烘焙店创业计划书范本

第页共页烘焙店创业方案书范本烘焙店创业方案书范本〔一〕一、考虑〔1〕我为什么要开烘焙店？〔先找出自己真正开店的动机？〕〔2〕我准备什么时候开店？〔决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位？〕〔3〕我的店想要开在哪里？〔租金是否符合自己的资金预算标准？〕〔4〕我的店想卖什么？〔自己是否理解门店将来卖什幺烘焙品类及当地销售特性？〕〔5〕我的店打算卖给谁？〔将来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅？〕〔6〕开店后，谁来经营这家面包店？〔是由自己直接经营，还是聘请外人来管理？〕〔7〕我准备多少资金开这一家面包店？〔自己能掌握的资金有多少钱？〕〔8〕我打算怎样经营这家店？〔这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好？〕最后，时机永远是留给准备最好的人。二、原那么〔1〕第一次开店不必贪大求全，合适自身实力即可，但必要的装修不可少。〔2〕投资额控制在XX万。面积不可太小政策与设备问题。〔3〕是否可市场定位为安康烘焙店差异化经营。三、可行性分析^p3.1优势与威胁：〔1〕本地已有数家烘焙店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。〔2〕某某产品制作工艺不够精湛。〔3〕店长营销管理才能〔主要表如今：销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场〕。理解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购置力，主要客户分类〔妇女/学生，年龄段〕，理解在XX的不同地段，客户各因素的影响因子。3.2考前须知：〔1〕烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业。所以，你从一开业开场，就要保证出品的质量。如今国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行QS制，到时你的开的店假如达不到QS对面积等方面的要求，就会被强迫关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的〔暂略〕。〔2〕味道和卫生状况也是消费者作出购置行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要；〔3〕影响购置的因素：新颖〔保质期〕、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。〔4〕评估日产量才能：一天可以产多少量，可以做几种产品。四、财务状况分析^p资金预算：〔1〕一般在不计房租的情况下，一间XX~XX平米的店面均需XX万元左右的资金。其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约XX万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需XX千元左右：货架、展示柜XX千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约XX万元。〔2〕设备以二手货为主。〔3〕周转金〔至少是总投资的30%〕〔4〕店租〔建议预测月营业额的XX%～XX%〕、店型〔根据营业性质而定〕、租期〔一般最好为XX年～XX年〕、装修+空间动线设计〔根据预算、产品类别及店铺风格而定〕。设备。烤箱。醒发箱。冰箱。大小搅拌器。操作台。收银台：可自用电脑加扫描仪来做。各种模具、刀具。原料。五、产品定位与差异化营销〔1〕化道路：少量产品可参考甜甜圈。〔2〕保健〔营养〕面包为特色。〔3〕个性化经营：客户可以DIY生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。〔4〕现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。〔5〕局部低价专营方式以进步人气为主：XX包，三坊七巷的XX糕，XX小面包。〔6〕比方一家店，多是XX元的产品，这样即可薄利多销。六、店面选址与装修〔1〕找到一个好地点开店，已经具备XX%的成功要素。〔2〕已大量玻璃与镜子为主，奶黄与咖啡色为主。〔3〕应尽量显得亮堂、整洁。光线要柔和〔重点〕。色彩要合适。假如店面够大应该设置一些休闲座位。提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的气氛，又可方便客人休息，用便餐点心。〔4〕理想的烘焙店应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓重的地方。七、客户消费行为与目的客户〔结合本地〕目的消费群为有一定消费才能的群体，主要为女性、学生和小孩；她〔他〕们的习惯是：将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。八、销售渠道〔1〕主要方式之一：拥有学校，网吧，KTV等等之类的一些销售批发代销关系渠道。销售主要靠店面卖成品，并按顾客要求订做、送货上门。〔2〕有些小烘焙店，与周边工厂、企事业单位工会联络，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络，预定等。总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色。九、营销与促销策略〔1〕会员制度。〔2〕在面包架上或是面包上，以卡片cute标示制造面包的特别优点〔美工设计〕，并取个吸引人的名称，会让你精心烘培的面包，变成超级业务员，向顾客推销。〔3〕平价牛奶，在各面包栏摆放并明码标价，贴标签。烘焙店创业方案书范本〔二〕一、企业概况1.主要经营范围。以西式蛋糕、手工饼干、中西点、冷饮等为主营产品，集消费、销售、配送、效劳于一体。并专门开拓了休闲区域，设置很多造型别致的座椅，为顾客提供优美音乐及时尚书籍。顾客可买上一些点心，坐在烘焙店里渐渐品味，烘焙店的休闲功能得到进一步强化。在价格定位上遵循薄利多销，以“高雅的环境，优质的效劳”赢取利润回报。2.经营宗旨。甜美、安康、时尚。为朋友聚会，聊天，饮食，休闲，娱乐提供一个高雅，温馨，舒适，平安的场所。3.经营方式。店内选购：顾客在货价上自行选购完毕到卖台买单。店内品味：顾客在卖台点单，由效劳员将蛋糕、饮料送到顾客坐的地方，食毕买单。送货上门：与附近写字楼洽谈，与他们签定长期配送效劳。一般为下午茶时间。二、企业形象1.产品。糕点类：主营西式蛋糕、手工饼干、中西甜点、面包等〔均为店内自行消费〕饮品类：主营咖啡、茶品、杯装可乐、牛奶、各色鲜榨果汁，奶茶等；副食类：特色爆米花，瓜子，花生，豌豆等；免费类：杂志，报纸，大厅提供优美音乐。2.选址分析^p。本店应设置在社区及写字楼附近。因为固定消费群体，消费相对稳定，上下班时间人流量大，所以本店设在xxx大厦附近。3.店面布置。店堂做到清洁光亮，窗明几净。浸透好甜美、安康、时尚的企业文化。根据不同甜品品种，使用各类特制碗碟。碗碟高雅脱俗，使顾客一看餐具就产生舒心感觉。本店不像大多数蛋糕房那样，将操作间展示在窗口，而是在店铺的落地窗前加了一套很有小资情调的桌椅，让人远远看去更像是一个精致的咖啡小店。店面内为了显出亮堂和精致，装修时在灯具购置上下了不少的功夫，店铺的墙壁上那么挂上了一些国饰。操作间设在店铺最里端，同样采用了大量的灯光，以使得操作间显得清爽、干净而亮堂。三、市场评估1.目的顾客描绘。由于本店消费的糕点既包括一般的蛋糕也包括精致糕点，所以目的顾客为喜欢蛋糕甜品的各类人士，包括时尚男女和为家庭购置的人。2.市场介绍。虽然周围有一些超市和副食店、菜市场，但是蛋糕和面包的销售却很少。假如不单纯做蛋糕，而是参加一些新颖烤制的面包，说不定可以吸引上班族购置面包当作早餐，这样可以扩大自己店的影响力。并且社区的居民是固定的消费群。3.竞争对手的主要优势。经营多年，市场占有率大；附近居民区多，消费群稳定；口感优良。4.竞争的对手主要优势。产品较单一，地处较偏僻，无法吸引新顾客群不提供在店内品味及配送效劳。5.本企业相对于竞争对手的主要优势。店面时尚，产品丰富，易吸引时尚青年；店堂内有桌椅及优美音乐，为顾客提供了完善的就餐环境。拥有新颖的经营方式――配送效劳，为附近写字楼提供了方便。6.本企业相对于竞争对手的主要优势。新开张没有稳定顾客群，附近居民承受需要一段时间；店面租金较贵。四、促销决策1.节日活动。在XX节及西方的XX节，XX节等重大节日，在店外组织露天主题活动，旨在增强消费者对本店产品的印象。活动通过分发快递活页广告、进展产品知识问题竞答、组织小型演出等方式，给予参与者相应奖励。奖品包括印有小礼物、优惠券及最新产品品味券。2.促销手段。店堂设置许愿树两棵，消费即可得到许愿卡。可在许愿树上挂上写好的许愿卡，每个月的第一个星期天店员将搜集许愿卡，以抽奖的方式挑出实现，过程花费在XX元以下的愿望，帮助顾客实现。店内常备各种小礼物，如卡通造型汽球、卡片等。一次性消费满XX元的顾客可获赠卡通小卡片一张，积满一套三张可获赠XX寸冰淇淋蛋糕一块。凭借上乘的品质加上灵敏的促销手段来赢得稳定的顾客群。3.会员制。凡一次性在本店消费满XX元的顾客可申请会员卡一张，持卡者可永久享受购置店内除新品和特价品以外的任一商品XX折优惠。4.传媒广告。考虑电视广告或印刷媒体等传媒方式，做为最实在可行的宣传渠道，调查证实高品质甜品通过精巧的电视广告或印刷媒体能树立良好的品牌形象。另特别会在下班回家时，下发宣传单，设点宣传并承受咨询。五、人事与管理1.人事。本店每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员、店堂清洁人员和制作人员在内的每个人必须进展严格培训，确保正常工作时的标准操作。管理人员设置人事管理和企业管理人员各1名，要求本科以上学历，专业素质优秀并有良好理论操作才能；蛋糕加工制作人员设置2名，要求大专以上学历，专业素质优秀并有良好理论操作才能；点餐收银和店堂清洁人员假设干，严格培训后上岗。所有员工须办理安康证。2.管理思想。优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。重视个人的开展，尊重个人价值，各职能部门互相协调合作，求得餐厅的整体开展，实现1+1》2的效果。3.管理理念。〔1〕尊重餐饮业人员的独立人格〔2〕下管一级：上级对下级进展规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。〔3〕互相监视：管理层监视员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。〔4〕营造集体气氛：既要上下属感受到甜品店纪律的严明，也要关心员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，进步工作积极性。〔5〕公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干4.管理队伍。投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经历的管理队伍，并欢送一切有志于谋求本甜品店开展的人才参加烘焙店。烘焙店创业方案书范本〔三〕一、烘焙店概况1.本店发属于餐饮效劳行业，名称为“xxx”，是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。2.本店打算开在XX贸易街，创始期是一家中档烘焙店，将来打算逐步开展成为像XX那样的蛋糕连锁店。3.本店需创业资金XX万元。二、经营目的由于地理位置处于贸易街，客相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要翻开市场，必需要在效劳质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目的是在贸易街站稳脚跟，1年收回本钱。长期目的那么是逐步开展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的着名品牌。三、市场分析^p1.客：本店的目的顾客有：到贸易街购物娱乐的一般消费者，约占XX%；四周学校的学生、商店工作职员、小区居民，约占XX%。客数目充足，消费程度中低档。2.竞争对手：根据调查结果得知国内品牌烘焙店有很多，仅XX连锁烘焙店就有很多如XX。因此竞争是很大的。四、经营方案1.先是到四周几家烘焙店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。理解各类烘焙店的经营理念以及经营的“小花招”。2.开业金筹齐后，开场在各大烘焙店“挖角”。不能“明目张胆”地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅，开烘焙店师傅很重要，所以要慎重考虑。3.据理解发现一套消费定率：“顾客永远没有最廉价的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。4.烘焙店主要是面向群众，因此价格不会太高，属中低价位。5.可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以到达广告宣传的效果6.烘焙店可以专门开拓休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在烘焙店里渐渐品味，烘焙店的休闲功能得到进一步强化。7.经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少烘焙店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比方在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。8.建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如XX折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于效劳员对于消费者的称呼。特别是假设消费者和别人在一起，而效劳员又能当众称他〔她〕为x先生、小姐，他们会觉得很受尊重。9.在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的知识、故事等，一方面可以提升品位，衬托气氛，也增加消费者对品牌好感。10.无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客安康、卫生的感觉。烘焙店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。11.食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业职员必须持有“安康证”。五、财务估算启动资产：大约需XX万元设备投资：1.房租XX元。2.门面装修约XX元〔包括店面装修和灯箱〕3.货架和卖台投进约XX元4.员工〔2名〕同一服装需XX元5.机器设备最大的投资：XX万元〔包括制作蛋糕的全套用具〕首期进货款：面粉、奶油等原材料，约XX元。月销