微生物学-天津某商业大学至2022年硕士研究生招生考试自命题科目试题（共4套）

天津商业大学2019年研究生入学考试试题

专业：发酵工程

食品科学

课程名称：微生物学（809）共3页第1页

说明：答案标明题号写在答题纸上，写在试题纸上的无效。

一、解释下列名词（每小题3分，共30分）

1.伴抱晶体

2.生长限制因子

3.准性生殖

4.呼吸作用

5.局限转导

6.activetransport

7.plaque

8.transformation

9.differentialmedium

10.pasteureffect

二、填空题（每空1分，共20分）

I.支原体因细胞膜中含有一般原核生物所没有的使其细胞膜具有较高的机械

强度。

2.紫外线对微生物DNA的损伤主要是产生_________,微生物可通过

和等机制修复DNA的损伤。

3.测定微生物生长的计数法可分为直接计数法和间接计数法，如酵母菌或霉菌的泡子

可以利用在显微镜下直接进行计数，细菌常采用法

进行间接计数，用cfu来表示菌体的数量。

4.青霉素、链霉素和溶菌酶的作用机制依次为、和

专业：发酵工程

食品科学

课程名称：微生物学(809)共3页第2页

5.微生物进行异型乳酸发酵时，利用葡萄糖经途径，产生乳酸、乙酸或

乙醇等产物。

6.葡萄糖进入EsMeric用“山〃细胞内，以磷酸葡萄糖的形式存在，这种物质吸收方式

称为O

7.与EMP途径和TCA循环有关的回补顺序约有10条，它们主要回补

和。

8.微生物的遗传型虽已突变，但表型却要经染色体复制、分离和细胞分裂后才表现出

来的现象称。

9.酹母菌、细菌和霉菌最常见的繁殖方式分别是、和o

10.微生物以发酵作用产生能量时，以为底物氧化的最终氢受体。

11.培养放线菌常用的高氏一号培养基是培养基，培养真菌常用的PDA培

养基是培养基。

三、判断下列说法是否正确，将答案写在括号内(每题1分，共10分)

()I.G细菌比G+细菌细胞壁抗溶菌酶作用强。

()2.对于异养型微生物来说，其最适的碳源为“CHON”型。

()3.无氧呼吸的氢受体都是氧化态的无机物。

()4.稳定期的菌体产量最高，因此常用于作为发酵生产中“种子”的最佳种龄。

()5.土壤中放线菌的数量最多，泥土所特有的泥腥味就是由放线菌引起的。

()6.(G+C)mol%相同的细菌，未必是种类相同或近似的种属。

()7.几丁质是构成霉菌细胞壁的成分之一，分布在细胞壁的内层。

()8.自发突变具有不对应性和稀有性的特点。

()9.根霉和毛霉进行无性繁殖一般产抱囊抱子，有性繁殖产接合抱子。

()10.当分支代谢途径中的几个末端产物同时过量时才能抑制共同途径中的第一个

酶的反馈调节方式称作合作反馈抑制。

专业：发酵工程

食品科学

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四、问答题（每题10分，共50分）

I.简述脂多糖的化学组成，并说明脂多糖的主要生理功能。

2.论述微生物与氧之间的关系以及厌氧菌的氧毒害机制。

3.试述E.C。〃的声，F,Hfr和F，菌株，并说明或图示四者间的联系。

4.简述乙醛酸循环在微生物生命活动中的重要功能。

5.什么是高密度培养，如何保证好氧菌的高密度培养？

五、技能题（每题20分，共40分）

1.请设计一个实验方案，以获得产细菌素的乳酸菌用做生物防腐剂的生产菌。

2.设计一实验，检验Escherichiaco/iKT2菌株是否为溶原菌。

天津商业大学2020年硕士研究生招生考试试题

专业：发酵工程

食品科学与工程

科目名称：微生物学（809）共3页第1页

说明：答案标明题号写在答题纸上，写在试题纸上的无效。

一、名词解释（每小题3分，共30分）

1.菌落形成单位（cfu）

2.烈性噬菌体

3.补充培养基

4.次生代谢产物

5.转座因子

6.转化

7.共生

8.假菌丝

9.生长因子

10.营养缺陷型菌株

二、填空题（每空1分，共20分）

1.大肠杆菌肽聚糖单体结构与金黄色葡萄球菌的基本相同，所不同的是（），后者

是（）。

2.根霉的菌丝形态特征是具有（）和（）。

3.啤酒酵母的无性繁殖方式是（）o

4.病毒没有细胞构造，其主要成分是（）和（）两种，故又称为分子生物。

5.化能异养微生物以（）为碳源，通过（）氧化获得能量。

6.按照对培养基化学成分的了解程度，培养基可以分为（）、（）和（）。

7.对培养基pH值进行外源调节就是根据实际需要从外界流加（）或（）0

8.耐氧菌之所以能在有氧环境中生存，而不被超氧阴离子自由基所毒害，原因是其细

胞内存在（）和（）两种酶。

9.酸菜、饲料是利用（）发酵产生的（）抑制腐败细菌的生长，使之得以长久贮

存。

专业：发酵工程

食品科学与工程

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10.口丫咤类染料通常可以引起DNA的（）突变。

11.普遍转导通过（）将供体菌基因转移至受体菌中。

三、选择题（每题1分，共10分）

1.革兰氏阴性细菌的LPS具有毒性，其毒性成分为（）。

A.类脂AB.核心多糖C.O-侧链D.脂蛋白

2.细菌的主要繁殖方式是（）0

A.有丝分裂B.二分裂C.分生抱子D.芽抱

3.在溶源细胞中，原噬菌体以（）的状态存在于宿主细胞中。

A.游离于细胞质B.部分缺陷噬菌体

C.插入宿主染色质中D.完全缺陷噬菌体

4.半固体培养基的琼脂加入量通常是（）0

A.2%B.0.7%C.0.1%D.1.5%

5.需要载体但不能逆浓度梯度运输的营养物质吸收方式是（）。

A.主动运输B.单纯扩散C.促进扩散D.基团转位

6.同型乳酸发酵中葡萄糖生成丙酮酸的途径是（）o

A.EMP途径B.HMP途径C.ED途径D.WD途径

7.一般情况下，实验室培养基高压蒸汽灭菌的工艺条件是（）0

A.121℃,30minB.160℃,30minC.100℃,30minD.180℃,

30min

8.消毒效果最好的乙醇浓度是（）-

A.50%B,75%C.95%D.100%

9.当F+XF-杂交时，如下叙述正确的是（）0

A.F因子几乎不转移到F-菌株中B.菌株总是变成F+

C.基因重组的发生频率较高D.F因子插入到P菌株的染色质DNA上

10.冷冻真空干燥法可长期保藏微生物菌种的原因是（）的环境。

2

A.干燥、缺氧、寡营养B.低温、干燥、缺氧

C.低温、缺氧、寡营养D.低温、干燥、寡营养

专业：发酵工程

食品科学与工程

科目名称：微生物学（809）共3页第3页

四、问答题（每题10分，共50分）

1.欲对未知细菌进行革兰氏染色，请写出染色步骤及使用的化学试剂，并说明如何操

作才能保证实验结果的准确性。

2.G+细菌、G细菌、酵母菌和霉菌细胞壁的主要成分有哪些？提出制备相应原生质体

的酶和试剂。

3.比较有氧呼吸、无氧呼吸和发酵三种能量代谢方式的异同点（从递氢体、氢受体、

终产物、产能方式和产能效率几个方面列表比较）。

4.如何绘制细菌的生长曲线并计算其代时？请写出计算代时的公式。

5.试述艾姆氏（Ames）法检测致癌剂的理论依据、一般方法及优点。

五、技能题（每题20分，共40分）

1.如何确定谷氨酸棒杆菌液体培养物是否被噬菌体或其它细菌污染？如果遇到枯草芽

抱杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等杂菌污染，该如何纯化获得生产菌种？

2.欲获得一株高产蛋白酶的芽抱杆菌，试设计一个从自然界中筛选并提高产量的试验

方案，并解释主要实验步骤的基本原理。

3

天津商业大学2021年硕士研究生招生考试试题

专业：食品科学与工程

生物与医药硕士专业学位

科目名称：微生物学（809）共4页第1页

说明：答案标明题号写在答题纸上，写在试题纸上的无效。

一、名词解释（每小题3分，共30分）

1、糖被

2、温和噬菌体

3、转染

4、基本培养基

5、C/N

6、肽聚糖

7、发酵

8、连续培养

9、移码突变

10、分解代谢物阻遏

二、填空题（每空1分，共20分）

1、在自然界，细菌可通过（）、（）和（）三个途径实现基因重组。

2、抗原是一类能诱导机体发生免疫应答并能与相应的抗体或T淋巴细胞受体发生（）

的物质。

3、细菌生长的适宜pH范围一般是（），酵母菌生长的适宜pH范围一般是（）。

4、在选用和设计培养基时应遵循以下四个原则，即（）、（）、（）和（）。

5、牛瘤胃中的微生物与反刍动物之间的关系是（），好氧性自生固氮菌与纤维素分解菌

生活在一起时它们的关系是（）关系。

6、当稳定期是生产上最佳收获期时，延长稳定期可采取（）、（）、（）和（）等措施。

7、新型冠状病毒是DNA病毒或RNA病毒中的哪一种（）。

8、翻译下歹（J学名：Saccharomycescerevisiae（）；Staphylococcusaureus（）；

Bacillussubtilis（）

专业：食品科学与工程

生物与医药硕士专业学位

科目名称：微生物学（809）共4页第2页

说明：答案标明题号写在答题纸上，写在试题纸上的无效。

三、判断题（每题1分，共10分）

（）1、灭活的病毒不仅失去了对寄主的感染性，同时也失去了抗原性。

（）2、霉菌菌丝生长是由菌丝顶端细胞不断延伸而实现的。

（）3、革兰氏阴性细菌细胞壁抗溶菌酶作用比革兰氏阳性细菌强。

（）4、有氧呼吸和无氧呼吸都是通过电子传递磷酸化产能。

（）5、显微镜物镜的分辨力和光波的波长成反比。

（）6、啤酒酵母的营养体只能以单倍体形式存在。

（）7、温度敏感突变株属于选择性突变株。

（）8、微波、超声波和紫外线都可用于杀菌。

（）9、在有些培养基中加入酵母膏一般主要是为了提供生长因子。

（）10、同步生长的细菌在培养过程中一直会保持生长的同步性。

四、选择题（每题1分，共10分）

1、青霉和曲霉进行有性繁殖，大多数不明，少数种可形成（）。

A.子囊抱子B.接合抱子

C.卵抱子D.担抱子

2、酵母菌细胞壁其外层、中层和内层组分依次是（）。

A.葡聚糖、蛋白质、甘露聚糖B.甘露聚糖、蛋白质、葡聚糖

C.几丁质、蛋白质、甘露聚糖D.甘露聚糖、蛋白质、几丁质

3、烈性噬菌体一步生长曲线的三个时期依次是（）。

A.潜伏期、裂解期、衰败期B.潜伏期、对数期、平稳期

C.潜伏期、对数期、裂解期D.潜伏期、裂解期、平稳期

4、磺胺类药物是一种抗代谢药物，与（）是结构类似物。

A.二氢蝶酸B.二氢叶酸

C.对氨基苯甲酸D.四氢叶酸

5、下述哪个最有可能产生一个基因重组细胞（）。

A.HfrXF-B.HfrXF'C.F-XFD.FXF

专业：食品科学与工程

生物与医药硕士专业学位

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说明：答案标明题号写在答题纸上，写在试题纸上的无效。

6、当环境中有适量的亚硫酸氢钠时（发酵液为碱性），酵母乙醇发酵产物中有（）o

A.大量乙醇，少量甘油B.大量乙醇，少量乙酸

C.大量甘油，少量乙醇D.大量乙酸，少量乙醇

7、硝化细菌是（）。

A.化能自养型B.化能异养性型

C.光能自养型D.光能异养性型

8、制备细菌标本片一般采取的制片方法是（）。

A.水浸片法B.印片法C.涂片法D.切片法

9、生长曲线的划分依据是（）。

A.生长得率B.生长产量常数

C.生长速率常数D.生长量

10、鞭毛的化学组分主要是（）。

A.多糖B.脂类

C.蛋白质D.核酸

五、简答题（共50分）

1、霉菌基内菌丝和气生菌丝常可分化形成一些特殊结构，请举两例特殊结构，并说明其

功能。（4分）

2、举一例化学或物理诱变剂，说明其诱变机理。（5分）

3、简述烈性噬菌体的增殖过程。（5分）

4、从代谢途径、产能水平和发酵产物等方面比较同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的不同。

（6分）

5、与单纯扩散相比，微生物通过主动运输吸收营养物质的主要优点是什么？（6分）

6、菌种衰退的原因是什么？如何防止菌种衰退？（6分）

7、什么是巴氏消毒法？其原理是什么？什么是巴斯德效应？其机理是什么？（8分）

8、测定酵母生长的直接计数法和间接计数法一般采用什么具体的方法？试分析两种计

数方法的优缺点。（10分）

专业：食品科学与工程

生物与医药硕士专业学位

科目名称：微生物学（809）共4页第4页

说明：答案标明题号写在答题纸上，写在试题纸上的无效。

六、综合题（共30分，15分/题）

1、现有一株谷氨酸棒状杆菌，可利用天门冬氨酸为原料，通过下列途径合成赖氨酸、苏

氨酸和甲硫氨酸（见图1）,其中天门冬氨酸激酶（AK）活性受赖氨酸和苏氨酸的协

同反馈抑制，高丝氨酸脱氢酶（HSDH）活性受苏氨酸反馈抑制，同时也受甲硫氨酸的

反馈阻遏。现为了提高赖氨酸产量，欲诱变获得苏氨酸营养缺陷型，请回答：（1）如

何制备lO'/mL的谷氨酸棒状杆菌菌悬液？（2）如何浓缩营养缺陷型？（3）为什么

苏氨酸营养缺陷型菌株会高产赖氨酸？（4）如何筛选苏氨酸营养缺陷型？

AKHSDHyf苏氨酸

天门冬氨酸-----►天冬氨酸磷酸》天冬氨酸半醛-----►高丝氨酸

赖氨酸甲硫氨酸

图1谷氨酸棒状杆菌的赖氨酸合成途径

2、2020年10月5日，黑龙江鸡东县9人因食用传统发酵食物酸汤子中毒死亡。一开始

这起事件被怀疑为黄曲霉素中毒，但深入调查发现，其实这种食物被椰毒假单胞菌

污染，这种菌产生致命毒素米酵菌酸导致食用者中毒死亡。在该事件中，为了确定引

起中毒的微生物是黄曲霉还是椰毒假单胞菌，需要获得微生物纯培养，请回答如下

问题：（1）什么是微生物纯培养？（2）列举一种在实验室获得微生物纯培养的方法，

并写出该方法的主要步骤。（3）获得纯培养后，如何区分黄曲霉和椰毒假单胞菌？

天津商业大学2022年硕士研究生招生考试试题

专业：食品科学与工程

生物与医药硕士专业学位

科目名称：微生物学（809）共4页第1页

说明：答案标明题号写在答题纸上，写在试题纸上的无效。

一、名词解释（每小题3分，共30分）

1、脂多糖

2、古生菌

3、芽抱

4、鉴别培养基

5、有氧呼吸

6、普遍转导

7、基团移位

8、混合酸发酵

9、高频重组菌株

10＞抗体

二、填空题（每空1分，共20分）

1、放线菌是革兰氏染色（）性的原核微生物，其中（）属是产生抗生素最多的一

个属。

2、三域学说认为所有生物可以分为（）、（）和（）。

3、在体外进行的抗原抗体反应称为（）o

4、实验室常用的有机氮源如（）和（）等，无机氮源如（）和（）等。

5、进行细菌培养时，菌种延滞期长短除与菌种遗传特性有关外，还与（）、（）、

（）和（）有关。

6、用显微镜进行细菌大小测定时，需用校正过的（）尺在（）镜下进行测定。

7、在大多数微生物细胞中同时存在EMP和HMP途径，两途径相比，前者主要提供丙

酮酸，后者主要提供（）。

8、基因突变具有自发性、可诱变性、稳定性、独立性、（）、（）和（）的特点。

三、判断题（每题1分，共10分）

（）1、真菌细胞壁的主要成分是多糖，另有少量的蛋白质等。

专业：食品科学与工程

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科目名称：微生物学（809）共4页第2页

说明：答案标明题号写在答题纸上，写在试题纸上的无效。

（）2、病毒的衣壳由称作衣壳粒的重复单位组成。

（）3、核酸分子杂交法是一种现代的鉴定微生物方法。

（）4、好氧微生物需要较高的氧化还原电位，培养好氧菌时可在培养基中加入抗坏

血酸等还原剂。

（）5、细菌在细胞质中合成肽聚糖单体后，通过载体运送到细胞膜外细胞壁的生长

点处。

（）6、细菌不能通过0.22um的滤膜，而霉菌的抱子比较小可以通过。

（）7、低剂量照射紫外线，对微生物几乎没有影响，但以超过一定阈值剂量的紫外

线照射，则会导致微生物的基因突变。

（）8、确定细菌革兰氏染色结果的关键成分是细胞壁中的肽聚糖和脂质，菌龄对染

色结果没有影响。

（）9、E.coliK12（入）表示1株带有X前噬菌体的大肠杆菌K12溶源菌株。

（）10、有葡萄糖时，葡萄糖分解代谢产物使CAMP浓度降低，转录不能进行，阻

遏分解乳糖的酶的合成。

四、选择题（每题1分，共10分）

1、细菌学的奠基人是（）o

A、CrickandWastonB、RobertKoch

C、JosephListerD、AnthonyvanLeeuwenhoek

2、肽聚糖种类的多样性主要反映在（）。

A、肽桥B、黏肽C、双糖单位D、四肽尾

3、细菌的生长曲线中，总菌数和活菌数几乎相等的时期是（）。

A、延滞期B、对数期C、稳定期D、衰亡期

4、Sacc〃w。殁cescereWsiae有性繁殖产生（）。

A、接合抱子B、担抱子C、抱囊抱子D、子囊抱子

5、微生物代谢中，硝酸盐和硫酸盐可在（）条件下作为电子受体。

A、无酶B、无ATPC、无电子传递体D、无氧

专业：食品科学与工程

生物与医药硕士专业学位

科目名称：微生物学（809）共4页第3页

说明：答案标明题号写在答题纸上，写在试题纸上的无效。

6、土壤中三大类群微生物以数量排序为（）o

A、细菌〉真菌〉放线菌B、放线菌〉细菌〉真菌

C、细菌＞放线菌＞真菌D、真菌〉细菌〉放线菌

7、下面关于连续培养的说法中，叙述正确的是（）»

A、恒化连续培养时无生长限制因子

B、恒化连续培养时菌体以最高生长速率生长

C、恒浊连续培养时菌体以最高生长速率生长

D、恒浊连续培养时有生长限制因子

8、下面与乙醛酸循环有关的说法不正确的是（）□

A、是TCA循环的一条回补途径

B、对某些以乙酸为唯一碳源的微生物至关重要

C、具有乙醛酸循环的微生物普遍是好氧菌

D、两个关键酶是异柠檬酸脱氢酶和苹果酸合成酶

9、噬菌体与细菌的关系为（）0

A、寄生B、互生C、猎食D、拮抗

10＞在低温阻氧措施下菌种可保存1〜2年的方法是（）。

A、冰箱保藏法B、石蜡油封藏法

C、甘油悬液保藏法D、冷冻干燥保藏法

五、问答题（共50分）

1、举例说明微生物四大营养类型的主要区别。（8分）

2、如何应用代谢调控理论提高目标代谢产物产量，请举例说明。（6分）

3、什么是菌落？试讨论微生物的细胞形态与菌落形态间的相关性及其内在原因。（8分）

4、啤酒酵母突变株的糖酵解途径中，从乙醛到乙醇的路径被阻断，它能否在葡萄糖培养

基上生长？为什么？（6分）

5、在微