粥可行性分析报告

项目可行性分析

一、好粥项目行业背景分析

(一)、中国宏观经济形势分析

当前中国经济正处在由企稳回升走向全面恢复的关键阶段,宏观

调控应根据新形势新情况不断提高政策的灵活性和针对性。5月份我

国经济数据出现多个积极信号，物价水平则继续下降。人民币新增贷

款大幅增长，从通胀形势来看，CPI同比涨幅继续回落，通胀压力得

到缓解。

1、行业发展现状

2007和2008年，我国食品制造业产值分别达到6071亿元和

7756亿元。面包、糕点、饼干及其他焙烤食品、糖果、巧克力及蜜

饯、方便食品(狭义）、液态乳及乳制品、罐头、调味品及发酵制品等

均实现了快速增长。其中狭义的方便食品大类已经在2008年一举突

破千亿大关，成为食品制造业的重要组成部分.

方便主食中方便面仍然是产量最大的一种，此外方便米饭、面包、

馒头、冻藏包子、饺子、汤圆、冷冻面团和方便粥等也在快速崛起，

抢占市场份额。

2、好粥行业产业环境分析(如下图）

2、1金融危机对方便粥行业发展的影响

金融危机使中国中小企业面临出口订单锐减，生产成本上升，产出下

降，生产规模缩小,倒闭现象严重，信贷支持减少，直接融资渠道变

窄，融资成本提高等困难。

1

2、1、1生产成本居高不下

2、1、2生产规模不断缩小

2、1、3流动性资金不足

二、行业发展趋势

1、产品的消费模式：

2、价格的变化趋势

3、渠道变化趋势

4、用户需求变化趋势（以大米为主食的人群将有逐步扩大的趋势）

5、竞争格局变化趋势(如图）

二、好粥项目市场分析

（一）、供需分析

孩子、老人等特殊群体对于健康的休闲食品需求的日益增长，导

致营养方便食品市场蛋糕不断变大，另一面是包括上班族、宅家族、

野外作业者、旅游在路上的等等几乎所有现代人对于健康养生需求的

日益强烈，越走越远,越变越强大。

（二）、价格分析

产品配料价格（元）备注

按白粥（甜、咸）糖或者盐3

菜芝麻粥芝麻6

单黄瓜粥黄瓜6

价菜心粥菜心8

点皮蛋瘦肉粥皮蛋、瘦肉8

菜米果粥大米和水果10

田鸡粥田鸡10

2

………………

单样品种各类水果（蔬6

菜）

自

两样品种各类水果（蔬9

主

菜)

配

三样品种各类水果（蔬12

菜

菜)

………………

特美容瘦身类红枣……15

色补气类桂圆……20

营

养调理肠胃类山楂……15

粥………………

（三）、产业链分析

近期：

1.开一家样板店。以此宣传品牌，扩大影响力.地点以市中心为宜。

面积40-50平米.装饰风格以回归自然为主题。全用木板,木桌，木椅。

简单朴素。

2.外送服务:粥用大锅熬制,配料专人分装,小锅配制.专业送货队伍。

重点对象：医院住院部，学校,家庭。统一着装的人员上门赠送菜单

上面有食疗粥谱及对症效果，接受电话定货。

中期

1.逐步开设连锁店。可以用特许方式加盟,不收加盟费,只受少量商

标使用费和管理费。总店统一配送配料。店铺只管订货和销售。

2.专柜和店中店:利用别人的场地经营.可以自营，也可以送货由比

人经营如大饭店,商场，影院，迪巴等场所,公园，旅游区等等

3。与再就业工程结合起来与政府有关部门联系，争取支持大量吸收

3

下岗人员，设立流动售货车定点定时供应车站，要道,社区均可急扩

大就业人数又免除场地租金，还扩大了销售，增加了利润，名利双收.

4.建立自己的网站。开展网上宣传,订货，加盟，等扩大销售渠道。

远期

工业化生产：通过兼并,托管，委托加工等方式,利用原来生产罐头食

品的工厂生产成品粥罐装半成品袋装进入超市销售

(四)、竞争分析\替代性分析

一、直接竞争者

市场上专业经营粥类的主要是粥公粥婆，它是来自广东的著名

粥店。在“吃在广东”的“食”尚背景推进下，融合南北口味，对传

统粥品进行大胆创新，经百年打造,成为广东饮食界一代“养生食神”.

它的经营理念是饮食新概念——让每个人天天科学饮食.它所提供的

是24小时营业，适应不同年龄，不同阶层，环境休闲洁净,宾至如归

的服务。粥公粥婆拥有六大类，十八个系列，几百个品种的养生粥品：

原味粥类、肉食粥类、海鲜粥类、果蔬粥类、药膳滋补粥类等

等。

二、潜在竞争者

分布较多的是早餐店所提供的普通粥，他们以价格便宜为核心竞

争力,这类早餐店分布较广，消费者购买较为方便，粥喝起来比较方

便也可以调节胃口,人们对此的需求比较大，在不久的将来,可能会出

现更多的粥铺，连锁店普及率会越来越高，竞争也会随之增加,在这

样的情况下，消费者的选择也会增加，更便于消费。新的粥铺也会增

4

多，有各自不同的特色，都会对我们的粥铺产生一定的冲击。

较多的消费者都表示，粥只是早餐的主要选择，很少将其当成主

食。因而市场上的各类餐馆、酒店、快餐店等都间接的成为粥店的潜

在竞争者，且构成较大的威胁。

三、方便粥项目投资估算与资金筹措

（一）、主体工程和协作配套工程所需的投资

固定成本：

50平米租金3千元至4千元;（三个月的店租:9千元至1万元）

店面装修5千—1万

餐厅桌椅、设备及装饰布置费用:1万元

餐具:5千元

厨房设备：2万元

办理营业热照费用：1万元

税务登记费用：5千元

合计:5。5—6。4万元

流动成本：

粥类:1000元/天

配品小吃类:300元/天

其它类:300/天

合计：1600元/天（每月48000元/月)

（二)、流动资产的估算

5

流动资金：5万元/月

人员费用:3万元/月

广告成本：5000元/月（预计)

合计：85000元/月

（三)、资金来源、筹集的方式、资金数额

资金的来源：

彭也：4万

其他：各2万

资金数额：20万

四、方便粥项目实施进度

（一）．项目实施：

1.2012年12月份，办理营业热照费用和税务登记费用:1.5万元。

2。2013年1月份,门面装潢：（主题风格）:5千—1万。

3。2013年1月中旬，购买及设置设备:桌凳，厨具，餐具，菜谱等。

餐厅桌椅、设备及装饰布置费用：1万元

餐具:5千元

厨房设备:2万元

4．2013年1月底,人员招集：主厨、墩子、服务员、收银员：3万元

/月。

5．2013年2月初,广告宣传:门面广告、贴单、发单：3千元。

6。2013年2月中旬，产品准备：⑴、粥类：谷类粥、豆类粥、蔬菜

粥、肉类粥、花类粥、果品粥、

6

中药粥、鱼类粥等.

⑵、配品小吃类：包子、蒸饺、煎饼等.

⑶、其它类：卤菜类、泡菜类等。

第一批原材料:1千元.

7.2013年2月底，正式营业。

（二）、项目控制

1．控制材料成本费。第一批原材料保持在1千元左右。

2。控制当天食品剩余。评估预测当天销售量，尽量避免食品剩余。

五、好粥项目财务分析

融资说明：

为保证项目实施,需要投资金额为16。7万元--17。4万元，公

司自身投入资本为0元.

资金使用用途及计划：

房租：30-50平米租金3千元至4千元

预付三个月的店租：9千元至1万元

店面装修5千—1万

餐厅桌椅、设备及装饰布置费用：1万元

餐具:5千元

厨房设备：2万元

人员费用：3万元/月

流动资金：7万元

7

办理营业热照费用：1万元

税务登记费用：5千元

合计:16.7万元—17.4万元（初期投入成本)

预计未来3~5年平均每年净资产回报率为17%。

一、财务计划：

产品形成规模销售时：毛利润率为50%，纯利润率为36％.

项目盈亏平衡表：

店面租金3500元按每月计算

店面装修费7500元按24个月计算

各项税收5000元按每月计算

员工工资30000元当地工资水平/月

水电费500元按每月计算

通信费600元话费,宽带费/月

宣传推广费6000元单次计算

原材料费3000元粥类等原材料/月

当月开支总计49225元

商品毛利率50％

日保本销售额1640元

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（盈亏点）

项目资产负债表：单位：元

资产期末余年初余负债和所有者期末余年初余

额额权益额额

流动资产：700000流动负债：300000

其他流动资产00其他流动负债00

流动资产合计700000流动负债合计300000

非流动资产：350000非流动负债：750000

长期股权投资00负债合计1050000

固定资产350000所有者权益：00

无形资产00实收资本00

其他非流动资00资本公积00

产

非流动资产合350000盈余公积00

计

未分配利润00

所有者权益00

资产总计1050000负债和所有者1050000

权益总计

未来三年项目损益表：单位：万元

序号达产第一年第二年第三年

年份

9

项目

1产销量（份）118625014235001708200

2销售单价12元14。4元17。28

3销售收入1423。51708。22049。84

4销售税金及附加99.645119。574143。4888

5总成本711.75854。11024.92

6利润总额711.75854。11024。92

7所得税56。9471.92886.3136

8净利润654。81785.772942。9264

9缴税总额156。585187.902225.4824

六、便粥项目风险分析

政策风险

（1)一些地区发展餐饮结构失衡，大众化餐饮尤其是早餐问题突

出由于竞争加剧、经营成本不断上涨，大众化餐饮在很不平衡。行业

内高档餐饮势头强劲,大众化餐饮市场比率降低，难以满足老百姓的

日常餐饮需求，“居民消费大众餐饮难”的问题已经成为城市特别是

大城市普遍存在的问题。而作为最贴近民生、消费需求最迫切的早餐，

一直备受政府重视，从２００１年起，许多地方政府开始启动早餐工

程,但直至今天收效甚微，早餐问题依然没有得到有效解决。中国烹

饪协会对消费者早餐消费习惯、餐饮企业经营特点等进行了多方调查

研究，调查显示在全国大中型城市有超过２５％左右的上班族从不吃

早餐，即使有吃早餐习惯，吃早餐的过程也绝谈不上是享受，６０％

10

左右的受访者吃早餐的时间在５￣１０分钟，超过１０分钟者仅占１

０%左右，而与早餐时间至少保持１５分钟左右的科学要求相差甚远。

调查还显示，对于早餐的花费，３元以下的占２５％,３￣５元的占

４５％，５￣１０元的占２０％。

（2）标准化、产业化、国际化程度偏低，缺乏有竞争力的国际品牌

目前，我国餐饮业总体仍处于小、散、弱的状态，９０%以上的餐饮

企业为小企业，２００７年规模最大的１００家餐饮企业营业额仅占

整个餐饮市场的８．５%，３７７１１家限额以上法人企业和产业活

动单位中，１％（３５０多家）为连锁餐饮企业，拥有餐饮加