餐饮工作规章制度

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第一篇：餐饮工作规则制度

1、遵守考勤制度，上下班须准时打卡，不得漏打或代打

2、上下班走员工通道，并接受保安的检查

3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作

4、工作时光不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊

5、员工不准使用电梯，上班时必需穿工作服

6、了解当日客勤状况，及当天工作支配，熟记当天菜品、酒水供给状况，急推，沽清、特色菜品等

7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转

8、餐前收拾检查，台面餐具及卫生情况，按标准摆放整齐

9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热烈迎客，无论在何时何地只要见到客人必需微笑问好

10、客人到时，必需问清晰客人订餐状况，引导至包厢

11、服务中不行扎堆谈天，不行倚靠在物品上，始终保持正确的站姿

12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水

13、餐中盯台人员为客人举行热烈周到，灵便的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)

14、餐中服务人员举行崔菜或其他事情时，必需找其他人员接替

15、上菜时要求先收拾后台，撤去多余盘上菜，必需报菜名

16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必需使用托盘

17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必需准时通知上级

18、对突发大事和客人投诉，能灵便应变，处理不了时准时上报上级

19、客人离店主动提示客人不要忘记物品，如有发觉准时上交吧台，不行私自保留，一旦发觉赋予免职

20、餐后收拾要干净、有速，台面全部物品恢复

21、关闭全部电源后方可离开

22、值班人员必需巡察每个岗位，无平安隐患，填写当天值班记录，方可离岗

请餐饮部每位员工，自觉遵守此规则制度.

其次篇：小型餐饮店规则制度

为加强管理，明确责任，实现餐饮工作的规范化和制度化，提升餐饮工作的管理水平和服务水平，特制定本餐饮店规则制度。

一、要求树立全心全意为教职员工服务思想，不断提升管理水平和业务技能，乐观完成本职工作。

二、要求着装上岗，挂牌服务，要考究仪表仪容，考究个人卫生。

三、要求对教职员工和客人就餐，要主动热烈，文明用语，不得说粗话和脏话；餐饮店规则制度要求服务员在岗时，不准在餐厅落座和陪客人喝酒。

四、要求不准在灶间和工作间任意抓吃食品；不准任意领人到餐厅吃喝闲扯；工作时光不准喝酒，看电视，打扑克，下棋，打麻将，打乒乓球和台球等。

五、要求非餐饮人员不准进入库房和后橱；不准领小孩到岗；不准将餐厅的物品任意借用和送人。

六、要求严格食品检验，不准将过期，过时和霉烂变质的食品，调料，饮料等进入餐厅和使用。做好餐具消毒和餐饮卫生工作。

七、要求函授学员就餐和向教职工出售的食品，一律凭票，不准收取现金，收回的饭票按规定消毁，不得重复使用。

八、要求要爱惜炊事设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证平安使用；作好防火防盗工作。

九、要求自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，工作时光不准离岗，串岗，不准聚堆谈天和说笑打闹。

第三篇：单位食堂员工管理规则制度

1、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。

2、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得任意出入，出、入库物品必需记下签字。

3、每一天检查食堂内水、电、燃油的使用情景，准时维护相关设备，下班前切断全部水、电、燃油的供给。

4、厨房、餐厅、库房每一天下班前必需关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。

5、上班后要首先检查平安防范设施，发觉异样准时向校长室汇报。同时，认真检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

6、长假期间做到有人值班、巡察。

第四篇：员工管理规则制度

1、员工制度

1)店长迟到罚款20元、员工迟到罚款10元

2)如不佩带胸牌、头花者罚款5元

3)不行佩带过多的首饰

4)工装要整齐，脏了就要洗

5)老员工要带新近的员工

2、员工准则

1)员工应具有剧烈的服务意识与服务观念，以自身的良好表现来建立品牌的形象

2)员工应遵守公司的各项制度，遵守店铺的管理制度，及其支配

3)如遇不明事项应遵循领导，同事之间要和谐相处，要对新近员工以友善的态度

4)员工应爱护公司的财务

5)员工要对待工作要有满腔的热烈，对顾客要以友善的态度，不行以对顾客提出的要求刻意刁难

3、员工的仪容仪表

1)头发要整齐、清洁、头饰要与工服、发型搭配得当。

2)要按公司化妆标准化妆，不行留长指甲，涂重色彩指甲。

3)征服要整洁、干净，不能有异味。

4)店员不能穿拖鞋。

4、工装、工牌佩带状况

1)工服是公司的形象，是店铺的形象。在规定穿工服的时光内，员工必需统一穿工服。

2)工作时光内必需佩带工牌，要注重个人的仪容仪表。

3)凡通过工牌在外做不正值的事，将视情节严峻赋予处罚

4)未按公司或店铺要求穿着工服的，罚款5元

5、店铺卫生

1)橱窗、通道、展厅需打扫整洁

2)试衣间、镜框、模特、地面、挂钩、椅子均需打扫

6、店铺制度

1)工作时需严格遵守公司仪容仪表着穿规定，提供优良的服务，以客为先。

2)不准无故迟到、早退、旷工。如需请假，须提前一天向店长申请经批准后方可生效。

3)工作时，要保持口腔卫生，不准喝酒和吃有异味的食物，营业中不准吸烟、吃零食。

4)不准以任何理由否决上司合理的工作支配，必需敬重上司。

5)工作时光严禁在工作场所说笑、打闹、争执、赌博、吸咽、酗酒、追赶、大声渲哗、当堂收拾着装、化妆及一切有损公司或店铺形象的行为。

6)工作时光不能擅自离岗或任凭窜岗。

7)穿着已购买的公司服饰回店铺须向主管或店长记下款号。

8)员工在个人利益与店铺利益发生矛盾时，应以店铺利益为先。

7、闲聊接打私人电话

1)没有顾客时不准聊与工作内容无关的事项

2)不准在忙时接打私人电话

8、员工的整体素养

1)有顾客光暂时要微笑式与顾客打招呼

2)在为顾客服务时要使用礼貌用语

3)在碰到难缠的顾客时要有耐心

4)即使顾客没有购买也要做到微笑欢送顾客

9、对货品的认识程度

1)熟记产品的款号、码号、色彩及其价格

2)认识产品的位置、归类

10、店铺的.整体陈设

1)按照服装的色系及其款式举行陈设

2)按照不同的风格举行陈设

11、团队合作意识

1)小组之间的互相合作

2)组与组之间的互相协助

12、新近员工制度

1)老员工要带新员工认识环境、货品

2)在新员工遇不明事项时老员工要有耐心为新员工解答

3)新员工的适用时光内要遵循公司的制度及各项支配，不行推诿。

第五篇：酒店员工纪律规则制度

1、遵守考勤制度，上下班须准时打卡，不得漏打或代打。

2、上下班走员工通道，并接受保安的检查。

3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

4、工作时光不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊。

5、员工不准使用电梯，上班时必需穿工作服。

6、了解当日客勤状况，及当天工作支配，熟记当天菜品、酒水供给状况，急推，沽清、特色菜品等。

7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转。

8、餐前收拾检查，台面餐具及卫生情况，按标准摆放整齐。

9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热烈迎客，无论在何时何地只要见到客人必需微笑问好。

10、客人到时，必需问清晰客人订餐状况，引导至包厢。

11、服务中不行扎堆谈天，不行倚靠在物品上，始终保持正确的站姿。

12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水。

13、餐中盯台人员为客人举行热烈周到，灵便的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)。

14、餐中服务人员举行崔菜或其他事情时，必需找其他人员接替。

15、上菜时要求先收拾后台，撤去多余盘上菜，必需报菜名。

16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必需使用托盘。

17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必需准时通知上级。

18、对突发大事和客人投诉，能灵便应变，处理不了时准时上报上级。

19、客人离店主动提示客人不要忘记物品，如有发觉准时上交吧台，不行私自保留，一旦发觉赋予免职。

20、餐后收拾要干净、有速，台面全部物品恢复。

21、关闭全部电源后方可离开。

22、值班人员必需巡察每个岗位，无平安隐患，填写当天值班记录，方可离岗。

第六篇：食品加工厂的规则制度

按照《食品平安法》和国家有关法律、规矩的规定，我公司就食品卫生平安管理工作，现制定制度如下：

一、岗位责任制度

1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教导，定期开展质量教导和培训工作。

2、管理人员岗位职责：对食品平安管理工作负直接责任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施平安、无害、无污染;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量;发觉可能影响食品平安的问题应立刻解决，或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责：严禁选购法律规矩禁止上市销售的食品;严禁从证照不全的企业选购食品;确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状，发觉问题立刻停售，同时向食品平安管理人员报告。

二、从业人员卫生管理制度

1、凡从事食品经营工作的人员必需经岗前卫生学问方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必需取得健康证实，定期举行食品卫生和有关卫生法律、规矩、业务技能的培训。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品平安的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、注重个人清洁卫生，做到个人仪表干净。上岗时必需穿戴统一干净的工作服，并应常常换洗，保持清洁。

三、销售管理制度

1、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品平安专职管理人员。

2、食品陈设设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放;不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发觉食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要准时处理。

四、仓库管理制度

1、食品仓库必需做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库记下制度。按入库时光的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。设有担心全食品暂存专柜，并配有记录本。

2、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围举行卫生清扫，消退有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。

3、食品存放设隔离地面的平台和层架，食品根据先进先出的原则分类储藏，并有显然标识。

五、除虫灭害制度

1、食品销售场所内不得使用鼠药，配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。

2、应定期举行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在营业时光举行，实施时，对各种食品应有庇