探究影响酶活性的条件

探究影响酶活性的条件第一页，共十八页，2022年，8月28日学习目标：1说出酶的概念、酶作用的本质、酶的特

2能正确运用文字、图像表达影响酶促反应的因素3掌握实验操作的操作技能，控制实验条件，观察现象分析综合得出结论控制自变量等4学会探究影响酶活性的一般方法第二页，共十八页，2022年，8月28日一探究的一般步骤：（一）温度对酶活性的影响1提出问题：温度的变化是否影响酶的活性？

2作出假设： 温度的变化影响酶的活性，温度过高、过低都会使酶的活性下降。第三页，共十八页，2022年，8月28日3设计实验： 原理： 材料的选择： 试剂的选择 用具的选择 设计实验步骤：第四页，共十八页，2022年，8月28日序号操作内容试管Ａ１试管Ａ２试管Ｂ１试管Ｂ２试管Ｃ１试管Ｃ２１加等量可溶性淀粉液2毫升2毫升2毫升２加等量淀粉酶1毫升1毫升1毫升３分组处理放入60度热水5分钟沸水5分钟冰块5分钟４底物与酶混合将1毫升淀粉酶注入相同温度下的淀粉液中维持相应温度5分钟５冷却后加等量碘液1滴1滴1滴６观察现象不出现蓝色蓝色蓝色第五页，共十八页，2022年，8月28日4开展实验：{分组进行}5实验结果；不变蓝变蓝变蓝6分析结果得出结论：酶的催化作用需要适宜的温度，温度过高过低都会使酶的活性下降。 7表达与交流第六页，共十八页，2022年，8月28日8讨论：①实验过程中怎样平衡无关变量？②为什么将底物与酶分别用各自相同的温度处理③能否将第3步与第4步顺序颠倒第七页，共十八页，2022年，8月28日9进一步探究：不同温度下酶活性的差别并绘制曲线图酶活性

温度

由图说明：温度对酶活性的影响有什么特点？（1）在一定范围内酶活性随温度升高而增强、当达到最适温度时酶活性最大，超过最适温度随温度升高而降低（2）不同酶对温度敏感性不同、不同酶对温度适应范围不同第八页，共十八页，2022年，8月28日(二)PH对酶活性的影响

操作步骤序号操作内容试管1试管2试管31注入等量淀粉酶溶液1毫升1毫升1毫升2注入等量不同PH溶液1毫升蒸馏水1毫升NAOH1毫升HCL3注入等量可溶性淀粉2毫升2毫升2毫升4放入约60度热水5分钟5分钟5分钟5加等量斐林试剂1毫升1毫升1毫升6加热50-65度2分钟2分钟2分钟2分钟7观察现象砖红色无砖红色无砖红色第九页，共十八页，2022年，8月28日序号操作内容试管1试管2试管31注入等量过氧化氢2毫升2毫升2毫升2加入等量不同PH溶液1毫升蒸馏水1毫升氢氧化钠1毫升盐酸3加入等量鲜肝研磨液2滴2滴2滴4气泡释放量多少少5卫生香燃烧剧烈不明显不明显第十页，共十八页，2022年，8月28日结论：酶的催化作用需要适宜的PH、过酸过碱都将影响酶的活性讨论与进一步探究：不同PH对酶活性的影响的差异并绘制曲线图第十一页，共十八页，2022年，8月28日二小结：1、影响酶活性的因素：

温度：反应速率

PH：反应速率

温度PH酶浓度：反应酶作用时间:（底物足够多）速率 酶浓度时间底物浓度:反应速率底物浓度激活剂、抑制剂，产物，酶与底物接触面积等

第十二页，共十八页，2022年，8月28日2、实验原则：单因子变量原则对照原则等

第十三页，共十八页，2022年，8月28日三反馈练习与能力拓展1.符合下图所示含义的是反应物剩余量（相对值）PH=51.00.5PH=7PH=6oA温度A.随PH从5升高到7，酶的活性逐渐降低。B.随PH从5升高到7，酶的最适温度不变。C.温度从0A变化过程中，酶的活性逐渐降低。D.该酶的最适度PH值为7。答案（B）第十四页，共十八页，2022年，8月28日2．实验研究PH值对酶的活性的影响，准备5支含有等量酶溶液但PH值各不相同的试管，每支试管加1块1c㎡的正方体凝固蛋白质，试管均置于25℃室温条件下，各试管蛋白质消失的时间记录于下表：第十五页，共十八页，2022年，8月28日酶溶液PH12345消失时间（分钟）139114560（1）蛋白质消失的时间与酶活性强弱有何关系？

酶活性越强，蛋白质消失的时间短

。（2）PH值多大时酶的活性最强？

2。第十六页，共十八页，2022年，8月28日（3）如何根据蛋白质的性质制取实验所需的蛋白块？

如将鸡蛋煮熟，其蛋清在高温下凝固。

（4）提供两种方法使实验能够在更短的时间内完成，并解释原因。方法一：

将正方体蛋白块分为更小的方块

。解释：

加大了蛋白块与酶的接触面积

。方法二：

适当提高酶溶液的温度，最好使之处于最适温度。解释：在一定范围内，温度越高，酶的活性越大；最适温度时酶活性最高

第十七页，共十八页，2022年，8月28日（5）除了关注蛋白质消失的时间，再设计一种方案来测定PH值对酶活性的影响。