”第7页/共10页3、小明一日的食谱为：主食：米饭、馒头副食；烧鱼块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米饮料：牛奶你认为除水和无机盐外，摄入的营养素有哪些？你认为他的食谱还需补充的是？

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