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本文格式为Word版,下载可任意编辑——土鸡蛋放冰箱能放多久鸡蛋可以放冰箱多久鸡蛋不能放冰箱鸡蛋怎么放冰箱
鸡蛋是很常见的家常菜,好多人买鸡蛋都会买好多,然后放冰箱冻着逐渐吃。但是鸡蛋放冰箱好吗?鸡蛋可以放冰箱多久?请看下文为您细致介绍!
鸡蛋可以放冰箱多久
好多人认为鸡蛋没有保质期,放着只要蛋壳不坏就能放好久,其实,完全错误,即使是寒冷的冬季,鸡蛋也不能长时间存放,一般,冬季室内常温下鸡蛋能放15天左右,夏季室内常温下为10天左右。
研究说明:一般处境下,冰箱的温度在2-5℃,在温度2-5℃的处境下,鸡蛋一般能放1个月左右。
养分专家介绍,在温度2-5℃的处境下,鸡蛋一般能放一个月左右,冬季室内常温下为15天,夏季室内常温下为10天。大量家庭为了保持鸡蛋崭新,多存放几天,一般都放在冰箱的冷藏室里存放。冰箱保存鸡蛋要留神,不要水洗,有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍,然后大头朝上小头朝下,竖着放在冰箱里,能保鲜较长时间。在鸡蛋的外观平匀地涂上一层食用油,或用保鲜膜包裹后放入冰箱,都可防止蛋壳内的水分蒸发,阻拦外部细菌侵入蛋内。但这层胶状物质可溶于水,假设是清洗过的鸡蛋,就可能失去这层物质,长期存放,很轻易变质。因此,保洁蛋要在清洗后加上涂膜这道程序。
但是,鲜蛋在存放过程中须留神:鲜蛋与生姜、洋葱不能摆在一起,由于蛋壳上有大量小气孔,生姜、洋葱的猛烈气味会钻入气孔内,加速鲜蛋的变质,时间稍长,蛋就会发臭。
冰箱保存鸡蛋的窍门
1、买回来的鸡蛋确定要放在冰箱里储存。放的时候要大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。
2、鸡蛋忌与挥发性物质同装运。因此类物质如葱、姜、辣椒等的猛烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。
3、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用,不成再久置或再次冷藏。因鸡蛋取出后在室温下会"发汗',小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层,所以鸡蛋已不能保质,要连忙食用。
4、鸡蛋存放前不成用水冲洗。有些鸡蛋的外壳很脏,人们热爱清洗后再存放,以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放,就不会造成污染了。
鸡蛋怎样储存保鲜
鸡蛋应竖着存放,并且大头朝上。崭新的鸡蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长,蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下逐渐变稀,失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋横放蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋。
假设把鸡蛋大头朝上竖放,蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。
需要保存的鸡蛋那么不要冲洗,在打定食用前再将蛋壳清洗明净举行烹饪。
有的人嫌买回的鸡蛋太脏,会先用清水把鸡蛋冲洗明净再保存。但这样不仅会损害鸡蛋的养分价值,而且会使鸡蛋液变质。
由于鸡蛋壳外面有一层"白霜',起到封闭蛋壳上气孔的作用,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后,"白霜'就会脱落,细菌侵入,水分蒸发,导致鸡蛋变质。
夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱,要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。由于蛋壳上有沙门氏菌和其他细菌会污染冰箱内的其他食品。
鸡蛋只能放冰箱的冷藏室,不成以冷冻,由于冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。
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