中级茶艺师知识试卷复习

中级茶艺师知识试卷复习、单项选择题（每题0.5分，满分80分）窨花茶是属于调饮法的（）类型。D、旁置型D、白瓷盖瓯D、明清D、道德D、D、旁置型D、白瓷盖瓯D、明清D、道德D、汤色D、滇红工夫红茶。、适当安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是（）。A、紫砂壶B、陶土壶C、紫砂盖瓯出现焚香的历史年代是（）。A、秦汉B、唐宋C、元明下列选项中，（）不属于礼仪最基本要素。A、语言B、行为表情C、服饰鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。A、滋味B、香气C、叶底香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针顷黄山毛峰经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比（）°C、适中A、可大B、要小西湖龙井外形的品质特点是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫/烹茗形在灵隐山，箸结）色泽灰绿光润茶汤，因此而得名。A、白居易B、许次纾C、徐霞客D、顾元庆10.茶道精神是（）的核心。D、茶艺术A、茶生产B、茶交易C、茶文化11.下列选项中（）茶室插花的目的。A、烘托品茗环境B、寓意主题C、为茶室增添色彩D、表达心情12.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段:（）。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。A、金狮三呈祥B、祥龙三叩首C、凤凰三点头D、孔雀三清声日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。A、泡茶规范B、斟茶数量C、敬茶顺序D、品茶方法（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。C、茶壶D、茶通A、茶荷B、茶海''反映山水之音的古典名曲有（）。A、《情乡行》B、《潇湘水云》C、《霓裳曲》D、《鹧鸪飞》茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性第1页共10页不适合录制品茶时播放的大自然之声是A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱世界上第一部茶书的作者是（A、毛文锡龙脑是制做（A、燃烧香品）。)C、暴雨雷鸣D、D、万鸟啁啾能蕃B、赵汝砺）的主要原料。B、熏炙香品C、陆羽茶艺师职业道德的基本准则，就是指C、）。线香D、盘香A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、C、D、22.A、精通钻研业务断追»效平第一提高自身修养，实现自我提高（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。唐代B、宋代C、明代D、清代雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。A、茶文化茶艺表演时（A、茶叶D、砚文化B、竹文化）的作用是营造艺境。B、香品C、C、石文化D、音乐香炉（）时茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量A、超过4%B、达到5%C、不足5%茶的精神财富被称为（）。A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化在茶冲泡的过程中，以下（）程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。A、置茶B、温壶C、奉茶茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。A、3%B、5%C、6%煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（A、煎茶的技艺B、庵茶的技艺茶具这一概念最早出现于西汉时期（A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》就会加速茶叶的变质。D、超过5%D、D、收具7%）。C、煮茶的技艺）中“武阳买茶，烹茶尽具”。C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》）茶点。D、泡茶的技艺根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（A、素食茶点B、甜味茶点茶叶中的多酚类物质主要是由（A、叶绿素B、茶黄素在服务接待过程中，目光应（））、C、荤味茶点D、咸味茶点黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。儿茶素C、茶红素D、A、直视宾客双眼C、正视对方的眼鼻三角区34.明代以后，茶挂中内容主要含义有B、避免与宾客正视A、C、35.A、季节、茶品、价码工艺、茶类、用水“色绿、形美、香郁、味醇”是（信阳毛尖B、君山银针D、）。B、D、视对方额部以上季节、时间、客人茶类、茶具、茶的品质特征。顷龙井茶汤品质（C、香味馥郁客人D、奇兰古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”A、香味清高B、香味低淡红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（），绿茶板栗香滋味苦涩

乌龙茶花香。D、中级茶艺师理论样题第2页共10页A、甜香B、熟香38.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质汤味变淡“条索粗壮肥大太平猴魁A、39.A、40.A、B、香气变淡色泽乌润或褐红”是B、祁门红茶（）茶艺的表演程序共为12道。桂花茶艺B、毛尖茶艺C、)C、C、C、清香汤味带咸的品质特点。安溪铁观音龙井茶艺D、D、D、D、花香汤色变暗云南普洱茶婺绿茶艺41.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。A、绿B、浅绿（）是大众首选的自来水软化的方法。A、A、绿B、浅绿（）是大众首选的自来水软化的方法。A、过滤离心B、无氨蒸馏品饮乌龙功夫茶的起源时代是（）。A、明代B、清代黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类。A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖六大类成品茶的分类依据是（）A、茶树品种B、生长地带宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）A、《大观茶论》B、《品茗要录》优质红茶香气的特点是（）。A、馥郁带鲜花香B、板栗香奶油香职业道德是（C、黄绿D、密黄C、磁化处理D、静置煮沸C、宋代D、唐代B、D、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶黄芽茶、黄小茶、黄大茶D、加工工艺D、《茶谱》D、清香带海藻味C、采摘季度。顷《茶经》C、甜香或焦糖香）所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中49.窨花茶一般都具有（）。A、头泡香气低沉B、浓郁纯正香气顷有茶味无花香D、有花干无花香50.饮茶形成系统在（）代。C、宋A、汉B、唐D、隋51.青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷52.长江以北一带，人们喜爱用（）茶具冲泡花茶。A、盖瓷杯B、玻璃杯C、盖茶碗D、紫砂壶53.安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。D、小溪流水A、风吹竹林B、南音名曲C、平沙落雁下列（）被陆羽评为“天下第一泉”。A、湖北姊归县香溪泉B、庐山栖贤寺招隐泉C、四川峨嵋山玉液泉D、庐山康王谷谷帘泉在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、选水B、煮水C、奉茶D、收具消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿中级茶艺师理论样题第3页共10页

C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶安溪乌龙茶艺的（）相似于传统程序关公巡城。A、点水流香B、观音出海C、春风拂面D、行云流水香油、香花是（）的香品。D、烤焙散发A、自然散发B、燃烧散发C、熏炙散发、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显是（）的品质特点。入、黄山毛峰B、六安瓜片顷君山银针D、滇红工夫红茶61.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（）。A、香味B、真香本味80°C61.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（）。A、香味B、真香本味80°C左右的水温适宜泡（）。A、白鸡冠B、龙井茶（）饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、汤色C、铁观音C、唐代64.焚香散发香气有（）、燃烧、自然散发三种方式。A、熏炙B、碾碎C、浸渍D、欣赏“茶舞”D、普洱茶D、汉代D、舂末（）茶艺的程序共有10道。A、茉莉花茶B、安溪乌龙茶C、宁红太子茶D、白族三道茶形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。入、黄山毛峰B、六安瓜片顷君山银针D、滇红工夫红茶按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。A、《平炒青绿茶》C、《西湖龙井》B、《杭炒青绿茶》D、《紧压茶.紧茶》《空山鸟语》是拟（）的古典名曲。入、山间流水B、禽鸟之声C、林间蝉噪凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为（）。A、软水A、《平炒青绿茶》C、《西湖龙井》B、《杭炒青绿茶》D、《紧压茶.紧茶》《空山鸟语》是拟（）的古典名曲。入、山间流水B、禽鸟之声C、林间蝉噪凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为（）。A、软水B、硬水C、暂时硬水音乐是我国古代（）的必修课。A、文化人B、经商人C、为官人锡作为储茶器具的优点是（）。D、田野蛙鸣D、永久硬水D、务农人A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味A、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性C植物性动物性合成性D、海洋性、植物性、合成性74C、在为物性客引动物性示方向成性下列举止不妥当的是（）。A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客B、指向目标方向C、面带微笑，语气温和D、手指明确指向目标方向75.茉莉花茶艺的（）是指二品花茶的最后一品，称为口品。中级茶艺师理论样题第4页共10页

A、品茶B、看茶76.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是（C、评茶）。B、两腿交叉叠放显优雅D、赏茶A、品茶B、看茶76.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是（C、评茶）。B、两腿交叉叠放显优雅D、赏茶A、挺胸立腰显精神C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然77.（）水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。B、神泉）宾客交谈时B、道教A、神堂泉78.茶艺师在与信奉（D、坐正坐直显端庄C、雪银泉

不能问其尊姓大名。C、伊斯兰教D、熏治泉A、佛教乌龙茶类中（）A、武夷水仙在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（叶底不显绿叶红镶边。B、闽南青茶C、白毫乌龙）。D、天主教D、凤凰单枞A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比）表达自己的不同看法。D、可以公开茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，）表达自己的不同看法。D、可以公开A、可以婉转B、可以坦率C、不可以D、黑曲霉加速茶叶变质。砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。D、黑曲霉加速茶叶变质。A、冠突曲霉B、灰绿曲霉C、红曲霉茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜选配下列（）茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。D、保暖茶具会因泡坚而使茶汤泛红方便气低点。失去鲜爽味。唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（）。A、《谢尚书惠蜡面茶》B、《走笔谢孟柬议寄新茶》C、《喜得建茶》D、《谢人惠茶》汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶["犬D、金银花茶接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯云南盖一下，这表明（）。A、