高考生物二轮专题复习【专题18】微生物的利用及生物技术的应用-作业测评

【金版教（全国通用2018高考生物二轮专题复习题十八微生物的利用及生物技术在食品加工中的应用作业测评1.葡萄发酵可产生葡萄酒，请利相关的知识回答问题：注：各发酵瓶在左侧管为充气管侧管为排气管(1)利用葡萄制作葡萄酒的过程，发挥作用的微生物________。(2)该微生物通过无氧呼吸可分_，生终物_________(3)甲、乙、丙三位同学将葡萄成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，甲和丙同学的操作有误中学的错_致酵中出现的主要异是______________________________。丙同的是______________________致中出现的主要异常现象_述过程结束后，甲、乙、丙同学实得到的发酵产品依次________、________、________。(4)在上述制作葡萄酒的过程中假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误解析制作果酒的时候用酵母菌作菌种酵菌无氧呼吸时将葡萄糖分解为酒精和CO甲未住发酵瓶的充气管酵液会从充气管流出于进入条件下醋酸菌繁殖产生萄醋变酸学发酵液过多淹没了排气管口，排气时发酵液会从排气口冲出。于乙、丙均为无氧环境，所以发酵产物为葡萄酒(4)于发酵产生的CO会内气压高，所以应定期排气。答案母菌葡萄糖酒CO

未夹住发酵瓶的充气管发从充气管流出酵变酸瓶酵过多排气管在瓶内的管口排发酵液从排气管流出葡萄醋葡葡酒未及时排气2在杆菌培养过程中考营养条件外，还要考________渗

透压等条件。由于该细菌具有体小、结构简单、变异类型容易选择、________等优点，因此常作为遗传学研究实验材料。在生物培养操过程为杂菌污染培基和培器皿行________(毒菌操者双手需进行清洗________空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋质变性，还。(3)若用稀释涂布平板法计数大杆菌活菌的个数，要想使所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还保证待测样品稀释。(4)通常，对获得的纯菌种还可依据菌落的形状、大小等菌落特征对细菌进行初步的。(5)培养大肠杆菌时接要检测培养基是否被污染固养基应采用的检测方法________________________(6)若用大肠杆菌进行实验的培养基及培养物必须经处才能丢弃，以防止培养物的扩散。解析：(1)肠杆菌具有体积小结构简单、变异类型容易选择、易培养、生活周期短等优点，培养过程中，除考虑营条件外，还要考虑温度、酸碱度和渗透压等条件(2)菌是用强烈的理化因素杀死物体外所有的微生物，所以对培养基和培养皿需要进行灭菌；消毒是用较为温和的物理或化学法仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物作者的双手需要进行清洗和消毒紫外线能使蛋白质变性，还能损伤DNA结构(3)释涂布平板法是将菌液进行一系列梯度稀释不稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养，应保样品稀释的比例适合(4)获得的纯菌种还可以依据菌落的形状、大小等菌落特征进行步的鉴定(5)培大杆时接种前需要检测培养基是否被污染体基采用的检测方法是将未接种的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间培养基上是否菌落产生为有的大肠杆菌会释放一种强烈的毒素，并可能导致肠管出现严重症状，用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。答案：(1)温度酸碱度易培活周期短灭消损结构(3)比例合适鉴定或分类(5)将未接种的培养基在适宜的度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生(6)灭菌3．下图是泡菜的制作及测定亚酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：

(1)测定亚硝酸盐含量的方法________。品处理过程中，________将pH至________，出现白色沉淀后，浴加热至________在绘制标准曲线时，应以________为横坐标________纵坐标。(2)泡菜腌制过程中起主要作用________________。水坛口的主要作用是。制时，适量加入许白酒的作用____________________解析(1)硝酸盐可与对氨基磺酸发生重氮化反应，这一产物再与1萘基乙二胺偶联，形成紫红色产物，可用光比色法测定亚硝酸盐的含量，在测定亚硝酸盐的过程中，首先要对样品进行处理，需用氢化钠将样品pH调8.0再水浴加热至60℃。制标准曲线时以亚硝酸钠含量为横坐，以光密度值为纵坐标。(2)在腌制泡菜的过程中，起作的微生物主要是假丝酵母和乳酸菌。用水密封坛口的主要作用是为发酵创造无氧条件答案光色法氢化8.060℃亚钠含量光密度值(2)丝酵母乳为创造无氧环使菜脆嫩，味道好4．某研究性学习小组的同学，了从土壤中筛选纤维素分解菌，利用下列材料和用具进行了实验，请完善下列实验步。提示果与纤维素形成红复合物素解在有红和纤维素的培养基上形成有透明圈的菌落。材料用具集土样钵制维素分解菌培养基的各种原料维、刚果红溶液、培养箱、无菌水。实验步骤：(1)利用培养纤维素分解菌培养的各种原料______配固体培养基。(2)将采集的土壤样品在研钵中碎________，土壤匀浆。(3)利用无菌操作方法把土壤匀________到养基上，放在培养箱内培养一段时间。(4)用显微镜观察纤维素分解菌，要挑材制临片。解析题纤维素分解菌的离离纤维素分解菌的培养基中要加入纤维素粉做碳源入刚果红溶液果与纤维素形成红色复合物将纤维素分解菌接种在含有刚果红和纤维素的培养基上培养集的土壤样品在研钵中研碎后需加入无菌水土匀浆用无菌操作方法把土壤浆点接或接种到培养基上培养箱内培养维解菌产生的纤维素酶分解刚果红纤维素复合物生明圈挑围有透明圈的菌

落制成临时装片，可观察到纤维分解菌。答案：(1)纤维素粉和刚果红溶(2)加无菌水(3)点接或接种(4)周有透明的菌落5．[2018·通模拟]环芳烃在染料、杀虫剂等生产过程中被广泛使用，是土壤、河水中常见的污染物之一示科研人员从被石油污染的土壤中分离获得能降解多环芳烃菲菌株的主骤。请回答骤①→③的培养过程中，养液中加入多环芳烃菲作为唯一碳源，目的是____________________。(2)步骤①→③的培养过程中，将锥形瓶放在摇床上振荡，一方面使菌株与培养液充分接触，提高营养物质的利用率另一方面_。(3)步骤④用平板划线法纯化菌Q过程在做第二次以及其后的划线操作时，总是从上一次划线的末端开始划线，原因是_____________________用体平板培养细菌时要倒置培养的目的____________________。(4)接种环通过灼烧来灭菌，完步骤④中划线操作，共需灼烧接种________次(5)为了获得分解多环芳烃菲能更强的菌株，研究人员又对菌种Q行了诱变处理，得到突变株K为了比较两种菌降解多环芳烃菲的能力，设计了下列实验，请补全实验步骤：①取9只瓶均分成三组，编、C。②___________________________________________________。③___________________________________________________。④28℃恒温培养3天后测锥瓶多芳菲降率解析：(1)养液中加入多环芳菲作为唯一碳源，目的是筛选出能分解多环芳烃菲的菌株Q。(2)培程中锥形瓶在摇床上振荡，既能增加溶氧量也能有利于菌株和营养物质接触，提高营养物质的利用率(3)线后，线条末端细菌的数目比线条起始处的要少，每次从上一次划线的末端开始菌随着划线次数的增加而逐步减少得到由单个细菌繁殖而来的菌落体板培养细菌时要倒置培养的目的是因为培养基的水分蒸发形成水珠果放珠在培养基平面上会影响菌落的生污染培养以要保证培养基的干燥倒置培次划线之前都要灼烧接种环划线接种结束时，

仍然需要灼烧接种环，故五个区划线前和操作完成后共次灼种环据实验目的：比较两种菌株降解多环芳烃的能力只瓶均分成A三组，每支锥形瓶中分别加入等量以多环芳烃菲为唯碳源的培养液向三培养液中分别加入等量的无菌水菌液变株K菌液件下培养测定锥形瓶中多环芳烃菲的降解率。答案：(1)选出菌株Q(2)培养液中的溶氧量(3)条末端细菌的数目比线条起始处要少防凝后形成的珠滴落在培养基上污染培养基(4)6(5)②向9支瓶中分别加入等量以多环芳烃菲唯一碳源的培养液向培养液中分别加入等量的无菌水、菌株Q液和突株K6．[2018·汉模拟]些微生能合成纤维素酶，通过对这些微生物的研究，人们能够利用秸秆等废弃物生产酒精纤维素酶处理服装面料等人化合物A酸磷酸盐以及微量元素配制的培养地筛选到能产生纤维素酶的微生物并回答问题：(1)培养基中加入的化合物A是，微生物的生长提________，培养基属于培基。(2)在筛选纤维素分解菌的过程，通常_色法，这种方法能够通过颜色反应直接对纤维素分解菌进行筛选在实验时得到了如上图所示的结果维解菌位________。A.③C.②

B.D.①(3)在培养纤维素分解菌的过程，进行平板划线时，每次划线结束后仍然要灼烧接种环，原因_________________________。(4)某同学打算从牛胃中分离纤素分解菌并计数，与分离醋酸菌相比，进行培养时除了营养不同外主实验条差别____________同学采用活菌计数法统计的菌落数目往往比活菌的实际数________。(5)丙同学在提取和分离纤维素的过程中制外界酸和碱对酶活性的影响，

采取的措施是向提取液和分离液添_；若探究纤维素酶活性的最适温度，如何设置对照_________解析：(1)据该微生物能产生维素酶的特点，在其选择培养基中添加纤维素，可为其生长提供碳源(2)用刚果染色法来筛选纤维素分解菌，刚果红能与培养基中的纤维素形成红色复合物养基中纤维素被纤维素酶分解后红维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维分解菌为中心的透明圈(3)行平板划线接种时，每