【同步测试】《饮食中的有机化合物第三课时》习题4

《饮食中的有机化合物第三课时》同步测试练习题一、选择题1．下列物质属于油脂的是()【解析】根据油脂的组成，即高级脂肪酸和甘油所形成的酯来判断。形成A的酸不是高级脂肪酸；润滑油来自石油，主要成分为烃；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。【答案】C2．下列有关叙述正确的是()A．汽油、柴油、机油、石蜡属于油脂中的油类B．豆油、花生油、牛油都属于酯类C．亚油酸是油，猪油是脂肪D．高级脂肪酸所形成的酯叫油脂【解析】A项均属于烃类；C项中亚油酸属于羧酸；D项高级脂肪酸与甘油形成的酯叫油脂。【答案】B3．下列关于油脂的叙述中，正确的是()A．油脂均为固体B．沾有油脂的试管可使用硫酸溶液洗涤C．多吃动物脂肪比多吃植物油有利D．油脂水解后的共同产物是甘油【解析】油脂可能为固体，也可能为液体；沾有油脂的试管应使用碱性溶液洗涤；多吃动物脂肪易引起血脂偏高。【答案】D4．下列各项属于油脂用途的是()①作人类的营养物质②制取甘油③制取肥皂④制备高级脂肪酸⑤制备矿物油A．①②③④ B．仅①③⑤C．①②④⑤ D．仅①②③【解析】油脂是油和脂肪的统称，植物油和动物脂肪都是油脂。油脂是人类重要的食物之一；油脂在酸性条件下水解可制高级脂肪酸和甘油；利用油脂在碱性条件下水解可制取肥皂和甘油；矿物油是各种烃的混合物。是石油的分馏产品，不能由油脂制取。【答案】A5．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键有关的是()A．适量摄入油脂，有利于人体内前列腺素的合成B．利用油脂可以生产油漆和肥皂C．植物油通过与氢气加成制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质【解析】题目中要求与碳碳双键有关的性质。【答案】C6．从植物的果实和花里提取低级酯宜采用的方法是()A．加氢氧化钠溶液溶解后分液B．加水溶解后分液C．加酸溶解后蒸馏D．加有机溶剂溶解后分馏【解析】酯在NaOH或酸溶液中发生水解反应，所以A、C选项不合理；根据酯的物理性质，不溶于水，易溶于有机溶剂，因此无法用水溶解植物果实里的酯类物质，B错误，D正确。【答案】D7．可以判断乙酸乙酯在碱性条件下水解基本完成的现象是()A．反应液使红色石蕊试纸变成蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变成红色C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层【解析】乙酸乙酯在碱性条件下水解，反应前后溶液均呈碱性，故A错；B显然错误；反应前乙酸乙酯不溶于水而分层，完全水解后其产物乙酸钠和乙醇都溶于水，反应液中没有乙酸乙酯而不再分层，所以C错，D对。【答案】D8．下列关于乙酸乙酯实验的说法错误的是()A．除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理方法是用足量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液B．制乙酸乙酯时，向乙醇和乙醇混合液中缓慢加入浓硫酸C．可将导管通入饱和碳酸钠溶液中收集反应生成的乙酸乙酯D．1mol乙醇与2mol乙酸在浓硫酸催化作用下不能合成1mol乙酸乙酯【解析】收集乙酸乙酯时导管不能插入饱和碳酸钠溶液中，应置于液面上方靠近液面处。【答案】C9．下列关于酯水解的说法不正确的是()A．因为酯在碱性条件下水解较彻底，所以凡是油脂的水解都要在碱性条件下进行B．与H2O发生水解反应，生成乙酸和乙醇C．油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解D．油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇【解析】酯的水解条件的选择依据是看要得到何种产物，不能一概而论，A错；油脂属于酯类，其水解类似于乙酸乙酯的水解，C正确；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，无论哪种条件下水解都生成丙三醇，D正确。【答案】A10．某有机物X能发生水解反应，水解产物为Y和Z，同温同压下，相同质量的Y和Z的蒸气所占体积相同，化合物X可能是()A．甲酸丙酯 B．乙酸甲酯C．乙酸乙酯 D．乙酸丙酯【解析】X是酯，Y、Z是醇和羧酸，因Y、Z的相对分子质量相同。注意到碳原子数为n的饱和一元羧酸的相对分子质量与碳原子数为n＋1的饱和一元醇的相对分子质量相等，可推知本题的答案为D。【答案】D二、非选择题11．一种有机物的结构简式为试回答下列问题：(1)该化合物的种类是()A．烷烃 B．酯 C．油脂(2)该化合物的密度()A．比水大 B．比水小(3)该化合物在常温下的状态是()A．液体 B．固体C．气体(4)与该物质能反应的是()A．NaOH(aq) B．溴水 C．乙酸【解析】(1)该有机物为油酸甘油酯，属于酯类。(2)油脂的密度比水小。(3)油酸甘油酯，常温下为液态。(4)该化合物分子内有酯基，可水解，能与NaOH(aq)反应；有双键，能与Br2和H2发生加成反应。【答案】(1)BC(2)B(3)A(4)AB12．油脂是人体所必需的营养物质。(1)下列关于油脂的叙述不正确的是________。A．利用油脂在碱性条件下的水解反应，可以生产甘油和肥皂B．油脂在小肠内受酶的催化作用而水解，生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养成分为肠壁所吸收，同时提供人体活动所需要的能量C．油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪D．油脂是人体所需的基本营养物质之一，应尽量多食用油脂类物质(2)某天然油脂的结构简式可表示为：1mol该油脂要完全水解，需耗掉NaOH的物质的量为________mol；已知1mol该油脂与氢气发生加成反应时需氢气8g，则1mol该油脂中平均含碳碳双键________mol。【解析】(1)营养需要均衡，多食油脂不利于健康。(2)1mol天然油脂中含3mol酯基，需耗掉3molNaOH才能完全水解；1mol碳碳双键可与1molH2发生加成反应，n(H2)＝eq\f(8g,2g·mol－1)＝4mol，故1mol该油脂中平均含碳碳双键4mol。【答案】(1)D(2)3413．如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行的步骤如下：(1)在烧瓶中装入7g～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2g～3g的NaOH、5mLH2O和10mL酒精。加入酒精的作用是_____________________________。(2)图中长玻璃导管的作用是___________________________________。(3)证明反应进行完全的方法是_________________________________。【解析】油脂在水中的溶解度小，加酒精是为了增大油脂溶解度，加快反应速率；图中的长导管有冷凝回流的作用。【答案】(1)溶解油脂和碱，使反应在均匀液体中进行，加快化学反应速率(2)冷凝回流(3)把一滴反应后的混合物加到水中，在液体表面不形成油滴14．某有机化合物A的结构简式如下：(1)A的分子式是________。(2)A在NaOH水溶液中加热反应得到B和C，C中含苯环，B和C的结构简式分别是B________，C___________________________________________，该反应属于________反应(写反应类型)。(3)室温下，用稀盐酸酸化C得到E，E的结构简式是____________________。(4)在下列物质中，不能与E发生化学反应的是(填序号)________。①浓H2SO4、浓HNO3混合液②CH3CH2OH(酸催化)③CH3CH2CH2