酒店员工食堂管理制度有哪些

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酒店员工食堂管理制度有哪些1为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更便利职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、平安、卫生，不断提升饭菜质量，给就餐人员营造一个整洁、舒服、有序的就餐环境，特制定本规定。本制度适用于祥丰公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。一、就餐时光规定:早餐:07:50-8:25中餐:12:00-13:00晚餐:18:00-18:30二、伙食标准:1、rmb13、5元/天/人，其中早餐1、5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供2荤1素一汤。早餐供给的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供给。三、就餐方式:佩戴工作证排队打卡就餐四、就餐地点:1、一般职员统一在一食堂用餐2、办公室职员统一在二食堂用餐五、饭卡管理1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。2、饭卡必需是由行政人事部人员填写后加盖"行政人事部专用章'方能使用。3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。4、开餐时职工必需展示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员记下，记下后方能领取食物就餐;如就餐职工未展示证件或证件不齐，行政人事部可否决该职工就餐。5、任何职员饭卡不得转借他人使用。6、饭卡遗失需准时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用(按成本价附加处罚金方式收取)。7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。六、就餐流程1、到就餐时光公司职员按先来后到的挨次在食堂门口单列排队。2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。3、将饭卡交行政人事部值班人员记下。4、记下后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。七、食堂管理制度1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。2、公司任何职员必需严格根据就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。4、听从行政人事部支配，按序就餐，注重维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。5、保持就餐宁静，不得大声喧哗，不得在食堂追逐吵闹，违者处以20元/次罚款。6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅整洁干净;不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。8、用餐应在三非常钟内完成，就餐完毕应准时离开餐厅以便食堂工作人员准时清理。9、自觉爱惜餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注重节省，不得任意铺张粮食，违者处以20元/次罚款。11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗整洁后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。如有违背以上规定者，行政人事部有权赋予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严峻者，屡教不改者，将赋予行政处分或除名。

酒店员工食堂管理制度有哪些2一、目的.1、为加强酒店员工食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保障员工的就餐质量，特制订本制度;2、本制度包括食堂炊事器具（平安）操作管理制度、食堂卫生基本要求、食品原料验收保管制度;3、本制度适用于公司员工食堂职工。二、食堂炊事器具平安操作管理制度1、员工食堂全部职工必需了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用办法，否则不得使用;2、全部电源开关不得用湿手开启，以防触电事故发生;3、电动炊事器具、设备等要常常检查，在通风、干燥处放置;4、每日下班时必需保证全部应关门窗、电源、煤气等处于关闭状态，确保财物平安;5、常常检查冰柜内结霜厚度，不定期举行除霜工作，同时做好冰柜内清洁、灭菌工作;6、使用煤气之前要确保煤气管道无损坏漏气现象，保证用气平安;7、违背以上规定者，视情节轻重处以20-1000元的经济处罚。三、员工食堂基本要求1、食堂工作人员应做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不带饰物，上岗后穿戴工作服佩戴工作帽，不得吸烟;工作时光不得做与工作无关的事情。2、食品分类、分架、隔墙离地保存，熟食品和生食品分开存放，对原料做到先购先用，避开过期;3、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异样的食品不得加工供给;4、接触食品的容器、工具用后要准时清洗整洁，保持容器的清洁卫生，清洁用工具不得与食品同池清洗;5、食堂工作人员要不定期对食堂内、外举行大扫除，每周至少一次，保证食堂内、外清洁卫生;确保员工用餐环境整洁、干净。保证食堂内无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫等。6、员工食堂工作人员必需树立服务意识，对员工态度要热烈、周到、友好、不急不躁，做到文明服务，礼貌待人。7、违背以上规定者，视情节轻重处以20-500元的经济处罚。四、食品原料验收、保管制度1、食堂选购应严格按预算支出，仔细执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出方案，报批后实施;2、购进货物要按照用量状况，坚持适量、勤购、保持新奇;3、食品选购后由专人举行验收，对下列食材坚定退换：超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品、未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品、腐败变质或混有异物的原材料、不符合选购要求的（其他）制品。本制度旨在提升食堂管理的整体水平，为全体员工提供卫生、放心、舒服、优质的用餐环境和氛围，维护和确保员工的身体健康，需全体员工共同遵守。

酒店员工食堂管理制度有哪些3一、适用范围本管理制度适用于本酒店所属各部门在职在岗工作人员。二、职责划分(一)餐饮部厨房负责准时提供无质量问题的食品。(二)兼任管理人员负责协调相关事宜并对食堂举行归口管理。三、基本内容(一)员工餐的标准员工餐的标准包含餐规格和餐食费用标准。1.员工餐的用餐规格按照酒店各部门用餐人数等实际状况，每顿正餐做四道菜式供挑选。(包括：一荤、两素、一汤，节假日特别加餐除外)2.餐食费用标准员工餐食费用标准：15元/人/天，根据本年年初预算执行，原则上按照在岗员工人数每年调节一次，每年年底由归口管理部门提出调节计划经酒店相关领导审核和批示后执行。(二)员工餐的费用及质量控制1.员工餐由本酒店餐厅归口管理部门负责制作、原料选购，另应建立每日在岗员工用餐的实时记下，以随时备核。2.本酒店对各部门在岗员工餐费标准采取预算目标控制和据实餐费补贴报销相结合的方式，即按照实际用餐天数举行餐补造发，但报销总额不得超过餐费标准。3.归口管理部门和综合部每日应举行不定期抽查，了解并核有用餐人数和用餐的质量。(三)员工餐的质量要求1.方案选购，严禁选购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。2.按时开膳，提升烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。(四)用餐时光、地点及方式就餐时光及地点按本酒店归口管理部门规定的执行。(五)员工食堂的管理规范1.来访或施工人员需用员工餐，应经综合部负责人或总经理同意后到酒店前台购买员工餐票。2.员工用餐时要考究次序，不要拥挤，不允许自己打菜。3.员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手;剪指甲;勤换、洗工作服。4.全部炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持员工食堂干净。5.不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。6.提倡节省，杜绝铺张