中考语文总复习-现代文阅读（理解含义）(知识讲解+巩固练习)

中考总复习一一现代文阅读（理解含义）

考点透视

《义务教育语文课程标准》中说：“在通读课文的基础上，理清思路，理解主要内容，体味和推敲

重要词句在语言环境中的意义和作用。”这是对阅读理解的要求，也是对中考阅读考查的重要内容之一。

现代文阅读主要考查认读能力、理解能力、分析概括能力、鉴赏能力、记忆能力以及快速阅读能力

等。其中理解能力是这些能力的核心。理解是指领会并作解释。从这个解释来看，现代文阅读中的理解

词句的含义，是阅读理解的重要方面。

在中考阅读试题中，词句的含义是必考题目，无论是哪种文体的阅读，都会涉及到这一考查内容，

因此掌握汉语的特点和规律，进而掌握理解词句含义的规律和方法是极其重要的。

理解词句的含义包括两个方面的内容：一是理解文中重要词语（包括短语）的含义，二是理解文中

重要句子的含义。如何快捷而准确地理解词句含义，进而提高阅读能力呢？除了掌握词语的基本义之外,

还要了解汉语的结构规律。了解汉语的结构规律主要是了解汉语的语法知识。了解汉语的特点和规律，

有助于快速而准确地理解文意。

知识讲解

理解重要词语的含义和作用

汉语中的每个词语都是有其基本意义的，这些基本意义都是抽象的。但是，运用在具体而特定的语

境之中，词义的内涵或外延会有所放大或缩小，因此，词语的意义就具体化了。它或者被赋予了表现文

章中心思想的含义，或者承担了表达作者思想感情的责任，或者具有了与词语本义相关的特定含义……

这样看来，理解词语的含义就会变得复杂一些。那么，怎么理解如此复杂的词语含义呢？方法就是要联

系文章的整体内容，结合具体的语言环境，透过语言表象去揣摩领悟词语在具体语境中的意义。理解词

语在具体语言环境中的含义和作用，包括理解词语在文中的比喻义、引申义、临时意义。在阅读中，不

仅要注意动词、副词和代词的含义，还要注意名词、形容词、数词、量词等非代词的指代意义。

考查理解词语意义，重在考查对语境意义的理解。我们在阅读文章时，必须要在理解词语辞典意义

的基础上，联系文章的中心思想，作者的思想感情以及上下文、上下句和句子本身的内在联系等，细心

体会玩味，准确地把握词句与文章整体之间的关系，从而把握它的语境意义。

一、结合语境理解重要词语的含义

1.联系文章的中心思想。中心思想是文章的统帅和灵魂，优秀的写作者在写作过程中，总是紧扣中

心思想来遣词造句的，因此，在阅读时就要根据这个特点去理解某些词语的含义，考虑词语与文章的中

心思想有什么关系，考虑词语在体现文章中心思想上有什么作用。

2.联系作者所表达的感情和态度。优秀的文章，尤其是一些优秀的散文，总是有感而发，作者的思

想感情和观点态度往往是贯穿全文的。因此，我们在理解某些词语的含义时，不要忘记联系作者的思想

感情和观点态度。

3.结合文章的内容材料。文章的内容材料包括人、事、物、景等，这些材料的运用，都有一定目的，

因此，我们理解词语的含义时，要考虑作者的用意是什么。例如小说，在读到文章塑造人物形象的内容

时，要注意那些看似普通的词句里所隐含的有关人物形象的含义和作用，从人物塑造的角度去把握词语

的含义与作用。

4.联系修辞手法。一些优秀的文章常会运用一些修辞手法来表达深刻的含义。在阅读文章时，我们

要抓住比喻修辞手法的特点，去领悟词语的深刻含义。

5.联系上下文内容，理解代词和非代词的指代内容。

总之，理解词语的含义方法，是结合词语的本义，联系文章的上下文内容，解释该词语在文中的含

义，找出其指代的具体内容，使不明了的明了化，将比喻、象征义还原为本义。

词语含义与作用题回答模式是：“XX”一词原指……，这里指……，起到了……的作用。

二、结合语境理解重要词语的作用

回答词语作用这类题目，要把握三个方面的内容：一是了解该词语的本身义（即词典义），二是了

解该词语在文章中的含义，三是研究该词语在文章中所起的独特的表达作用。独特的表达作用要结合语

言的生动性、准确性，强调了什么内容答题。

词语“作用类”题目有以下几种类型：

1.要求直接回答某个词语有何作用。

2.问加点词语能否删去。

解答“能否删除类”题目时，首先回答“不能删去”，然后回答词语的本义和文章中的含义，再说

词语在文章中所起的作用及删去后有什么不好，或加上“删去后不符合人们认识客观事物的规律或与客

观事实不符合”之类的表述。

3.某句话中某个词能否替换为另一个词语？为什么？

解答这类题目，可以运用如下解题模式：

（1）先回答可以还是不可以，一般情况是不可以。

（2）解释该词义，比较两个词含义上的差别，并结合句子分析为何要用该词。如果是动词，是因

为该词准确生动具体地写出了……；如果是形容词，是因为该词生动形象地描写了……；如果是副词，

则因为该词准确地说明了……的情况（表程度，表限制，表时间，表范围等），换了后就变成……，与

事实不符。

（3）如果调换，语境有什么变化：如果不用某词语，不能体现语言的准确、严密、生动、形象或

与事实不符或太绝对（回答出某一方面即可）；如果运用了某词语，体现语言的准确、生动、形象或严

密。

4.某句话中的某两三个词的顺序能否调换？为什么？

先回答能还是不能，一般情况是不能。然后回答这样安排先后顺序的原因（调换后语境有什么变化

原因有三个，一是因为与人们认识事物的（由浅入深、由表入里、由现象到本质、由原因到结果等）规

律不一致；二是某两三个词语与上文内容是一一对应的关系，调换后就不能一一对应了；三是这两三个

词语是递进关系，环环相扣，不能互换。

5.回答某个词语的修辞作用。

如果运用了修辞手法，还要分析修辞手法在文章中的具体作用。

运用修辞手法，一般是以句子的形式出现，但是，有两种修辞手法可以是以词语的面目出现的，这

就是比喻中的借喻和拟人。如《故乡》中“我只觉得四周有看不见的高墙，将我隔成孤身，使我非常气

闷”的“高墙”是比喻的说法，既包含着作者对故乡的失望，也包含着和故乡人的隔膜，而造成这种隔

膜的原因是半殖民地、半封建社会的等级观念，而这正是作者苦闷的所在，也是文章所要揭示的主题所

在。

三、理解文章标题的含义

标题，也叫做题目。题目是文章的眼睛，也是一篇文章的有机组成部分。古人云：“题者，额也；

目者，眼也。”意思说的是，文章的题目就如同人的额头、眼睛那么显著、重要。

一篇好的文章，都有与之相匹配的题目。好的标题往往是与文章内容珠联璧合的，反映了文章的内

容。好的标题也往往是通俗易懂、简洁流畅的，读起来朗朗上口，听起来铿锵悦耳。

回答标题含义的题目，应根据具体的文意来进行解说，因此要在揣摩文意的基础上来答题。

明确文章标题和文章内容的关系，对阅读现代文和拟定标题是极有帮助的。理解文章标题的含义，

可以从以下几个方面着手：

1.从标题和文章内容方面来看，许多标题概括了文章的内容重点。有的标题即使没有概括文章的内

容，也可能暗示文章的内容。

2.从标题和文章主旨方面来看，文章的标题，有的点示了文章的主旨（中心），有的体现了文章的

主旨。回答这类题目，要结合文章思想内容来回答含义。

3.从标题和文章思路方面看，标题还常常是行文思路的体现。

4.从标题和文章线索来看，许多文章的标题是文章的线索。

理解重要句子的含义和作用

句子的意义主要是指句子所蕴涵的意思和表达的情感；句子的作用则是指句子对表现文章旨意、情

感所要达到的目的和产生的效果。

“理解重要句子的含义和作用”中所考查的重要句子，是指文本中的一些关键语句。这些关键语句

包括：首句、统领句、中心句、过渡句、总结句、议论句、抒情句、描写句、修辞句和一些意蕴比较丰

富的句子；也指铺垫、照应性的句子，修饰成分多、结构比较复杂的句子。这些句子在中考试卷中容易

设置题目，学生应当多去揣摩和体会。

语段的首句或统领句往往有提示、统领和概括的作用。中心句是概括一个语段内容的句子；过渡句

具有承上启下的作用；总结句是一个语段或是全文的总结和概括；议论句往往起到画龙点睛的作用；抒

情句表达了作者的情感和态度：描写句往往有表现人物思想性格，烘托、渲染气氛的作用；修辞句是为

了更好地写景状物，传神达意；铺垫、照应性的句子使文章的结构更为严谨；结构比较复杂的句子则传

达了更为丰富的信息。

理解重要句子的含义和作用，应该从文章的整体出发，在具体的语境中进行分析理解。它可以从以

下三个方面来解答：

(1)从内容上看思想感情的表达作用。句子在文章思想内容上所起的作用类题目，主要考查对作

者思想感情的理解。题型如：''说说这句话表达了作者怎样的感情”。

(2)从层次结构上看结构作用。题型如：“说说这句话在文章中的作用”。做题的时候要抓住所考

查句子的位置和类型进行解答。

(3)从艺术表达上看句子在文章中所起的艺术效果。题型如：“文中画线句所用的表达方式是……

其作用是……:这类题目有理解句式的整散、长短对于议论抒情的作用，运用修辞手法的作用效果，

理解写作技法所产生的艺术效果等。

如果是问文中句子的位置能否调换，就要分别解释两个句子，指出这两句有什么关系，不能调换的

原因。如是说明文中的两个句子，要看是时间顺序、空间顺序，还是逻辑顺序，说明不能调换的理由。

一、理解文中重要句子的含义

1.从分析句子的结构入手

对关键的句子做语法分析，可以有效地理解句子的含义。尤其是一些结构比较复杂的句子，分析其

结构，一般就可以把握句子的基本意思了。句子包括单句和复句两种。如果是单句，先找准句子的主干

一一主、谓、宾；抓住句子的主干，理清次要的成分一一定语、状语、补语；如果是复句，先找准其第

一层。在复句中，强调的重点往往落在其中的一个分句上。掌握了这些，就能准确快捷地理解句子的字

面意义；字面意义理解准确了，就比较容易理解句子的含义了。

2.联系文章的中心思想和作者的感情理解句子的含义

好的作者在遣词造句的过程中，总是因情为文，紧扣中心思想有感而发，总是认真地选择他认为最

恰当的词句。因此，在理解一个句子在文中的含义时，首先要考虑这个句子与文章中心思想的关系，想

一想这个句子在体现文章主旨和表达作者的思想感情上有什么含义。

3.联系上下文语境理解句子的含义

作者在遣词造句时，总是要为表达某些内容服务的。因此，在不同的语境中，词句会产生不同的含

义。在理解句子时不能孤立地、静止地去解析这些语句，必须要结合上下文的意思，从宽广的层面上，

从不同的角度，做综合、全面而深刻的思考，才能准确地把握其含义。

4.联系人物形象理解句子的意义

在阅读一段刻画人物形象的文字时，一定要注意那些看似普通的词句里所隐含的有关人物形象的深

刻内涵，要从人物塑造的高度去把握这些词句的含义与作用。

二、理解文中重要句子的作用

1.理解句子在文章思想内容上所起的作用

单从理解句子在文章中的思想内容的作用来说，这类题主要考查考生对作者思想感情的理解能力，

因为任何一篇文章都是作者为了表达自己的思想，抒发自己的感情而写的，所以字里行间一定充满了作

者的思想感情，是作者思想感情的体现。

做此类题时，主要是看句子对文章的中心思想和作者情感态度有什么作用，因此，最重要的一点是

结合文章的思想感情与中心思想来理解句子在文章中所起的作用。句子对文章的中心思想有点明中心、

深化或升华中心等作用；从句子本身流露出的作者情感来看，有表现作者热爱、怀念、珍惜、愤恨、厌

恶、鄙视等各种情感的句子。对于这些，学生都应该从文章的整体出发来理解，有自身读后的主观心理

感受。

2.理解句子在文章结构中所起的作用

理解句子在结构中的作用题不太容易解答，但是如果掌握了有关的规律和知识，并结合全文的内容

进行思考，就不难了。有关的规律和知识，是从句子在文章中的位置入手。

句子在文中的位置，对理解句子的作用至关重要。分析理解句子要注意从本句入手，看清句子在文

中的位置，确定解决问题的阅读区间。这是理解重要句子作用的方法之一。根据所在的位置不同，句子

在文章中常见的作用有.：

（1）在文章开头的作用有：开篇点题（或者叫做开门见山）、总（统）领全文、引出下文、定下感

情基调、为下文作铺垫（打基础、埋下伏笔）、渲染气氛，烘托人物心情、设置悬念、欲扬先抑。

（2）在文章中间的作用有：承上启下（过渡作用）、总领下文（或领起下文）、总结上文、对比烘

托、前后呼应。

（3）在文章末尾的作用有：总结全文、照应开头（首尾呼应）、点明中心（画龙点睛）、深化（升

华）主题、篇末点题、强调突出等。

知道了不同位置句子的不同作用，做句子在文章结构上所起的作用题目时，只要抓住所考查句子的

类型和位置，然后按照固定句子的固定作用来答题即可。如一般情况下，总领句起总起全文的作用，结

论句起归结全文的作用，过渡句起承上启下的作用，尾句还会起到揭示主题、点明中心的作用。

3.理解句子在文章中的艺术效果

如果句子的含义比较深奥，需要想到其特殊性，即想到是否运用了某种修辞手法。如果运用了某种

修辞手法，该句子就是为了达到一定的表达效果。现代文阅读，命题者常常从文章所运用的修辞手法方

面出题对考生进行考查。因此，掌握常用的修辞手法，明确它们的修辞作用，对理解和鉴赏文章是很有

帮助的。

根据修辞特点和表现方法把握句子，是现代文阅读常用的方法。弄清作者采用的修辞方法和表现方

法，常常能破解作者写作一些警策句子的真正目的。

题型解读

理解重要词语的含义和作用

（2016贵州贵阳）

夏洛伊与土豆

［美国］詹妮斯•沃尔弗

夏洛伊，我的雪德兰亚牧羊犬。从我创办动物收容所那天开始，它就一直陪伴着我。现在它很老了，

在过去的几周，它趴在房子前，很久都不动一下，就连吃饭都必须哄上好一阵子，它才勉强张开嘴巴。

我今年已经49岁，不再像以往那么健康强壮，我感觉自己就像夏洛伊，想做很多事情，但已经力不从

心。

10岁那年，我和爸爸一起救治了一只受伤的鹏鹏。从此，帮助被抛弃和被虐待的动物就成了我向往

的职业。大学毕业，我当了几年医生，后来毅然辞职创办了动物收容所，专门照顾那些被抛弃和被虐待

的动物。

夏洛伊是我带进收容所的第一个动物，它是我的伙伴。也是收容所的护卫。白天，夏洛伊和其他动

物在院子里玩耍；晚上或碰到坏天气时，我们一起把动物赶回圈里。最重要的是，它那尖利的吠叫可以

吓跑周围山上的土狼、山猫和其他饥饿的猎食者。过去的十多年，我们一起照顾收容所里其他的动物。

这个地方是我的，也是夏洛伊的，如果没有它，我该怎么办？

一天，我正在哄夏洛伊吃饭，朋友打来电话：“你可以收养一只新生的小羊羔吗？它的一条腿在分

娩时断了，羊妈妈拒绝给它哺乳

“赶快把它送过来。”挂断电话，我找了一块毯子放在夏洛伊的身边。

“你就要有一个新室友了。”我告诉它。它抬头看我一眼，又趴下了•我不知道年老的夏洛伊是否

还能照顾一只新的动物。

小羊羔被送来了，我把它放在毯子上。它瘦弱得就像一堆散乱的土豆泥。“我就叫你‘土豆’吧

我一边说一边用模子固定它的断腿，接着给它喂奶。我看见夏洛伊盯着我们。

几天以后，土豆强壮了一些。它艰难地迈开步子一步一步走向夏洛伊。夏洛伊抬头看着小羊羔。终

于，土豆走到了它的目标身边。它低下头，小鼻子在夏洛伊身上来回嗅着，然后舒服地靠在了夏洛伊有

着厚厚毛发的脖子上。夏洛伊用头温柔地蹭了蹭土豆作为回应。

“夏洛伊，看起来你交上了一位朋友我很开心。

第二天，当我打开门，土豆正站在门后等着我一一它不是自个儿，夏洛伊站在它后面看着我，欢乐

地摇着尾巴。

“夏洛伊，你……”我几乎不敢相信看到的这一切。

土豆跟着我走进厨房，我惊讶地看见夏洛伊紧跟在它的后面。当我用火炉加热土豆的牛奶时，夏洛

伊站在我身边目不转睛地看着我。

“现在你对这只小羊羔感兴趣了？”我问夏洛伊。土豆喝牛奶的时候，夏洛伊摇摇尾巴，然后走到

它的水盆和食物盆边。看来它又能自己吃东西了。

每天，夏洛伊带着土豆一起绕着房子慢慢地散步。每当有客人来访，夏洛伊就站在土豆和客人之间，

盯着客人，直到客人通过了它的审查。土豆在草地上奔跑，夏洛伊虽然跟不上，但它的眼神一直没有离

开……它又是一条工作犬了，它找回了生命的支点。

在土豆到来两个月后，夏洛伊安详地离开了这个世界。两个月前，它就己经准备走了，但它一直等

到土豆有能力照顾自己才离开。

（文段有删改）

题目：请分析文中两个加红的“盯”字不同的表达效果。

【解析】本题考查分析动词表达效果的能力。解答这道题的关键在于结合具体的语境，可先解释词

的意思，再联系具体的语境解释夏洛伊“盯”的目的。“盯”这一动作的发出者都是夏洛伊，仔细推敲

一下，第一处“盯。应是表现了夏洛伊对“土豆”到来的关注、关心；第二处“盯”，透过动作，出于

对土豆的保护，反映了夏洛伊对客人的戒备、提防的心理。

【答案】第一个“盯”表现了夏洛伊对“土豆”到来的关注；第二个“盯”表现了夏洛伊为保护“土

豆”而对客人产生的戒备心理。

无刺蜂的奇异世界

王正君

无刺蜂隶属于膜翅目，蜜蜂科，起源于非洲。随着蜂群队伍的不断壮大，其分布越来越广泛，逐步

扩展到热带与亚热带的各个地区。在中国，它们占据着海南与云南西双版纳的原始森林地带。

上帝是公平的，他关上了“螯刺”这扇门，又打开了“强有力的嘴巴一一下颗”这扇窗。失去鳌刺

的无刺蜂，自有一套独创的看家本领。他们的制敌策略通常有3种：释放蜂胶，粘住敌人，遂以叮咬，

制服敌人；释放毒气、毒液，自卫防身；钻入毛发，粘住咬断。

无刺蜂的后足带有胶状小球，其内含有粘性极强的蜂胶，在遇到挑衅者（如胡蜂）时，它们利用蜂胶

的粘性，将胡蜂的翅膀粘住，使其以自由落体之姿坠到地面，之后对其进行撕咬，彻底将其消灭。

有的无刺蜂则以“毒气与毒液”为杀手铜。在遭遇敌害时，它们如黄鼠狼一般释放一股极其难闻的

气体，在熏跑敌人的同时，也为自己赢得了时间；有的种类则喷出具有腐蚀性的液体，所溅之处，无不

被其“毁容”，极具杀伤力。

有的无刺蜂在人触碰其巢穴时，会以迅雷不及掩耳之势，钻入人的头发、眉毛中，甚至会进入人的

眼睛、耳朵，旋即释放粘液，用下颗撕咬，令人产生不适感。

但相对蜜蜂家族中的其他成员，无刺蜂是一类比较温顺的小动物，它们通常不会主动攻击人类或动

物。.无刺蜂秉承着“自卫防身”的原则施用着他们的独门武器，算是一群和平爱好者。

无刺蜂生来与众不同，它设计的“小屋”也别具一格，其复杂程度堪称“蜜蜂之最”。无刺蜂通常

把“家”安在中空的树干或树杈上，巢在树洞内呈长桶状，密封性良好，只留一个小孔与外界相通，孔

的外侧通常连有一根“管子”，此“管状通道”由蜂蜡和泥土混合筑成，有的‘'管状通道”还被设计成“喇

叭状”，向内一直通到蜂王繁殖的区域。整个蜂巢采用多种建筑材料：蜂蜡、蜂胶以及树脂等。这些建

筑材料有一个共同的特点一一防水。因而蜂巢就像一个裹紧的粽子，既保温、防水，又御敌。

无刺蜂蜂蜜呈绿褐色，与普通蜂蜜相比，具有水分大、口感略酸、香味更浓郁、还原糖含量较低、

淀粉酶值较低等特点。无刺蜂蜂蜜还以药用价值高而著称。它在治疗消化系统疾病、呼吸系统疾病、白

内障、皮肤病以及一些妇科疾病等方面，疗效显著。

（节选自《百科知识》，2011年10月上）

题目：加红句子中“比较”“通常”两词能否去掉，请作简要说明。

【解析】写出不能去的理由，因为“比较”“通常”两个词语说明无刺蜂不主动攻击人类或动物是

与蜜蜂家族中的其他成员相比较而言，这体现了说明文语言的准确性。

【答案】不能去掉。因为这两个词准确地说明了无刺蜂的“爱好和平”只是常态，是与其他蜜蜂相

比较而言的一种常态，但并非没有例外。

。三

桥在水上

这是一座美丽的城市，有许多座桥，桥总是架在水上。

星期天清晨，一片宁静。我站在一座桥上看风景。

桥上没有行人，桥中央的栏杆旁躺着个男子。这几天，我每天从桥上走过，总能看见他蜷缩在这里。

一辆红色小轿车出现在桥头边。车门开了，两个孩子从车里跑了出来，后面是一位中年妇女。男孩

六岁模样，女孩小一些。孩子们朝桥上跑来，女人站在桥头观望。

两个孩子各抱一个纸袋，奔到男子身旁站住。早上好！男孩女孩异口同声说。

早上好！男子翻了个身，坐了起来，靠在桥栏上。他头发蓬松，胡子拉磴，深色的夹克衫满是污迹。

这是你的早餐！男孩把手里的纸包递过去。这是你的苹果！女孩把手里的纸包也递了过去。

女孩双手撑在膝盖上，你吃吧，这是我妈妈做的三明治。

男子疲惫地说，对不起，昨天晚上我发烧了，还不想吃，谢谢你妈妈，我一定会吃的.女孩说，哦,

我发烧的时候，也不想吃饭。

我克制不住自己的好奇，站在桥栏边，装作欣赏河上的风景，一字不漏地听着他们的对话。

先生，男孩问，你为什么睡在这里呢？

我没有房子。

女孩马上说，你可以住到我们家去，我们家有房子。

谢谢你，可我不能去你家。

为什么呢？女孩很惊奇。

那不是我的家，每个人都应该住自己的家。

你的家在哪里？男孩问。

我的家在外地，房子被大水冲掉了，我没有家。

两个孩子沉默了。过了一会儿，女孩问，先生，我能不能抱抱你呢？不，不不，男子惊慌地缩了缩

身子，低头看看肮脏的衣服，我很久没有洗澡了……话还没说完，女孩伸出细小的胳膊，绕住男子的脖

子，男子犹豫了一下，紧紧地抱住了女孩。随即，男孩也扑过去，三个人拥抱在一起。

我的眼睛湿润了。我一动也不敢动，怕扰了桥上这无比温馨的一幕。我问自己，我会让自己的孩子

去拥抱一个肮脏的发着烧的乞讨者吗？我知道，我是宁愿给钱给物也不愿让孩子这样做的。我遥望对面

桥头的母亲，她依然站在那里，粉红的围巾飘动。

我能和你玩一会儿吗？一转眼，女孩已经坐到男子的膝盖上，像自家亲人一样。男子激动得声音发

颤，我怕是感冒了，会传染给你的。女孩说，不要紧的，我打过感冒预防针。男子说，可是，我没有什

么可以给你玩的呀。

我有玩具！男孩从口袋里掏出一辆掌心大小的玩具汽车，递给男子。男子接过去。看了看，往地上

一收一放，小汽车呼啦一下滑了出去。三个人趴在桥上一起玩了起来。咯咯咯的笑声在空气里震荡，传

得很远。

太阳升高了•桥头的母亲抬手看了看表，喊道，孩子们，时间到了，该走啦！两个孩子依依不舍地

站起来，和男子挥手说再见。可是不一会儿，两个孩子再次飞奔而来，每人给男子手里放了一张纸币。

女孩说，妈妈说了，谢谢你陪我们玩得那么开心！男孩说，谢谢你让我们有这样快乐的早晨！

谢谢你们，我也非常快乐。坐在地上的男子扒着栏杆摇晃着站起来，他低偻着身子，不停地挥手，

谢谢，谢谢，告诉你妈妈，这是我来到这个城市最快乐的一天！

桥上这感人的一幕，让我怎么也平静不下来.良久，我缓过神来，走过去，给了男子一些钱。男子

正在流泪，他说他的孩子们寄养在亲戚家，等他赚钱寄回去。可是他病了，没钱医治，又不能打工，只

能暂时在桥上乞讨度日，这几天发烧了，头痛欲裂。他曾想从桥上一跃而下，可是今天，上帝派这两个

孩子带信来，让他一定要活下去！

（作者：王周生。有删改）

题目：结合全文，说说题目“桥在水上”的作用。

【解析】本文题目“桥在水上”，从内容上分析，其中的“桥”既指现实中存在的桥，它在文中点

明故事发生的地点，又指其比喻义起沟通作用的事物；从语言上分析，这个题目形象而富有文采、诗意,

新颖而吸引读者。

【答案】①指架在水面上的桥，点明故事发生的地点。②指架在善良的人们与落难者之间的桥，点

明主题。③引起读者的阅读兴趣。④富有诗意，为全文营造美好的氛围。（答出任意三点，意思对即可。）

理解重要句子的含义和作用

四、（2016广西桂林）

玉瑛子

（1）不曾可以寻觅，也不曾有任何准备。似乎是猝不及防，它撞进了我的视线。

（2）在那方柜台的一隅，它静静地、安详地、自然地停留着，姿势优美。四周的喧闹，仿佛和它没

有任何关系。那些来来去去的目光，被形形色色的宝石的光华吸引着，而忽略了它的存在。它于自己的

世界孤独地美丽着，有些傲气，有些不屑，有些与世无争。那一块冰凝的翠色，那一缕剔透的晶莹，那

一掬澄澈的水灵，那一抹温馨的柔润，于繁华之中，于喧嚣之中，碰疼了我的心。

（3）哦，那一块天然的翡翠，一块美玉。

（4）那一天滂沱大雨。我为避雨无意中躲进那间小店，无意回眸之间，就那样与它相遇。

（5）尽管小心翼翼、呵护有加，意外还是发生了。

（6）或许因为之前没有佩玉的经验，而致使佩戴方法有失正确：或许因为过度喜爱，从而太过频繁

地摆弄……正如它猝不及防地闯入我的生活，意外在那一日猝不及防地降临。

（7）那美丽、珍稀的翠色之间，出现一道小小的裂隙。很小，但很清晰。发现它受伤的那一刻，我

的心脏仿佛和它一同开裂。我感受到它的疼痛。它受伤的样子，令我的心血流不止、肝肠寸断。尽管裂

隙很小，可它毕竟存在着。它防碍了它的美丽，影响了我观赏它的心情。可摆在眼前的它，已然不再是

那个完美无暇的玉，它无法回到从前。

（8）只好把它从胸前摘下。

（9）扔掉吗？实在是舍不得；退还给卖玉的人吗？那几乎没有可能。留着它，触景生情。我只好选

择了逃避。把它封存起来，紧锁于抽屉，长时间不打开，避免碰触，任凭岁月将它埋葬。

（10）又一个阴雨天，雷同的天色让我情不自禁想起它的到来。想起初拥它的激动和欣喜。怀念它

在我怀抱的那美丽时光。

（11）我重新走进那间玉店。我问卖玉的人：有没有什么办法能够使玉的伤口复原？卖玉的人拿出一块

又一块的玉给我看。它们每一块都身价高昂。但几乎每一块，放在聚光灯和放大镜下仔细琢磨，都能发

现它的明显缺陷。你看，这一块晶莹剔透，它的水很好，水好自润，不易出裂，但易有杂质，看见这个

小黑点了吗？就像美人的身体上长了颗瘩子，你能因为她长了一瘩子就不是美人了吗？再看这一块，这

片绿色娇艳欲滴，它的翠真是太喜人了，可惜水不足，缺水就干燥，干燥就多絮，这是天然石头自身携

带的绵絮，你能因为几团绵絮的存在就贬降它的价值吗？

⑫我无言以对。

⑬卖玉的人告诉我：天然的石头，十石九裂。正如同人，世间没有完美无缺的人，这世上，完美无

瑕的翡翠，也是少之又少，如果有，那一定是稀世罕见、无价之宝了。翡翠虽然质地坚硬，但它也是有

生命的活物。既有生命,就需要拥有者用情感、用爱心去浇灌它，去呵护它，去滋养它。

⑭我问：这世上就没有不怕磕碰、不怕摔打的翡翠？卖玉的人笑了笑：如果有，一定是人造的，是

假的。

⑮我问：受了伤的玉，还有收藏价值和增值功能吗？

（16）卖玉的人回答我：当然有.那要取决于什么样的伤，伤的程度。你的这块，只是一个浅表性的小

小的纹隙，不是根本性的致命伤，你要经常佩戴，不过要吸取上次的教训，一定使用正确的佩戴方式……

你把它当成身体的一部分，好好地养它，好好地珍爱，但不能因为珍爱就无时无刻过分地关注它……相

信只要经过一定时间，就像人的皮肤受了点小伤，伤口自然会愈合。

（17）哦，能养好它？

⑱我顿觉惊喜：那需要多长时间？一月？一年？

（⑼卖玉的人又笑了：玉毕竟是石头。养玉，需要几十年，或者一辈子。如果用一辈子的时间把它养

好了，也不失为一块传家宝。就像人的情感，那历经无数坎坷挫折、经过了漫长岁月水与火的淬炼，那

最终留下来的，才是真正的无价之宝……（有改动）

题目：请说说你对文中第⑬段画横线的“翡翠虽然质地坚硬，但它也是有生命的活物”句子的理解。

【解析】阅读所示文段，了解内容，根据具体的语境，抓住语句中“生命的活物”一词，从表达作

者对翡翠的贪爱去理解句子的含义。

【答案】虽然他是一块石头，但它有灵性，有生命，需要拥有者用感情用爱心去浇灌它，去呵护它

去滋养它。

角落里的阳光

威廉•斯托

1980年7月1日，我驱车前往我的超市召开员工会议。结束时已是下午两点，我惊讶地发现有个黑

黑的男孩正用一块灰色抹布帮我擦车。汗水浸透了他灰白的牛仔裤，他穿一双破旧的布鞋，看得出是贫

民窟的孩子。

我轻轻地拍了一下他的肩膀，他“啊”了一声转过来，一张黝黑成熟的脸，惊恐不已地看着我。我

笑着向他伸出手说：“嗨，你好!我叫汤姆•特尔斯。”他迟疑了一会儿慢慢地伸出手：“您好，汤姆

先生！我叫比尔•莱特。”我从口袋里抽出一百美元给他，可他慌忙摇头，轻轻地说：“我在广场上等

您四个小时，不是为了这个。”我越发诧异了。因为小家伙告诉我他喜欢我的“保时捷”。“那么我带

你去兜风怎么样？"我突然心血来潮。比尔兴奋地说：“您能把我送到家吗？就三英里不到的路程。”

这个狡猾的比尔，他是想在同伴和家人面前炫耀吧？

十五分钟后，我把车停在了一栋破旧的楼房前。他跳下车，一边跑一边对我说：“请您务必等五分

钟！”不一会儿比尔就出来了.，他的神态和步伐就像这辆豪华的轿车是他的一样骄傲神气。我看到，他

的背上背了一个小女孩，女孩的手臂和腿都可怕地萎缩了。比尔把小女孩放在车座上后告诉我：“其实

她是我的姐姐，今年十七岁，患了小儿麻痹症。”然后我听见比尔对他姐姐说：“记得上次我跟你提起

的那种车吗？瞧，就是这种。弟弟有钱了一定买给你。”比尔双手叉腰，眼睛闪闪发光。原来他为我擦

车，在太阳下等我四个小时又要我送他回家的目的，就是让他姐姐亲眼见识一下他将来要送给她的礼物

的样子。我被他那种相信能够给予别人而且因能付出而满足的样子深深地感染了！

后来我又去了比尔的家，他的家比我想象的更为糟糕。比尔的母亲做清洁工。姐弟俩和母亲相依为

命。比尔除了照顾姐姐外，每天还要去老人院做五个小时的护理工作，他刚刚十六岁。

离开时我再次把一百美元放在比尔残疾的姐姐手上，可比尔还是硬塞给了我：“我们自己行。”我

给超市的人事经理打电话，告诉他明天将有个很棒的小伙子到理货部报到。这次比尔没有拒绝，我比他

自己更清楚他能胜任这项工作，况且它会给他带来比原来工作高三倍的报酬。

等我三个月后再去超市时，差不多每个员工都向我提起比尔。理货部说他能吃苦耐劳，活儿也干得

漂亮；服装部则称赞比尔理的货比任何人都整齐而有条理；甚至连化妆部都说比尔永远有一张自信乐观

的脸庞。

比尔说，他一看见我的车就觉得离梦想近了一步。这真的是一个与众不同的员工：即使他在最阴暗

的角落走路，人们也会发现他身上温暖、灿烂的阳光。

他会成功的，是的，我深信。

（选自《时文选粹》，有删改）

题目：第二段“这个狡猾的比尔，他是想在同伴和家人面前炫耀吧？”这句话在文中有何作用？

【解析】这句话是“我”对比尔请“我”送他到家的原因的猜测。而后文却点出了真正原因是想让

残疾的姐姐“见识一下他将来要送给她的礼物的样子”。这样一方面设置了悬念，另一方面又反衬了比

尔的梦想。

【答案】①用“我”对比尔的猜测，设置了悬念，激发读者的阅读兴趣；②反衬后文比尔梦想的与

众不同。

中考总复习一一现代文阅读（理解含义）

巩固练习

一、（2016浙江杭州）

多彩陶碗

【新加坡】尤今

①莫斯塔尔有个古色古香的老桥区，区内有奈街，五光十色，风情万种。

②这天，明艳的阳光泼洒在身上，像金色的香槟酒。我和女儿，怀着满满的欢喜，

慢慢逛，细细看。丝绸、铜雕、银器、木雕，都是精品。逛着逛着，女儿突然驻足，炯

炯的目光里，有一见钟情的狂热。

③那家店铺，琳琅满目地摆着多彩陶碗。

④每一只碗都有着截然不同的设计，像是一幅幅圆圆地卷放着的抽象画，五彩斑斓。

⑤我在碗里听到了音乐，我在碗里看到了故事；我和女儿，一起落入了一个充满童

话色彩的神秘王国里。

⑥女儿痴痴地看，然后，说：“我要买。”那语调，有着不容反对的坚毅，有着不

容劝说的固执。

⑦旅居伦敦的她，喜欢烹饪，常常在周末邀约好友到家里共进晚餐。她认为使用这

种充满了艺术美的大碗小碗盛放食物，食物也会溢满梦幻的味道。

⑧店主是个好脾气的中年女子，她把多彩陶碗一个一个小心翼翼地摆放在地上，让

我们挑选。我们母女轻声细气地讨论着，生怕嗓音一大，会把那些精致的陶碗震裂。每

一只碗都极富魅力地展现着自己的风格，或冷隽或柔婉，或朴拙或雅丽，或端庄或奔放；

每一只沉默的碗，都在无声地叙述着一个古老的传说。把这样的碗带回家，满屋喧喧嚣

嚣的，都是听之不尽的故事。环肥燕瘦，各有千秋。此刻，取舍竟是如此困难。我们拿

起又放下，放下再拿起，如此反反复复，几经折腾，终于选定了。

⑨大碗、中碗、小碗，各挑了八个。

⑩沉甸甸的多彩陶碗，非常坠手。我提醒女儿：“这些碗，不能托运啊，只能手提。”

她露出了“赴汤蹈火也心甘”的表情，说道：“没问题，我别的东西不买，就买这个。”

又问：“妈妈，您为什么不买呀？"我微笑不语。旅行经年，我早已过了看见奇珍异物

就买的人生阶段了•一切的一切，都是过眼云烟，看过了，便算是拥有了。

⑪女儿将多彩陶碗一层一层地用报纸包了，千山万水一路上呵护备至地提着返回伦

敦，那种如履薄冰的小心，那种溢于言表的兴奋，好似手里提着的是一个初生的巨型婴

儿。

⑫返回伦敦不久，女儿便呼朋唤友前来用餐。事后，在电话中告诉我，多彩陶碗把

一桌朋友的眸子都照得晶晶发亮，大家击节叹赏。

⑬女儿很起劲地侍弄着她的多彩陶碗，每逢周末，便烹煮各式各样的菜肴与碗进行

搭配。她意兴勃勃地说，每只碗都有自个儿的性格，唯有煮出与它们情投意合的食物，

才能村托出它们超尘绝俗的美丽。女儿发现，多彩陶碗用以盛放白白的大米饭或者是清

澈的汤水，最能凸显它的美丽；如果放的是汁液浓稠的肉类，会玷污它的色彩，会糟蹋

它的图案。

⑭我心想：嘿，这不是本末倒置呜？原该是配角的碗碟，现在，不但喧宾夺主地成

了饭桌上的焦点，而且，还主宰碗里乾坤哪！

⑮过了一段日子，女儿竟然绝口不提多彩陶碗了。

⑯问起时，她意兴阑珊地说：“在碗柜里搬出搬进，很麻烦；再说，沉甸甸的，清

洗也不容易呀！”

⑰多彩陶碗完完全全地失宠了。

⑱对于处在见了“宝贝”就心喜必买阶段的旅者来说，这是必经的道路，也是必交

的学费。

⑲在我家里，被打入冷宫而不见天日的东西，数不胜数。而这些“昔日的宝贝”，

都是我千辛万苦地抱着，提着，跋山涉水地捎回来的！（本文有改动）

1.指出加点词语在文中的含义。

①她意兴勃勃地说，每只碗都有自个儿的性格，唯有煮出与它们情投意合的食物，

才能衬托出它们超尘绝俗的美丽。

②在我家里，被打入冷宫而不见天日的东西，数不胜数。

2.第⑧段作者为什么详细描写陶碗？联系全文分析其作用。

3.如何理解第⑱段这句话所要表达的意思？请结合生活体验谈谈你的看法。

林清玄

①少年时代读到苏轼的一阕词，非常喜欢。这阕词，写苏轼和朋友到郊外去玩，在南山里喝了浮着

雪沫乳花的小酒，配着春日山野里的蓼菜、茴篙、新笋以及野草的嫩芽。所以能深记这阕词，主要是爱

极了最后的一句一一“人间有味是清欢！”

②那么，“清欢”是什么呢？

③清欢，不同于“人生在世不称意，明朝散发弄扁舟”的自我放逐，不同于“人生得意须尽欢，莫

使金樽空对月”的尽情欢乐，也不同于。当一个人感觉野菜的清香胜过了

山珍海味，或者看出路边的石头也许比钻石更有魅力，或者觉得聆听林间鸟鸣比提笼遛鸟更令人感动，

或者体会了静静品一壶茶比吃一顿喧闹的晚宴更能清洗心灵……他就懂得了“清欢”。

④我们活在这个世界上，领略过千百种人生。可是，享受“清欢”就难了！尤其是生活在现代的人,

差不多是没有清欢的。

⑤我们想在路边好好地散个步，可是人声车声不断地呼吼而过，一天里，几乎没有纯然安静的一刻。

⑥我们到馆子里，想要吃一些清淡的小菜，几乎不可得。过多的油、过多的酱、过多的盐和味精已

经成为中国菜最大的特色。

⑦我们有时只想和朋友啜一盅茶，饮一杯咖啡，可惜的是，心情也有了，朋友也有了，就是找不到

约会的地方，即便是山中或海边。凡是人的足迹可以到的地方,就有了垃圾、污秽和杂乱。

⑧生在这个时代,眼要清欢，找不到青山绿本旺二要清欢，找不到宁静和谐；||要清欢,找

不到干净空气；匚二］要清欢，找不到蓼茸蒿笋；|要蒲欢,找不到清凉净土；意要清欢，找不到智

慧明心。现代人的欢乐，是到油烟爆起的啤酒屋去吃炒蟋蟀，是到不见天日的卡拉0K厅去乱唱一气，

是到胡乱搭成的乡间山庄去豪饮一番，是到狭小的房间里做重复摸牌的方城之戏……为什么现代人反而

以浊为欢、以清为苦呢？

⑨清欢是不讲究物质条件的，它只讲究心灵的品味。我们拥有的物质世界愈大，清欢就愈容易失去。

这使我想起东坡的另一首诗来：

梨花淡白柳深青，柳絮飞时花满城；

惆怅东南一枝雪，人生看得几清明？

⑩满城都飞着柳絮时，梨花也开了遍地，一株梨花却从深青的柳树间伸了出来，仿佛雪一样的清明，

但是，人生看这么清明可喜的梨花能有几回呢？这正是千古风流人物的性情，正如清朝画家盛大士在《溪

山卧游录》中说的：“凡人多熟一分世故，即多一分机智。多一分机智，即少一分高雅。”此言极是。

一一选自《林清玄散文集》

4.请从文中选择适当的词语或句子为本文命题。

5.请参照前面的句子，在第③自然段的横线上仿写一句话。

6.请将下边句子中空缺的名词各归原位。

备选名词：A.身B.鼻C.耳D.舌

句子：生在这个时代,眼要清欢，找不到青山筋水；一［要清欢,找不到宁静和谐；||要清欢,

找不到干净空气；|［要清欢,找不到蓼茸蒿笋；||要清欢,找不到清凉净土；意要清欢，找不到

智慧明心。

7.请用“清”组成三个不同的双音节词，来分别解释作者在第⑤⑥⑦段中所向往的“清欢”具体指

什么。

“清欢”在第⑤段中具体指,在第⑥段中具体指,在第⑦段中具体指

8.清朝画家盛大士说：人“多一分机智，即少一分高雅”。难道说“机智”和“高雅”是彼此对立、

互不相容的吗？请你说说应该怎样理解这句话。

9.积累链接：韦应物的《滁州西涧》最后两句以飞旋流动之势，衬托闲淡宁静之景，可谓诗中有画,

景中寓情。请你默写出这两句诗。

第一声喝彩

①我家附近有户带院子的普通住家，女主人拖儿带女，有点早衰。她家的院子里种满了花，有时女

主人就采些花插在一个水桶里在门口出售。我曾在那儿买过大红的康乃馨、黄色的玫瑰，她把花束递过

来时，我能看见她那双粗糙的手。

②有一天黄昏，我路过那儿，看见院子里有两株玫瑰开得实在灿烂。它们的花瓣红得像点燃的火焰，

我指着它们说想要。女主人摇摇头，说每年最好的两朵玫瑰，她都要采摘下来，寄给远方的两个女儿。

女主人的丈夫是个老实巴交的人，他絮絮叨叨地埋怨妻子太落伍，说还不如卖掉实惠，寄一包玫瑰花瓣

给女儿毫无意义。可女主人执拗地摇摇头，眼里闪过与她年龄不相称的羞怯。

③翌日清早，我又路过那个鲜花盛开的院子，女主人正守着那两枝出挑的红玫瑰，一脸的慈爱。那

种真情流露有一种晶莹剔透的美丽。我忍不住告诉她：我被感动了，我在心里为她喝彩。女主人很吃惊，

o尔后，她再见到我时，眼里充满亲切的神情，一定要送我一束黄玫瑰，说：“从来没人

这么说过。"我回家把玫瑰数了数，一共十朵，我把其中的一朵送给楼下的漂亮女孩，把另外九朵插入

花瓶。那九朵玫瑰代表着我内心的祈求：让我们每个人的生活中都有地久天长的喝彩声。因为我深知，

第一声喝彩对一个人意味着什么。

④在生活的长河徜徉，谁都会有拿不准的时候，感觉自己没分量，快被命运冲走，若是此时传来一

个震奋的声音，也许这个人就会成为一座大山。也有人将人生比作球赛，若两旁没有真诚的喝彩，这场

球赛如何能精彩得了！记得我在念初中时有过一个同桌，她牙齿长歪了，说话爱像男生那么骂骂咧咧，

打蚊子像拍手鼓掌一样僻啪作响。我不喜欢她的粗鲁，我们两个有过肩碰肩坐着却一连半个月没开口说

话的纪录。

⑤在一次作文评比中，我的一篇精心之作没评上奖，名落孙山，我为此心灰意冷，带着一种挫折感

把那篇作文撕成碎片。这时，我那位假小子同桌忽然发出愤怒的声音：“谁撕它谁是有眼无珠！”

⑥她其实是在表示对我的喝彩。那是我写作生涯中第一位喝彩者，那一声叫好等于是拉了我一把，

记得当时我流出了泪水。以后我又继续写作，参加各类作文竞赛了……

⑦那位同桌后来仍然常常带着好战的脾气，我俩也时常有口角，相互挑战，耿耿于怀。然而我至今

难忘这个人，因为她的第一声喝彩就像一瓢生命之水，使我心中差点枯萎的理想种子重新发芽、开花、

结果。而且，每当我回首往事时，都会遗憾当时为何不待她更温和一些，因为她是我生活中的一道明媚

的阳光。

⑧也时常有人跑来谢我，说是我某一句肯定的话，使之眼前豁亮了。其实，我早忘了曾为他喝过彩。

不过，那也无妨，当我们看到别人生命中的亮色，不妨就大声喝彩。这样不仅使对方变得完美，生活充

满爱，也使我们的心灵变得博大。因为只有诚实而有热忱的人，才会由衷地为别人喝彩。

10.第④段加红句中有一个错别字是,它的正确写法是O

11.第②段加红句“它们的花瓣红得像点燃的火焰”运用的修辞方法是,其表达效果

12.第⑤段加红句“谁撕它谁是有眼无珠！”在文中的作用是o

13.根据文章内容，完成-F表。

比较点事件一事件二

具体内容(1)“同桌”为“我”喝彩

被喝彩者当时的反应吃惊(2)

被喝彩者事后的反应(3)继续写作，参加各类作文竞赛

喝彩的价值（4）（用原文语句回答）

14.对本文写作意图理解最恰当的一项是（）

A.诠释“为别人喝彩，就能得到回报”的道理。

B.祈求每个人都能够得到别人地久天长的喝彩。

C.提倡要由衷地为“别人生命中的亮色”喝彩。

D.揭示“第一声喝彩”对被喝彩者的重要意义。

15.结合上下文，合理想象，从肖像、动作、语言描写中任选两种方法，补写第③段“女主人很吃

惊”的情景。（80字左右）

四、

谈影响力

查一路

①不是只有明星或政坛人物才可以引领潮流或掌控局面，我们普通百姓，也都有各自的影响力。只

是普通百姓的影响力，往往不够明显，不够闪光和耀眼也不那么立竿见影，但千万别因此忽视了普通人

的影响力。

②邻国的一位农学博士20世纪80年代来中国种树，每天在中国的恩格贝种树10小时，一直种到

97岁。在他的影响下，该国7300名志愿者来到恩格贝种树，种下树木300万棵，染绿黄沙4万亩。1

个人，20年，让茫茫的沙漠一角，奇迹般地冒出绿洲——这就是影响力。

③日常生活中，一个人不经意的行为或者一个微不足道的细节，足以影响一件大事。这种影响力往

往是隐性的，不细心体察，你就很难发现。

④一位从沿海回来的朋友准备到内地投资，重点考察A城和B城。在A城，他坐在街头擦皮鞋，擦

皮鞋的一个大婶的动作，使他对这个城市灰了心：那个大婶先把他的一只鞋的鞋带解开，擦完等他付了

才系上。这个细节瞬间让他悟出，这个城市市民的道德水准成问题------定是有人擦好鞋后不付钱跑掉

过。在B城，他搭了5次出租车，下车前，5位司机都提示：先生，请带好你的随身物品。最终，他把

企业放在了B城，B城因此有5000人上岗就业，B城的税务部门每年也因此收到上亿元的税收，这就是

一位擦鞋大婶和几位出租车司机的影响力。

⑤我儿子每次饭前便后都很认真地用洗手液洗手。有时候时间紧，我就试着和他商量：就不能稍微

马虎一点吗？他很果断地摇头：这怎么可能，我从上幼儿园的时候就养成了习惯！可想而知，这就是一

位幼儿园老师的影响力。在有些人的意识中，幼儿园老师不就是带孩子玩玩嘛，有那么大的影响力吗？

答案当然是肯定的，她们的教育足以影响一个人一生的行为习惯。

(摘自2012年4月28日《湘声报•芙蓉》，有删改)

16.本文的中心论点是什么？

17.请简要概括文中论据。

①_________________________________________________________________

②_________________________________________________________________

③_________________________________________________________________

18.第③段“这种影响力往往是隐性的”一句中“往往”能否删掉？为什么？

19.第④段是怎样证明中心论点的？请简要分析。

五、

有营养的食品添加剂

元无心

①梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易变色。变色后不仅难看，味道也受到影响。怎么办？加点

柠檬汁。

②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后，这些化合物就暴露在空气中被氧化，生成醍化

合物。这种酿化合物很容易互相连接，成为“褐色素”，从而使这些食物变色。而柠檬汁中含有大量的

“抗坏血酸”，它可以把醍还原为初始的多酚状态；也可以直接被氧化，从而消耗掉多酚周围的氧气，

以此来保护多酚免受氧气的攻击。这样，抗坏血酸牺牲了自我，保护了脆弱的多酚，保持了果蔬“新鲜”

的颜色。

③在食品工业中，人们根据柠檬汁的作用机理，就可以直接添加抗坏血酸。在超市销售的果汁和蔬

菜汁，很多酒添加了抗坏血酸，以保持其外观和风味。

④抗坏血酸的作用不仅于此。人们在熟肉制品中经常会加入亚硝酸盐。亚硝酸盐有两种作用：一是

与肌红蛋白反应，使之呈现诱人的红色；二是抑制细菌生长，实现防腐功能。加入抗坏血酸，可以促进

前一个反应的进行，从而加快“发色”的过程。许多人认为亚硝酸盐是一种“致癌物”。其实，它本身

并不致癌，只有当它与肉中的氨基酸反应，生成的亚硝胺才是一种致癌物。如果在肉中加入了抗坏血酸，

它就会抑制这一转化过程的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。在不需要亚硝酸盐的肉类食

品中，有时也会加入抗坏血酸。因为肉中油脂氧化会释放出不好的味道，也就是通常所说的“哈喇味”。

如果加入了抗坏血酸，它就会抢先消耗周围的氧气，从而保护油脂不被氧化，有助于保持肉味的“新鲜”。

⑤抗坏血酸本身很容易被氧化，生成脱氧抗坏血酸.这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”，会去夺

取别人的氢原子来重建家园。人们利用这一特性，在面食加工中，常常加入抗坏血酸，改善面团性能，

增加面团筋道。面粉中含有谷胶蛋白，其中有许多筑(qiu)基一就是带着一个氢原子的硫原子，脱

氧抗坏血酸会掠夺其氢原子。当我们揉面时，毓基中的氢原子就会被脱氧抗坏血酸夺走，剩下的硫原子

就会两两相连，形成所谓的二硫键。当大量的二硫键形成，面团中的谷胶蛋白就形成一个巨大的网络，

从而增强其筋道。

⑥大多数情况下，食品添加剂都是为了改善风味、口感，增加食品稳定性等等，本身并不具有营养

意义。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在作为食品添加剂的时候，它通常被叫做“抗坏血酸”。

而它本身也是人体需要的营养成分一一维生素C。维生素C不稳定，空气、光照、加热、与金属容器接

触，都会使它失去活性或者分解。但是，正是它的这种不稳定，使它具有了良好的“抗氧化性”。在体

内，它保护细胞免受氧化损伤。加到食品中，它舍己为人先被氧化，从而保护食品中的其它成分。