单位餐厅食堂管理制度

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第一篇：最新单位餐厅食堂管理制度

一、制定目的

为加强林业局食堂的规范化管理，提升食堂服务能力服务和质量，为全体干部职工营造良好的就餐环境，特制定本制度。

二、职责分工

食堂管理员

1、遵守财务制度，按要求做好用餐人员记录和收支流水账，月末递交财务作为成本核算的依据，按规定程序结算报账。

2、负责食堂所需主副食原料及每日菜品的选购，严把质量关，尽量做到品种多样化，精打细算，合理支配用餐量。

3、催促食堂工作人员搞好卫生，做到厨房、餐厅及周边环境的整洁干净，保证饮食平安。

4、常常对食堂电气设备、水电设施举行保养和检查，发觉担心全隐患准时相应实行措施。

5、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、电器等固定资产，按需准时添置有关设备，确保食堂工作的顺当运作。

6、对统一购入的商品物资物品举行清点验收和入库保管，有需要时按规定凭单发放。

食堂工作人员

1、厨师：负责每日购入菜品的验收，按时预备一日三餐，注意饮食的荤素搭配。确保物品在保质期内用尽，不造成铺张。负责厨房炊事设备的平安使用，杜绝意外事故发生。

2、副手：负责厨房、餐厅及周边环境的清洁卫生，常常保持室内外整洁干净。做好菜品洗切、调料备用等等烹饪前期工作。做好厨灶具、餐具的清洗和消毒，天天用餐完毕要将餐桌整理整洁，椅凳摆放整齐。

办公室负责人

1、监督检查食堂平安卫生、饭菜质量、执行管理制度等状况，定期征求干部职工看法，针对浮现的问题制定改进措施。

2、负责各种内部派餐申请的核实和确认，严格根据规定标准，准时下达派餐看法。

3、负责公务接待申报事项的签批，监督公务接待管理制度的有效执行。

财务室负责人

1、复核食堂每月收支金额，审核报账单据，核定局机关干部职工在食堂就餐人数和单位应补贴费用。

2、按照实际需要提出接待物品选购方案，方案内容包括需购商品名称、数量、单价、金额、供货商等，报局领导批准后负责组织选购。

3、做好接待物品出入库记下，统计结存数量，定期会同食堂管理员、办公室负责人对库存物品举行盘点核对。

4、定期举行成本核算，严格控制支出，为食堂管理的规范化提出合理性建议。

三、管理内容

内部用餐

1、单位干部职工在食堂就餐，每月交纳伙食费100元/人，单位每月以150元/人作为福利予以补贴。职工子女在食堂就餐的，若为高中以下同学，每月交纳伙食费100元/人。其他状况同视为职工家属，每月交纳伙食费200元/人。单位不予补贴子女及家属伙食费。

2、食堂在法定、传统节日或遇其他特别事项，如欢迎新进、欢送退休等集体味餐，由办公室通知食堂管理员适当支配加菜以丰盛干部职工伙食，标准不超过每人每餐5元。加餐费用单独记账、汇总，准时报账。

3、集中人员加班、召开系统普通性会议等内部用餐一律在食堂支配，由召集部门填写《内部用餐申请单》，为期一天以内的由办公室负责人直接签批，一天以上的需报经局领导批准后交由食堂管理员详细支配。

4、工作餐费标准天天每人不超过10元，担心排烟酒。会议餐费标准每人天天不超过15元，中午担心排烟酒。若只支配中午或晚上其中一餐的，每人每餐不超过8元。

5、食堂管理员要对工作餐费和会议餐费分离单独记账，结束后凭支出单据及用餐申请单向财务结算报账。

对外接待

①单位来客接待原则上在食堂支配，采取提前报餐制，由接待经办人填写《外来用餐申请单》，报办公室负责人签字认可并经局领导批准后交食堂管理员详细支配。

②报餐必需在上午10：30、下午16：30以前与食堂管理员连接，提前通知食堂预备。因为接待经办人未按规定提前报餐而造成的误餐，食堂概不负责。因此产生的一切外出接待费用，由接待经办人自行支付。

③食堂管理员要对接待餐费单独记账，凭支出原始单据及《外来用餐申请单》向财务结算报账。

④接待标准严格执行《独山县林业局公务接待管理制度》。

物资管理

1、天天的选购工作采取俩人选购制，由局机关各部门按月轮番支配一名工作人员与食堂管理员共同负责。

2、每日所购物品按品种、数量、单价逐一记账，月末结算报账，做到日清月结。次月上旬公布上月收支明细，接受广阔干部职工的监督。

3、食堂灶具、餐具、电器设备等固定资产统一由财务造册记下，并定期举行清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需准时查明缘由并追究责任。

4、食堂用具、设备等需购置和报废时，由食堂管理员提出购置方案，报财务室负责人签字并经局领导批准后，按相关规定程序和财务制度办理。

5、任何人不得以任何理由拿走厨房物品、食堂餐具等供私人使用。特别状况确需带出访用的，须经食堂管理员同意，事后准时归还。走失、损坏的，照价赔偿。

6、购入的商品物资须填制《物品验收入库单》，食堂管理员、办公室及财务室负责人同时对实物举行清点验收后入库保管，三人在入库单上签字确认，由财务收作选购报账附件。

7、商品物资的使用须由领用人填写《物品领用申请单》，经财务室负责人签批后交食堂管理员凭单发放，并收回申领单保存至月末库存盘点时作为清查核对依据。

8、若有领出未用的物品，领用人须于次日上班退还食堂管理员重新入库保管，并在此前所填物品申领单“备注”栏处说明退还物品名称、数量等，由食堂管理员和退还人签字确认。

9、月末由食堂管理员、办公室及财务室负责人三方一同对库存实物举行盘点清查、核对帐目，发觉误差准时查明缘由。

报账程序

1、月末由食堂管理员按职工、同学、家属不同人员性质分离统计当月就餐人数，连同个人交纳伙食费名单、收支清单等相关原始单据，由办公室负责人初审签字后再交财务审核。

2、收支单据由财务负责人审核确认，经主管领导审批签字后，出纳方可结算支付食堂费用。

3、食堂管理员对食堂收支账目要按常规用餐、接待用餐、会议用餐等不怜悯况分开记账。

其他

1、严格按时光就餐，食堂开放时光为早餐7：30～8：00，中餐12：00～13：00，晚餐17：30～18：30、18：00～19：00。

2、如因工作缘由需提前或推迟就餐的，需提前30分钟通知食堂管理员，否则发生误餐等现象食堂概不负责。

3、文明用餐，就餐人中不得在食堂内高声喧哗、打闹游戏。

4、考究用餐环境卫生，不随地吐痰、乱丢乱倒垃圾。厉行勤俭节省，饭食吃多少盛多少，不够可以再添，尽量避开剩菜剩饭。

四、本制度从20xx年10月01日起执行。

其次篇：小学食堂管理食品平安员岗位职责

小学食堂管理食品平安员岗位职责

1、食品平安管理人员要不断充实学问，乐观参与食品药品监管部门和教导主管部门举办的各类食品平安法律规矩、餐饮食品平安学问培训。

2、食品平安管理人员应把握食品平安法律、规矩和标准；常见的食品污染及其预防控制措；食物中毒和其他食源性疾病的预防办法；食品加工场所、环境、设备以及食品选购、储存、加工、运送过程的卫生要求；个人卫生要求；其他相关内容的学问。

3、贯彻执行食品平安法律规矩，组织从业人员的食品平安学问培训。使其清晰的了解食品生产经营过程中存在的或可能存在的各种危害食品平安平安的因素，知道采纳何种正确的操作办法可减轻这些因素的危害，懂得食品平安平安的基本学问及他们自身的法律责任。

4、制定食品平安管理制度，组织实施各项管理制度，并对管理制度的执行状况举行催促检查。对执行制度的催促检查中存在的问题准时向有关人员提出改正看法或向上级领导和食品平安监督机构反映状况并提出处理看法。

5、常常检查食品加工过程的卫生情况，每日有检查记录；对检查中发觉的不符合要求的行为准时制止，提出处理看法；

6、对从业人员的健康情况举行记下和管理，组织从业人员每年举行健康一次检查，催促患有有碍食品平安的疾病者调离相关岗位；对新参与工作和暂时参与工作的人员组织健康检查，健康检查合格取得健康证实后方可上岗，严禁未经健康检查先上岗。

7、对发生的食物中毒和食品污染事故准时报告，并帮助调查处理；根据食品药品监管部门的要求，提供小学有关食品平安管理的状况。

8、建立健全食品平安管理档案，每学年收集、收拾、归档一次，小学食品平安管理档案应保存2年以上。

9、组织本校食品平安监督员开展监督工作，并做好相应的监督记录。

第三篇：食堂管理制度

为加强公司员工食堂的管理，做好后勤服务工作，保障员工就餐质量，特制定本制度，即日起执行。

一、员工进入餐厅必需佩带厂牌，按秩序排队，先画卡后就餐，不得将员工餐带出员工餐厅食用。

二、员工自备餐具，各自清洗，将餐具分部门统一存放，不得任意将餐具带出员工餐厅。

三、员工就餐分离在就餐卡上打“√”，必需妥当保管自己的饭卡，遗失、损坏的请准时到前台补卡，相关费用2元/张，月底不交饭卡者视为走失，按整月就餐扣除餐费，罚款10元。

四、就餐卡不得涂改，一经涂改统一作为就餐处理，餐费照扣；遗失、损坏无法读取就餐数据时，从当月1日至补卡日之前所有按就餐算。

五、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残渣、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须扔进指定的垃圾桶内。

六、员工就餐期间不得大声喧哗影响他人就餐。

七、员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭，避开铺张，违者罚款10元/次。三次以上按警告、小过、大过处分。

八、员工餐厅内禁止抽烟，违者罚款50元/次。

九、每周六，各部门文员将该部门员工下周用餐状况表交给前台文员。

十、凡需变更用餐状况的，必需前一天下午17：00前告之前台，且在用餐状况更改表上签字确认。否则视为未变更处理。每人每周不得超过二次更改用餐状况。

十一、员工未报餐吃饭的，前三次按正常用餐处理。超过三次后按警告、小过、大过处理。

十二、每月2日公布员工上月就餐统计表，员工如发觉自己实际就餐总数与公布数据有异，在4日前到前台核查，逾期不作补查，按公布数据扣除餐费。

十三、食堂管理员、公司保安负责监督和检查就餐状况，发觉违纪现象准时制止，对屡教不改者视情节赋予警告、小过、大过处分，情节严峻者取消其用餐资历。

第四篇：食堂管理员的岗位职责

关于食堂管理员的岗位职责

食堂管理员岗位职责

1、制定和完美食堂各项管理制度，并仔细抓好落实。

2、负责监督食堂食品的选购及验证工作。

3、贯彻食品卫生规矩，定期组织炊事人员体检并办理健康证，严防传染病及食品中毒大事发生。

4、定期组织召开伙食管理委员会，听取师生看法，搞好饭菜质量。对卫生情况、饭菜价格和服务态度举行监督。

5、管好食堂固定资产，用好管好炊事机具。

6、负责出售饭卡、充值，检查催促同学凭卡就餐。

7、负责每月与各餐饮档口举行营业款结算。

8、催促清洁工搞好食堂公共卫生。

9、完成领导交办的其他工作。

食堂管理员岗位职责

1、严格遵守林场的各项规则制度。

2、努力学习，严格管理，充分调动食堂员工的乐观性，不断提升食堂饮食质量和服务接待水平。

3、负责食堂用餐的成本核算，要降低就餐成本，提升饮食质量；深化讨论，增强花色品种，服务热烈周到。

4、建立和完美食堂内部的岗位责任制，责任到人。

5、仔细做好饮食平安工作，抓好食堂的饮食、环境、员工衣着卫生的管理，贯彻执行《食品卫生法》，餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒大事的发生。

6、讨论饮食，不断提升烹饪技术。

7、仔细抓好食堂的平安、防火、防盗、防毒工作，常常检查用电、用火、用气、机械设备运行状况，电气设备使用者是第一责任人，发觉事故隐患，准时实行措施整改，杜绝各类事故发生。

8、食堂暂时用工应严格管理，原则上不雇用暂时工，()非用不行时，需要请示批准，使用暂时工要严格把关，加强管理。

9、严格遵守财务制度和财经纪律，做好结算工作。一切购买先方案报批后购买，照实核算报账，坚定杜绝假公济私。审批报销每周一报销上一周的用餐费用，履行审批手续。

10、加强食堂物品管理，建立实物帐，做好增减记下。长时光消耗的食品、饮品立账管理，准时与炊事员对账，达到账实相符，确保物品、食用品完好无腐损，避开流失损毁，造成铺张。

11、接受单位领导暂时任务，参与林场组织的各项活动。

食堂管理员岗位职责

1、在总务处的领导下，全面负责食堂的管理工作，带领全体职工完成上级交给的各项工作任务。

2、制定工作方案和食堂的各项规则制度，并检查落实状况。

3、严格遵守小学、食堂管理科的各项规则制度，仔细做好职工的思想政治工作，关怀职工生活，严格管理，充分调动职工乐观性，不断提升食堂饮食质量和服务水平。

4、负责本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提升伙食质量；扩大服务项目，增强花样品种、风味特色；热烈周到为就餐者服务作为根本宗旨，不断推动伙食工作向前进展。

5、建立和完美食堂内部的岗位责任制，责任到人的运行机制。

6、仔细抓好食堂的`饮食、环境、个人卫生的管理工作，贯彻执行《卫生五四制》和《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒大事的发生。

7、定期召开全体食堂工作人员大会和班组长会议，讨论研究本食堂工作重点，制定工作方案。定期组织食堂职工开展业务学习和技术培训。不断提升职工业务技术水平，完美食堂的各项规则制度和改进措施。

8、仔细抓好本食堂的平安教导和治安消防工作，常常检查用电、用火、用气、机械设备运行状况，明确岗位责任，发觉事故隐患，准时实行措施整