(完整版)餐厅服务礼仪试题及答案

千里之行，始于足下。第2页/共2页精品文档推荐(完整版)餐厅服务礼仪试题及答案服务礼仪试题

部门：姓名：成绩：

一、挑选题

1、在餐厅产品中，服务质量的基础是：（）

A无形服务

B有形的物质产品

C职员素养

D治理

2、女职员面容化妆的总的原则是：（）

A化妆上岗，淡妆上岗

B浓妆淡抹

C素面上岗

D依照个人事情确定

3、服饰的群彩搭配的基本办法别包括：（）

A同群搭配法

B差异搭配法

C相似搭配法D主辅搭配法

4、女士佩戴两种或两种以上的首饰要符合：（）

A同量同XXX

B同品同量

C同质同量

D同质同群

、下列站姿正确的是：（）

A东倒西斜

B耸肩勾背

C双手抱于脑后

DV字步

6、下列坐姿手臂位置的摆放别正确的是：（）

A放在两条大腿上

B放在一条大腿上

C手夹于两腿偶尔双手抱在腿上

D放在身旁的扶手

7、下列走姿正确的是：（）

A目光凝视左右

B同行排成行

C手插在衣服口袋里

D走路要用腰力

8、优质的服务是从（）服务开始的、

A微笑

B礼貌

C细心

9、（）是指一具人对一种事物的认识水平和某种技能的养成。

A礼貌B礼节C修养

10、我们在为客人处理服务上的咨询题时，假如客人提出某些咨询题超越了自个儿的权限，我们应该讲（）

A“不好”

B“对别起，我没有权利做主，我去请示一下领导，您看行吗？”

C“没方法”

11、下列（）别符合女服务员的正确站姿。

A双足呈V字形站立

B双膝和足后跟要靠紧

C挺腹曲腿倚墙站立

12、（）是服务员在引领客人时的要求。

A拐弯时稍停伸手示意

B只管在前面带路，无需照应客人

C不管迎送客人服务员始终走在前面

13、服务人员为服务对象引导带路时普通应行进在服务对象的哪个方向合适？（）。

A正前方B左前方C右前方D后方

14、电话铃响后，最多别超过（）声就应该接听。

A四声

B三声

C五声

D两声

15、公务凝视的范围是：（）

A对方的眼睛与头上之间的三角区域

B对方的眼睛与嘴唇之间的三角区域

C对方衬衣的第二粒纽扣以上，左右以两肩为准的方框中

D对方的眼睛和胸部之间

16、握手的次序正确的是：（）

A男士先，女士后

B晚辈先，长辈后

C尊者居前

D下级先，上级后

17、打电话时谁先挂，交际礼仪给了一具规范的做法：（）

A对方先挂

B自个儿先挂

C地位高者先挂

D都别对

18、培训人员在工作中应表现出（）的服务态度。（多选）

A主动

B热情

C耐心

D周到

E专注

19、下列哪些别符合培训人员在工作中的礼仪规范（BCEF）（多选）

A按规定着装上岗，佩戴工作牌，服装平坦，纽扣系齐。

B卷裤足、穿背心拖鞋上岗。

C在工作时修指甲、挖鼻挖耳、伸懒腰。

D迎来宾在前，送客走在后。

E工作中向来愁眉苦脸，闷闷别乐。

F工作时可大声呼喊距离较远的同事。

20、对迎面而来的客户，我们应该（）（多选）

A微笑点头致意

B主动让道，让客户先行

C对客户讲：“您好，您请”

D低头匆匆离去

E当做没看见

二、填空题

1、仪容要紧是指人的，仪表指人的。

2、礼貌用语中的“十字”包含、、、、。

3、在客人走近餐厅约时，应面带微笑凝视客户，热情咨询候客户。

4、董事或经理（带客户）视察时，使用礼。

5

三、推断题

1、女服务员面部能够浓妆艳抹。（）

2、女服务员站立时，双足呈V字形，双膝和足后跟要靠紧，张开的距离约为10～15cm。（）

3、对服务员的语言要求是谦恭、语调亲切、音量适度、言辞简洁清楚、充分体现主动、热情礼貌、周到、谦虚的态度。（）

4、餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺拔，体现出优美和典雅。（）

5、勤俭节省也是一种传统美德。关于企业来讲，节省的每一分财物基本上纯利润，因此讲，注重节省，杜绝白费是一具敬业职员的基本素养。（）

6、任何时候都能够将洗涤用具放在餐桌的台面上。（）

7、对就餐人员的无理要求或就餐人员犯错时，服务员能够要求对方认错。（）

8、餐厅服务人员别能把餐厅的任何东西带出餐厅。（）

9、服务人员上班时应表情自然，面带微笑，亲切和气，端庄稳重，慷慨得体，别卑别亢，给人以温馨可信赖的感受。（）

10、在社交场合，由于我是左撇子，所以我能够用左手握手。（）

四、简答题

1、餐饮从业者注重仪容仪表的意义是啥？

2、接待“五声”是啥？

3、“禁忌“四语”是：？

4、餐饮服务人员“岗位职责”是啥？

一、挑选题

BABDD

C

DACBCABBBCA

ABCDEBCEFABC

二、填空题

1、精神、面貌；着装

2、请、你好、感谢、对别起、再见

3、1.5-2米

4、迎宾礼

5、真诚、甜美、亲切、善意、充满爱心

6、抬头、挺胸、收腹、并腿、足靠拢

7、蒜、葱、韭菜、榴莲等（无标准）

8、前只是眉，侧别及耳，后别及领

9、勤洗手，勤理发，勤洗澡，勤换衣。

10、杯上1/3以上地点；尖端朝向自个儿；

三、推断题

错对对对对错错对对错

二、简答题

1、①仪容仪表是树立良好公众形象的前提和基础；②注重仪容仪表是餐饮从业者尊重来宾的需要；③良好的仪容仪表能够缩短服务人员与来宾之间的心理距离；④良好的仪容仪表是增强自信心的有效手段。

2、①来宾到来有咨询候声；②遇到来宾有招呼声；③得到协助有致谢声；④烦恼来宾有致歉声；⑤来宾离店有道不声。

3、①别尊重来宾的蔑视语；②缺乏耐心的烦躁语；③