餐饮企业参观心得体会

餐饮企业参观心得体会饭店参观学习心得体会

近日，我有幸参与了公司组织的北京昆仑饭店参观学习活动。能够在这家由中国人自己设计建筑和管理的第一座五星级饭店里呆上一天，的确能给人不同寻常的完善体验。从酒店结构来说，昆仑饭店是由锦江国际管理有限公司根据国际五星级豪华商务酒店的水准来进行管理的，因而它无论在硬件设施、服务质量、或者相关服务上都能做到首屈一指;从管理哲学上来说，昆仑饭店正是得益于其每个细节都能做到五星级的标准，才能在竞争激烈的北京高端酒店市场独占鳌头。

这次的参观让我对昆仑饭店的几个方面印象深刻，其一便是酒店的装饰与布置。众所周知，一家酒店无论是几星级，看一眼室内装饰便可略窥一豹。它不仅能给人美的视觉体验，更是让人时刻可以品尝到这所酒店的文化气质。例如酒店中不同价位的客房，虽然在价格上各有高下，但是从家居、布局到灯光、设备，无不都透露着五星级的感受，让你仿佛享受到了国王般的礼遇。当你一进入昆仑饭店，首先映入眼帘的就是树根直径约一米有余的大理石石柱，然后便是那金碧辉煌的灯影效果。除了绚烂的大厅外，楼上还有来自越南、韩国、意大利等多个海外国家的美食餐厅，以及顶层的一家中式自助旋转餐厅。此外，店内还配有多功能会议厅、美容美发中心、书店等等配套区域，可以说只要你入住了昆仑饭店，足不出店就可以享受到任何你在世界其他地方想去体验的东西。

除了昆仑饭店五星级的装饰与布置外，更令我印象深刻的还是酒店的PA管理。众所周知，PA对于任何一家想要规范经营的酒店而言都是至关重要的，特殊是在当今快节奏的商务旅程中，或许上一位客人3分钟前刚刚办完离店手续，而3分钟后下一位客人就已经要办理入住空房的手续。在这短短的时间里，一方面考验的是我们协调管理房间的力量，另一方面更是考验我们PA部门快速处理、规范作业的力量。酒店公共区域的清洁工作，若要进行得顺当而又避开对客人构成骚扰，必需事先妥当地编订排班时间，支配每位工作人员所负责的区域和协作酒店各部门的营业时间，以制定统一的方案和程序。一般来说，业内都会推行三班制，即早班、中班和夜班。而在昆仑饭店，则除了这寻常的三班外，还增加了一班巡查人员，作为正常时间外的补充，可以随时帮助或直接来执行紧急的清洁任务。

班次的支配还只是第一步，更重要的，还是让PA部的每位员工清晰知道自身所负责的工作范围、区域和工作要求，并且得力争在规定时限内将自己的职责完成。这一方面离不开昆仑饭店平常国际化的PA例行培训，一方面也离不开他们高素养的员工，这两点我认为是最值得我们借鉴学习的。其次，在人手安排方面也很有讲究，一般为了避开对客人构成不便或危急，昆仑饭店的大型清洁及保养工作都是支配在夜班内进行的，因而夜班的人数比较多，而且素养要求也更高。由于既要保障工作质量，又要保障客人的宁静睡眠，这也是得我们多从平常的培训中来寻求解决的。

除了上述所讲的时间及人员支配外，严格的PA员工个人要求也是必要的。例如在这次的参观中，我了解到昆仑饭店对于男女员工都有如下要求，制服:洁净整齐，没有褶皱;工牌:上班时须佩带在制服前胸左上方;头发:洁净修剪整齐，女员工若长发则需盘起并戴指定的头花;指甲:整齐洁净，不行留长指甲及涂彩色指甲油;嘴:口气要清爽，上班前和上班时禁止喝酒和吃带刺激味的食物;香水:只能使用清淡型的香水……等等等等，小到指甲的长短，大到制服的穿戴，无处不体现着昆仑饭店五星级的规范化、标准化。能有如此标准的服务制度、作业程序做保障，也难怪昆仑饭店蜚声海外名扬四海。

在每间客房的内部，PA人员的工作也是从服务细节做起的。例行的打扫完毕后，每间客房里相应功能区域的物品摆放也必需按程序操作。例如行政豪华套间的卧房里，肯定会在客人小憩的圆桌上摆上一盘新奇的水果和一瓶红酒，可折叠式的化妆镜亦能给人便利与便捷;而商务豪华套间的书房里，宽大而敞亮的书桌上必定整整齐齐的摆放着国内外直拨电话和一台可以高速上网的电脑，书房旁的小酒吧还能让你在办公之余休息一番;昆仑套间的会客厅里真皮沙发给人的是一种严厉 感，而小圆桌上摆放的几本休闲杂志却能让人在紧急的商务谈判之余享受胜利的轻松。

假如你觉得有如此奢华的装饰，如此奢华的客房，昆仑饭店便可以高枕无忧，那你可就错了。在这次的学习中，昆仑饭店所开展的各项共性化服务也是很值得我们学习的。除了业内常有的房间送餐、叫醒服务以外，昆仑饭店还供应照看儿童、残疾人客房、擦鞋服务、电子保险箱等等爱护的照看服务，为每位客人解决入住后的一切苦恼。比如残疾人客房就是根据国际标准的残疾人设施进行配置的，充分考虑到了每一位顾客的入住需求;还比如代看儿童的服务，昆仑饭店里面的消遣设施足有好几层楼，把孩子交给他们代看，你自然可以安心的办公去了。

通过这次参观学习，我不仅对酒店管理的相关流程有了更新更深的熟悉，同时对酒店的PA管理有了更多的感悟。我认为我们要想把这个行业做好，则必定需要像昆仑饭店一样，以标准称王，用服务取胜!参观老娘舅快餐连锁企业总部心得体会

今日是近2个月来上海难得的几个晴日，受伴侣邀请，联合几个地区企业的老总一起去湖州，参观了下老娘舅快餐连锁企业的总部，也近距离和企业董事长杨国平先生进行沟通和学习。作为一个品牌战略人员，深化优秀企业观摩并畅谈互动，始终是我们不变的作风，唯有如此，才能提升自己，与行业同步。

杨总是个很健谈的老总，率领老娘舅员工一起进展十余年，从最初22个创业者到今日上千员工，目前年销售额近6个亿，同时始终处于企业上升期。本人也在工作之余间或在沪上几家连锁店体验过，感觉还是满足的。尤其是员工的精神面貌和服务热忱，令我印象深刻。因此，我这次在访谈杨总时问的最多的问题也是关于企业文化建设方面。

大多做品牌的专业人，往往会流于品牌形象这个泛泛的概念，或者出于职业习惯，会自觉不自觉地就将品牌和设计、创意等联系在一起。而品牌建设和企业文化构建是紧密相连，甚至是彼此融合，高手往往能将品牌文化与企业文化无形融合，重制度，更重文化。

杨总始终参与一些商业课程的学习，不过据说是所在学员中学以致用最好的。他很注意企业文化的根植，我问他当年创业到现在十年，对于企业愿景有没变化过，他指着挂着的愿景牌说:当年是这样，今日还是这样。这倒令我意外，由于他的这个愿景假如放在胜利人士身上，倒说的过去。但创业伊始，穷人一个，当时能提出这样的愿景，值得敬重。事实，我对这个愿景的阐述也是认可的，由于在中国有钱的企业许多，但做一个值得敬重的企业太少，功利性太浓是中国大多企业的特点。中国各大银行的有钱的，中国的两油是有钱的，中国的百度是有钱的，中国的酒企是有钱的，但你觉得他们值得你敬重么?因此“做受人敬重的企业”不仅仅是口号，更应当是刻在骨子里的意念。

而企业要受人敬重，首先是企业要敬重他人。通过杨总阐述，我们觉得老娘舅的企业文化很重要的一点就是让员工能觉得有被敬重。在这个层面上，可以看出企业花了许多的功夫。参观过许多的企业，没有一家企业在员工文化方面做的如老娘舅这么具有活力和张力了，公司的办公室走廊墙面都没有采纳涂料，而是员工文化活动图片，经过细心设计，随时呈现。而在室内各种团队PK图表，则显得特别醒目，这种激励很直指人心。

印象最深的则是“与偶像沟通”的贴板。这是贴板是给员工自由张贴给自己心目中的偶像的，这个偶像不是什么消遣明星，而是同企业中任何一位同事，只要你观赏他就可以贴出你想问他的问题，想和他沟通的愿望。而企业有特地部门来协调这个需求，支配员工和自己的偶像进行直接沟通。哪怕你的偶像就是董事长，只要时间允许，一样可以。经过沟通之后，张贴愿望的员工也会再贴张沟通感悟。这种沟通方式，其实对发起者和被访者都具有鼓舞作用。更重要的，是赐予了每个人价值确定。只要你有亮点，任何人可以成为任何人的偶像。

全部人都在谈胜利，究竟什么是胜利，杨总的理解是物质上的胜利只是一半，还要加上心智上的成熟，做一个有才智的人，带领他人一起胜利，只有“胜利+成熟”，才是幸福人生。我想，这也是大多数人想要达成的目标吧。雅园食堂参观学习心得

新学期，后勤总公司提出了加大改革力度，加快进展速度，提升服务质量的总方针，同时号召各部门向雅园食堂进行学习。3月8日，我物管中心主管以上干部由罗华杰主任带队餐饮公司副总经理曾兵伴随，对雅园食堂进行参观，学习其先进的工作理念和管理思想，为进一步提升本部门的改革进展奠定基础。

雅园食堂于20XX年暑假进行整体改革，通过一学期的改革实践不断摸索，最终走出了一条适合自己的进展之路。其中有许多地方值得我们物管部门进行学习和借鉴：

1、开拓进取的精神。雅园食堂的改革全方位打破各种束缚，破除一切不适合或者不受同学欢迎的供餐方式和饮食品种，敢于解放思想，这种精神同样也是适合我们物管部门，我们也应当破除常规，敢于勇于打破各种束缚。

2、劳动成果的完善呈现。走进雅园食堂感到震撼的不仅仅是其环境的清雅，漂亮的灯光，还有员工的风貌，统一的着装，温馨的笑容，礼貌的用语，一切的一切可以用震撼两个字，这不再是一个简简洁单的食堂，更像是一个餐厅。我们物管部门的日常工作做得也很到位，也令师生满足却展现不出这种震撼的效果,这是为什么呢？我们现在需要的是把我们的劳动成果呈现出来，而不是再仅仅是简洁的工作再工作，要高调做事。

3、更加人性化的服务。雅园食堂一改传统食堂单调的供餐风格，除了传统的大锅菜外还有西餐、套餐、小炒、糕点、面食，总而言之，雅园的食堂已经胜利的满意了同学全部的口味要求。同样的，我们的物业管理也应当更加的人性化，物业管理也