九年级化学第十二单元 化学与生活

课题1

人类重要营养物质1．六大基本营养素。各种食物看似千差万别营角度看本只有六种_和2．蛋白质。(1)蛋_的本物，是机体生长________主要原料，由多________构极复杂的化合物。(2)血白由蛋白质________构，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起________。(3)酶一类重要的蛋白质，。一酶只能催_反且一只能在体温和接近_____的下进行3．糖类。(1)糖_三素组成的化合物类所供给的总能量中__________来自糖类。(2)葡在酶的催化作用下经慢氧化转变成二氧化碳和水的化学方程式为：____________________________________4．油脂。油脂包括油和脂肪。在常温下，________呈态，称为油；呈态，称为脂肪。它是维生命活动的_。5．维生素。大多数维生素不能合成内要量很小可起到调__________的重要作用。如缺乏维生素C引起四种营养素的比较[例1]分类米饭、②羊肉③苹果、④白菜、⑤牛肉、⑥花生、⑦糖果、⑧瘦猪肉、⑨黄瓜⑩鲜奶。(1)主蛋白质的________________；

．．．．．．．．(2)主糖类的有________________；(3)主油脂的有________________；(4)主维生素的有。答案：(1)②⑤⑧⑩(2)①⑦(3)⑥(4)③④⑨【触类旁通】1．下列有关营养物质的说法正的()。A．葡萄糖、纤维素都是有机高子化合物B．维生素在人体内需要量虽然少，但却具有重要作用C．常温下油脂都呈固态D．青菜、黄瓜中含有大量的蛋质2．某饮料的配料表如下：纯净、蔗糖、苹果汁、维生素、乳酸钙。此饮料不的素(A．糖类B维生素C．水．油脂【重要提示】1．同质量的六种营养物质完全化放出热量最多的是油脂。2．摄入过多油脂，容易导致肥和引发心脑血管疾病。3．人体活动的主要能量来自于类，人体的备用能源是油脂。蛋白质的检验与蛋白质的变性[例2]化学体健康的关系分密切。下列做法中不危人康的(。A．用甲醛浸泡海产品保鲜B．用过量添加剂增白面粉C．用小苏打做糕点的疏松剂D．用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉解析：甲醛、增白剂、工业盐亚酸钠都对人体有危害，会严重危及人体健康。答案为。【重要提示】1．利用灼烧蛋白质时能产生烧羽毛的特殊气味，可以检验蛋白质的存在。2．误服重金属盐，可服用大量奶、蛋清或豆浆解毒。3．用甲醛溶液尔马制作物标本，使标本长期保存。

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．．．．．．一、单项选择题1．河南名吃胡辣汤营养美下到的食材中富含蛋白质的()A.小B.大C.牛D.红条2．在口中咀嚼米饭和馒头时感有甜味，这是因()A．米饭和馒头中含有葡萄糖B．唾液中含有葡萄糖C．唾液中含有淀粉酶，将食物的部分淀粉催化水解为麦芽糖D．唾液中含有麦芽糖，将食物的部分淀粉催化水解为葡萄糖3．下列有关说法错误的)A.油葡萄糖都易溶于水B.葡、淀粉和纤维素都属糖类C.给糖的病人补充葡萄糖缓解乏力、眩晕等症状D.葡在人体内缓慢氧化为氧化碳和水并释放出热量4．食品安全无小事。下列做法合食品安全要求的(。A．在食用猪血中加甲醛溶液B．在生猪饲料中添加瘦肉精C．在焙制面包时添加小苏打D．在玉米馒头中添加合成色素檬黄5．具备化学知识会使我们的生方式更加科学，下列说法不正是。A．吃松花蛋时，为消除其中所碱性物质的涩味，可加入少量食醋B．利用高温杀毒的原因是高温够破坏蛋白质的生理活性C．用硫酸铜溶液浸泡的粽子叶包出的粽子色泽艳丽，营养丰富D．尼古丁是一种剧毒兴奋剂，使吸烟者产生依赖，所以我们要拒绝烟草6．相同质量的下列物质完全氧产生热量的关系()

．．A．葡萄糖＞油脂＞蛋白质B．油脂＞蛋白质＞葡萄糖C．蛋白质＞油脂＞葡萄糖D．油脂＞葡萄糖＞蛋白质7．下列关于营养与健康的说法的是。A．人体内的脂肪储备着丰富的能B．若摄取维生素不足，不会患养缺乏症C．如果幼儿摄入的蛋白质量不，会发育迟缓D．低血糖的人会出现乏力、疲等症状，需尽快补充葡萄糖二、填空题8．化学与人体健康密切相关，些重要的营养元素对人类的生命活动具有重要意义。对于处在体生长发育关键时期的中学生，不能偏食挑食，每天都要摄入足够均衡的营养。(1)某平时不吃饭，只吃菜结果出现乏力、疲倦甚至昏迷等症状，他缺少的营养素。(2)下物中，能提供大量维素的________(填序A．蔬菜B．牛奶C．大米(3)红烧肉中富含蛋白质、________等物质，但饮食过量往往会导致某些疾病的发生；骨头中含有元若人体缺少该元可能导致骨质疏松、畸形，易得佝偻病。9．邓小平同志故居果山村盛产杷，有“枇杷之乡”之美誉。下图是这种枇杷的部分营养成分请据图回答：枇杷的部分营养成(每中)糖类9.3g脂肪0.2g蛋白质0.8g钙17mg钾122mg磷8mg(1)图钙、钾、磷是__________。A．分子．C．元素．

(2)图现了六大营养素中类，能提供能量的营养素_________。(3)糖蛋白质、脂肪都属填有物或无”)。(4)枇宜生长在pH为6左的壤。某壤pH，经改良后可种植枇杷。下列物质既可用来改良土壤酸性，又能给土壤施的物质________。A．生石灰B．熟石灰C．过磷酸钙D．草木主要成分碳酸)三、简答题10．素C又名血酸，溶于水，具有酸性，且在酸性环境中较稳定，在高温时易被破，主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，它能强人体对疾病的抵抗能力。(1)维C于我们必需的六营养物质中。(2)下质中能与维生素的是___________________________________________(填序)。A．食盐．．硫酸钾D．性钠(3)你如何食用黄瓜才能充利用黄瓜中的维生素C________________________________________________________________________题型几大营养素的主要来源1．下列物质中富含蛋白质的(A．马铃薯．鲫鱼C．花生油．西瓜2．有句谚语“每天一个苹果，生远离我”，苹果主要能为人体提供的营养素)A．油脂．素C．蛋白质D无机盐

课1人重要营物【课前自主学】1．蛋白质糖油维素机盐2．(1)成细胞修损组织氨基酸(2)血素载(3)催生物体内的反应一种一类中3．(1)CHO60%酶(2)CHO＋6O6CO＋6H4．植物油脂动油脂备源5．新陈代谢预疾病维体健康坏血病【课堂互动学】[触类旁]1．B2.D【课后高效练】