酒店奖罚规章制度

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第一篇：酒店奖罚规则制度

(一)表彰与嘉奖

1.表彰与嘉奖的条件和分值

(1)对餐厅管理、服务做出重大贡献者，视成果大小嘉奖3～20分。

(2)工作突出，半年内未出差错者，嘉奖2～5分。

(3)服务质量高，服务意识强者，嘉奖2～10分。

(4)严格控制成本，取得显然经济效益者，嘉奖2～20分。

(5)乐观处理突发大事且使餐厅免受损失者，嘉奖2～50分。

(6)服务周到、热烈，并常常获得顾客口头表扬或书面表扬者，嘉奖1～5分。

(7)拾金不昧者，嘉奖2～10分。

(8)举报跑单、多收顾客的钱财或其他有损餐厅利益的行为并查有实据者，嘉奖1～10分。

(9)对餐厅经营提出有价值的建议者，嘉奖2～20分。

(10)乐观介绍客户且销售成果突出者，嘉奖2～10分。

(11)对庇护餐厅人员、财产平安有特别贡献者，嘉奖2～10分。

(12)协助顾客解决困难，受到顾客表扬者，嘉奖2～20分。

(13)能顾全大局，主动加班者，嘉奖1～5分。

(14)能妥当处理顾客投诉者，嘉奖1～2分。

(15)在规定时光内遗憾完成上级交办的工，嘉奖1～3分。

2.表彰与嘉奖方式

每季度嘉奖分值累计达到10分，赋予口头表扬;

每季度嘉奖分值累计达到20分，赋予通报表扬;

每季度嘉奖分值累计达到30分，颁发奖状和奖品;

每季度嘉奖分值累计达到40分，赋予奖金;

每季度嘉奖分值累计达到50分，赋予奖金;

每季度嘉奖分值累计达到60分，赋予奖金;

每季度嘉奖分值累计达到70分，赋予奖金;

每季度嘉奖分值累计达到80分，赋予奖金;

每季度嘉奖分值累计达到100分，赋予奖金并增强工资。

3.表彰与嘉奖的程序

(1)嘉奖分值由楼面主管和经理视详细状况打算。

(2)口头表扬、通报表扬由主管和经理视详细状况打算并执行。

(3)颁发奖状、奖品和奖金，由楼面经理报总经理办公室，经总经理办公会议打算后由楼面部执行。

(二)处罚细则

1.普通过失

(1)迟到早退者，每次扣1～4分。(2)仪容仪表不整，不佩戴工号牌者，扣1～5分。

(3)上下班不使用员工通道者，扣1分。(4)在酒楼内随地吐痰，乱丢杂物、果皮者，扣1～3分。

(5)当班时串岗、谈天，擅自调班者，扣1～3分。(6)在餐厅内大声说笑，游戏打闹者，扣1～3分。

(7)不礼貌待客，缺乏热烈者，扣1分。(8)非当班时，私拘束客用场所逗留、漫步者，扣1～3分。

(9)将无关人员带入工作岗位并逗留者，扣2～5分。

(10)未经允许使用供应顾客的设备、设施、用品者，扣1～3分。

(11)工作不乐观，怠慢顾客，引起顾客不满者，扣1～3分。

(12)工作态度不仔细，工作时光内做工作以外的事，视情节轻重扣1～5分。

(13)违背平安规章和保密守则者，扣1～5分。

(14)不敬重领导，不听从上级的工作指令和工作调动者，扣2～5分。

(15)不按手续和制度处理业务者，扣1～5分。

(16)有严峻或重大过失者，根据酒楼相关规定处理。

2.处理方式

(1)每季度扣分累计达到10分，赋予批判教导。

(2)每季度扣分累计达到15分，扣发工资50元。

(3)每季度扣分累计达到20分，扣发工资100元。

(4)每季度扣分累计达到30分，扣发当月工资，停职检查。

3.处罚程序

(1)由领班或发觉人报告楼面主管或经理，由楼面主管或经理视状况打算详细扣分。

(2)批判教导由领班或经理打算并执行。

(3)一般员工扣发工资、停职检查及解聘等，由楼面经理执行;领班以上者报总经理，经总经理审核批准后，由楼面部执行。

其次篇：酒店奖罚规则制度

一、奖惩制度：

1、不带工作帽进操作间，罚款1元/次；

2、在工作间内吸烟，喝酒者，罚款2元/次；

3、在操作间打骂，游戏，罚款20元/次；

4、铺张原材料者，视情节轻重，处以罚款，警告，以致免职；

5、不爱护厨房工具者，视情节轻重，处以罚款，警告，以至免职；

6、因其本人缘由，有意迟延时光，造成上菜慢，引起客人投诉，跑单者，罚款10元/次；

7、因个人缘由。没有在事发前写入选购单，造成原料没有，不能出菜者，罚款5元/次；

8、在宿舍吵嚷打闹，造成街坊投诉者，罚款10元/次，超过两次免职宿舍，自行解决住宿；

9、划菜员不向传菜员报菜名，桌号，罚款5元/次；

10、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号，造成本店损失的，按菜谱价格赔偿；

11、不经经理允许，擅自改菜单者，按菜谱上此菜的价格赔偿；

12、下班前不关灯，不关煤气，或不关抽油烟机，究其责任人责任，罚款10元/次；

13、卫生检查不合格者，罚款5元/次；

14、菜内发觉发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员，炒菜者和传菜员平摊此菜的赔偿金；

15、热菜出菜时不加任何修饰的，打盒者罚款5元/次；

16、走失工具者，按工具价格赔偿；

17、成菜上桌后客人颗粒未尽的菜，究其炒菜人员的责任，落实后于以惩处，如因菜品质量问题，炒菜人员按菜谱价格赔偿；视情节，酌情处理。

二、嘉奖制度

1、提出对厨房改善的合理化建议，被采用并切实有效者，嘉奖10元/次；

2、创作出新菜品，并给酒店带来良好效益者，嘉奖50元/次；

3、延续一个月，卫生检查全优者，嘉奖20元；

4、准时发觉隐患，避开危急发生者，嘉奖20元。

4厨房员工奖罚规则制度

对有如下表现的员工，应赋予嘉奖：

一、完成销售方案或工作任务，成果突出的。

二、对于酒店提出合理化建议被采用，并取得效果的。

三、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的。

四、技术娴熟，受到顾客表扬或在有关重在竞赛中获得嘉奖的。

五、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，状况属实的。

六、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。

七、通过业余时光修旧利废，为酒店节省费用开支，有突出贡献的。

八、其它值得嘉奖的行为。有关部门按照状况赋予适当的嘉奖。

对有下列行为的应以行政处罚或罚款：

1、在店内打架斗殴，造成严峻影响的医药费自理，假期工资，损环的公共财物由当事人照价赔偿。同时视情节轻重，赋予行政罚款。

2、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿所有损失之外，还须视情节重轻赋予不同程度的处罚。

3、员工在店内拿商品不付款或故意少付款的除补付余额外还须观其认错态度和商品金额的多少，处于倍的罚款。

4、当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处，并予以罚款XX元。

5、上班时光不穿戴工作服或穿戴不干净或在上岗操作中违背卫生管理条例的予以罚款。

6、制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜，产品粗制滥造，影响产品质量，酒店信誉的除按价赔偿损失外，还应按菜肴同等数量或倍予以罚款。

7、有意掺和佐料，造成铺张，有意消耗原材料影响酒店经营毛利水平和产品质量的破坏行为。应赋予严从重的行政处分和罚款。

8、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款XX元。

9、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的倍罚款。

10、制作人员用餐是私自开设“小灶”，挖酒店“墙角”的，一次罚款XX元。

11、员工进入厨房。凉菜间偷拿、偷吃食品的罚款XX元，制作人员在场，不予制止的并罚。

12、酒店组织召开的各种大小会议，员工都应当参与，有急事须向召集人请假，没有请假的，无故缺席的.罚款XX元。

以上条例由厨师长、主管负责实施，罚金额由各种部门用于嘉奖。如发觉各部门对处罚行为没有兑现的，将对各部门负责人罚款XX元。

总体而言厨房可分类为三个部门：选购、贮存、出品，每个部门做好各自的工作，层层把关，互相监督，才干把厨房搞好。

第三篇：平安管理工作自查报告

2023年来，公司实现了“平安、和睦、平稳”过渡，杜绝了重大人身伤亡、设备、环境污染等事故的发生，基本完成了一年工作目标。回顾我们的平安工作举行以下总结：

一、建立健全各项平安规则制度

平安环保工作在国家是靠法制管理，在企业是靠制度管理，平安环保责任制是一切制度的中心。结合公司实际状况，我们制定了各级各岗位平安环保责任制，成立了平安环保委员会，形成了横向到边、纵向到底、上下配套连动的平安生产管理网络。围绕责任制公司制定了一系列配套管理制度，依照制度和标准严格企业平安管理。

二、增加平安管理力气

平安问题，生命至上。公司组建以来，经营层始终把关乎职工生命健康的平安工作放在压倒一切的重要地位，在企业管理构架上充分体现“平安是企业第一效益，平安是领导第一责任，平安是职工第一福利”的企业平安管理理念，公司经营层一名副总经理特地负责平安环保工作，成立安环科，配备专职平安管理人员，增设两个坑口车间，每个车间配备矿井主任x名，专职平安管理人员x名，详细负责矿井平安管理；每个施工队必需配备xx班长和xx班平安管理人员。

公司平安科平安员对矿井采取责任区管理，矿井平安员和施工队平安员采取跟班作业，确保24小时井下有平安管理人员带班作业。全公司专职平安管理人员xx人，兼职平安管理人员xx人。同时为加强对施工队的平安管理力度，将原有多个施工队伍举行资质确认、淘汰整合，并签订相关协议等，对施工队的管理由粗放管理向精细管理改变，采取一体化管理工作，采取同等标准、同等考核、同等奖惩，避开以包代管的现象。

三、加强现场检查力度，抓好生产现场管理

加大平安检查、处罚力度，彻底消退事故隐患。要求各车间做好平安自查自纠工作，准时发觉事故隐患，并举行彻底整改；郑重处理各种违章、违制行为。加强井下的文明生产，各矿井、施工队支配人员对大巷的水沟举行清理并改为混凝土水沟；主巷两侧全部的淤泥、杂物所有清理整洁；川脉内存在的杂物、废石所有清理；井下材料要集中存放；井下和地表的各种标牌要重新悬挂，达到醒目美观；各中段井口要清洁卫生，无杂物；各管、缆要按标准固定，不得缠绕，利用整改井下达到了“五无”、“四化”标准。第四篇：酒店管理制度考勤制度

酒店管理制度

三、考勤制度

一）工作时光：酒店视各部门的详细工作性质由部门经理支配所属部门人员每日工作时光及倒班轮休方法，部门规定须上报总经理核准转人力综合办备档。

二）到岗时光：员工每日须提前10分钟到达公司预备当日入职交班等预备工作。上班时光至五分钟内到岗者视为迟到。超过30分到岗者，以旷工半日论处。超出50分钟到岗者以旷工一日论处。。

三）下班时光：下班时光前五分钟以内离岗者视为早退。超过10分钟不足30分钟离岗者，以旷工半日论处。超出30分钟离岗者以旷工一日论处。。

四）加班制度：公司不倡导加班，确因工作需要必需延伸工作时光者，由部门经理同意酌令支配加班事宜。

五）出差制度：员工出差，由所属部门填具员工出差派签单，呈经总经理核准后，交人力综合办及财务部记下。员工因故延伸出差时光时，得于原派签部门注明理由报请总经理补准。

六）请假制度：

1、员工每月享有带薪假日4天，个人详细休假时光支配必需提前经部门经理批准报

人力综合办记录。

2、员工请假3日内由部门经理批准，3至5日内由部门经理写明看法报分管副总批准，

5日以上报总经理核准。假条由请假人报人力综合办记录。

3、病假：必需持三级以上医院开具的个人病历诊断证实方可销假，病假1日内享受

当日基本工资，1日以上不享受日基本工资，4日以上不再享有当月绩效工资。全年病假不得超过7日。

4、事假：公司禁止员工请事假，事假应支配在个人换休时光内。确需请假必需提前

两天向部门经理申请。事假不享有日基本工资，事假每年最多不得超过5日，超过上述规定的日期公司视情节不再保留员工身份。

5、婚假：入职未满一年的公司员工享有带薪假期3日，入职满一年以上的公司员工

享有带薪假期5日，入职满两年以上的公司员工享有带薪假期7日。

6、慰唁假：直系亲属赋予3至7日的带薪休假。

7、产假：入职满三年以上的女性员工赋予30日的带薪休假，男性员工可享受3日之

内的陪产假期。

8、请假均应提前填报请假单，呈经所属部门经理批准后方能离岗，否则以旷工论处，

员工请假条即日送交人力综合办记录。

9、请假一小时内，部门经理酌情处理。

10、请假期间内全部工作由经理支配代理人，以不另派加班为原则，员工离岗前应将

经管工作及有关资料、工具、钥匙等交由经理指定的代理人。

11、员工请假期间内不得在外从事其它工作，违者从重议处。

七）法定假期：

1、员工每年可享有以下7天的有薪假期：

⑴、春节三天

⑵、“五一”节一天

⑶、国庆节三天

2、员工若不能在法定假期休假，公司将赋予双倍的日工资补偿。也可由部门经理支配

在法定假期之前或之后赋予员工补假。

八）考勤奖惩：

1、当月无迟到、早退、事假或3日以下病假享受全额绩效工资。

2、当月迟到或早退一次部门警告批判，不予扣薪。

3、当月迟到或早退累计达两次以上不足五次按旷工一日论处。旷工一日扣发当月绩

效工资100元。

4、当月迟到或早退累计达五次以上公司予以辞退，扣发当月绩效工资并处罚款200

元。

6、当月旷工2日以上公司予以除名，扣发当月绩效工资并处罚款300-500元。

第五篇：平安管理工作自查报告

自去年xx月份从事平安工作以来，我在各级领导的关心和同事的协助下，仔细贯彻落实《平安生产法》和“平安第一、预防为主”的平安生产工作方针，履行自己的平安生产职责，仔细做好每一项工作，堆积了一定的工作阅历，取得了一定的成果。

近一年的平安工作围绕“平安标准化”这一管理体系，主要从职业健康、平安、环保三大方面开展。刚开头从事平安工作时，工作阅历还不是很丰盛，在工作中存总是存在这样或那样的问题。为了在短时光内认识各项业务，我不断地利用各种渠道学习平安学问来充实自己，并利用“平安标准化”工作熬炼自己逐渐称为一个合格的平安员。

以下容易介绍一下我在2023年做的主要工作，以及今后工作的决定。

一、根据《危急化学品从业单位平安标准化规范》要求开展各项平安工作

去年9月，我参与了省安科中心举办的“危急化学品从业单位平安标准化”一期培训班，《危急化学品从业单位平安标准化规范》正处于试行阶段，它对平安生产的各项工作，做出了越发明确、详细的规定。作为一名平安员，我乐